ถั่วมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร?

วันนี้ถั่วลิสท์ถูกลืมไปอย่างไม่อาจคาดเดาได้ ตามที่นักวิทยาศาสตร์เป็นพืชชนิดแรกที่ปลูกโดยมนุษย์ พวกเขาได้รับการยอมรับในอียิปต์โบราณจากชาวยิวโบราณชาวกรีกและชาวโรมัน วันนี้มีประมาณร้อยสายพันธุ์ของพวกเขา คุณสมบัติที่มีประโยชน์มากรสบ๊องที่น่าพอใจไม่โอ้อวดความต้านทานน้ำค้างแข็ง - ข้อดีของถั่วสามารถแสดงเป็นเวลานาน อาหารจากพวกเขาอร่อยและน่าพอใจ อย่างไรก็ตามโรงงานแห่งนี้อาจเป็นอันตรายได้ หลายคนไม่ทราบความแตกต่างระหว่างถั่วกับถั่ว ลองมาดูโรงงานที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้ดูสิ

  • แคลอรี่และองค์ประกอบทางเคมี
  • สิ่งที่ดีสำหรับร่างกาย?
  • วิธีการปรุงอาหารและสิ่งที่รวมกัน
  • วิธีการจัดเก็บ
  • การคัดค้านและผลข้างเคียง

แคลอรี่และองค์ประกอบทางเคมี

ถั่วมีความแตกต่างจากถั่วและจากถั่วลันเตา คุณไม่สามารถสับสนกับอะไรก็ได้ - รูปร่างที่เรียบขึ้นอยู่กับความหลากหลายคือสีเขียว (ไม่สุก) สีเหลืองสีน้ำตาลสีดำและสีม่วง ผักนี้อุดมไปด้วยโปรตีนผักซึ่งมีไขมันเกือบจะไม่มีเลย ปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ประมาณ 57 กิโลแคลอรี ถั่วมีวิตามินและแร่ธาตุที่หลากหลายพวกเขาอุดมไปด้วยวิตามินบี (1, 2, 5, 6), A, PP, K, C, E.

คุณรู้หรือไม่? พืชตระกูลถั่วมีคุณสมบัติในการเสริมธาตุอาหารให้กับดินอุดมด้วยสารสกัดจากไนโตรเจนจากอากาศและให้ความสำคัญกับรากหยิบเอาฟอสฟอรัสออกจากดินและดูดซับมัน
โพแทสเซียมซีลีเนียมเหล็กโซเดียมฟอสฟอรัสแมงกานีสแมกนีเซียมสังกะสีโมลิบดีนัมแคลเซียม ฯลฯ ให้ประโยชน์เฉพาะอย่างยิ่ง

เมล็ดของพืชนี้มีประโยชน์ต่อร่างกายและกรดอะมิโนย่อยได้ง่ายเช่นเดียวกับเส้นใยไลซีนเพคติน phytates

สิ่งที่ดีสำหรับร่างกาย?

หนึ่งในคุณสมบัติที่สำคัญที่สุดของพืชนี้คือความอุดมสมบูรณ์ของโปรตีนจากพืชที่ย่อยสลายได้ง่าย (นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับเด็กมังสวิรัติและหมิ่นประมาท)

ประโยชน์ของถั่วสำหรับร่างกายมนุษย์มีส่วนเกี่ยวข้องกับองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของพวกเขาคือ:

  • (สารกันบูดเป็นหลัก) - เนื่องจากการมีโมลิบดีนัม
  • ลดคอเลสเตอรอล หลักสูตรปกติใช้เวลา 2-3 สัปดาห์ - ทุกวันคุณจำเป็นต้องใช้ถั่ว 100-150 กรัม (ควรรับประทานอย่างน้อย 15 กิโลกรัมต่อปี);
  • มีคุณภาพที่เป็นประโยชน์สำหรับผู้อดอาหาร - ถั่วแคลอรี่ต่ำและประโยชน์ทางโภชนาการมีประโยชน์ในอาหาร;
  • ลบโลหะหนักและ radionuclides (ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้อยู่อาศัยในพื้นที่อุตสาหกรรมหรือพื้นที่ที่มีกัมมันตภาพรังสีสูง)
  • ช่วยย่อยอาหาร - ต้มและบดในมันฝรั่งบด
  • ใช้ในการรักษาอาการบวมน้ำ (ในรูปแบบของยาต้มใบและลำต้น);
  • ส่งเสริมการเจริญเติบโตเร็วขึ้นของฝีและการเปิดตัวของฝีมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ใช้ตะกร้าถั่วกับเดือดซึ่งต้มไว้ในนม
  • บรรเทาอาการระคายเคืองบนผิวหนัง - ถูยาต้มของพืชตระกูลถั่ว
  • มีคุณสมบัติ choleretic อ่อน;
  • ชะลอกระบวนการชรา, งอกใหม่เซลล์ผิวและเล็บ;
  • ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดสูงสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
  • เสถียรภาพฮอร์โมน;
  • ปรับปรุงการทำงานของสมอง (วิตามินกลุ่ม B);
  • พวกเขาป้องกันการดูดซึมของไขมันส่วนเกินและคาร์โบไฮเดรตโดยผนังของกระเพาะอาหารที่พวกเขาได้อย่างรวดเร็วอิ่มตัว;
  • บรรเทาและบรรเทาความเครียด

