ประโยชน์และวิธีการที่ดีที่สุดของการแช่แข็งสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

สตรอเบอร์รี่เป็นหนึ่งในผลเบอร์รี่ที่รักมากที่สุด มีประโยชน์หลายอย่าง: ฉ่ำ, อร่อย, หอม, อุดมไปด้วยวิตามิน, องค์ประกอบไมโครและแมโคร สตรอเบอร์รี่สนับสนุนภูมิคุ้มกัน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีประโยชน์สำหรับเด็กและผู้สูงอายุ) แคลอรี่จำนวนน้อยทำให้ผลไม้เล็ก ๆ ที่น่าสนใจสำหรับอาหาร แต่น่าเสียดายที่ฤดูกาลสตรอเบอร์รี่เป็นชั่วคราวและวิตามินเป็นสิ่งจำเป็นตลอดทั้งปี การเก็บเกี่ยวที่เหมาะสมของสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว (แช่แข็ง) จะขยายในฤดูกาลนี้และการเลี้ยงอาหารที่อร่อยและมีสุขภาพดีผลเบอร์รี่จนกว่าจะมีการเก็บเกี่ยวใหม่

  • ประโยชน์ของสตรอเบอร์รี่แช่แข็ง
  • การเลือกสตรอเบอร์รี่สำหรับแช่แข็ง
  • เตรียมสตรอเบอร์รี่ก่อนแช่แข็ง
  • การคัดเลือกและเตรียมอาหารสำหรับสตรอเบอร์รี่แช่แข็ง
  • วิธีการแช่เย็นสตรอเบอรี่
    • สตรอเบอร์รี่ทั้งแช่แข็ง
    • สตรอเบอร์รี่กับน้ำตาล
    • สตรอเบอร์รี่น้ำซุปข้นแข็ง

คุณรู้หรือไม่? ผลไม้เล็ก ๆ ที่เราใช้เรียกสตรอเบอรี่ตั้งแต่วัยเด็กเป็นสตรอเบอร์รี่แท้ๆ (สับปะรด) สตรอเบอร์รี่สับปะรด (Fragáriaananássa) มีรสชาติและกลิ่นตามปกติของเราเป็นไฮบริดที่ได้รับในฮอลแลนด์ในช่วงกลางของศตวรรษที่สิบสามอันเป็นผลมาจากการข้ามสตรอเบอร์รี่และชิลีสตรอเบอร์รี่ คำว่า "strawberry" (จาก Staroslav"club" - "ball", "round") มีการติดตามในดินแดนรัสเซียเบลารุสยูเครนตั้งแต่ศตวรรษที่ XYII - XYIII เรียกว่าพืชป่าFragáriamoscháta เมื่อสตรอเบอร์รี่สับปะรดปรากฏในภูมิภาคนี้ (ในช่วงกลางของศตวรรษที่ 19) มันได้ขับไล่บรรพบุรุษที่เล็กและเปรี้ยวและผู้คนเริ่มเรียกมันว่า "สตรอเบอร์รี่"

ประโยชน์ของสตรอเบอร์รี่แช่แข็ง

ถ้าเราพิจารณาคำถามว่าสตรอเบอร์รี่แช่แข็งมีประโยชน์อย่างไรควรระลึกไว้ว่าเมื่อผักและผลไม้มีการแช่แข็งวิตามินและสารอาหารจะถูกเก็บไว้มากกว่าในระหว่างการทำอาหารการทำหมันการทำแห้ง ฯลฯ ผลเบอร์รี่ที่ถูกแช่แข็งอย่างถูกต้องมีส่วนประกอบของวิตามินเช่นเดียวกับแคลอรี่ และสด หลังจากการละลายน้ำแข็งแล้วสตรอเบอร์รี่จะถูกนำไปใช้ในลักษณะเดียวกับคนที่ไม่แช่แข็ง: คุณสามารถกินผลเบอร์รี่เพิ่มอาหารและเครื่องดื่มอื่น ๆ ใช้เป็นขนมพายทำหน้ากากผิวกาย ฯลฯ วิตามินในสตรอเบอร์รี่แช่แข็งยังคงรักษาคุณสมบัติทั้งหมดไว้ 100 กรัมสตรอเบอร์รี่มีปริมาณวิตามินซีทุกวันตามเนื้อหาของวิตามินบี 9 สตรอเบอร์รี่เกินองุ่นราสเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ สตรอเบอร์รี่สดมีประโยชน์เพราะพวกเขามี:

