แครอทแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน: สูตรที่ดีที่สุด

ผักแช่แข็งมีข้อดีหลายประการ (หลังจากที่ทุกคนรู้ว่าในช่วงฤดูหนาวผักที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตแตกต่างจากคนในช่วงฤดูร้อนในองค์ประกอบของวิตามิน) ใช่และการเข้าถึงหุ้นจะมีความถาวร

ไม่ว่าจะเป็นไปได้ที่จะหยุดแครอทและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันจะไม่หายไปหลังจากการละลายน้ำแข็งหรือไม่เราจะบอกต่อไป

ข้อดีของการแช่แข็ง

แครอทสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินชั้นใต้ดินหรือที่อื่น ๆ ภายใต้เงื่อนไขบางประการผักสามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ อย่างไรก็ตามหากอุณหภูมิต่ำเกินไปหรือสูงแครอทก็จะเปื้อนเลอะแห้งแห้งหรือแห้ง มันเป็นเรื่องยากโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เก็บ แครอทในอพาร์ทเม้น. หลังจากที่ทุกคนไม่ได้มีห้องใต้ดินหรือระเบียงพร้อมสำหรับมัน นั่นคือเหตุผลที่การแก้ปัญหาในอุดมคติในสถานการณ์เช่นนี้คือแครอทแช่แข็งซึ่งเป็นประโยชน์ที่ยังคงมีอยู่เป็นเวลานาน

นอกจากนี้ไม่จำเป็นต้องมีช่องแช่แข็งแยกต่างหากเนื่องจากตู้เย็นที่ทันสมัยทุกห้องมีตู้แช่แข็งที่กว้างขวาง ดังนั้นการจัดซื้อประเภทนี้ไม่จำเป็นต้องมีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมหรือเพิ่มความพยายาม

สำหรับแม่บ้านทุกคนวิธีการเตรียมนี้มีประโยชน์มากขึ้นอีก: คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากนัก เมื่อปรุงอาหารเพียงแค่เอาถุงออกและเพิ่มปริมาณที่จำเป็นของแครอทลงในจาน

การเลือกและการเตรียมแครอท

ก่อนที่คุณจะแช่แข็งแครอทไว้ในช่องแช่แข็งคุณต้องใช้แนวทางที่รับผิดชอบในการเลือกผลิตภัณฑ์และเลือกเฉพาะวัสดุที่มีคุณภาพสูงเท่านั้น มันจะดีกว่าถ้ามันจะเป็นผักจากสวนของคุณ

ดังนั้นรากจะถูกเลือกหนุ่ม, ฉ่ำ, ทั้งไม่เน่าเสีย

เลือก แครอทต้องมีขนาดปานกลาง. สำเนาเล็กจะดีกว่าที่จะเลื่อนออกไป - พวกเขาสูญเสียรสชาติของพวกเขาเมื่อแช่แข็ง

ก่อนการเก็บเกี่ยวผักจะทำความสะอาดได้ดีจากสิ่งสกปรกล้างบางเบาตัดชั้นบนตัดเคล็ดลับและกระจายบนผ้าขนหนูเพื่อให้แห้งได้ดี

บรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสม

ขณะที่ผักแห้งขึ้นคุณสามารถเลือกภาชนะสำหรับแช่แข็งได้

เหล่านี้อาจเป็น:

• ถาดพลาสติกขนาดเล็ก (ภาชนะ);
• ถ้วยเดียว;
• พิเศษสำหรับจัดเก็บผลิตภัณฑ์แช่แข็งบรรจุภัณฑ์
• น้ำแข็งหรือผงฟู (สำหรับมันฝรั่งบดหรือแครอทขูด);
• ถุงพลาสติกที่มีหัวเข็มขัด

ถุงพลาสติกธรรมดาสามารถใช้งานได้ แต่ต้องแข็งแรงและจำเป็นต้องใช้ใหม่ เมื่อใช้ภาชนะพลาสติกโปรดจำไว้ว่าคุณต้องออกจากพื้นที่ว่างก่อนถึงฝา 1-1.25 ซม. เนื่องจากผักมีการขยายตัวเมื่อแช่แข็งและต้องการเนื้อที่ว่าง

วิธีการแช่แข็ง

ก่อนที่คุณจะแช่แข็งแครอทไว้ในฤดูหนาวในตู้เย็น (ไม่ว่าคุณจะเก็บไว้ในถุงหรือในภาชนะบรรจุ) ลองคิดถึงจุดประสงค์ของการละลายน้ำแข็ง รูปแบบของการตัดและระดับของกระบวนการขึ้นอยู่กับเรื่องนี้

สับ

สำหรับอาหารหลายชนิดแครอทจะถูกนำมาใช้ในรูปแบบสับหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ แผ่นบาง ๆ หรือก้อนเล็ก ๆ (ประมาณ 6 มม.)

