สูตรสำหรับการจัดเตรียมของหัวผักกาดสำหรับฤดูหนาว

เช่นเดียวกับพืชอื่น ๆ อีกมากมาย, หัวผักกาด มานานแล้วที่มีชื่อเสียงสำหรับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และแม้กระทั่งการรักษา นี้นำไปสู่การมีหลายวิธีในการจัดทำ สูตรอาหารที่เหมาะกับคนที่เป็นโรคหัวใจหลอดเลือดและอวัยวะในระบบทางเดินอาหาร นอกจากนี้พืชนี้ทำหน้าที่เป็นยาขับปัสสาวะและเป็นผู้ช่วยแรกสำหรับอาการจุกเสียดและบางคนมักจะใช้มันได้สำหรับการป้องกันโรคหัวล้าน

การใช้งานที่หลากหลายของหัวผักกาดทำให้เกิดความจำเป็นในการเก็บรักษาที่เหมาะสมในช่วงฤดูหนาวดังนั้นวิธีการเก็บเกี่ยวพืชมหัศจรรย์แห่งนี้ที่เราจะกล่าวถึงในภายหลัง

ผักตบชวาอบแห้ง

ในโลกปัจจุบันมีตัวเลือกมากมายสำหรับจัดเก็บผักผลไม้หรือผลเบอร์รี่ แต่ที่เก่าแก่ที่สุดและได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามากที่สุดคือการอบแห้ง แม้คุณยายของเรากำลังเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีนี้ดังนั้นเมื่อตอบคำถาม: "วิธีเตรียมผักชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาว" ควรเริ่มต้นกับเขา

หลังจากการขุดรากฟันเทียมลงในฤดูใบไม้ร่วงแล้วพวกเขาจะได้รับการล้างให้สะอาดภายใต้น้ำเย็น (แม้แต่ทรายที่เล็กที่สุดต้องถูกลบออก) ตัดเป็นวงกลมขนาดเล็ก (หนาไม่กี่มิลลิเมตร) และวางไว้ในชั้นเดียวสำหรับการอบแห้ง มีหลายวิธีในการอบแห้ง แม่บ้านบางคนชอบที่จะอบแห้งหัวผักกาดในเตาอบคนอื่น ๆ ทิ้งไว้บนดาดฟ้าที่มีแสงสว่างเพียงพอและคนอื่น ๆ เพียงแค่วางบิลเล็ตไว้ในตู้เก็บของที่มีขนาดใหญ่เพื่อการอบแห้งในระยะยาว

หากคุณตัดสินใจที่จะอบแห้งในเตาอบหรือไมโครเวฟโปรดตรวจสอบอุณหภูมิ (ไม่ควรสูงเกินไป)เนื่องจากวงการสามารถเผาไหม้ได้ มันจะดีกว่าที่จะออกจากเตาอบเปิดประตูตลอดเวลากวนรากพืช ไม่จำเป็นที่จะต้องนำกระบวนการนี้ไปให้ถึงจุดสิ้นสุดเพราะเนื้อดินฝืดแห้งเล็กน้อยสามารถ "เดิน" ได้อย่างสมบูรณ์ที่อุณหภูมิห้อง

กระบวนการอบแห้งโรงงานที่ไม่มีเตาอบจะใช้เวลานานกว่า แต่คุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายอาจสูงกว่า ดังนั้นการทิ้งผักกาดให้แห้งในแสงแดดคุณจะมีเวลามากขึ้นในการควบคุมกระบวนการ

หลังจากโรงงานได้รับแบบฟอร์มที่ต้องการแล้วสามารถนำกลับมาใส่เตาอบและให้ความร้อนได้อย่างทั่วถึงและหลังจากที่เย็นตัวลงอย่างสมบูรณ์สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการวางภาชนะบรรจุที่สะอาดและใส่ในตู้สีเข้ม

หากคุณเริ่มสงสัยในขณะที่ผักกาดแห้งในช่วงกลางฤดูหนาวคุณสามารถเอามันออกจากกระป๋องและแห้งอีกครั้งในเตาอบอุ่น (10 นาทีจะเพียงพอ) ดังนั้นคุณจึงสามารถกำจัดความชุ่มชื้นไม่เพียงและเชื้อรา แต่ยังเพื่อทำลายศัตรูที่เป็นไปได้

ระยะเวลาเก็บรักษารวมของพืชแห้งไม่ควรเกินหนึ่งปีเนื่องจากเมื่อเวลาผ่านไปผักกาดจะสูญเสียคุณสมบัติในการรักษา (ผักรากแห้งมีวิตามินเกลือแร่น้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตย่อยง่าย)

น้ำค้างแข็งน้ำค้างแข็ง

เมื่อเร็ว ๆ นี้วิธีที่ง่ายและราคาไม่แพงมากที่สุดในการเก็บเกี่ยวผลไม้ในช่วงฤดูหนาว (รวมทั้งผักกาดหอม) กลายเป็นจุดเยือกแข็งของพวกเขา ได้อย่างรวดเร็วก่อนมีอะไรที่ยากในกระบวนการนี้ แต่สำหรับแต่ละวัฒนธรรมมีรายละเอียดปลีกย่อย

ตัวอย่างเช่นก่อนที่จะดำเนินการต่อไปยังตู้แช่แข็งต้องล้างให้ละเอียดปอกเปลือกและแห้งสนิท หลังจากนั้นผลจะถูกตัดเป็นก้อนขนาดเล็กซึ่งขนาดขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะใช้โรงงานอย่างไร ถ้าในซุปในอนาคตจะเตรียมจากนั้นก็จะดีกว่าก้อนที่ 1-1.5 ซม. * 1-1.5 ซม. หรือหัวผักกาดจะถูกตัดเป็นเส้นหนา 0.5-1 ซม.