  • คุณสมบัติต้านการอักเสบและฆ่าเชื้อโรค (ช่วยให้หวัดและกระบวนการอักเสบของจมูกกับ cholelithiasis โรคข้อต่อ ฯลฯ );
  • ความสามารถในการควบคุมน้ำตาลในเลือด
  • ไอโอดีนสูง (เป็นประโยชน์ในการรักษาต่อมไทรอยด์);
  • ปริมาณเหล็กสูง (ใช้ในการรักษาภาวะโลหิตจาง)
สตรอเบอร์รี่สดแช่แข็งโดยไม่ต้องเพิ่มน้ำตาลมีปริมาณแคลอรี่เท่ากันขณะที่ไม่ละลายน้ำ - 36-46 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมผลเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่ช่วยขจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์จากปากได้อย่างมีประสิทธิภาพ

เป็นสิ่งสำคัญ! เมื่อแช่แข็ง (โดยเฉพาะอย่างรวดเร็ว), วิตามินในสตรอเบอร์รี่สดจะไม่ถูกทำลายจริง ในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์แช่แข็งควรไม่เกิน 10-12 เดือน (หลังจากปีที่จัดเก็บเมื่อละลายน้ำแข็งบางวิตามิน)

การเลือกสตรอเบอร์รี่สำหรับแช่แข็ง

สำหรับการแช่แข็งสิ่งสำคัญคือต้องเลือกเบอร์รี่อย่างถูกต้อง ไม่ว่าคุณกำลังจะแช่แข็งสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว (ทั้งในรูปของน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่กับน้ำตาล ฯลฯ ) ไม่สำคัญว่าคุณจะซื้อสตรอเบอร์รี่ในตลาดหรือเก็บไว้ในสวนของคุณมีกฎทั่วไปที่ไม่ละเลย คุ้มค่าพวกเขารับประกันคุณว่าสตรอเบอร์รี่แช่แข็งจะอร่อยและประโยชน์ของมัน - สูงสุด สำหรับแช่แข็งควรจะเลือกสตรอเบอร์รี่:

  • (สตรอเบอร์รี่สุกจะสลายเมื่อละลายอาจให้รส "เมา" หรือสตรอเบอร์รี่ overripe (แต่ไม่มีหลอดเน่าเสีย) มีความเหมาะสมสำหรับการทำและแช่แข็งสตรอเบอร์รี่);

  • หนาแน่นและแห้ง (น้ำแข็งที่ไม่มีน้ำน้อยซึ่งจะเจือจางน้ำสตรอเบอร์รีเมื่อละลายน้ำแข็งจะมีผลต่อรสชาติ)

  • ขนาดกลาง (ค้างเร็วขึ้นและดีขึ้น);

  • มีกลิ่นหอมและหอมหวาน (หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วคุณจะได้รสชาติและความหวาน) การกำหนดนี้ไม่ใช่เรื่องยาก - คุณต้องมีกลิ่นและพยายาม

  • สด ความสดชื่นถูกระบุโดยความยืดหยุ่นของผลเบอร์รี่, ความมันวาว, หางสีเขียวบนผลเบอร์รี่และรสสตรอเบอร์รี่ ขอแนะนำให้เจ้าของสวนฤดูร้อนและสวนหยิบสตรอเบอรี่ในตอนเช้า (จนกว่าน้ำค้างจะตกลง) หรือตอนเย็นตอนพระอาทิตย์ตก
เป็นสิ่งสำคัญ! สตรอเบอร์รี่แช่แข็งค่อนข้างอ่อนแอ (การละลายน้ำแข็งที่ไม่ถูกต้องอาจเป็นอันตรายต่อวิตามินและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของสตรอเบอร์รี่) ดังนั้นคุณควรรู้วิธีละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง เป็นไปไม่ได้เลยที่จะละลายน้ำแข็งสตรอเบอรี่ในไมโครเวฟ (ทำลายโมเลกุลและฆ่าวิตามิน) หรือในน้ำร้อน (วิตามินซีจะเดือดร้อน)การละลายน้ำแข็งที่เหมาะสมคือการค่อยๆเป็นครั้งแรกในตู้เย็น (บนชั้นวางบน) จากนั้นที่อุณหภูมิห้อง

