ถั่วบุหน่อที่มีประโยชน์สำหรับร่างกายคืออะไร?

ถั่วดำ - นี่คือวัฒนธรรมของครอบครัวตระกูลถั่วที่เป็นของสายพันธุ์น้ำตาล ถั่วดำมีชื่ออื่น ๆ เช่นสีเขียวเขียวหรือน้ำตาล มีมากกว่า 90 ชนิดของวัฒนธรรมนี้แตกต่างกันในเวลาออกดอกและรูปร่างของช่อดอก ในถั่วของถั่วหน่อไม้ไม่มีชั้นกระดาษรองซึ่งช่วยให้คุณกินทั้งฝักทั้งหมด คุณลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์นี้คือไม่ดูดซับสารที่เป็นอันตรายจากสิ่งแวดล้อมเช่นพืชผักอื่น ๆ

ถั่วดำ: องค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการ

เมื่อเปรียบเทียบกับถั่วเปลือกแข็งถั่วเขียวไม่อุดมด้วยโปรตีน แต่มีวิตามินมากกว่าที่อื่น ๆ ถั่วขาวประกอบด้วยวิตามิน (A, B, C, E) แร่ธาตุและธาตุ (เหล็กโปแตสเซียมแคลเซียมสังกะสีแมกนีเซียม ฯลฯ ) รวมทั้งกรดโฟลิคองค์ประกอบนี้ทำให้ถั่วไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์มากผลิตภัณฑ์อาหาร คุณค่าทางโภชนาการของมันคือเพียง 47 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม: 2.8 กรัมโปรตีน 0.4 กรัมไขมัน 8.4 กรัมคาร์โบไฮเดรต ถั่วสตริงมีเส้นใยน้อยกว่าพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ เพื่อให้ดูดซึมได้ง่ายและรวดเร็ว

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วดำ

เนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมไปด้วยถั่วดำจึงมีประโยชน์มากมายต่อร่างกายมนุษย์ เนื่องจากการทำงานร่วมกันของกรดโฟลิคแมกนีเซียมและโพแทสเซียมจะช่วยป้องกันการเกิดอาการหัวใจวาย ผลิตภัณฑ์ก่อให้เกิดการฟื้นตัวอย่างรวดเร็วของร่างกายในระหว่างโรคซาร์สและโรคไขข้อ เนื่องจากมีธาตุเหล็กสูงซึ่งช่วยในการก่อตัวของเม็ดเลือดแดงจึงแนะนำให้ใช้ผักในระหว่างที่เป็นโรคโลหิตจาง ประโยชน์ของถั่วเขียวสำหรับร่างกายคือนอกเหนือไปจากผลประโยชน์ทั้งหมดที่เกี่ยวกับระบบประสาท มีผลสงบเงียบผักใช้เป็นผลิตภัณฑ์ยากล่อมประสาท: มีมานานแล้วสังเกตว่าคนที่พึ่งพาถั่วเขียวมีความยืดหยุ่นมากขึ้นและมีการนอนหลับที่ดีต่อสุขภาพ แสดงให้เห็นถึงการใช้ถั่วและคนที่เป็นโรคเบาหวาน ผักมี arginine ซึ่งทำหน้าที่เป็นอินซูลินช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ยาขับปัสสาวะที่ดีเป็นอีกสิ่งหนึ่งที่ช่วยให้ถั่วดำ ช่วยขจัดเกลือและของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายช่วยขจัดโรคเกาต์และโรคกระเพาะปัสสาวะ

วิธีการใช้ถั่วดำในการรักษาโรค

น้ำผลไม้หน่อไม้ฝรั่งเป็นเครื่องมือที่ดีเยี่ยมในการลดอาการเจ็บป่วยเรื้อรังของถุงยางอักเสบ เพื่อขจัดความเจ็บปวดในข้อต่อและเส้นเอ็นให้ใช้เวลา 150 กรัมของน้ำผลไม้สีเขียวสดทุกวันและหลายครั้งต่อสัปดาห์คุณควรเตรียมอาหารจากนั้น

มีสูตรที่ใช้ถั่วฝักแห้งที่ช่วยในการรักษาโรคเบาหวานประเภท 2 ประโยชน์ของถั่วเขียวคือลดระดับน้ำตาลและลดการบวมโดยธรรมชาติในคนที่เป็นเบาหวาน คุณต้องบด 50 กรัมฝักแห้งบดเทน้ำเดือด (400 มล.) และยืนยันค้างคืน แล้วให้ความเครียดและดื่ม 120 กรัมเป็นเวลา 20 นาที ก่อนมื้ออาหาร นอกจากนี้คุณยังสามารถเท 4 ช้อนของฝักบดกับลิตรน้ำเย็นและทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมง จากนั้นให้หั่นและตักแก้วก่อนอาหาร 1 แก้ว

นอกจากนี้ยังมีสูตรในการต่อสู้กับโรคเบาหวานเช่นใบบลูเบอร์รี่ ฝักถั่วแห้งและใบบลูเบอรี่ (3 ช้อนชา) เท 0.5 ลิตรน้ำเดือดนำไปต้มในอ่างน้ำเย็นและทิ้งไว้สองชั่วโมง ความเครียดและกิน 120 กรัม 15-20 นาทีก่อนรับประทานอาหาร คนที่ทุกข์ทรมานจากโรคอ้วนควรรวมถั่วดำในเมนูประจำวันของพวกเขาแทนที่มันฝรั่งและพาสต้าจาน

