วิธีการเก็บเกี่ยวน้ำมันสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

Maslata - เห็ดที่นิยมมากที่สุดในหมู่ผู้รวบรวมเห็ดและเป็นเพียงแค่แฟน ๆ ของผลิตภัณฑ์นี้ จึงไม่น่าแปลกใจที่มีสูตรและวิธีการเตรียมอาหารมากมาย และปฏิคมแต่ละคนมีสูตรของเธอเอง เป็นที่รู้จักกันดีหลายวิธีในการเก็บเกี่ยวน้ำมันในช่วงฤดูหนาว

การอบแห้งน้ำมัน

วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวเห็ดสำหรับฤดูหนาวคือการอบแห้งซึ่งจะไม่ลดคุณภาพทางโภชนาการและรสชาติของผลิตภัณฑ์

เห็ดสามารถอบแห้งได้หลายวิธี ได้แก่ ในแดดในเตาอบเครื่องเป่าไฟฟ้าหรือในเตา แต่มีเงื่อนไขบังคับหลายอย่างที่ต้องปฏิบัติเพื่อให้น้ำมันแห้งถูกต้อง:

• ควรเลือกเห็ดในวันที่อากาศแจ่มใส
• maslta แยกออกมาอย่างระมัดระวัง (ซ้ายเหมือนเดิมเด็กและแข็งแรง) และทำความสะอาดเศษ;
• อย่าล้างเห็ดก่อนอบแห้ง - สามารถดูดซับความชื้นส่วนเกิน
• มันเป็นสิ่งที่จำเป็นในการตัดขนาดใหญ่ - พวกเขาลดลงในกระบวนการของการอบแห้งโดย 3-4 ครั้ง;
• เห็ดหอมแห้งทั้งตัว;
• ในเห็ดขนาดกลางฝาปิดแยกออกจากลำต้น

วิธีการรักษาอาการบวมน้ำตามธรรมชาติ

หากคุณมีระเบียงที่สามารถมองเห็นด้านที่แดดส่องหรือคุณอาศัยอยู่ในบ้านและนอกบ้านอากาศร้อนแล้วคุณสามารถแห้งน้ำมันในช่วงฤดูหนาว

สำหรับเรื่องนี้เห็ดที่เตรียมไว้จะหงุดหงิดบนเส้นเชือกเจาะทะลุกลางและระงับแสงแดด คุณสามารถใส่เนยลงบนแผ่นอบผ้าหรือกระดาษ เพื่อให้กระบวนการอบแห้งดำเนินไปได้อย่างถูกต้องจำเป็นที่เห็ดไม่ได้สัมผัสกันและถูกลมพัด - แล้วจะแห้งภายใน 3-4 วัน

วิธีการอบแห้งเตาอบด้วยการใช้เตาอบ

หากสภาพอากาศไม่เอื้ออำไรเนยสามารถอบแห้งในเตาอบ ในขณะเดียวกันเห็ดจะวางบนแผ่นอบ (ตะแกรง) ในชั้นเดียวมีการติดตั้งที่ชั้นบนของเตาอบ, ประตูจะถูกทิ้งไว้เพื่อให้เข้าถึงอากาศคุณสามารถตั้งค่าโหมดการพา ในช่วงระยะเวลาการอบแห้งอุณหภูมิเตาอบควรอยู่ที่ 45-50 ° C หลัง 4-5 ชั่วโมงให้ยกระดับขึ้นเป็น 70-80 และเลื่อนถาดไปที่ชั้นล่าง เพื่อให้เห็ดเห็ดแห้งอย่างสม่ำเสมอพวกเขาจะต้องพลิกกลับเป็นครั้งคราว

เมื่อน้ำมันแห้งต่อการสัมผัสอุณหภูมิจะลดลงสู่การอ่านต้นฉบับ เครื่องหมายของความพร้อม - แห้งและแตกง่าย (แต่ไม่บี้) เห็ด

