เรากำลังมองหาและรวบรวม podgruzdki สีขาว

นักชิมที่แท้จริงของการล่าสัตว์ที่เงียบสงบรู้จักและรักรายการขาวอย่างดี คอลเลกชันของพวกเขาเป็นความสุขที่แท้จริง: เห็ดมีขนาดใหญ่พอและถ้าเป็นพวกเขากล่าวว่า "รู้สถานที่" แล้วในช่วงเวลาสั้น ๆ คุณสามารถรวบรวมไม่ได้เป็นเพียงตะกร้า แต่ทั้งลำ! ในขณะเดียวกันไม่มีอะไร tastier กว่าเกลือ podgruzdkov แต่ภายใต้แก้วนึ่งของวอดก้าที่ดีเพียงไม่สามารถจินตนาการ!

รายละเอียดเห็ด

เห็ดขาว (เขาเป็นอ่างล้างหน้าแห้ง) เป็นญาติสนิทของ russula แต่ใหญ่กว่า เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกมีขนาดตั้งแต่ 5 ถึง 20 ซม. สีขาว แต่บางครั้งก็มีสีน้ำตาลอ่อนสีเหลืองหรือสีน้ำตาลเข้มแห้งและหมองคล้ำ รูปร่างของฝาคล้ายกับช่องทางในตัวอย่างเล็ก ๆ ที่โผล่ขึ้นมากลางเท่านั้น เมื่อแบ่งเป็นแกนสีขาวอ้วนและแห้งแผ่นบาง ๆ ก็ขาวเล็กน้อยฟ้า

ขามีความแข็งแรงต่ำในตัวอย่างผู้ใหญ่ที่มีเส้นผ่าศูนย์กลาง 5 เซนติเมตร กลิ่นของ podruzhdok เป็นเช่นเดียวกับที่ของปูรสชาติของเนื้อมีคม

หาได้ที่ไหน?

มองหา podgruzdok ตั้งแต่ช่วงปลายฤดูร้อนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วงเป็นสิ่งที่ดีเพราะพบได้ในป่าสนและป่าผลัดใบหรือผสมป่าเช่นเดียวกับในป่าภูเขาโดยเฉพาะบริเวณที่อยู่ใกล้กับแหล่งน้ำบนพื้นทรายและดินแดงในตอนเหนือของเขตร้อน

ต้นไม้ที่ชอบย่อยโหลดมักจะผลัดใบ - ต้นโอ๊ก, ไม้โอ๊ค, เบิร์ช, แอสเพน, บีชและป่าดิบ - โก้เก๋และสน บางครั้งหมวกสีขาวซ่อนอยู่ภายใต้ใบที่ร่วงลงหรือหญ้าแห้ง แต่โดยรวมไม่ได้เป็นปัญหาใหญ่สำหรับตัวเลือกเห็ด: การบรรทุกเติบโตขึ้นเป็นกลุ่มและมีขนาดใหญ่มากดังนั้นหากคุณกดหักบัญชีคุณจะสังเกตเห็นหลาย ๆ กรณีได้โดยไม่ยาก มองไปรอบ ๆ อย่างระมัดระวังไม่ควรพลาดส่วนที่เหลือทั้งหมด

ตัด podruzdki ต้องที่ตรงกลางของขา

ชนิดเดียวกัน

podgruzdok สีขาวมีลักษณะที่ค่อนข้างเป็นลักษณะ อย่างไรก็ตามบางครั้งก็สามารถสับสนกับ russula เช่นเดียวกับบางชนิดของปลาแซลมอน,(สุนัขตัวเมียสีม่วงสีม่วงโก้เก๋เห็ด) สีน้ำเงินแอ็กเซนและกระดาษ parchment มีสีขาวอ่อนรู้สึก (ซึ่งเรียกว่าสารภาพร้องเสียงแหลม scrambler ย่อยนม) ถ้าเราพิจารณาภาระสีขาวและภาระสีขาวบนภาพความแตกต่างเกือบจะมองไม่เห็น แม้ว่าสารานุกรมเห็ดจะกล่าวถึงขอบด้านนอกของขอบหมวก แต่ลักษณะนี้ค่อนข้างยากที่จะสังเกตเห็น

