วิธีทำมะเขือเทศด้วยน้ำผลไม้ของตนเองที่บ้าน

มะเขือเทศสุกหากพวกมันสดใหม่เพียงดึงจากพุ่มไม้ราดด้วยเกลือหยาบ - อาจจะเป็นอาหารที่ดีที่สุดในฤดูร้อนที่เรากิน แต่มะเขือเทศเป็นผักตามฤดูกาลและมะเขือเทศที่ขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตแตกต่างกันไปในความสอดคล้องกันจากกระดาษแข็งเปียก ถ้าคุณต้องการดื่มด่ำกับกลิ่นและรสของมะเขือเทศฤดูร้อนในฤดูหนาวให้เตรียมมะเขือเทศในน้ำของคุณเองสำหรับฤดูหนาวตามสูตรของเรา

เกี่ยวกับประโยชน์ของบิวทิล

การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศของคุณเองสำหรับฤดูหนาวจะเป็นประโยชน์กับคุณและครอบครัวของคุณ:

• ประการแรกมะเขือเทศในน้ำของตัวเองรักษาเกลือแร่ที่เป็นประโยชน์ธาตุและวิตามินส่วนใหญ่
• ประการที่สองในระหว่างการรักษาความร้อนในผลไม้มะเขือเทศเนื้อหาของไลโคปีนสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติซึ่งจะช่วยป้องกันการพัฒนาของโรคและชะลอการเสื่อมสภาพเพิ่มขึ้น
• ประการที่สามก็เป็นประโยชน์มะเขือเทศฤดูหนาวจากชั้นวางเก็บไม่ได้ไปเปรียบเทียบใด ๆ กับผลลัพธ์ที่ได้นำมาจากสวนของคุณเองหรือมะเขือเทศดีซื้อที่ตลาดสด ในเวลาเดียวกันอนุรักษ์ออกมาราคาถูกกว่าและคุณจะสามารถได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายปรุงอาหารที่หลากหลายของซอสมะเขือเทศและสลัด

ก่อนที่จะเริ่มการบรรจุกระป๋องของมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองอย่างระมัดระวังอ่านสูตรทั้งเตรียมอุปกรณ์ที่จำเป็นและในปริมาณที่เหมาะสมของส่วนผสม

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้

สำหรับมะเขือเทศกระป๋องในน้ำของคุณเองคุณจะต้อง:

• ขวดแก้วความจุสูงสุดตั้งแต่ 700 มล. ถึง 2 ลิตร
• ครอบคลุมดีบุกสำหรับการเก็บรักษาด้วยแมวน้ำยาง
• ฝาปิดมีรูและรางน้ำเพื่อระบายของเหลวออกจากกระป๋อง
• หม้อสองใหญ่ - สำหรับการฆ่าเชื้อของกระป๋องและน้ำต้มและขนาดเล็ก - การฆ่าเชื้อครอบคลุม;
• ตะแกรงในหม้อใหญ่ - เพื่อติดตั้งกระป๋อง;
• เครื่องสกัดน้ำกรูด้วยมือ
• ยกแหนบ
• มีด

ส่วนผสมที่จำเป็น

ก่อนที่จะลงมืออนุรักษ์, สต็อกขึ้นกับส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด:

• มะเขือเทศ;
• เกลือ
• น้ำตาล

คุณสมบัติในการเลือกใช้ผลิตภัณฑ์

สำหรับการเก็บรักษาเพื่อออกมาอร่อยผลิตภัณฑ์สำหรับมันจะต้องเลือกอย่างระมัดระวัง มะเขือเทศจำเป็นต้องได้รับการถ่ายที่จุดสูงสุดของความสุกหนาแน่นขนาดกลางถ้าเป็นไปได้ขนาดเดียวกันโดยไม่มีรอยแตกรอยเปื้อนและการเจริญเติบโต เพื่อเตรียมน้ำผลไม้ไม่สามารถเลือกได้อย่างระมัดระวัง - พวกเขาสามารถมีขนาดใหญ่และมีข้อบกพร่องบางอย่าง เกลือจะดีกว่าที่จะใช้ทรายที่ไม่มีน้ำตาลทรายที่ไม่มีการเคลือบไอโอดีนขนาดใหญ่และต้องแห้ง

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วิธีการปิดมะเขือเทศในน้ำของตนเอง - เพียงและทีละขั้นตอน

