วิธีการปรุงอาหารไวน์จากแยม

แน่นอนทุกคนที่เกี่ยวข้องในการอนุรักษ์ประสบปัญหาดังกล่าวเมื่อถึงเวลาที่จะต่ออายุอุปกรณ์สำหรับฤดูหนาวและไม่มีห้องในห้องเก็บของ - ชั้นวางเต็มไปด้วยแยมแยมเตรียมในฤดูกาลที่ผ่านมา แล้วมีภาวะที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออกจะทำอย่างไรกับสิ่งที่ดีนี้ - ดูเหมือนจะน่าเสียดายที่จะโยนออก แต่ในทางกลับกัน - ฉันต้องการกินเฉพาะผลิตภัณฑ์สดเท่านั้น ให้คำใบ้ - คุณสามารถทำไวน์จากแยมได้ที่บ้าน

ไวน์โฮมเมดจากแยม

คุณสามารถจัดเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แสนอร่อยนี้จากแยมสดรีดปีที่แล้วและหมักได้ ไวน์ออกมาจากมันมีกลิ่นหอมและเสริมค่อนข้าง: 10-14% ถ้าแยมมีรสหวานก็ต้องอุ่นให้ละลายน้ำตาล

ขั้นตอนการทำอาหารทำได้ง่ายมาก แต่นานา - ไวน์สามารถบริโภคได้ภายใน 4-5 เดือน มีความจำเป็นต้องเตรียมถังล่วงหน้าซึ่งจะมีกระบวนการหมัก ควรเป็นแก้ว ควรล้างด้วยโซดาอุ่นก่อนใช้และล้างออกด้วยน้ำเดือด ในการรับไวน์คุณจะต้องติดขัดและน้ำอุ่นต้มเล็กน้อยในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง พวกเขาจำเป็นต้องผสมผสานกัน สำหรับส่วนผสมที่เป็น 3 ลิตรให้ใส่น้ำตาลครึ่งถ้วยและกำมะหยี่ ของเหลวเทลงในภาชนะและส่งไปยังที่ที่ไม่สว่างพร้อมตัวบ่งชี้อุณหภูมิ + 18 ... +25 ° C

เมื่อเยื่อกระดาษ (pulp) ขึ้นมาควรล้างเนื้อสาโท จากนั้นใส่น้ำตาลครึ่งถ้วยแล้วเทลงในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้แล้วให้ปิดด้วยถุงมือยางหรือซีลที่ปิดสนิท เพื่อทำให้การหมักไวน์ในอนาคตดีขึ้นจะส่งไปยังห้องมืดและอบอุ่นอีกครั้งซึ่งจะทรมานเป็นเวลาสามเดือน เมื่อสิ้นสุดช่วงเวลานี้เครื่องดื่มไวน์บรรจุขวดโดยใช้ท่อยางบาง ๆ เพื่อไม่ให้สัมผัสตะกอน โดยปกติสำหรับไวน์ที่สุกเต็มที่ต้องใช้เวลาอีกสองเดือน

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้สามารถจัดเตรียมได้จากแยมซึ่งมีผลไม้และผลเบอร์รี่หลากหลายชนิด อร่อยที่สุดจะได้รับจากสตรอเบอร์รี่ลูกเกดแยมราสเบอร์รี่ อย่างไรก็ตามนี่เป็นรสชาติของเรา คุณสามารถทดลองและบางทีที่คุณชื่นชอบก็จะเป็นเครื่องดื่มจากแอปเปิ้ลลูกแพร์แยมแอปปริคอท และคุณสามารถปรุงอาหารในเวลาเดียวกันหลายประเภทของไวน์และในช่วงเย็นฤดูหนาวยาวเพื่อร่วมชิมเลือกอร่อยที่สุด ด้านล่างนี้คุณจะพบสูตรต่างๆสำหรับไวน์โฮมเมดแสนอร่อยที่ทำจากแยมต่างๆ

สูตรแยมไวน์แบบโฮมเมด

แท้จริงแล้วชีวิตที่สองในรูปแบบของไวน์จะได้รับการติดขัด อย่างไรก็ตามเราต้องการเตือนคุณว่าการผสมแยมที่แตกต่างกันในภาชนะเดียวกันไม่เป็นที่พึงปรารถนา มันจะทำลายรสชาติของเครื่องดื่ม

ไวน์แยมราสเบอร์รี่

เพื่อให้ได้ไวน์จากแยมราสเบอร์รี่คุณจะต้องได้ลิตรลิ้นของแยม 150 กรัมลูกเกดและสองและครึ่งลิตรน้ำต้มเย็นถึง 36-40 องศาเซลเซียส ผสมทั้งหมดและเทลงในภาชนะบรรจุในขณะที่เติมมันสองในสาม จากนั้นคุณควรทำเช่นเดียวกับเมื่อเตรียมไวน์จากแยมอื่น ๆ : ใส่ถุงมือเจาะบนคอวางภาชนะในห้องโดยไม่มีแสงและมีอุณหภูมิอบอุ่นเป็นเวลา 20-30 วัน ดื่มน้ำเปล่าให้เทลงในภาชนะที่สะอาดและปิดฝาให้สนิท มันเป็นสิ่งที่จำเป็นที่จะยืนยันในนั้นเป็นเวลาสามวัน หลังจากนั้นไม่ทำให้เกิดตะกอนตะกอนและบรรจุขวด การใช้ไวน์จะพร้อมภายในสามวัน