เตรียมสตรอเบอร์รี่ก่อนแช่แข็ง

ก่อนที่สตรอเบอร์รี่แช่แข็งควรเตรียม: overripe, rotted และความเสียหายที่จะเลือก ที่เหลือ - เพื่อล้าง ชาวสวนบางคนไม่ควรที่จะล้างสตรอเบอร์รี่ที่ปลูกในแปลงของตัวเอง แต่จะเป่าด้วยเครื่องเป่าผมเพื่อไม่ให้ฟิล์มห่อหุ้มอยู่บนผลเบอร์รี่ช่วยป้องกันสตรอเบอร์รี่จากแบคทีเรีย อย่างไรก็ตามความจริงก็คืออันตรายที่ไม่ใช่แบคทีเรีย แต่ไข่พยาธิซึ่งสามารถอยู่ในพื้นดินและร่วงลงบนผลเบอร์รี่เมื่อรดน้ำหรือเมื่อฝนตก สตรอเบอร์รี่ควรจะล้างในน้ำนิ่งในชามขนาดใหญ่ (ซักผ้าในกระชอนใต้ก๊อกน้ำเป็นที่ไม่พึงประสงค์ - ผลเบอร์รี่จะได้รับความเสียหายน้ำผลไม้จะไป) ในส่วนเล็ก ๆ (เพื่อไม่ให้บดขยี้กัน) เมื่อล้างให้เอาลำต้นออก หากคุณวางแผนที่จะแช่แข็งผลเบอร์รี่ทั้งหมดแล้วจะดีกว่าที่จะปล่อยให้พวกเขา - สตรอเบอร์รี่จะช่วยให้รูปร่างของพวกเขาดีและจะไม่สูญเสียน้ำผลไม้

ล้างผลเบอร์รี่ได้ดีที่สุดวางไว้บนผ้าขนหนู / ผ้ากระดาษหรือแผ่นไม้อัดแห้ง (บนกระดาษหรือไม้จะดีกว่าที่จะใส่ห่อพลาสติก)

การคัดเลือกและเตรียมอาหารสำหรับสตรอเบอร์รี่แช่แข็ง

อาหารพลาสติกเหมาะกับการแช่แข็งสตรอเบอร์รี่มากที่สุด (มีการจัดจำหน่ายหลากหลายรูปแบบและขนาดต่างๆ) กระดาษแก้วหรือโพลีเอทิลีนยังเหมาะ แต่สามารถฉีกขาดได้ง่ายจากความหนาวเย็น ข้อกำหนดหลักสำหรับอาหาร:

  • ไม่มีกลิ่น;
  • ทำความสะอาด;
  • แห้ง

ขนาดของจานขึ้นอยู่กับจำนวนผู้บริโภค เป็นที่พึงปรารถนาที่จะทำส่วนที่แช่แข็ง - ในภาชนะเช่นปริมาณสตรอเบอร์รี่ที่สามารถรับประทานได้ในแต่ละครั้งควรมี การแช่แข็งซ้ำไม่ได้รับอนุญาต

วิธีการแช่เย็นสตรอเบอรี่

สตรอเบอร์รี่แช่แข็ง - มันไม่ง่ายอย่างที่คิด: พับสตรอเบอร์รี่ลงในถุงและวางไว้ในช่องแช่แข็ง แน่นอนว่าเป็นไปได้ที่จะหยุดนิ่งด้วยวิธีนี้ แต่ผลจะไม่เหมือนกับที่เราต้องการ มีวิธีต่างๆในการแช่แข็งสตรอเบอร์รี่ด้วยความช่วยเหลือของผลเบอร์รี่รักษารูปร่างคุณสมบัติเฉพาะของพวกเขามีกลิ่นหอมและรสชาติ

คุณรู้หรือไม่? ในโลกมีหลายพันพันธุ์ของสตรอเบอร์รี่ (200 ปีของการทำงานไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยของพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ไม่ได้อยู่ในไร้สาระ) พันธุ์ทั้งหมดนี้ได้มาจากพืชลูกผสมเดี่ยว - สับปะรดสตรอเบอร์รี่

สตรอเบอร์รี่ทั้งแช่แข็ง

ที่เหมาะสมที่สุดคือการใช้ pre-freeze: ผลเบอร์รี่แห้งที่เตรียมไว้จะกระจายชั้นหนึ่งบนถาดหรือจาน (ไม่ควรสัมผัสกับแต่ละอื่น ๆ ) จากนั้นให้ใส่ถาด 2-3 ชั่วโมงในช่องแช่แข็งในโหมดการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว ("Super Freeze")

หลังจากนั้นผลเบอร์รี่สามารถใส่ลงในถุงหรือภาชนะบรรจุและใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็งและจัดเก็บเพิ่มเติม ผลเบอร์รี่ดังกล่าวจะไม่สูญเสียรูปร่างของพวกเขา

ถ้าคุณต้องการตกแต่งแก้วแชมเปญหรือไวน์อัดลมคุณสามารถแช่แข็งผลไม้เล็ก ๆ ในน้ำแข็งได้ เตรียมผลเบอร์รี่ควรจะใส่ในแม่พิมพ์น้ำแข็งเทน้ำสะอาดและแช่แข็ง

สตรอเบอร์รี่กับน้ำตาล

ก่อนสตรอเบอร์รี่แช่แข็งกับน้ำตาลคุณต้องเลือกตัวเลือกที่จะยอมรับได้ (ในเวลาความเข้มแรงงานปริมาณน้ำตาล):

