หัวไชเท้ามีความเกี่ยวข้องกับชนบทของประเทศโปแลนด์ความยากจนและมีกลิ่นเปรี้ยวความขมขื่น แต่ความนิยมของพืชผักในญี่ปุ่นเกาหลีคาซัคสถานและอาหารรัสเซียที่ทันสมัยเป็นหลักฐานว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีสุขภาพดีมาก
เพื่อให้หัวไชเท้าอยู่ในมือคุณจำเป็นต้องเรียนรู้วิธีจัดเก็บและวิธีเก็บที่ดีที่สุดคือการหมัก ในบทความของเราเราจะเสนอคุณบอกคุณเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักที่สวยงามนี้และแบ่งปันสูตรที่ดีที่สุดของหัวไชเท้าเปรี้ยว นอกจากนี้เรายังขอแนะนำให้ดูวิดีโอที่น่าสนใจในหัวข้อนี้
ดอง
ผักต้มขอบคุณที่หมักตามธรรมชาติ. กรดแลคติคทำหน้าที่เป็นสารกันบูด สำหรับกระบวนการหมักจะใช้เวลาตั้งแต่ 3 ถึง 5 วัน ตอนเช้าและเย็นคุณต้องเจาะมีดหรือช้อนและเทน้ำส่วนเกิน การหมักจะมาพร้อมกับการปล่อยก๊าซที่ไม่เป็นที่พอใจดังนั้นอย่าลืมที่จะดูแลชิ้นงาน
หัวไชเท้าสามารถเค็มในน้ำเกลือ:
- เกลือสำหรับน้ำเกลือจะได้รับ 5% ของปริมาณน้ำ
- ในการแยกน้ำผลไม้ของคุณเองผลิตภัณฑ์จะต้องถูกบด (ตะแกรง, สับด้วยสับ)
- เกลือปรุงสุกเพิ่ม 1.5-2% โดยน้ำหนักของผักคุณสามารถใช้ทะเลสีเทาข้อควรระวังเกลือไม่ได้เป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดในการหมัก ช่วยปรับปรุงรสชาติและความล่าช้าของกระบวนการทำให้เกิดโรค ถ้าคุณเปรี้ยวผักรากสำหรับการทำอาหารสลัดอาหารแล้วคุณจะไม่สามารถเพิ่ม
- ในวันแรก - ใส่หัวไชเท้าสองใบในที่ที่อุ่นแล้วส่งไว้ในตู้เย็น เลือกเครื่องถ้วยชามที่เหมาะสม ถังควรเป็นไม้หรือแก้ว
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ประกอบกับมีอำนาจเหนือศีรษะหัวไชเท้าตั้งแต่สมัยโบราณ. ผู้สร้างปิรามิดอียิปต์ได้รับผักเป็นสารต้านจุลชีพ นานตั้งแต่น้ำผลไม้ของหัวไชเท้ารับการรักษาโรคหลอดลมอักเสบ วิธีการใช้และไม่เป็นอันตราย?
- ในผักทุกชนิดหัวผักกาดมีอันดับแรกในแง่ของโพแทสเซียมแมกนีเซียมและแคลเซียม นอกจากนี้ยังมีธาตุเหล็กและฟอสฟอรัสอีกด้วย เกลืออัลคาไลน์ของร่างกายของเราจะถูกทำให้บริสุทธิ์จากผลิตภัณฑ์การเผาผลาญอาหาร
- แต่คุณไม่สามารถมีส่วนร่วมในการรับประทานผักสำหรับผู้ที่มีโรคแผลในกระเพาะอาหารอักเสบกระบวนการในกระเพาะอาหารลำไส้เล็กและลำไส้ใหญ่ ข้อห้ามสำหรับโรคเกาต์โรคตับและไต
สูตร
เป็นภาษาเกาหลี
หัวไชเท้าและหัวไชเท้าของญี่ปุ่นปรุงจากอาหารญี่ปุ่นและญี่ปุ่นซึ่งไม่มีน้ำมันมัสตาร์ดซึ่งแตกต่างจากสีดำและสีเขียวมันไม่คุ้มค่าแทนรากผักสำหรับกิมจิสีเมื่อทำอาหารจานยอดนิยมในเกาหลี
เราวางอยู่บนโต๊ะ:
- Daikon - 1 กก.
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำตาล - 1 ช้อน
- ซอสถั่วเหลือง - 30 มล.