น้ำมันแห้งต้องเก็บไว้ในที่แห้งในถุงผ้าลินินหรือภาชนะแก้วที่มีฝาปิดแน่นไม่เกินหนึ่งปี คุณสามารถบดเห็ดแห้งในเครื่องบดกาแฟและใช้ผงสำหรับซอสหรือเครื่องปรุง ก่อนที่จะใช้เห็ดแห้งล้างและแช่เป็นเวลา 2 ชั่วโมงในน้ำร้อน

วิธีการดองน้ำมันสำหรับฤดูหนาว

หากคุณไม่ชอบเห็ดแห้งคุณสามารถใช้วิธีอื่นในการเตรียมสูตรน้ำมันเพื่อเตรียมไว้สำหรับชุดฤดูหนาว เห็ดเค็มเช่นแห้งสามารถเพิ่มลงในน้ำซุปในช่วงฤดูหนาวหรือตุ๋นกับผัก

วิธีการเตรียมบ่อเลี้ยงลูกด้วยน้ำนมเพื่อให้น้ำเกลือในช่วงฤดูหนาว

ก่อนที่จะ salting boletus ต้องเรียงลำดับทำความสะอาดและแช่ สำหรับการจัดทำเห็ดสำหรับเกลือมีกฎเดียวกัน:

1. จัดเรียง (ลบความเสียหายเสีย);
2. ทำความสะอาดและล้างออกให้สะอาด
3. ต้มก่อนด้วยการเติมเครื่องเทศและเกลือ

ที่ดีที่สุดคือการเลือกเห็ดขนาดเล็กสำหรับการดอง

วิธีแก้อาการบวบน้ำเกลือสำหรับฤดูหนาวในช่วงเย็น

ตามกฎสำหรับวิธีเย็นของ salting ใช้เห็ดที่ไม่ขม ดังนั้นก่อนที่จะ salting ต้มมีความจำเป็นต้องแช่ดี ทิ้งความขมขื่นคุณต้องแช่น้ำเป็นเวลา 7 วันเปลี่ยนน้ำทุกวัน

หลังจากแช่น้ำมันแล้วจะใส่คอนเทนเนอร์ลงในภาชนะ (ถังกระทะ) โรยเกลือ (1.5 ช้อนโต๊ะต่อ 1 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์) และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ด้านบนจะถูกวางแอก การเตรียมการเป็นเวลา 5-6 สัปดาห์ เก็บในที่เย็น

วิธีการดองน้ำมันร้อน (ในกระป๋อง)

มีสิ่งที่น่าสนใจ สูตรสำหรับน้ำมันปรุงอาหารภายใต้แอก ไส้กรอกต้มต้มเป็น reclined ในกระชอน (ของเหลวจะระบายลงเรือแยกต่างหาก) และอนุญาตให้เย็น จากนั้นให้ใส่ในโถและโรยด้วยเกลือ (1 ช้อนโต๊ะต่อ 1 กิโลกรัมเนย) ด้านบนให้ใส่ใบมะรุมสองสามใบและเทน้ำซุปให้เต็มความคุ้มครองการกดขี่วางอยู่ด้านบน ยืนเป็นเวลาหลายเดือนในที่เย็น

สำหรับคนรักของดองดองสูตรต่อไปนี้จะทำ เห็ดต้มใส่ในดองปรุงสุกนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นวางบนฝั่งรีดขึ้นหันคว่ำและห่อ สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง: 1 ลิตรน้ำ - 2-3 ใบอ่าว 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู, 3 ช้อนชาน้ำตาล, พริกไทยดำ 6 เม็ด, กานพลู 3 กลีบ, อบเชยอบเชย

วิธีการแช่แข็งน้ำมัน

ฤดูใบไม้ร่วง - เวลาของการเก็บเกี่ยวน้ำมันฤดูหนาว ของเหล่านี้ในฤดูหนาวคุณสามารถปรุงอาหารจำนวนมากต่างๆและเห็ดป่าที่สวยงามจะตกแต่งอาหารใด ๆ การอบแห้งเกลือการเก็บรักษาสามารถใช้สำหรับการเตรียมน้ำมัน แต่วิธีที่ดีที่สุดในการรักษาความสดชื่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของพวกเขาคือการแช่แข็ง