แตกต่างหลักระหว่าง podgruzdka สีขาวและน้ำหนักแห้งของมันซึ่งสามารถมองเห็นได้ทั้งภายนอกและที่หยุดพัก: น้ำหนักจริง exudes น้ำ lacteal ในขณะที่น้ำหนักของเนื้อแห้งสนิท) อย่างไรก็ตามความน่าจะเป็นของการหาน้ำหนักจริงต่ำกว่าที่มากและ ทั้งสองชนิดกินได้

เพื่อไม่ให้เข้าใจผิดให้ศึกษาว่าเห็ดไหนที่ปลูกในป่าซึ่งคุณจะไปล่าสัตว์อย่างไรพวกเขามองไปที่อายุต่างกันอย่างไรและที่ที่พวกมันเติบโตขึ้นสิ่งที่พวกเขามีกลิ่นอยู่ ทำเช่นเดียวกันสำหรับ "คู่ค้า" หลักของพวกเขา มันเป็นประโยชน์มากที่จะไปสำหรับเห็ดกับผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์และยังเพื่อรวบรวม "เก็บเกี่ยว" ในสถานที่เดียวกัน

ควรจำไว้เสมอว่าส่วนใหญ่ของการเป็นพิษของเห็ดเป็นเพียงผลมาจากความประมาทของมนุษย์ โดยการใช้ความระมัดระวังที่ดีต่อสุขภาพสามารถหลีกเลี่ยงปัญหาร้ายแรงได้

วิธีการปรุงและปรุงอาหาร

ถ้าเราพูดถึง podgruzdke ขาวไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารนั้นไม่ควรเกิดขึ้น เฉพาะเกลือเท่านั้น!

มีข้อเสนอที่จะใช้เห็ดเหล่านี้ในรูปแบบหมักและช่างฝีมือบางคนสามารถทอดหรือทำซุปจากพวกเขา ประเด็นก็คือต้นแบบ แต่ด้วยความรักคุณไม่ควรแปลผลิตภัณฑ์! ถ้าคุณโชคดีพอที่จะได้รับความมหัศจรรย์นี้จัดการเพลิดเพลินไปกับมันเต็ม! ดังนั้นเกลือเป็นสองชนิด - เย็นและร้อนและในหมู่แฟน ๆ มีการอภิปรายอุ่นเกี่ยวกับวิธีการที่ดีกว่า

ฉันชอบคนแรก: แม้ว่าบางคนกล่าวว่าการโหลดดิบในทางตรงกันข้ามกับพื้นที่ชุ่มน้ำในอาหารที่ดองเย็นได้อย่างรวดเร็วและไม่แตกประสบการณ์ของฉันแสดงให้เห็นความสัมพันธ์ผกผันตรง

ตอนนี้เราดำเนินการทำความสะอาดแล้ว คุณสามารถเปลือกเห็ดโดยตรงในป่า แต่หลังจากที่พวกเขาแช่ก็จะง่ายขึ้น

เรายกแขนขึ้นด้วยมีดและ washcloth อย่างหนักและทำความสะอาดเห็ดจากใบแห้งดินทรายและเศษซากอื่น ๆ ด้านนอกของฝาปิดมีก้อนหินอยู่เกือบตลอดเวลา (นี่คือลักษณะเด่นของส่วนที่เป็นสีขาว) เราใส่ใจเป็นพิเศษกับด้านในของฝาครอบเนื่องจากโดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งสกปรกจำนวนมากสะสมอยู่เสมอระหว่างจานเตรียมพร้อม: ทำความสะอาดโหลดสีขาว - เป็นเวลานานมากน่าเบื่อและโดยทั่วไปกระบวนการที่ไม่พึงประสงค์ที่สุดในประวัติศาสตร์ทั้งหมด

ตอนนี้ถ้าคุณกลัวการดองเย็นต้มเห็ดเป็นเวลาสิบนาทีจากนั้นปล่อยลงในกระชอนและเทลงในน้ำเย็นมิฉะนั้นเห็ดจะกลายเป็นสีเข้มและสูญเสียความน่าสนใจของพวกเขา เมื่อการต้มดองเย็นข้ามขั้นตอนนี้ ตอนนี้เวทมนตร์เริ่มขึ้น

ในจานที่ได้จากการเก็บเกี่ยว (แน่นอนว่ามันเยี่ยมมากถ้าคุณมีถังไม้ แต่ก็เหมาะสำหรับเซรามิคหรือแก้ว) เราเริ่มวางชั้นของเห็ด (ทั้ง!) และเครื่องเทศ

