มันฝรั่งเปลี่ยนเป็นสีเขียวและสีดำเมื่อเก็บไว้ - ทำไมนี้เกิดขึ้น? เราเข้าใจสาเหตุของโรค

มันฝรั่งเป็นผักยอดนิยมที่สามารถเก็บไว้ได้ตลอดทั้งฤดูหนาว อย่างไรก็ตามหากคุณละเมิดเงื่อนไขของการจัดเก็บคุณจะได้รับหุ้นของคุณจากห้องใต้ดินและเห็นว่าพวกเขาเป็นสีเขียวปกคลุมด้วยจุดหรือแม้กระทั่งกลายเป็นเยื่อเมือก

ในฐานะที่เป็นถิ่นที่อยู่ในช่วงฤดูร้อนที่ได้จัดสรรมันฝรั่งสำหรับเมล็ดพันธุ์และผู้บริโภคที่ต้องการมีแหล่งอาหารสำหรับอาหารหนึ่งต้องจัดการกับชนิดของการเน่าเสียของมันฝรั่ง

เกี่ยวกับเหตุผลในระหว่างการเก็บรักษามันฝรั่งสามารถเปลี่ยนเป็นสีเขียวดำจากภายในและงอกและวิธีการอย่างถูกต้องเก็บไว้ได้อธิบายไว้ในบทความของเรา

ทำไมมันถึงเป็นสีเขียว?

มันฝรั่งมีความสามารถในการสังเคราะห์แสงเช่นพืชทุกชนิด หัวมันฝรั่งมักพบในดินเกือบจะอยู่ในความมืดทั้งหมด อย่างไรก็ตามหากพวกเขาสัมผัสแสงคลอโรฟิลล์ในผิวหนังจะทำปฏิกิริยากับก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และน้ำเนื่องจากมันฝรั่งจะเปลี่ยนเป็นสีเขียว

ด้วยตัวเอง คลอโรฟิลล์ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่ในหัวสีเขียวจะมีความเข้มข้นของ solanine เพิ่มขึ้น สารนี้เป็นพิษต่อมนุษย์ดังนั้นการกินมันฝรั่งเป็นอันตราย แม้จะมีรสขม มันสามารถใช้สำหรับต้นกล้า แต่ถ้ามันฝรั่งจะถูกเก็บไว้เป็นอาหารพวกเขาจะต้องถูกโยนออกไป

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้มันฝรั่งต้องเก็บไว้ในที่มืด เหมาะสำหรับห้องใต้ดินห้องเตรียมอาหารหรือระเบียงที่มีฉนวน สิ่งสำคัญ - เพื่อปิดมันจากการซึมผ่านของแสงแดด สามารถเก็บมันฝรั่งไว้ในตู้เย็นได้ห่างจากตู้แช่แข็ง

ทำไมถึงเปลี่ยนเป็นสีดำ?

มีเหตุผลหลายประการที่ทำให้มันฝรั่งสามารถเปลี่ยนเป็นสีดำได้ภายใน - จากปุ๋ยที่ไม่เหมาะสมระหว่างการเพาะปลูกกับการละเมิดเงื่อนไขการเก็บรักษา ความมืดอาจเกิดจากโรคต่างๆที่พืชสามารถติดเชื้อจากดินหรือจากพืชชนิดอื่นได้

ในหลักการบางชนิดของมันฝรั่งไม่ได้โกหกมาเป็นเวลานาน พวกเขาต้องกินในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วง หากมันฝรั่งมีการรดน้ำมากเกินไปก็สามารถทำให้มืดลงเนื่องจากการก่อตัวของเน่า อาจเก็บเกี่ยวได้เร็วเกินไปและหัวไม่ได้มีเวลาในการสร้างเปลือกหนาพอที่สามารถป้องกันโรคได้

หากการเพาะปลูกและการเก็บเกี่ยวมันฝรั่งเกิดขึ้นตามหลักเกณฑ์ทั้งหมดแล้วเจ้าของที่มีความสุขจำนวนมากที่มีคุณภาพสูงมันฝรั่งควรจะสามารถที่จะบันทึกไว้

  1. มันฝรั่งต้องการการระบายอากาศที่ดีและอุณหภูมิ + 2 ... +6 องศา
  2. ก่อนที่จะจัดเก็บหัวเพื่อเก็บรักษาแนะนำให้ทำความสะอาดสิ่งตกค้างของดินเพื่อลดความเสี่ยงต่อการติดเชื้อจากเชื้อรา
  3. จะเป็นการดีกว่าที่จะนำมาเก็บเกี่ยวในกล่องด้วยช่องว่างระหว่างกระดานหรือกล่องที่มีรู
  4. ขอแนะนำให้ติดตั้งบนถาดเพื่อปรับปรุงการระบายอากาศ