ในกรณีที่ผักชนิดหนึ่งแช่แข็งในที่สุดกลายเป็น mash ก็ควรจะแช่แข็งกับลูกล้อหรือชิ้นใหญ่ หากต้องการคุณสามารถทดลองกับการตัดหยิกของรากได้

หีบห่อที่หั่นไว้วางในถุงแช่แข็งและปิดสนิท หลังจากปล่อยอากาศส่วนเกินออกจากที่นั่น

ผักแช่แข็งสามารถนำมาใช้ในวันถัดไปได้ในปริมาณที่เหมาะสมของก้อนออกจากถุง

ผักกาดแครงแช่แข็งใช้สำหรับทำซุปหรือมันฝรั่งบดรวมทั้งการสร้างซอสที่ชื่นชอบหรือเป็นส่วนประกอบของสลัด

ผักกาดดอง

ถ้าคุณคุ้นเคยกับการเก็บรักษามากขึ้นเราขอแนะนำให้คุณเลือกผักกาดดอง เพื่อให้งานนี้เสร็จสมบูรณ์สำหรับผักรากหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้องใช้ 250 กรัมเกลือและน้ำมันพืชโดยไม่มีกลิ่นชัดเจน ขั้นแรกล้างและลอกรากให้ละเอียดและปล่อยให้แห้งสนิท

ต่อไปตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือแถบ (เช่นเดียวกับรุ่นก่อนหน้า) ผสมกับเกลือและกระจายในขวดฆ่าเชื้อ จากด้านบนเมื่อตัดตัดชิ้นส่วนของผ้าและเทน้ำมัน เพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาของภาชนะ 10-15 มม. ตอนนี้ก็ยังคงอยู่เพียงเพื่อปิดบังธนาคารและวางไว้ในที่เย็น

ซุปน้ำสลัด

บรรดาแม่บ้านที่ชอบซุปหัวผักกาดชอบวิธีการเก็บพืชเป็นน้ำสลัดสำหรับหลักสูตรแรก ในกรณีนี้นอกเหนือจากรากที่คุณชื่นชอบคุณยังต้องผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งซึ่งล้างให้สะอาดปอกเปลือกแห้งและหั่นเป็นชิ้นยาว 4-6 ซม. โดยรวมแล้วสำหรับ 1 กก. สีเขียวคุณต้องใช้ 600 กรัมของเกลือ

แครอท (มันก็มักจะใช้สำหรับสถานีบริการน้ำมัน),ผักชีฝรั่งและผักกาดควรจะขูดบนเครื่องขูดหยาบใส่เกลือปั่นให้เข้ากันใส่ลงในภาชนะพาสเจอร์ไรส์ขนาดเล็กและข้นเนื้อหาด้วยช้อน จากนั้นไหแต่ละชั้นจะถูกปกคลุมด้วยกระดาษ parchment และเก็บไว้ในตู้เย็น

ซอสหัวน้ำพริก

บ่อยที่สุดแม่บ้านใช้หนึ่งในวิธีการข้างต้นของการจัดเก็บ parsnips แต่ก็เป็นไปได้ในการเตรียมพืชสำหรับฤดูหนาว, โดยการทำซอสออกจากมัน สำหรับ 500 กรัมผักรากคุณจะต้อง 200 กรัมของน้ำมะเขือเทศหรือวาง 50 มล. น้ำมันดอกทานตะวัน (คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอก), 100 ml ของน้ำส้มสายชูและ 2 ช้อนชาเกลือ ควรเตรียมเครื่องเทศบางอย่างไว้ด้วย - ใบอ่าวและกานพลู

เพื่อเริ่มต้นด้วยตัวเองหัวผักกาดจะถูกล้างออกใต้น้ำไหลจากนั้นนำไปวางไว้ในน้ำเดือดและปรุงด้วยไฟปานกลางจนนุ่ม ทันทีที่ผักถึงสภาพที่ต้องการจะนำออกและวิปปิ้งด้วยเครื่องปั่น (คุณสามารถใช้ตะแกรง แต่ในกรณีนี้กระบวนการจะใช้เวลามากขึ้นจากคุณ)หลังจากนั้นมวลผลจะเทลงในกระทะเพิ่มส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดและทิ้งไว้ไฟเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงตื่นเต้นบางครั้งเพื่อที่จะไม่เผาไหม้

หลังจากเวลานี้ผักกาดจะถูกเหวี่ยงจนเรียบและซอสที่ได้จะเทลงในขวดพาสเจอร์ไรส์เสียบปลั๊ก ก่อนทำอาหารควรใส่น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยเปรี้ยวหรือน้ำซุปลงไป

วิธีการใดที่กล่าวมาข้างต้นเตรียมจะให้วิตามินที่เพียงพอในช่วงฤดูหนาวเพราะผักที่มีประโยชน์ดังกล่าวจะอยู่ในมือ