ไม่ว่าวิธีการแช่แข็งที่คุณเลือกมีกฎเหมือนกันสำหรับทุกคน:

• น้ำมันต้องสดเก็บเฉพาะ;
• มีความจำเป็นที่จะเรียงลำดับเห็ด: ทั้งหมดค้าง, หนัก zashervivshie, เหยียบย่ำหรือกินไม่ได้ตัวอย่างควรจะเลื่อนออกไป;
• ทำความสะอาดอย่างทั่วถึงสิ่งสกปรก, ทราย, กิ่ง, ตัดพื้นที่เท้า;
• ลบผิวออกจากฝา - มันสามารถลิ้มรสขมและ stiffen เห็ด

แช่แข็งดิบ

Maslata มีฟองน้ำใต้ฝาปิดดังนั้นควรแช่แข็งให้สดใหม่ ในรูปแบบที่ปรุงแล้วพวกเขาก็จะขาดความชุ่มชื่น เพื่อประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็งจะดีกว่าการตัดชิ้นงานขนาดใหญ่

หลังจากการรักษาเห็ดล้างออกภายใต้น้ำไหลและล้างเป็นเวลา 20 นาทีในกระชอนเพื่อให้น้ำหายไป

กระจายน้ำมันในชั้นบาง ๆ ที่ด้านล่างของช่องแช่แข็งและเปิดเครื่องให้สูงสุดเพื่อให้การแช่แข็งเกิดขึ้นได้อย่างรวดเร็ว หลังจาก 12 ชั่วโมงเห็ดสามารถเทลงในถุงหรือภาชนะพลาสติกและใส่ในช่องแช่แข็งเปิดมันตามปกติ

ในการจัดทำ masl ดังกล่าวจะมีรสชาติเหมือนของสดๆ โดยวิธีการก่อนที่จะใช้เนยสดแช่เย็นไม่สามารถละลาย

Boiledus แช่แข็งที่ต้ม

เนยแข็งแช่แข็งไม่เพียง แต่วัตถุดิบเท่านั้นยังมีวิธีการแช่แข็งด้วยการเตรียมเบื้องต้น

ตัดเห็ดที่ผ่านการประมวลผลออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ (สามารถนำมาใช้ทั้งหมดได้) และนำไปใส่ในกระทะด้วยน้ำเกลือที่เดือด (คุณสามารถใส่หัวหอม)ต้มประมาณ 15-20 นาทีจนกว่าจะมีขนาดลดลง

โยนน้ำมันในตะแกรง (กะเทาะ) และปล่อยให้ 15-20 นาทีเพื่อให้น้ำไป ใส่เห็ดบนถาดแล้วใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นค่อยแยกกระดาษออกจากถาดใส่ถุงหรือภาชนะบรรจุอาหารและปิดเพื่อไม่ให้น้ำมันแห้งสนิทปิดภาชนะให้แน่น

เนยทอดแช่แข็ง

ถ้าคุณชอบรสชาติของเนยทอดแล้วคุณสามารถทอดพวกเขาก่อนที่จะแช่แข็ง ด้วยวิธีนี้คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่พร้อมรับประทานซึ่งค่อนข้างละลายได้ง่าย

ล้างน้ำเดือดที่เตรียมไว้ใต้น้ำที่ไหลออกแล้วถอดหมวกออกจากส่วนขาและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มเห็ดใส่ในกระชอนล้างออกใต้น้ำไหลและเทลงบนกระทะร้อน ทอดน้ำมันพืชประมาณครึ่งชั่วโมงเย็น ถ่ายโอนไปยังภาชนะบรรจุปิดสนิทและวางในช่องแช่แข็ง

เห็ดแช่แข็งก่อนนำไปปรุงอาหารควรแช่แข็งไว้ก่อนแล้วจึงพิงลำไยหรือย้ายเข้าไปในตู้เย็น

รู้วิธีการปรุงอาหารเนยสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถรื่นรมย์คนที่คุณรักด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมของเห็ดสดใหม่จนถึงฤดูถัดไป

ดูวิดีโอ: ความหอมที่เย้ายวน (เมษายน 2024).