ให้แน่ใจว่าได้ใช้กรีนมากกว่า (tarragon ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งร่มที่ดีกว่าใบมะรุม currants เชอร์รี่), พริกไทย, allspice, กระเทียม (จะดีกว่าที่จะตัดกานพลูที่มีชิ้นไม่บางมากเพื่อให้พวกเขาให้น้ำดีกว่า) นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มพริกพริก แต่ก็เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมกับความคมชัด - ในเห็ดเค็มก็ไม่จำเป็นต้องอะไร

เราเริ่มบุ๊คมาร์คและหมอนจากสนามเราจบลงด้วยโรยเกลือในแต่ละชั้นของเห็ด นี่เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำผิดเพราะเกลือในกรณีนี้มีบทบาทของสารกันบูดและไม่เพียง แต่ตัวแทนการปรุงแต่ง

เมื่อเวลาผ่านไปคุณจะมีความรู้สึกในปริมาณที่เหมาะสม แต่เป็นครั้งแรกชั่งเห็ดและวัดเกลือในอัตรา 40 กรัมต่อกิโลกรัมของโหลด ลองแจกจ่ายอย่างสม่ำเสมอระหว่างกระบวนการบุ๊กมาร์ก จากนั้นใส่ผ้าโปรงด้านบนและวางมันไว้ที่ที่เย็น หลังจากไม่กี่วันเราตรวจสอบน้ำที่เลือกควรครอบคลุมเห็ด (ถ้าจำเป็นกดบิตของความดัน) และโฟมควรบนพื้นผิวมันบ่งชี้จุดเริ่มต้นของกระบวนการหมัก

ตอนนี้สิ่งที่ยากที่สุดกำลังรออยู่ อาหารที่มีเค็มต่ำสามารถรับประทานได้ไม่น้อยกว่า 40 วันโดยวิธีร้อนจะต้องรออย่างน้อยสองสัปดาห์

ฉันไม่แนะนำให้ปรุงกระป๋องเห็ดดังกล่าวเพียงเก็บไว้ในตู้เย็น สำหรับเดือนหรือสองปีพวกเขาจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์และอื่น ๆ - เชื่อฉันก็ไม่จำเป็น อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ "บิน" เกือบจะทันที

เห็ด (เช่นเดียวกับหมัก) เห็ดมีประโยชน์มากกว่าผัดหรือปรุงสุกในซุปสด คุณสามารถลองดูได้อย่างระมัดระวังและรอสักสองสามวันเพื่อให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้รับอาหารแทนค่าอาหารอันโอชะ นอกจากนี้เห็ดเค็มในครั้งเดียวที่คุณกินเพียงไม่กี่ชิ้นและไม่ได้กระทะทั้งหมดดังนั้นโอกาสของผลกระทบร้ายแรงเมื่อกินเชื้อราที่กินได้ตามเงื่อนไขจะต่ำกว่ามาก และยังทำซ้ำอีกครั้ง: ไม่เคยกินเห็ดถ้าคุณไม่ทราบว่ามีอะไรอยู่ตรงหน้าคุณ!

การปฐมพยาบาลสำหรับพิษ

บางทีเห็ดพิษเพียงอย่างเดียวกับที่หนึ่งสามารถสับสน podgruzdok สีขาวเล็ก ๆ น้อย ๆ เป็น govorushka ฟอกขาวที่มี muscarin (ยาพิษเช่นเดียวกับในเห็ดเฉพาะในการนินทามากขึ้น) อาการของสารพิษจะเกิดขึ้นภายในเวลาไม่กี่นาทีหลังจากที่สารพิษเข้าสู่ร่างกาย

นี้จะปรากฏตัวในความดันโลหิตลดลง, การเต้นของหัวใจลดลง, การหายใจจรจัด, เหงื่อออกมากน้ำลายไหล, น้ำตาไหล นอกจากนี้ยังมีอาการอาเจียนและท้องเสีย

ผลร้ายแรงสามารถเกิดขึ้นได้เฉพาะกับยาพิษจำนวนมากและการขาดการดูแลทางการแพทย์ดังนั้นเมื่อมีอาการปรากฏสิ่งแรกที่ต้องทำคือปรึกษาแพทย์: ยาสามัญชนิดหนึ่งของยา atropine หรือสารตัวอื่น muscarin จะช่วยให้ร่างกายสามารถรับมือกับการเป็นพิษได้