สำคัญ! ไม่ว่าจะมีการล้างมันฝรั่งหรือดินถูกบดเพียงอย่างเดียวก็ควรจะวางแห้งในการจัดเก็บ บางครั้งก็ขอแนะนำให้แห้งเป็นเวลานานในดวงอาทิตย์สำหรับการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมด้วยรังสี

สาเหตุของการงอก

หัวมันฝรั่งเป็นรูปแบบของไตที่เต็มไปด้วยสารอาหาร เป้าหมายของเขาคือการงอกในฤดูใบไม้ผลิและสร้างโรงงานแห่งใหม่ กระบวนการนี้เริ่มต้นขึ้นเมื่อได้รับความอบอุ่นพอ หัวกะหล่ำดอกจะมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำเนื่องจากแป้งมีการงอก

หากในระหว่างการเก็บรักษามันฝรั่งแตกออกจึงหมายความว่าการเก็บรักษาอุ่นเกินไป อุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นอาจเกิดขึ้นได้ลึกในหุ้นหากการระบายอากาศไม่เพียงพอ กะหล่ำเป็นอาหารที่เป็นอันตรายดังนั้นพวกเขาจะต้องถูกตัด ต้องเลือกและวางมันฝรั่งเพื่อให้ปริมาณอากาศที่เหมาะสมเข้ามา

ดังนั้นเพื่อป้องกันการงอกของห้องพักที่มีมันฝรั่งควรจะระบายอากาศได้ดีและเย็น (แต่ไม่เย็นเกินไปมิฉะนั้นเนื้อจะเริ่มมืด)

โรค

มีเชื้อโรคในมันฝรั่งมากกว่า 20 ชนิดที่เกิดจากเชื้อราและจุลินทรีย์ การติดเชื้อสามารถส่งผ่านทางดินได้ด้วยความช่วยเหลือของพื้นที่ใกล้เคียงกับพืชที่เป็นโรคและผ่านการเก็บรักษาหากมีการเพาะปลูกที่เป็นโรคในปีก่อน นี่คือบางโรคที่พบบ่อย:

  • เปียกแบคทีเรียเน่า;
  • fusarium แห้งเน่า;
  • แหวนเน่า;
  • ตกสะเก็ด;
  • มืดของเยื่อ;
  • ต่อม
  • ความเป็นอมตะของมันฝรั่ง

ให้เราตรวจสอบในรายละเอียด:

  1. เป็นชื่อแนะนำ, เปียกเน่า ที่เกิดจากแบคทีเรีย พวกเขาเข้าไปในมันฝรั่งผ่านความเสียหายเปลือกหลังจากที่จุดด่างเปียกจะเกิดขึ้น ค่อยๆเยื่อกระดาษทั้งหมดกลายเป็นก้อนเมือกที่น่ารังเกียจ อุณหภูมิและความชื้นสูงที่บริเวณที่ทำการเก็บรวมกับการขาดอากาศช่วยให้เกิดการพัฒนาอย่างรวดเร็วนี้
  2. เชื้อรา Fusarium ปรากฏเป็นผลมาจากการแพร่กระจายของสปอร์ของเห็ดในการจัดเก็บ พวกเขาอาศัยอยู่ในดินและไม่กี่เดือนภายหลังตัดสินในสถานที่เสียหายจากมันฝรั่งดังนั้นโรคนี้มักจะพบได้ในช่วงครึ่งหลังของอายุการเก็บรักษา

    ดูเหมือนว่า:

    • น้ำตาลจุดปรากฏแล้วเปลือกรวบรวมในเท่า
    • ภายในโพรงมีโพรงเกิดขึ้นปกคลุมด้วยชั้นฟูนุ่ม: เส้นใย
    • สุดท้ายมันหดตัว
  3. แหวนเน่า สามารถตรวจจับโดยการตัดหัว: ภายในคุณจะเห็นสีเหลืองและอ่อนของผ้าในรูปแบบของแหวน ต่อมาแหล่งที่มาของการติดเชื้ออาจกลายเป็นสีน้ำตาลและแข็งตัวกับการก่อตัวของช่องว่าง โรคไม่ได้ถูกส่งผ่านทางดิน การติดเชื้อเกิดขึ้นช้าๆและถูกส่งผ่านต้นงอกไปยังหัวของพืชต่อไป
  4. ตกสะเก็ด ที่เกิดจากเชื้อราและกระจายอยู่ในพื้นดิน ดูเหมือนว่าผื่นบนเปลือกในรูปแบบของจุดสีดำหรือหูด สำหรับคนที่ติดเชื้อมันฝรั่งเป็นอันตราย แต่มีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ: ระดับของแป้งในนั้นจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญ

    สาเหตุของการเจริญเติบโตของเชื้อราสามารถ:

    • การปฏิสนธิที่ไม่เหมาะสม
    • ไข้สูง;
    • น้ำขัง
  5. มืดของเยื่อกระดาษ ตัวเองไม่ได้เป็นโรคที่เป็นอันตราย มันอาจเกิดขึ้นเนื่องจากการรวมกันของสารอาหารในดินที่ไม่เหมาะสม: ไนโตรเจนส่วนเกินหรือขาดโพแทสเซียม นอกจากนี้เนื้ออาจมืดลงเนื่องจากน้ำค้างแข็ง

    เพื่อป้องกันปัญหานี้จำเป็นต้องเก็บเกี่ยวในเวลาและรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมในห้องใต้ดินให้สูงกว่า 0 องศา นี้เป็นสิ่งสำคัญที่จะทำเพราะมันง่ายขึ้นสำหรับประเภทของเน่าที่จะตั้งอยู่บนอ่อนแอโดยหัวเข้มน้ำค้างแข็ง

  6. Glandular spotting หรือสนิมดูเหมือนสนิมในเนื้อซึ่งสามารถมองเห็นได้เมื่อตัด โรคนี้ไม่แพร่เชื้อการเก็บเกี่ยวในอนาคตยังไม่แพร่กระจาย

    เกิดจาก:

    • องค์ประกอบของดินที่ไม่เหมาะสมโดยเฉพาะเหล็กส่วนเกินและอลูมิเนียม
    • ฟอสฟอรัสไม่เพียงพอ;
    • แห้งและความร้อนยังช่วยในการพัฒนาต่อม

    เป็นไปได้ที่จะป้องกันไม่ให้เกิดขึ้นเฉพาะในระหว่างการเจริญเติบโตของพืชด้วยความช่วยเหลือของการปฏิสนธิที่เหมาะสมของดินและการรดน้ำเพียงพอ

  7. ความดุร้ายของมันฝรั่ง - นี่คือช่องว่างที่สามารถปรากฏอยู่ภายในมันฝรั่งขนาดใหญ่ได้ปลอดภัยในการรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าวและยังเป็นไปไม่ได้ที่จะติดเชื้อในโรคนี้ cavities เกิดขึ้นเนื่องจากเนื้อเยื่อภายนอกเติบโตเร็วกว่าภายในและช่องว่างเกิดขึ้นระหว่างพวกเขา

    มันฝรั่งจะถูกเก็บไว้แย่กว่าและง่ายต่อการชำระแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญในการตรวจสอบองค์ประกอบของดินและปุ๋ยเมื่อปลูกพืชเพื่อป้องกันการตีสองหน้า

เคล็ดลับในการจัดเก็บอย่างถูกต้อง

  1. จัดเตรียมภาชนะเก็บอาหารที่ช่วยให้พืชสามารถระบายอากาศได้ดี
  2. ค้นหาห้องมืดที่คุณสามารถให้อุณหภูมิที่เหมาะสมได้
  3. จัดเรียงมันฝรั่งอย่างระมัดระวังและทิ้งหัวด้วยความเสียหายและเน่า
  4. ชาวสวนบางคนแนะนำให้ปฏิบัติกับคลังสินค้าด้วยซัลเฟตทองแดงหรือสารอื่น ๆ เพื่อต่อต้านแบคทีเรียและเชื้อรา
  5. คุณสามารถอาบน้ำหัวในสารละลายด่างทับทิมอ่อนแอหรือสีเขียวสดใสสำหรับการฆ่าเชื้อ
  6. ลอกมันฝรั่งออกจากดินและแห้ง

ถ้ามันฝรั่งโตขึ้นอย่างถูกต้องการเตรียมอย่างรอบคอบและการปฏิบัติตามเงื่อนไขการจัดเก็บทั้งหมดจะทำให้เขานอนหลับได้ตลอดฤดูหนาว

Loading...