วิธีเตรียม Hawthorn สำหรับฤดูหนาว: สูตร

ผลเบอร์รี่ Hawthorn มีมูลค่าสำหรับรสชาติที่ดีเยี่ยมและเป็นที่รู้จักกันดีสำหรับคุณสมบัติการรักษาของพวกเขา

แต่เพื่อให้พวกเขารักษารสนิยมและเป็นประโยชน์ต่อร่างกายคุณจำเป็นต้องรู้วิธีเก็บและเก็บรักษา Hawthorn ในช่วงฤดูหนาวอย่างถูกต้อง

กฎสำหรับการรวบรวมและจัดทำผลเบอร์รี่เพื่อจัดเก็บ

การเก็บเกี่ยวของพืชที่เป็นเอกลักษณ์นี้เริ่มต้นเมื่อปลายเดือนกันยายนเมื่อผลไม้เริ่มสุกและจบลงด้วยน้ำค้างแข็งครั้งแรก สภาพอากาศสำหรับการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ควรมีแดดและแห้ง พวกเขาจะถูกฉีกลงในระหว่างวันเมื่อน้ำค้างใบและจะถูกแยกออกทันทีทิ้งนกเน่าเสียหรือนิสัยเสีย คุณไม่จำเป็นต้องฉีกขาดผลเบอร์รี่ แต่อย่างสมบูรณ์โล่

ทันทีหลังจากการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ถูกจัดเรียงทิ้งทิ้งทั้งหมดไม่สุกและชำรุดแล้วก้านจะถูกลบออกและขั้นตอนสุดท้าย - ระมัดระวังล้างผลเบอร์รี่ที่เลือกไว้และปล่อยให้แห้ง ขณะนี้การเก็บเกี่ยวของคุณพร้อมสำหรับการประมวลผลต่อไปแล้ว

การแช่แข็ง

ในรูปแบบแช่แข็งผลไม้ชนิดนี้สามารถเก็บรักษาได้นานถึง 1 ปีและในเวลาเดียวกันจะช่วยให้สิงโตมีส่วนร่วมในสารประโยชน์สำหรับร่างกาย ผลไม้ที่เตรียมไว้ในตู้แช่แข็งในสองวิธี:

1. ถาดวางอยู่ด้านล่างหรือเรียงรายไปด้วยฟิล์มอาหาร Hawthorn เทลงในชั้นเดียวฟิล์มสามารถวางบนและอีกชั้นหนึ่งสามารถเทออก หลังจากแช่แข็งจะวางในถุงและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
2. คุณสามารถจัดผลไม้ได้ในถุงซิปพิเศษสำหรับแช่แข็งใส่ในห้องและตั้งโหมด "แช่แข็งอย่างรวดเร็ว"

วิธีการอบแห้งผลไม้

สำหรับการอบแห้งผลเบอร์รี่ของพืชที่ยอดเยี่ยมนี้มีความเหมาะสมในหลายวิธี:

• ในเครื่องอบแห้งแบบพิเศษที่อุณหภูมิไม่เกิน 60 องศาเซลเซียสเนื่องจากสารที่มีค่าสูงกว่าอุณหภูมิจะถูกทำลาย
• ในเตาอบไฟฟ้าหรือก๊าซที่มีแหนบประตู;
• ในดวงอาทิตย์วางผลไม้ในชั้นหนึ่งบนผ้าลินินและครอบคลุมพวกเขาด้วยผ้ากอซจากแมลงวันเป็นระยะ ๆ พลิกกลับและเลือกคนใจแตก;
• บนแบตเตอรี่ในพาร์ทเมนท์ - ผลเบอร์รี่จะแขวนไว้ในถุงผ้าหรือเทลงในกล่องกระดาษแข็งและวางไว้ด้านบน

ผลไม้แห้งอย่างถูกต้องควรมีกลิ่นที่ดีเป็นสีน้ำตาลแดงแข็งและหด คุณสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสองปีในถุงผ้าลินินถุงกระดาษไหที่มีฝาปิดแน่น พื้นที่จัดเก็บควรแห้งและมืดและต้องระบายอากาศได้ดี

การเก็บเกี่ยวต้น Hawthorn บดด้วยน้ำตาล

อีกหนึ่งสูตรสำหรับการเก็บเกี่ยว Hawthorn สำหรับฤดูหนาวคือการบดด้วยน้ำตาล พวกเขาทำอย่างนี้กระดูกจะถูกลบออกเนื้อจะถูกเก็บไว้ในน้ำเดือดหรือในหม้อไอน้ำสองครั้ง 2-3 นาทีจากนั้นบดดินหรือตะแกรงในเครื่องบดเนื้อ น้ำตาลถูกเพิ่มลงในน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นในอัตรา 2.5 ถ้วยต่อ 1 กิโลกรัมของผลเบอร์รี่ส่วนผสมนี้ถูกให้ความร้อนถึง 80 องศาเซลเซียสเพื่อละลายน้ำตาลและวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ไหที่เติมจะพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 20-30 นาทีในน้ำเดือดและรีดขึ้น

