กะหล่ำปลีที่แช่แข็งในฤดูหนาว: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

การแช่แข็งบรัสเซลส์กะหล่ำปลีในช่วงฤดูหนาวถือเป็นหนึ่งในวิธีการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์นี้ เทคนิคนี้ง่ายและราคาไม่แพง นอกจากนี้โค้ชในรูปแบบนี้จะไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการและความอ่อนโยนในรสชาติของพวกเขาและขนาดของพวกเขาทำให้ง่ายต่อการกระจายพืชในช่องแช่แข็ง ในฤดูหนาวส่วนผสมเช่นนี้อาจเหมาะกับซุปผักสลัดสลัดหรือเป็นจานแยกต่างหาก วิธีการอย่างถูกต้องตามแผนของเราเราจะอธิบายต่อไปในบทความ

มีสารอาหารที่เก็บรักษาไว้เมื่อแช่แข็งหรือไม่?

หัวสดของกะหล่ำบรัสเซลส์มีมูลค่าในการปรุงอาหารสำหรับอัตราส่วนความสามัคคีของแคลอรี่ต่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง กรดโฟลิคและแอสคอร์บิคโตโคฟีรอลไนอาซิน riboflavin thiamine retinol เบต้าแคโรทีนมีอยู่ในส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ นอกจากวิตามินที่จำเป็นแล้วผักยังมีโพแทสเซียมแคลเซียมแมกนีเซียมโซเดียมฟอสฟอรัสไอโอดีนเหล็กโมลิบดีนัมสังกะสีฟลูออรีนทองแดงแมงกานีสโคบอลต์

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าผลิตภัณฑ์เมื่อแช่แข็งอย่างถูกต้อง ยังคงมีสัดส่วนสำคัญของส่วนประกอบทางโภชนาการทั้งหมด ก่อนฤดูกาลใหม่ และยังมีรสชาติที่ได้รับการเก็บรักษาเอาไว้ ในระหว่างขั้นตอนการประมวลผลเพียงส่วนเล็ก ๆ ของสารอาหารจะหายไป

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกะหล่ำปลี, สดหรือแช่แข็ง, ต้องอยู่ในอาหาร สตรีมีครรภ์เด็กผู้สูงอายุผู้ป่วยโรคหัวใจและหลอดเลือดและเนื้องอกที่เป็นมะเร็ง

• ประการแรกคือการป้องกันที่ดีเยี่ยมของความดันโลหิตสูง, tachycardia, arrhythmias, bradycardia
• ประการที่สองผักป้องกันการก่อตัวของมะเร็งเต้านมเนื่องจากการมี indole-3-carbinol
• ประการที่สามช่วยกระตุ้นสมองและช่วยเพิ่มความจำ
• ประการที่สี่มันกระตุ้นการทำงานของภูมิคุ้มกันของร่างกายซึ่งเป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาว
• และประการที่ห้า kochanchiki ขนาดเล็กช่วยในการกำจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกายและมีผลต่ออวัยวะที่มองเห็น

เลือกกะหล่ำปลีสำหรับแช่แข็ง

ให้ความสำคัญกับคุณค่าทางโภชนาการและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์โดยตรงกับเทคโนโลยีการแช่แข็งให้เราพิจารณารายละเอียดวิธีการแช่แข็งกะหล่ำปลีที่บ้าน ประการแรกเราจำเป็นต้องมีผักที่มีคุณภาพสูง ในระหว่างขั้นตอนการคัดเลือกควรตรวจสอบโค้ชทั้งหมดอย่างรอบคอบและให้ความยืดหยุ่นแก่ชิ้นงานหนาแน่นที่มีเส้นผ่าศูนย์กลางไม่เกิน 2 เซนติเมตรพวกเขาไม่ควรมีอาการเป็นลมสัญญาณของความเกียจคร้านและการสลายตัวรวมทั้งความเสียหายเชิงกลใด ๆ

หากพืชมีขนาดโดดเด่นอย่าตกใจ สามารถตัดหัวขนาดใหญ่ได้ครึ่งหรือ 4 ส่วน ความแตกต่างนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ผัก สิ่งสำคัญคือชิ้นงานไม่ได้มีรอยแตกร้าวและตัดที่จุลินทรีย์สามารถซ่อนได้เช่นผักจะดีกว่าที่จะเริ่มต้นการปรุงอาหารได้ทันที ชาวสวนที่มีประสบการณ์กล่าวว่าการแช่แข็งไม่ประสบผลสำเร็จเนื่องจากหัวกะหล่ำปลีไม่ได้ถูกถอดออกจากลำต้นตรงกลาง ควรทำอย่างระมัดระวังเพื่อรักษาความสมบูรณ์ของศีรษะ