การเตรียมมะเขือเทศ

มะเขือเทศที่เลือกจะถูกล้างให้สะอาดและตัดก้าน

วนลูป

พร้อมกับการเตรียมมะเขือเทศเตรียมน้ำมะเขือเทศสำหรับเท การทำเช่นนี้ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นและผ่านคั้นน้ำผลไม้

น้ำเดือด

หลังจากที่บีบน้ำแล้วใส่หม้อที่เทลงในกองไฟใส่น้ำตาลและเกลือลงไป - เกลือช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนชาต่อลิตรของน้ำผลไม้ (แม้ว่าคุณจะสามารถปิดมะเขือเทศได้โดยไม่มีเกลือและน้ำตาล) หลังจากเดือดน้ำจะถูกเก็บไว้ในไฟประมาณ 10 นาที, โฟมจะไม่ถูกลบออก

การทำหมันของกระป๋อง

ล้างจานและฝาให้สะอาดด้วยน้ำโซดาหรือสบู่และล้างออกด้วยน้ำสะอาด ครอบคลุมเป็นอย่างดีเช็ดและแห้ง

สำหรับการฆ่าเชื้อให้วางตะแกรงที่ด้านล่างของกระทะมีการติดตั้งไหน้ำเทลงไปใต้คอและน้ำจะเดือด ต้ม 10 นาที ในทำนองเดียวกันในกระทะขนาดเล็กฝาปิดจะฆ่าเชื้อพร้อมกับแมวน้ำ

ใส่มะเขือเทศลงในไห

เตรียมมะเขือเทศวางไว้อย่างอิสระในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทีละหนึ่งครั้งเอาน้ำออกจากน้ำร้อนด้วย forceps

จากนั้นมะเขือเทศจะเทด้วยน้ำเดือดในปริมาณประมาณเท่ากับครึ่งหนึ่งของปริมาตรของกระป๋องเพื่อให้สามารถเติมลงในด้านบนด้วยน้ำและกระป๋องจะถูกปกคลุมด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว หลังจากผ่านไป 10 นาทีฝาปิดจะถูกดึงออกและน้ำหมด

เทน้ำ

กระป๋องต้มกับมะเขือเทศจะเทด้วยน้ำต้มไปด้านบนเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีฟองอากาศอยู่ในภาชนะ

กลิ้งขึ้น

หลังจากบรรจุกระป๋องเสร็จแล้วจะมีฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดด้วยเครื่อง

กระป๋องปิดจะอยู่กับคอลงและพวกเขากำลังมองหาเพื่อดูว่ามีฟองอากาศใด ๆ trickling จากฝาแสดงให้เห็นว่าจะไม่แน่น เมื่อการเก็บรักษาที่เย็นคุณต้องลองด้วยปลายนิ้วเพื่อถอดฝาออกจากกระป๋อง ถ้าคุณกระโดด - เธอแย่มาก ๆ ถ้าฝาปิด "ตบมือ" เมื่อกดที่กึ่งกลางด้วยนิ้วก็เป็นการแต่งงานด้วย - ทั้งสองจานไม่ร้อนพอที่จะปิดผนึกหรือฝาช่วยให้อากาศผ่าน

สภาพการเก็บรักษา

เก็บมะเขือเทศกระป๋องไว้ในที่มืด ๆฉลากที่มีวันที่เก็บรักษาจะถูกติดกาวไว้กับการเก็บรักษาที่เสร็จสมบูรณ์แล้วและผ้าคลุมก็จะถูกเช็ดด้วยผ้าสะอาดและแห้ง หากเก็บอาหารกระป๋องไว้ในห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดินสามารถใส่น้ำมันเครื่องลงในผ้าได้เพียงไม่กี่หยด - แผ่นโลหะเคลือบกันน้ำที่บางที่สุดจะถูกเคลือบบนโลหะป้องกันสนิม

อาหารกระป๋องปิดจะถูกเก็บไว้ตลอดทั้งปี หลังจากถอดฝาแล้วมะเขือเทศจะต้องแช่เย็นและบริโภคภายในสองสัปดาห์

มะเขือเทศในน้ำของตัวเอง - สูตรง่ายๆที่จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินไปกับมะเขือเทศที่อร่อยที่สุด, น้ำซุปข้นมะเขือเทศและซอสโฮมเมดในช่วงฤดูหนาว