- พริกแดงพริกไทยแดงหรือพริกหยวก - 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- หัวหอมสีเขียว
- กระเทียม - 1 กานพลู
- ขิงสด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เราล้างและตัดเป็นก้อน daikon
- ในชามที่มีหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเพิ่มเกลือและน้ำตาล
- ผสมให้ตั้งไว้ครึ่งชั่วโมงกับผักดองและน้ำตาล
- ถูกระเทียมและขิง
- หัวหอมไม่สับ
- ในชามอื่นเทน้ำผลไม้
- ให้ก้อนเพิ่มพริกไทยกระเทียมขิง ซอสถั่วเหลืองและหัวไชเท้าของตัวเองน้ำผลไม้ประมาณ 30 มล.
- ส่วนผสมทั้งหมด อาหารเรียกน้ำย่อยสามารถรับประทานได้ภายในเวลาประมาณ 2 ชั่วโมง แต่อาหารเกาหลีแท้ๆที่ทำจากกะหล่ำปลีเกาหลีที่หมักด้วย kakdugi จะใช้เวลา 5 วัน อย่าลืมในตอนเช้าและตอนเย็นเพื่อเจาะเนื้อหาของโถด้วยมีดเพื่อให้อากาศสามารถหลบหนีได้ ระบายน้ำที่ไหลออก
ดูวิดีโอเกี่ยวกับการทำอาหารหัวไชเท้า Daikon ในภาษาเกาหลี 6
กับกะหล่ำปลี
อาหารคาซัคสถานชอบที่จะหมักหัวไชเท้าสีดำ แต่ไม่แยกต่างหาก แต่กับผักอื่น ๆ. การทำอาหารจานอร่อย:
- หัวไชเท้าสีดำ - ผักรากปานกลาง 1
- กะหล่ำปลีขาว - 2 กิโลกรัม
- แครอท - 1 ชิ้น
- แป้ง (โดยเฉพาะข้าวไรย์) - 2.5-3 ช้อน
- เมล็ด Dill (เรื่องของรสชาติ)
- เกลือหยาบ - ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ
- เราโรยแป้งที่ด้านล่างของจานที่สะอาดและแห้งด้วยเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ นี้กระบวนการหมักช้าและป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสีย
- ใบกะหล่ำปลีด้านบนจะวางอยู่ในภาชนะ
- กะหล่ำปลีฉีก
- ตัดหัวไชเท้าและแครอทเป็นก้อน
- ผัดผักโรยด้วยเมล็ดผักชีฝรั่งใส่เกลือ
- มือถูแท่งเหล็กและวางไว้ในภาชนะสำหรับใส่เชื้อ
- ใส่ฝาปิดด้วยแรงบนด้านบน (การกดขี่)
- หลังจากผ่านไปสองวันวางบิลเล็ตไว้ที่ธนาคารเพื่อจัดเก็บเพิ่มเติม
Daikon ไม่มีสารเติมแต่ง
สูตรที่ง่ายที่สุดคือ daikon หมักกับเกลือ:
- Daikon (หัวไชเท้าญี่ปุ่นหรือสีขาว) - 1 กก.
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ครึ่งถ้วยน้ำ
- รากจะทำความสะอาดได้ดีด้วยแปรงตัดผิวและเคล็ดลับล้างออก ถ้า Daikon อ่อนเยาว์และผิวนุ่มละก็ก็สามารถทิ้งไว้ได้
- ตะแกรงหรือสับละเอียด จากนั้นใส่ในชาม
- ใส่เกลือลงในหัวไชเท้าขูดและขยี้มือด้วยมือทุกอย่าง เติมน้ำเปล่าอีกครึ่งแก้ว
ผสมมันขึ้น
Billets ต้องเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน. หัวไชเท้าเปรี้ยวถูกเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นขนมขบเคี้ยวที่เป็นอิสระ สลัดกับหัวไชเท้าจะเผ็ดมีประโยชน์และน่ารับประทาน
ข้อสรุป
การปลูกและการจัดเก็บผักที่รากเป็นเรื่องง่าย ผักสดควรเก็บไว้ในกล่องที่มีช่องระบายอากาศในห้องเก็บไวน์หรือบนตู้ด้านล่างของตู้เย็นในห้องผัก หัวไชเท้าจะแห้งในชิ้นและหมัก สลัดแสนอร่อยกับหัวไชเท้าและพริกหวานเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว
ในประเทศญี่ปุ่นหัวไชเท้าเป็นพืชสวนหลัก. ในอียิปต์โบราณมันถูกเสิร์ฟบนแผ่นเสียงทองคำและชาวโรมันใช้น้ำผลไม้เป็นยาแก้พิษ ในรัสเซียเหนือหัวไชเท้าพวกเขามักจะหัวเราะและกินเสมอกับความสุข