เครื่องครัว

สำหรับการทำงานกับกะหล่ำปลีต่อไปคุณจะต้อง:

• กระทะขนาดใหญ่สำหรับผักลวก;
• ตะแกรงหรือกะเทาะ;
• ความสามารถในการผลิตผลิตภัณฑ์ผักเย็น;
• ผ้าหรือกระดาษเช็ดให้แห้ง
• ถาดแช่แข็ง;
• ถุงพลาสติกที่มีซิปสำหรับจัดเก็บ kochanchikov

การเตรียมกะหล่ำปลี

ก่อนที่จะแช่แข็งกะหล่ำปลีในฤดูหนาวสิ่งสำคัญคือ prestage.

ประการแรกให้ความสนใจกับสถานที่ของหัวตัด ถ้าคุณปล่อยให้ลำต้นใหญ่เกินไปให้นำออก - ไม่เป็นคุณค่าทางโภชนาการ แต่จะใช้พื้นที่ในตู้แช่เท่านั้น แต่แม้จะมีหางสั้นตัดทั้งหมดจะยังคงต้องมีการปรับปรุงเพราะเมื่อเวลาผ่านไปภายใต้อิทธิพลของออกซิเจนและแสงเส้นใยออกซิไดซ์ทำให้พวกเขามืด

หลังจากนั้นชิ้นงานจะต้องแช่อยู่ น้ำเกลืออ่อน. มันถูกจัดทำขึ้นในอัตรา 5 ช้อนชา เกลือในน้ำดื่ม 3 ลิตร นี้จะกระทำเพื่อที่จะกำจัดตัวอ่อนของศัตรูพืชที่อาจไม่สังเกตเห็นระหว่างใบกะหล่ำปลี หากจำเป็นให้กดฝาครอบหรือแผ่นครอบ kochanchiki แบบ pop-up หลังจากขั้นตอนทั้งหมดที่ทำกะหล่ำปลีต้องล้างภายใต้การทำงานน้ำเย็นทำงาน

การบรรยายสรุปการหยุดทำงานแบบทีละขั้นตอน

เมื่อการผลิตผักผุดขึ้นมาเล็กน้อยหลังจากระยะเตรียมตัวคุณสามารถเริ่มแช่แข็งได้

นี้จะทำดังนี้:

1. เทน้ำเย็นลงในกระทะที่เตรียมไว้ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ให้คำแนะนำแก่เธอในการนับบนพื้นฐานของอัตราส่วน: 1 กก. ของผลิตภัณฑ์ - 3 ลิตรของเหลว
2. ใส่ภาชนะใส่ไฟและรอจนกระทั่งน้ำเดือด
3. จุ่มหัวกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดและถือไฟไว้ 2-3 นาที อย่าหักโหมผักที่ไฟไหม้เพราะในกรณีนี้จะสูญเสียรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ หลังจากลวกแล้วสีเขียวสดใสของกะหล่ำปลีจะยังคงอยู่

4. ขณะที่ผักลวกให้เทน้ำแข็งลงในภาชนะอื่น (คุณสามารถเพิ่มก้อนน้ำแข็งได้)
5. หลังจากเวลาลวกที่ระบุให้รีบระบายน้ำเดือดและเทกะหล่ำปลีลงในจานปรุงสุกใหม่

6. รอให้บิลเล็ตเย็นลงและในขณะเดียวกันจะกางกระดาษหรือผ้าเช็ดตัวเพื่อทำให้ผักแห้ง

7. ถอดกะหล่ำปลีที่แช่เย็นออกจากน้ำแล้ววางลงบนผ้าเช็ดตัวเพื่อให้แก้วมีน้ำส่วนเกิน

8. เมื่อหัวแห้งสนิทให้ใส่ไว้ในชั้นเดียวบนถาดแช่แข็งและส่งไปที่ตู้แช่แข็ง
9. เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ดีขึ้นผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้ตัวเลือก "Quick Freeze" ซึ่งมีตู้แช่แข็งที่ทันสมัยเกือบทั้งหมดพร้อมด้วย ฟังก์ชั่นของมันคือลดอุณหภูมิลงอย่างรวดเร็วถึง -22 ... -24 ° C
10. หลังจากแช่แข็งกะหล่ำปลีจะเทลงในถุงพลาสติกที่สะอาดลบอากาศส่วนเกินออกจากพวกเขาและซิป จากนั้นนำส่งไปเก็บในช่องแช่แข็งโปรดทราบว่าอุณหภูมิไม่ควรเกิน -18 องศาเซลเซียส

