Champignons - หนึ่งในเห็ดที่นิยมมากที่สุด พวกเขาสามารถเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบต่างๆ: ดอง, ดอง, แห้ง แม่บ้านบางคนชอบที่จะหยุดพวกเขา มันสะดวกมากเพราะเห็ดอยู่ในมือเสมอ ในแต่ละวันคุณสามารถละลายน้ำแข็งได้บางส่วนและเตรียมจานหอม
- การเตรียมเห็ด
- แช่แข็งแชมเปญใหม่
- อย่างสิ้นเชิง
- เป็นชิ้นบาง
- วิธีการแช่แข็งอื่น ๆ
- ต้ม
- ทอด
- เก็บในช่องแช่แข็งเท่าไหร่
- วิธีการละลายน้ำแข็ง
- คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
การเตรียมเห็ด
ก่อนที่คุณจะแช่แข็งเห็ดในช่องแช่แข็งคุณจำเป็นต้องใช้ เตรียมตัวอย่างถูกต้องสำหรับเรื่องนี้:
- สำหรับน้ำค้างแข็งเลือกเฉพาะเห็ดสดที่สดใสขาวโดยไม่ต้องรอยบุบและจุดขนาดกลาง
- เห็ดควรล้างให้สะอาด แม่บ้านบางคนล้างพวกเขาไว้ในน้ำเย็นโดยไม่ต้องทำความสะอาด คนอื่นแนะนำให้ทำในน้ำอุ่น: หมวกและเท้าจะนุ่มนวลซึ่งจะช่วยทำความสะอาดได้อย่างรวดเร็ว
- เห็ดบริสุทธิ์ต้องแห้ง: พวกเขาจะวางออกประมาณ 20-30 นาทีบนผ้าเช็ดปากจนกว่าจะดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์ มันจะเปิดออกได้เร็วขึ้นถ้าเห็ดแต่ละ blotted ด้วยผ้ากระดาษ
- ตัดส่วนเกิน: ระบบรากและสถานที่มืด
แช่แข็งแชมเปญใหม่
สำหรับผู้ที่ตัดสินใจที่จะแช่แข็งเป็นครั้งแรกคำถามที่เกิดขึ้น: เป็นไปได้หรือไม่ที่จะต้องปรุงสุกอย่างใด แม่บ้านที่มีประสบการณ์ยินดีเก็บเกี่ยวเห็ดสด ใช้เวลาขั้นต่ำและต่อมาคุณสามารถปรุงอาหารได้ ในรูปแบบสดแช่แข็งพวกเขาจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 1 ปีที่ -18 องศาเซลเซียส
อย่างสิ้นเชิง
ทำความสะอาดเห็ดแห้งเตรียมแช่แข็งดังนี้
- หากมีขนาดเล็กพวกเขาสามารถส่งไปยังตู้เย็นทั้งหมด
- แฟน ๆ ของเห็ดยัดไส้เท่านั้นที่สามารถแช่แข็งฝาแคบแยกพวกเขาจากขา
- เพื่อเริ่มต้นกับเห็ดจะพับเก็บไว้ในภาชนะบรรจุอาหารที่สะอาดถุงพลาสติกหรือถุงที่มีคลิป
- จากแพคเกจที่คุณต้องปล่อยอากาศให้ปิดสนิทและวางในช่องแช่แข็ง
- เห็ดสามารถอบกับปลาหรือเนื้อ
เป็นชิ้นบาง
มักใช้เห็ดหั่นบาง ๆ ใช้บ่อยกว่าเนื้อสัตว์ทั้งตัว เมื่อแช่แข็งชนิดของเห็ดที่คุณต้องการ:
- ล้างแชมเปญลงในจานเหมือนกัน
- พวกเขาไม่ควรแช่แข็งเป็นกลุ่ม แต่ในชั้นบาง: ชิ้นแช่แข็งจะเปราะบางมากและสามารถแตกได้ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้พื้นผิวเรียบเช่นแผ่นอบแผ่นฟอยล์หรือแผ่นตัด
- พื้นผิวที่มีชิ้นเห็ดเรียงรายวางไว้ในส่วนบนของช่องแช่แข็งทำให้พวกเขาแช่แข็งอย่างรวดเร็ว
- หลังจากไม่กี่ชั่วโมงเมื่อแช่แข็งพวกเขาสามารถถูกเทลงในถุงเดียวหรือภาชนะและส่งกลับไปยังตู้แช่แข็ง
- แชมเปญเหล่านี้เหมาะสำหรับซุปซอสเห็ดมันฝรั่งเป็นไส้พายและจานข้างสำหรับเนื้อสัตว์
วิธีการแช่แข็งอื่น ๆ
วิธีอื่นที่คุณสามารถตรึง champignons ที่บ้านเพื่อให้เพียงพอสำหรับฤดูหนาวทั้งหมดหรือไม่? ต้มและทอด
ต้ม
เตรียมเห็ดต้มดังนี้
- เห็ดสดที่ล้างแล้วจะวางไว้ในกระทะเทด้วยน้ำเค็มและใส่ในกองไฟ
- เมื่อต้มให้เดือดอีกประมาณ 10 - 15 นาที