ควรระลึกไว้เสมอว่าผักชนิดนี้สามารถทำให้น้ำตาลในกระแสท้องมีความซับซ้อนในองค์ประกอบของเอนไซม์ที่ต้องการเอนไซม์พิเศษสำหรับการย่อยอาหาร ด้วยการบริโภคพืชผักชนิดนี้ปกติร่างกายจะเริ่มผลิตผลิตภัณฑ์เหล่านี้ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารโดยรวม

เป็นสิ่งสำคัญ! ถั่วไม่สะสมไนเตรตและสารอันตรายอื่น ๆ เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

วิธีการปรุงอาหารและสิ่งที่รวมกัน

ถั่วมีความพอเพียงในรสชาติ แต่ยังรวมกันได้ดีกับผักทุกชนิดสมุนไพรธัญพืชถั่ว

กินต้มหรือตุ๋น - ในจานแรกและที่สองสลัดแยม แต่พวกเขาจะสามารถสร้างประโยชน์สูงสุดได้ก็ต่อเมื่อเตรียมตัวอย่างถูกต้องเท่านั้น ถั่วต้องต้มและเท่าใดในการปรุงอาหาร - ขึ้นอยู่กับการเตรียมการเบื้องต้น ก่อนปรุงอาหารควรแช่ไว้ในน้ำเย็นประมาณ 6 ถึง 12 ชั่วโมงหรือมากกว่า (ขึ้นไปวันหนึ่ง) ในน้ำเย็น (3 ชิ้นต่อ 1 ส่วนของผลิตภัณฑ์) - จะเพิ่มความเร็วในการบำบัดความร้อนต่อไป

เรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของพืชตระกูลถั่วเช่นถั่วถั่วลันเตาถั่วขาว
ในน้ำร้อนหรือน้ำอุ่นแช่ไม่ควร - พวกเขาสามารถเปรี้ยว ต้มได้อย่างถูกต้องประมาณ 1-2 ชั่วโมงในขณะที่เกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ ไม่ควรเพิ่ม (จะชะลอการประกอบอาหาร) อย่าเพิ่มน้ำเย็นหรือใส่โซดา (จะทำลายวิตามินบีและเสียรสชาติ)

คุณรู้หรือไม่? โรงงานแห่งนี้เป็นสัญลักษณ์แห่งความอุดมสมบูรณ์และความมั่งคั่งในประเทศญี่ปุ่น

วิธีการปรุงอาหารถั่วโดยมีสูตรมากมายที่อุดมไปด้วยอาหารประจำชาติ (โดยเฉพาะเมดิเตอร์เรเนียนอินเดียละตินอเมริกา) ยกตัวอย่างเช่นคิวบาทำอาหารจานที่สมบูรณ์แบบในแง่ของโภชนาการ - ส่วนผสมของถั่วดำและข้าวกับมะเขือเทศและผักสีเขียว อาหารเมดิเตอร์เรเนียนมีสลัดหลายประเภทจากถั่วต้มกับสารปรุงแต่งจากหัวหอมสดกระเทียมพริกไทยเขียวน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชู

น้ำซุปข้นแบบดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์นี้ทำจากถั่วนึ่งปอกเปลือกและถ่ายโอนกับมะกอกหรือเนย

คุณรู้หรือไม่? ปราชญ์กรีกโบราณและนักวิทยาศาสตร์ Pythagoras เชื่อว่าในโรงงานแห่งนี้เป็นดวงวิญญาณของคนตายและไม่เคยกินพวกเขา

วิธีการจัดเก็บ

ผักนี้ควรจะเก็บเกี่ยวหลังจากที่ฝักแห้งและกลายเป็นสีดำ - พวกเขาจะง่ายต่อการลอกออกและคนที่สกัดควรจะใส่ในภาชนะที่มีฝาปิดแน่น เก็บไว้ในที่แห้งและมืด ผักนี้ไม่จำเป็นต้องมีสภาวะการเก็บรักษาพิเศษ เป็นระยะ ๆ พวกเขาต้องได้รับการตรวจสอบว่าแมงลักมีการเจาะเข้าไปในตัวหรือไม่ ถั่วไม่สุกสามารถแช่แข็ง (ก่อนปลูกเป็นเวลาหนึ่งนาทีและแห้ง)

การคัดค้านและผลข้างเคียง

ผลิตภัณฑ์นี้แม้จะมีคุณสมบัติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดสามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายมนุษย์และมีข้อห้ามบางอย่าง แน่นอนควรเลิกใช้ควรคนที่มีโรคข้อต่อถุงน้ำดีทรมานจากโรคไขข้อ, ผู้ป่วยโรคตับอักเสบและตับอ่อนอักเสบ

เป็นสิ่งสำคัญ! ในบางกรณีถั่วอาจทำให้เกิดพิษ - ด้วยการรักษาความร้อนที่ไม่ดี การเป็นพิษเป็นที่ประจักษ์ในอาการคลื่นไส้ปวดศีรษะสีปัสสาวะสีน้ำตาล

ดังนั้นเราจึงสามารถสรุปได้ว่าผักที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพนี้น่าจะรวมอยู่ในอาหารอย่างแน่นอน

ดูวิดีโอ: โทษอันตรายจากถั่วและธัญพืชที่คุณควรรับประทาน (มีนาคม 2024).