การใช้ถั่วดำในการปรุงอาหาร

ถั่วดำนิยมใช้ในการปรุงอาหารและเป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยผู้ที่ดูน้ำหนักของพวกเขาและเป็นไปตามหลักการของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ รสชาติของถั่วดำจะถูกเก็บไว้อย่างดีที่สุดถ้าคุณปรุงอาหารไม่ช้ากว่าสามวันหลังการเก็บเกี่ยว เก็บถั่วสดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน สำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวคุณยังสามารถตรึงถั่วเพื่อที่จะรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการทั้งหมดของคุณและรสชาติจะไม่สูญเสียอะไรสด ถั่วดำจัดเตรียมทั้งแยกกันเป็นจานแยกต่างหากและใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ถั่วต้มใช้ในสลัดซุปตะไคร้ไข่ omelets ซอสและยังเป็นอาหารด้านข้างสำหรับเนื้อปลาและอาหารทะเล ถั่วหนุ่มสุกได้อย่างรวดเร็ว - ประมาณ 5-6 นาทีไม่ฝักเล็กจะทำอีกเล็กน้อย (10 นาที) และยังแตกต่างกันในรสชาติ ก่อนที่จะปรุงอาหารถั่วควรล้างให้สะอาดในการใช้น้ำเย็นตัดปลายและตัดครึ่งหรือออกเป็นหลายส่วน นอกจากนี้พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้คุณแช่ถั่วเขียวไว้สักวันก่อนปรุงอาหารเพื่อเติมความชุ่มชื้นที่หายไป

ถั่วดำสามารถตุ๋นปรุงสุกในหม้อหุงช้าปรุงอาหารสำหรับคู่ทอดและอบ ในการปรุงอาหารสตูว์ถั่วคุณจะต้องเทลงในกระทะลึก 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชที่ชื่นชอบเพิ่มต้นหอมสับละเอียดแก้วน้ำซุป (ผักเนื้อปลา) และเคี่ยวเป็นเวลา 25 นาที ในตอนท้ายเพิ่มเนยเพื่อลิ้มรส เมื่อต้องการทอดถั่วเขียวให้นำหม้อไฟมาทอดกับน้ำมันพืชที่มีความร้อนปานกลางวางถั่ว

เกลือและคนต่อเนื่อง เมื่อถั่วนุ่มและอ่อนโยนคุณจำเป็นต้องปิดไฟและโรยด้วยชีสขูดกระเทียมสับและสีเขียวสับ คุณสามารถทำสลัดที่ง่ายและรวดเร็วของถั่วดำ: ต้มผลิตภัณฑ์เพียงกับซอสของน้ำมะนาวน้ำมันพืชที่ชื่นชอบเกลือและพริกไทย

อาจเป็นอันตรายต่อการใช้ถั่วขาว

การใช้ถั่วเขียวเป็นหลักประโยชน์และมีผลประโยชน์ต่อร่างกาย แต่ผลิตภัณฑ์อาจเป็นอันตรายต่อบางคน. คุณไม่สามารถใช้ถั่วในผู้ที่มีอาการกำเริบของโรคกระเพาะเรื้อรังแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นรวมทั้งลำไส้ใหญ่อักเสบถุงน้ำดีอักเสบ ไม่แนะนำให้ใช้ถั่วแก่ผู้สูงอายุที่มีปัญหาเกี่ยวกับการทำงานของลำไส้

วิธีการเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษาถั่วดำ

เพื่อรักษาสุขภาพและผลิตภัณฑ์อาหารให้นานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้หรือการเก็บเกี่ยวถั่วสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถเก็บรักษาไว้หมักและแช่แข็งได้ ขอแนะนำให้เก็บเมล็ดหน่อไม้ฝรั่งไว้เล็กน้อยเพราะสดใหม่และมีสุขภาพที่ดีขึ้น สำหรับชิ้นส่วนดังกล่าวคุณจำเป็นต้องตัดถั่วเป็นชิ้นขนาด 3 ซม. ลดลง 5-6 นาที ในน้ำเดือดพับในกระชอนและกระจายอยู่ในธนาคารฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้ เตรียมน้ำดองจากน้ำ 1 ลิตรและเกลือ 50 กรัมเทลงในกระป๋องถั่วปกคลุมด้วยฝาปิดและฆ่าเชื้อในภาชนะที่มีน้ำเดือดประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้เทน้ำส้มสายชู 80% ลงในโถและปิดด้วยกุญแจปิดผนึก เพื่อเตรียมถั่วเขียวหมักสำหรับฤดูหนาวใบอ่าว, พริกแดงร้อน, อบเชย, กานพลู, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและเกลือ marinade มีความจำเป็นเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า

พายก่อนต้มห้านาทีและระบายน้ำในกระชาดในแต่ละโหลวางใบอ่าว, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส, ชิ้นอบเชย, กานพลู, พริกร้อนใส่ถั่วด้านบน จากนั้นเทน้ำดองเค็มที่เดือดและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นให้ปิดกระป๋องที่มีคีย์ chronateny คุณสามารถตรึงถั่วดำ ถ้าน้ำค้างแข็งถูกทำอย่างถูกต้องถั่วจะรักษาลักษณะโครงสร้างและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้จนกว่าจะถึงฤดูถัดไป เพื่อเตรียมถั่วสำหรับแช่แข็งมีความจำเป็นต้องตัดปลายของฝักและก้าน หลังจากล้างออกด้วยน้ำเย็นและน้ำแห้งแล้วทิ้งไว้บนผ้ารองกระชับหรือกระดาษเช็ดปาก ควรใช้ถุงสูญญากาศพิเศษหรือภาชนะบรรจุที่อากาศถูกสูบออกเพื่อแช่แข็ง ดังนั้นแท่งเหล็กจะมีรูปร่างหยาบกร้านขึ้น หลังจากบรรจุในหีบห่อแล้วให้นำถั่วเข้าแช่แข็ง