หยาบ

แครอทสับสะดวกสำหรับคุณแห้งและวางในถุงหรือภาชนะบรรจุในส่วนเดียวใช้ ในขณะเดียวกันจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าอากาศในภาชนะบรรจุยังคงอยู่ในระดับต่ำที่สุด

เพื่อให้ง่ายขึ้นคุณสามารถติดสติกเกอร์กับวันที่บรรจุและวัตถุประสงค์ (สำหรับซุปย่าง ฯลฯ ) บนภาชนะบรรจุและวางไว้ในช่องแช่แข็ง

คุณสามารถแครอทแช่แข็งได้ 2 วิธีคือ

1. ผักที่หั่นไว้วางอยู่บนชั้นวางหรือถาดใส่ในตู้แช่แข็ง 1-2 ชั่วโมง
2. ชิ้นส่วนที่แช่แข็งจะบรรจุในภาชนะบรรจุ, ไล่อากาศออกจากพวกเขา, ปิดอย่างแน่นหนาและถูกซ่อนไว้ในช่องแช่แข็ง

ลวกลามก่อน

เนื่องจากแครอทต้องต้มหรือเดือดนาน ๆ จึงควรลวกให้แห้งสักครู่ก่อนแช่แข็ง จากนั้น - เทน้ำเย็น นี้จะช่วยเพิ่มรสชาติและลดเวลาการปรุงอาหารในอนาคต

สำหรับบิลเล็ตประเภทนี้คุณจะต้องมีกระทะขนาดใหญ่ภาชนะที่มีน้ำและน้ำแข็ง

น้ำแข็งควรเตรียมให้พร้อมก่อนเริ่มลวก

Blanching ทำในลักษณะดังต่อไปนี้

1. หม้อใหญ่เต็มไปด้วยน้ำ 2/3 และดับไฟ
2. หลังจากที่น้ำเริ่มเดือดแล้วก็จะเต็มไปด้วยแครอทหั่นบาง ๆ (หรือทั้งหมด)
3. หลังจากผ่านไป 2 นาทีแล้วนำผักออกและเปลี่ยนเป็นน้ำแข็ง
4. ในเวลาเดียวกัน (2 นาที) ให้แครอท "เย็น" เพื่อหยุดกระบวนการทำอาหารได้อย่างรวดเร็ว
5. แครอทถูกถ่ายโอนไปยังตัวกรองหรือตัวกรองเพื่อระบายน้ำ คุณสามารถจับผักจากน้ำด้วย skimmer และกระจายออกไปบนผ้ากระดาษ
6. หลังจากที่แครอทแห้งแล้วจะมีการวางผอมลงในถาด ในเวลาเดียวกันมีความจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนไม่ได้สัมผัส
7. วางถาดไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ขูด

ส่วนใหญ่มักจะแครอทดิบแช่แข็งหลังจากที่ถูมันลงบนเครื่องขูด ไม่มีเทคโนโลยีพิเศษสำหรับการนี้: ผักสับในลักษณะนี้จะวางในส่วนและใส่ในช่องแช่แข็ง

ควรแช่แข็งแครอทขูดในกระป๋องอบ หลังจากแครอทค้างเป็นเพียงใส่ในถุง

มันฝรั่งบด

แม่ที่ไม่ทราบวิธีแช่แข็งแครอทสำหรับฤดูหนาวสำหรับเด็กสามารถใช้สูตรนี้ได้

แครอทต้มไว้ในน้ำเปล่าประมาณ 20-30 นาทีบดด้วยเครื่องปั่นที่บรรจุในซองและวางไว้ในตู้แช่แข็ง มันฝรั่งบดแช่แข็งดังกล่าวสามารถนำมาใช้ประสบความสำเร็จในรูปแบบของ อาหารเด็ก.

เท่าไหร่ที่คุณสามารถเก็บ

แครอทแช่แข็งนานเท่าใดสามารถรักษาคุณภาพได้ขึ้นอยู่กับบรรจุภัณฑ์และอุปกรณ์ที่เก็บไว้ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือตู้แช่ฉนวนที่มีฟังก์ชั่นการแช่แข็งที่ลึกตู้เย็นดังกล่าวสามารถรับประกันความสดและคุณค่าของผัก ตลอดทั้งปี.

ถ้าคุณเก็บแครอทไว้ในตู้เย็นปกติและอย่า "เก็บ" กับภาชนะแล้วคุณสามารถเก็บได้ 7-9 เดือน.

ควรจำไว้ว่าควรปิดภาชนะให้แน่นเพื่อให้แครอทไม่สามารถดูดซับกลิ่นเกิน

วิธีการละลายน้ำแข็ง

การต้มแครอทต้มหรือแครอทไม่จำเป็นต้องใช้ - เพียงแค่เอาถุงจากช่องแช่แข็งและโยนผักลงในจานเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

แต่เพื่อไม่ให้เสียคุณภาพที่เป็นประโยชน์ของผักคุณจำเป็นต้องละลายน้ำแข็งได้ competently ก่อนใช้แครอทแช่แข็งจะถูกถ่ายโอนไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ค่อยๆละลายออก และเพียงแค่นำออกและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

แครอทบดก่อนที่จะใช้อุ่นเพียงหรือใส่โดยไม่ละลายในวางของผักอื่น ๆ และอุ่นในหม้อไอน้ำสองครั้งหรือไมโครเวฟ

แครอทแช่แข็งแตกต่างกันเล็กน้อยในประโยชน์ของพวกเขาจากการเก็บเกี่ยวสด และอาหารจากผักเช่นเดียวกับที่น่ารับประทาน นอกจากนี้ไม่มีใครจะรู้สึกแตกต่างกันและ hostesses อย่างมีนัยสำคัญจะช่วยประหยัดเวลาในการเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น หลังจากที่ทุกสิ่งที่จำเป็นต้องของพวกเขา - รับกระเป๋าจากช่องแช่แข็ง