รักษาแยมมันฝรั่งบด

สิ่งที่เราชอบสำหรับคนที่เราชื่นชมคือการเข้าถึงผลผลิตและความหลากหลายของสูตรที่ทำจากมัน

• การจราจรติดขัด

สามารถทำจากดิบจาก Hawthorn ซึ่งจะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลเบอร์รี่หรือสามารถทำด้วยความช่วยเหลือของการรักษาความร้อนแล้วมันจะถูกเก็บไว้อีกต่อไป สำหรับการปรุงอาหารดิบจาก Hawthorn, บดเมล็ดในวิธีที่สะดวกใด ๆ เพิ่มน้ำตาลและกรดในอัตรา 700 กรัมของน้ำตาลและ 2 ช้อนชา กรดต่อกิโลกรัมของผลไม้ผสมวางในขวดฆ่าเชื้อเทบนชั้นของน้ำตาลที่หนาเป็นนิ้ว เพื่อไม่ให้เกิดการหมักและไม่ให้ "บาน" คุณสามารถวางกระดาษไว้ด้านบนหลังจากชุบแอลกอฮอล์แล้ว จากนั้นปิดฝาให้แน่นและเก็บในที่เย็น สามารถเตรียมแยมร้อนได้ดังนี้เนื้อกิโลกรัมที่เตรียมโดยไม่ใช้หินจะเทน้ำตาลทราย 600 กรัมและรอ 2-3 ชั่วโมงจนกว่ามวลน้ำจะเริ่มขึ้น ปรุงสุกเป็นเวลาสามวัน - ในสองวันแรกที่พวกเขาต้มในช่วงเย็นเป็นเวลา 5 นาทีและกันไปจนถึงเช้าในวันที่สามพวกเขาได้รับอนุญาตให้เดือดเป็นเวลา 2 นาทีและรีดลงในขวดปราศจากเชื้อ

• การจราจรติดขัด

ประเภทของการเตรียมอาหารนี้เหมาะสำหรับใส่ไส้พาย ส่วนประกอบต่อไปนี้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเตรียม: 2 กก. ของ Hawthorn, 1 กก. ของ 600 กรัมน้ำตาล, 800 มล. ของน้ำที่ผ่านการกรองน้ำมะนาว 50 มล.ผลเบอร์รี่ปอกเปลือกจะอยู่ในกระทะเทน้ำและต้มผ่านความร้อนต่ำจนผลเบอร์รี่นุ่ม แล้วน้ำจะเทลงในภาชนะที่แยกจากกันและผลไม้ผ่านทะลุ ในน้ำซุปข้นผลให้เพิ่มน้ำตาลและน้ำระบายก่อนหน้านี้ต้มจนหนาและกวน ในตอนท้ายเทน้ำมะนาว แยมของแยมฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาทีและรีดขึ้น

• มันฝรั่งบด

เพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาวอร่อยและมีสุขภาพดีมันฝรั่งบดคุณต้องต้มเยื่อหลุมในน้ำจนนุ่มรอจนกว่าจะเย็นและผ่านตะแกรง

จากนั้นเพิ่มน้ำตาลในอัตรา 300 กรัมต่อ 2 กิโลกรัมของผลเบอร์รี่และก๊อกทันที

แปะ

อีกอย่างที่มีประโยชน์อาหารอันโอชะซึ่งได้จากผลเบอร์รี่ของ glode และสามารถเปลี่ยนขนมหวานเป็นขนมหวาน ปอกเปลือกและชะลอตัวลงในน้ำเดือดเพื่อบิดผลไม้ในเครื่องบดเนื้อเพิ่มนิดหน่อยน้ำผึ้งละลายก่อนในอ่างน้ำ

ต่อไปใส่ส่วนผสมนี้ลงบนแผ่นอบที่ชุบน้ำเย็นจัดระดับไว้ในเตาอบที่อุ่น เมื่อขนมหวานแห้งตัดเป็นชิ้น ๆ และเก็บไว้ในภาชนะแก้ว

วิธีการเตรียมน้ำผลไม้

ในบรรดาเครื่องดื่ม Hawthorn ที่แตกต่างกันหลายอย่างที่ง่ายที่สุดในการเตรียมคือน้ำผลไม้และน้ำผลไม้