- จากนั้นต้มแชมเปญลงในกะรังน้ำแก้ว
- เมื่อเย็นและแห้งเทเห็ดลงในภาชนะจัดเก็บและใส่ในช่องแช่แข็ง
- ในรูปแบบต้มพวกเขาจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหกเดือน
ทอด
แม้แต่แชมเปญทอดสามารถแช่แข็งได้:
- การทำเช่นนี้เห็ดที่เตรียมไว้ควรจะหั่นเป็นชิ้นและใส่ในกระทะ preheated, greased กับเนย เกลือไม่จำเป็น
- พวกเขาควรจะคั่วมากกว่าความร้อนปานกลางจนกว่าความชื้นจะระเหยได้อย่างสมบูรณ์
- คุณสามารถอบพวกเขาในเตาอบโดยไม่ต้องเนย
- เห็ดระบายความร้อนควรใส่ลงในถังเก็บและนำส่งไปยังตู้แช่แข็งซึ่งสามารถอยู่ได้ประมาณ 6 เดือน
เก็บในช่องแช่แข็งเท่าไหร่
เห็ดเช่นผลิตภัณฑ์อื่น ๆ มีของตัวเอง อายุการเก็บรักษาที่ขึ้นอยู่กับสภาวะการเก็บรักษา:
- ในตู้เย็นในรูปแบบเปิด, เห็ดสามารถโกหก 3 วันแล้วพวกเขาก็มืดกลายเป็นแตกเป็นไม่แนะนำให้กินพวกเขา;
- ภายใต้ฟิล์มอาหารที่อุณหภูมิเดียวกันอายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็น 6 วันหลังจากนั้นจะกลายเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
แต่สามารถแช่แข็งแชมเปญได้นานขึ้น ที่อุณหภูมิ -18 องศาเซลเซียสเห็ดจะเก็บไว้จนถึงฤดูถัดไปและที่อุณหภูมิ -20 องศาเซลเซียสพวกเขาสามารถอยู่ได้นานกว่า ในกรณีของเห็ดนี้ไม่จำเป็นเนื่องจากพวกเขาจะเติบโตเทียมและมีจำหน่ายในเชิงพาณิชย์เกือบปี
มักจะแช่แข็งเห็ดเก็บ:
- สด - 1 ปี;
- ต้มและทอด - หกเดือนและนานกว่า
วิธีการละลายน้ำแข็ง
เพื่อให้ผลิตภัณฑ์หลังจากแช่แข็งยังคงอร่อยและมีสุขภาพดีก็ควร ละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง:
- คุณไม่จำเป็นต้องละลายทั้งชุดของเห็ด แต่เพียงส่วนที่จำเป็นเพราะไม่สามารถแช่แข็งอีกครั้ง
- กระบวนการละลายน้ำแข็งควรจะเกิดขึ้นทีละขั้น ดังนั้นจำนวนเงินที่ต้องการของแชมเปญจึงถูกถ่ายโอนจากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในชั่วข้ามคืน
- สำหรับการเตรียมอาหารหลายอย่างเช่นสำหรับซุปหรือการอบพวกเขาไม่จำเป็นต้องละลาย
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
- ในฐานะที่เป็นแม่บ้านที่มีประสบการณ์ให้คำแนะนำเพื่อที่จะแช่แข็งแชมเปญอย่างถูกต้องคุณต้องเลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ ดังนั้นพวกเขาจะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของพวกเขา
- ล้างเห็ดควรอยู่ภายใต้น้ำไหลและไม่แช่เพื่อให้พวกเขาไม่ดูดซับน้ำมากเกินไป
- ในภาชนะที่มีเห็ดแช่แข็งคุณควรติดสติกเกอร์พร้อมกับวันที่ที่แน่นอนของการแช่แข็งเพื่อตรวจสอบวันที่หมดอายุ
- จำเป็นต้องเก็บเห็ดไว้ในช่องแช่แข็งกระจายในถุงบางส่วนที่ปิดสนิทหรือบรรจุในภาชนะพลาสติก
- คุณไม่สามารถเก็บไว้กับปลาและเนื้อสัตว์เป็นเห็ดเช่นฟองน้ำจะถูกดูดซึมได้ดีโดยกลิ่นใด ๆ
- อย่าเก็บเห็ดในช่องแช่แข็งนานเกินไปพวกเขาจะสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
แช่แข็งแชมเปญที่บ้านไม่ได้เป็นกระบวนการลำบากและไม่ซับซ้อนเลยซึ่งจะช่วยให้เพลิดเพลินกับอาหารเห็ดหอมตลอดทั้งปี