วันนี้ถั่วลิสท์ถูกลืมไปอย่างไม่อาจคาดเดาได้ ตามที่นักวิทยาศาสตร์เป็นพืชชนิดแรกที่ปลูกโดยมนุษย์ พวกเขาได้รับการยอมรับในอียิปต์โบราณจากชาวยิวโบราณชาวกรีกและชาวโรมัน วันนี้มีประมาณร้อยสายพันธุ์ของพวกเขา คุณสมบัติที่มีประโยชน์มากรสบ๊องที่น่าพอใจไม่โอ้อวดความต้านทานน้ำค้างแข็ง - ข้อดีของถั่วสามารถแสดงเป็นเวลานาน อาหารจากพวกเขาอร่อยและน่าพอใจ อย่างไรก็ตามโรงงานแห่งนี้อาจเป็นอันตรายได้ หลายคนไม่ทราบความแตกต่างระหว่างถั่วกับถั่ว ลองมาดูโรงงานที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้ดูสิ
- แคลอรี่และองค์ประกอบทางเคมี
- สิ่งที่ดีสำหรับร่างกาย?
- วิธีการปรุงอาหารและสิ่งที่รวมกัน
- วิธีการจัดเก็บ
- การคัดค้านและผลข้างเคียง
แคลอรี่และองค์ประกอบทางเคมี
ถั่วมีความแตกต่างจากถั่วและจากถั่วลันเตา คุณไม่สามารถสับสนกับอะไรก็ได้ - รูปร่างที่เรียบขึ้นอยู่กับความหลากหลายคือสีเขียว (ไม่สุก) สีเหลืองสีน้ำตาลสีดำและสีม่วง ผักนี้อุดมไปด้วยโปรตีนผักซึ่งมีไขมันเกือบจะไม่มีเลย ปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ประมาณ 57 กิโลแคลอรี ถั่วมีวิตามินและแร่ธาตุที่หลากหลายพวกเขาอุดมไปด้วยวิตามินบี (1, 2, 5, 6), A, PP, K, C, E.
เมล็ดของพืชนี้มีประโยชน์ต่อร่างกายและกรดอะมิโนย่อยได้ง่ายเช่นเดียวกับเส้นใยไลซีนเพคติน phytates
สิ่งที่ดีสำหรับร่างกาย?
หนึ่งในคุณสมบัติที่สำคัญที่สุดของพืชนี้คือความอุดมสมบูรณ์ของโปรตีนจากพืชที่ย่อยสลายได้ง่าย (นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับเด็กมังสวิรัติและหมิ่นประมาท)
ประโยชน์ของถั่วสำหรับร่างกายมนุษย์มีส่วนเกี่ยวข้องกับองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของพวกเขาคือ:
- (สารกันบูดเป็นหลัก) - เนื่องจากการมีโมลิบดีนัม
- ลดคอเลสเตอรอล หลักสูตรปกติใช้เวลา 2-3 สัปดาห์ - ทุกวันคุณจำเป็นต้องใช้ถั่ว 100-150 กรัม (ควรรับประทานอย่างน้อย 15 กิโลกรัมต่อปี);
- มีคุณภาพที่เป็นประโยชน์สำหรับผู้อดอาหาร - ถั่วแคลอรี่ต่ำและประโยชน์ทางโภชนาการมีประโยชน์ในอาหาร;
- ลบโลหะหนักและ radionuclides (ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้อยู่อาศัยในพื้นที่อุตสาหกรรมหรือพื้นที่ที่มีกัมมันตภาพรังสีสูง)
- ช่วยย่อยอาหาร - ต้มและบดในมันฝรั่งบด
- ใช้ในการรักษาอาการบวมน้ำ (ในรูปแบบของยาต้มใบและลำต้น);
- ส่งเสริมการเจริญเติบโตเร็วขึ้นของฝีและการเปิดตัวของฝีมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ใช้ตะกร้าถั่วกับเดือดซึ่งต้มไว้ในนม
- บรรเทาอาการระคายเคืองบนผิวหนัง - ถูยาต้มของพืชตระกูลถั่ว
- มีคุณสมบัติ choleretic อ่อน;
- ชะลอกระบวนการชรา, งอกใหม่เซลล์ผิวและเล็บ;
- ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดสูงสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
- เสถียรภาพฮอร์โมน;
- ปรับปรุงการทำงานของสมอง (วิตามินกลุ่ม B);
- พวกเขาป้องกันการดูดซึมของไขมันส่วนเกินและคาร์โบไฮเดรตโดยผนังของกระเพาะอาหารที่พวกเขาได้อย่างรวดเร็วอิ่มตัว;
- บรรเทาและบรรเทาความเครียด
ควรระลึกไว้เสมอว่าผักชนิดนี้สามารถทำให้น้ำตาลในกระแสท้องมีความซับซ้อนในองค์ประกอบของเอนไซม์ที่ต้องการเอนไซม์พิเศษสำหรับการย่อยอาหาร ด้วยการบริโภคพืชผักชนิดนี้ปกติร่างกายจะเริ่มผลิตผลิตภัณฑ์เหล่านี้ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารโดยรวม
วิธีการปรุงอาหารและสิ่งที่รวมกัน
ถั่วมีความพอเพียงในรสชาติ แต่ยังรวมกันได้ดีกับผักทุกชนิดสมุนไพรธัญพืชถั่ว
กินต้มหรือตุ๋น - ในจานแรกและที่สองสลัดแยม แต่พวกเขาจะสามารถสร้างประโยชน์สูงสุดได้ก็ต่อเมื่อเตรียมตัวอย่างถูกต้องเท่านั้น ถั่วต้องต้มและเท่าใดในการปรุงอาหาร - ขึ้นอยู่กับการเตรียมการเบื้องต้น ก่อนปรุงอาหารควรแช่ไว้ในน้ำเย็นประมาณ 6 ถึง 12 ชั่วโมงหรือมากกว่า (ขึ้นไปวันหนึ่ง) ในน้ำเย็น (3 ชิ้นต่อ 1 ส่วนของผลิตภัณฑ์) - จะเพิ่มความเร็วในการบำบัดความร้อนต่อไป
วิธีการปรุงอาหารถั่วโดยมีสูตรมากมายที่อุดมไปด้วยอาหารประจำชาติ (โดยเฉพาะเมดิเตอร์เรเนียนอินเดียละตินอเมริกา) ยกตัวอย่างเช่นคิวบาทำอาหารจานที่สมบูรณ์แบบในแง่ของโภชนาการ - ส่วนผสมของถั่วดำและข้าวกับมะเขือเทศและผักสีเขียว อาหารเมดิเตอร์เรเนียนมีสลัดหลายประเภทจากถั่วต้มกับสารปรุงแต่งจากหัวหอมสดกระเทียมพริกไทยเขียวน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชู
น้ำซุปข้นแบบดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์นี้ทำจากถั่วนึ่งปอกเปลือกและถ่ายโอนกับมะกอกหรือเนย
วิธีการจัดเก็บ
ผักนี้ควรจะเก็บเกี่ยวหลังจากที่ฝักแห้งและกลายเป็นสีดำ - พวกเขาจะง่ายต่อการลอกออกและคนที่สกัดควรจะใส่ในภาชนะที่มีฝาปิดแน่น เก็บไว้ในที่แห้งและมืด ผักนี้ไม่จำเป็นต้องมีสภาวะการเก็บรักษาพิเศษ เป็นระยะ ๆ พวกเขาต้องได้รับการตรวจสอบว่าแมงลักมีการเจาะเข้าไปในตัวหรือไม่ ถั่วไม่สุกสามารถแช่แข็ง (ก่อนปลูกเป็นเวลาหนึ่งนาทีและแห้ง)
การคัดค้านและผลข้างเคียง
ผลิตภัณฑ์นี้แม้จะมีคุณสมบัติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดสามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายมนุษย์และมีข้อห้ามบางอย่าง แน่นอนควรเลิกใช้ควรคนที่มีโรคข้อต่อถุงน้ำดีทรมานจากโรคไขข้อ, ผู้ป่วยโรคตับอักเสบและตับอ่อนอักเสบ
ดังนั้นเราจึงสามารถสรุปได้ว่าผักที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพนี้น่าจะรวมอยู่ในอาหารอย่างแน่นอน