แม้จะมีความจริงที่ว่าผลไม้ตัวเองไม่ได้ฉ่ำเพื่อเตรียมน้ำจากมันไม่ได้เป็นปัญหา สำหรับเนื้อเยื่อที่ไม่มีกากน้ำตาล 2 กิโลกรัมให้ใช้ 200 กรัมน้ำตาลและน้ำ 4 ลิตร เยื่อกระดาษต้มจนนุ่มและลูบผ่านตะแกรงแล้วน้ำตาลและน้ำที่เหลือเทออกนำไปต้มและเทลงในไหซึ่งเป็นม้วนและห่อ

โดยวิธีการตามสูตรที่คล้ายกัน Hawthorn จะเก็บเกี่ยวและผลไม้แช่อิ่มเพียงน้ำตาลเป็นสิ่งจำเป็นมากเป็นสองเท่า

หัวทิ่งแห้งสำหรับฤดูหนาว

กระบวนการทำแห้งของ Hawthorn แห้งคล้ายกับกระบวนการของการอบแห้งผลเบอร์รี่เฉพาะพวกเขาจะแช่เปียก 10-12 ชั่วโมงในน้ำเชื่อมน้ำตาลอิ่มตัวแล้วนำออกได้รับอนุญาตให้ระบายน้ำและแห้งในลักษณะที่สามารถใช้ได้

ช่องว่างที่ผิดปกติอื่น ๆ : ขนมหวาน, แยมและขนมอื่น ๆ

คุณสามารถทำขนมอร่อยและมีกลิ่นหอม, marmalade ที่สวยงามหนาและสารพัดอื่น ๆ อีกมากมายจากผลเบอร์รี่ของปี

• Marmalade จัดเตรียมไว้ดังนี้กระดูกจะถูกสกัดจากผลเบอร์รี่เทด้วยน้ำและต้มจนนุ่ม จากนั้นมวลที่เป็นดินน้ำตาลจะถูกเพิ่มที่นั่นและทั้งหมดนี้จะสุกผ่านความร้อนต่ำไปจนถึงความหนาแน่นที่ต้องการด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ส่วนผสม: สำหรับ 2 กก. ของผลเบอร์รี่ใช้ 2 กก. น้ำตาลและ 1.2 ลิตรน้ำ
• บนพื้นฐานของแยมนี้สามารถทำขนม การทำเช่นนี้ในแยมมาสคาร่าที่มีความร้อนและไม่ใส่ในปริมาณ 100 กรัมต่อน้ำหนัก 1 กิโลกรัมให้ผสมทุกอย่างเข้ากันดี มวลสารนี้กระจายอยู่ในชั้นบาง ๆ (1.5-2 ซม.) บนพื้นไม้และตัดเป็นก้อนทิ้งไว้ให้แห้งในห้องที่ระบายอากาศได้ดี 2-3 วัน

• อีกอย่างที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่งของผลไม้ Hawthorn คือผลไม้หวาน เพื่อเตรียมความพร้อมให้ทาน 2 กก. ผลเบอร์รี่ไร้เมล็ด 2.4 กก. น้ำตาล 0.6 ลิตรของน้ำบริสุทธิ์และ 4 กรัมกรดซิตริก น้ำเชื่อมทำจากน้ำและน้ำตาลผลเบอร์รี่เทลงในนั้นและทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้าใส่ไฟและต้มเป็นเวลา 15 นาทีในตอนท้ายโดยการเพิ่มกรด ในตอนเย็นปรุงอาหารเป็นครั้งที่สามจนนุ่ม ต่อไปผลไม้จะถูกลบออกได้รับอนุญาตให้ระบายน้ำไปยังน้ำเชื่อมที่วางในถาดโรยหน้าด้วยน้ำตาลทรายละเอียดและแห้งเป็นเวลาหลายวัน

คุณจะสามารถเติมเต็มสารอาหารที่ขาดหายไปในฤดูหนาวและเติมเต็มความโปรดปรานของครอบครัวด้วยผลไม้เล็ก ๆ ที่น่าอัศจรรย์นี้ให้กับเราตามธรรมชาติ ดังนั้นอย่าเสียใจที่ต้องใช้เวลาสองสามวันในฤดูใบไม้ร่วงสำหรับการเก็บเกี่ยวและการประมวลผลของผลไม้ที่สวยงามเหล่านี้ - พวกเขามีค่า

ดูวิดีโอ: น้ำพุรัตนโกสินทร์สูตร 7 โดยจารย์สิงห์บ้านดง (เมษายน 2024).