  • แช่แข็งผลเบอร์รี่ทั้งหมดที่มีน้ำตาล ต่อกิโลกรัมของผลเบอร์รี่จะต้อง 300 กรัมน้ำตาล (บดเล็กน้อยในเครื่องปั่นหรือบดกาแฟ) หรือผง เตรียมเบอร์รี่ (ไม่มีก้าน) ต้องวางไว้ในชั้นที่ด้านล่างของภาชนะที่โรยด้วยน้ำตาลผง ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงในตู้เย็นและย้ายสตรอเบอรี่ไปยังภาชนะอื่นเทน้ำเชื่อมออกหลังจากนั้นให้ปิดภาชนะและแช่แข็งในช่องแช่แข็ง

  • ตัวเลือกเดียวกัน แต่ไม่มีน้ำเชื่อม เทเบอร์รี่ลงในผงและแช่แข็งทันที

  • สตรอเบอร์รี่ฉีกขาดน้ำแข็งกับน้ำตาล อัตราส่วนของสตรอเบอรี่และน้ำตาลคือ 1 x 1. สตรอเบอรี่ที่เตรียมไว้ (ผลเบอร์รี่เกินเหมาะสำหรับสูตรนี้) จะเทลงในน้ำตาลและบดด้วยเครื่องปั่น

ผสมอยู่ในภาชนะ (ถ้วยพลาสติก, แม่พิมพ์น้ำแข็ง) และแช่แข็ง ควรคำนึงถึงคุณค่าทางโภชนาการของสตรอเบอร์รี่ที่แช่แข็งด้วยวิธีนี้เพิ่มขึ้นเป็น 96-100 กิโลแคลอรี

เป็นสิ่งสำคัญ! อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการแช่แข็งสตรอเบอร์รี่อยู่ระหว่าง -18 ถึง -23 องศาเซลเซียส สตรอเบอร์รี่แช่แข็งที่อุณหภูมินี้จะถูกเก็บไว้ 8 ถึง 12 เดือน เมื่อแช่แข็งอยู่ในช่วง 5-8 องศาต่ำกว่าศูนย์ผลเบอร์รี่จะถูกเก็บไว้เป็นเวลาสามเดือน

สตรอเบอร์รี่น้ำซุปข้นแข็ง

จากสตรอเบอร์รี่สามารถปรุงสุกและแช่แข็งน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ สตรอเบอรี่ที่เตรียมไว้ (โดยไม่ต้องก้านผลไม้) ควรบดด้วยเครื่องปั่น (บด, บดผ่านตะแกรง ฯลฯ ) มวลที่เกิดขึ้นจะอยู่ในภาชนะ (ถ้วย) และแช่แข็ง น้ำตาลสามารถเพิ่มหลังจากละลายน้ำแข็งได้ สำหรับการเปลี่ยนแปลงพวกเขาปฏิบัติเทสตรอเบอร์รี่ pureed บนมันฝรั่งบดดังกล่าวและแช่แข็งพวกเขา แช่แข็งแช่แข็งยังเหมาะสำหรับมาสก์หน้าโลชั่นและขัด

คุณรู้หรือไม่? อย่างเป็นทางการการแช่แข็งของผลิตภัณฑ์เกิดขึ้นย้อนหลังไปถึงปีพ. ศ. 2395 เมื่อมีการออกสิทธิบัตรผลิตภัณฑ์แช่แข็งในสารละลายน้ำแข็งเกลือครั้งแรกในอังกฤษ ผลไม้เริ่มแช่แข็งในปีพ. ศ. 2451 ในสหรัฐอเมริกา (โคโลราโด) โดยมีภาชนะในยุ้งฉางขนาดใหญ่ ในปีพ. ศ. 2459-1919 นักวิทยาศาสตร์เยอรมัน K. Verdsey ได้พัฒนาวิธีการแช่แข็งผลไม้ในบรรจุภัณฑ์ขายปลีกขนาดเล็ก ในปีพ. ศ. 2468 สหรัฐอเมริกาได้รับการจดสิทธิบัตรว่าเป็น "ช็อต" การแช่แข็งซึ่งเสนอให้ K. Berdsay (ตัวเขาเอง "สอดแนม" จากชาวเอสกิโมซึ่งเป็นน้ำแข็งที่อุณหภูมิ 35 องศาเซลเซียส) ในปี 1930 บริษัท Birds Frosted Foods ของเขาได้เริ่มขายเนื้อสัตว์ผักและผลไม้แช่แข็งภายใต้วิธีการใหม่ ตั้งแต่ปี 1950 กับการถือกำเนิดของตู้เย็นในประเทศอาหารแช่แข็งได้กลายเป็นที่แพร่หลาย

Loading...