ทำไมลวก

แม่บ้านบางคนบ่นว่าการลวกไม่ได้มีเวลาเสมอและพลาดจุดนี้ในกระบวนการของการแช่แข็งกะหล่ำปลี ผลที่ได้คือผักคุณภาพต่ำที่มีอายุการเก็บสั้น

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญ, การลวกช่วยลดขั้นตอนการทำอาหารแช่แข็ง. หลังจากทั้งหมดเพื่อความพร้อมที่สมบูรณ์แบบคือการรักษาความร้อนเพียงพอ 10 นาที ใช่และเริ่มต้นการปรุงอาหารจานจากกะหล่ำปลีแช่แข็งในลักษณะนี้ได้ทันทีโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อนหรือการจัดทำอื่น ๆ ของ kochanchikov นอกจากนี้ผักลวกจะถูกเก็บไว้นานเป็นสองเท่า

หากผักสดยังคงมีรสขมอยู่บ้างหลังจากนั้นลวกและแช่แข็งในเวลาต่อมาก็จะหายไปมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์ก่อนปรุงอาหารจะต้องต้ม ในเวลาเดียวกันในน้ำที่คุณต้องเพิ่มเกลือและน้ำมะนาว แต่เพื่อให้แช่แข็งได้รับการดำเนินการอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญสำหรับแต่ละส่วนของหัวเปลี่ยนน้ำต้มและน้ำเย็น

เท่าไหร่ที่คุณสามารถเก็บ

ผลิตภัณฑ์ที่แช่แข็งของกะหล่ำบรัสเซลส์ควรใช้เป็นเวลา 12 เดือน พิจารณาว่าผักที่ได้รับก่อนหน้าลวกมีคุณสมบัติที่จะเก็บไว้ได้ถึง 1 ปีและอื่น ๆ ทั้งหมดมีความเหมาะสมไม่เกินหกเดือน

ควรยึดติดกับถุงพลาสติกที่มีฉลากการแช่แข็งกับวันที่ผลิตผลิตภัณฑ์ ในกรณีนี้คุณจะรู้ว่าควรใช้โค้ชคนไหนก่อน

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

ปฏิคมทุกคนต้องการความพยายามของเธอไม่ได้ไร้ผล เพื่อที่คุณจะได้เก็บเกี่ยวในฤดูหนาวที่มีคุณภาพสูงเราได้รวบรวมสิ่งที่สำคัญและได้รับการพิสูจน์ที่สำคัญที่สุดสำหรับคุณ เคล็ดลับและคำแนะนำ:

1. เพื่อที่จะแช่แข็งกะหล่ำปลี, การเก็บเกี่ยวในส่วน ขั้นแรกให้ตัดส่วนล่างออก (ประมาณตรงกลางลำต้น) และหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์คุณสามารถเดินไปที่ส้อมกลางและบนได้ เทคนิคนี้จะช่วยให้ผลไม้ยอดที่จะเติบโตเพียงพอและผู้ใหญ่
2. อย่าส่งหัวเปียกไปยังช่องแช่แข็ง ในระหว่างการแช่แข็งพวกเขาจะแข็งตัวเป็นก้อนแข็งซึ่งจะยากที่จะแยกออกจากกันในการปรุงอาหาร
3. ห้ามไม่ให้แช่แข็งบรัสเซลส์อีกครั้ง ถ้าคุณได้ยกเลิกการจัดทำเนื้อหาทั้งหมดของแพคเกจคุณจะถูกบังคับให้ใช้งานอย่างเต็มที่
4. ก่อนปรุงอาหารกะหล่ำปลีไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง แช่แข็ง kochanchiki ทันทีจากตู้แช่แข็งจะถูกเพิ่มลงในน้ำซุปหรือสตูว์
5. แม่บ้านบางคนใช้กะหล่ำบรัสบ่าวแช่แข็งในการผสมผัก มักมีพริกแครอทถั่วหน่อไม้ฝรั่งถั่วเขียวข้าวโพดบรอกโคลีและกะหล่ำดอกเป็นเพื่อนบ้านที่ดี

การสังเกตคำแนะนำเหล่านี้ให้แน่ใจว่าผักที่อร่อยและมีสุขภาพดีจะไม่ทิ้งคุณไว้ตลอดฤดูหนาว