แยมสตรอเบอร์รี่

สำหรับไวน์จากสตรอเบอร์รี่แยมหนึ่งในลิตรจะได้รับ, 130 กรัมของลูกเกด, 2.5 ลิตรน้ำต้มให้ความร้อนอุณหภูมิ เทคโนโลยีการทำอาหารคล้ายกับก่อนหน้านี้

แอปเปิ้ลแจมไวน์

ไวน์จากแอปเปิ้ลแยมที่บ้านจัดทำขึ้นตามเทคโนโลยีนี้: 1 ลิตรของแยมผสมกับ 1.5 ลิตรน้ำต้ม 200 กรัมของข้าวสวยและ 200 กรัมของยีสต์สดจะถูกเพิ่ม ยีสต์ก่อนละลายในน้ำปริมาณเล็กน้อย เพื่อเตรียมสาโทจะต้องใช้ขวดขนาด 3 ลิตร จากนั้น - ตามแผนงาน: ปิดถุงมือยางหรือตัวเติมน้ำให้วางในที่อุ่น ๆ ที่ไม่อุ่นจนรอให้ของเหลวโปร่งใสและถุงมือจะยุบ หลังจากนั้นให้ข้ามไวน์ผ่านผ้าพันแผลหลายชั้นเทลงในขวดและยืนยัน เพิ่มน้ำตาลหากจำเป็น

ไวน์จาก Currant Jam

ส่วนประกอบสำหรับทำไวน์จากแยมลูกเกด:

• 1 ลิตรของแยมแดงหรือลูกเกดดำ (สามารถเป็นสารพัน);
• 200 กรัมขององุ่นสด;
• 200 กรัมข้าว (ไม่เคยอาบน้ำ);
• 2 ลิตรน้ำ

เทคโนโลยีการปรุงอาหารจะเหมือนกันกับที่อธิบายไว้ในส่วนก่อนหน้านี้

ไวน์เชอร์รี่แยม

วิธีการทำไวน์จากแยมเชอร์รี่จะไม่แตกต่างจากที่ให้ไว้ก่อนหน้านี้ เฉพาะรสรสและสีของเครื่องดื่มที่เสร็จสิ้นจะแตกต่างกันไวน์นี้จัดทำขึ้นจากแยมเชอร์รี่ 1 ลิตร (โดยเฉพาะอย่างไม่มีเมล็ด) ลูกเกด 100 กรัมและน้ำอุ่นลวก เราเพิ่มน้ำเพียงพอเพื่อเติมความจุ 3 ลิตรโดยไม่เกิน 75%

ไวน์จากแยมหมัก

หากคุณสนใจในการทำไวน์จากแยมหมักโดยไม่เพิ่มน้ำตาลคุณสามารถใช้วิธีการต่อไปนี้ นำเอากระดาษที่ติดขัด 3 ลิตรใส่น้ำ 5 ลิตรแล้วกวนอย่างต่อเนื่องเดือด 3-4 นาทีกับความร้อนต่ำ จากนั้นให้แช่ของเหลว เทเครื่องดื่มลงในภาชนะแก้วล้างสะอาดบรรจุพวกเขาไม่เกิน 75% - พื้นที่ที่เหลือจะเป็นที่ต้องการสำหรับก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และโฟม ลูกเกดจะถูกเพิ่มลงในขวดโดยตรง

ภาชนะบรรจุปิดด้วยถุงมือยางแบบสอด เมื่อไวน์หมักในประมาณ 1.5-2 เดือนถุงมือควรจะเป่าออกไปและอากาศจะไม่ออกมาจากประตูน้ำอีกต่อไป ในกรณีนี้ของเหลวควรมีความชัดเจน บรรจุขวดโดยใช้หลอดเช่นเดียวกับสูตรที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ ตะกอนไม่ควรตกอยู่ในไวน์

มีสูตรที่ใช้ยีสต์อย่างไรก็ตามเราต้องการเตือนคุณว่าวิธีนี้ไม่เป็นที่พึงปรารถนาเนื่องจากคุณไม่สามารถหมักเหล้าองุ่นได้ ถ้ามีให้เลือกใช้ดีที่สุดคือใช้ยีสต์ไวน์ ในกรณีที่ไม่มีเช่นที่นำเข้ามาในแป้งอบจะทำ อย่าพยายามใช้เบียร์

ดังนั้นวิธีการทำไวน์โฮมเมดจากแยมกับการเพิ่มของยีสต์:

• 1 ลิตรแยมหมัก;
• ถ้วยข้าว 1 ถ้วย;
• ยีสต์ 20 กรัม (สด)

เตรียมแก้วที่สะอาดสามลิตรที่ฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือด ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อแล้วใส่น้ำที่ต้ม 1 ลิตร ความสามารถปิดผนึกด้วยถุงมือหรือตราประทับน้ำตั้งอยู่ในที่ที่ไม่สว่างไสว หลังจากการสะสมของตะกอนและเมื่อเครื่องดื่มกลายเป็นโปร่งใสสมบูรณ์เราเทลงในขวด ใส่ไวน์ในตู้เย็นสักสองสามวัน ถ้าเครื่องดื่มเปรี้ยวหรือไม่หวานมากคุณสามารถเพิ่มน้ำตาล (20 กรัม / 1 ลิตร) หรือน้ำเชื่อม เครื่องเทศเช่นสะระแหน่อบเชยเป็นต้นนอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลงในเครื่องดื่มไวน์สำเร็จรูปเครื่องเทศจะทำให้ไวน์มีกลิ่นหอมและรสชาติที่เยี่ยมยอด

ไวน์จากแยมเก่า

สำหรับการทำไวน์จากแยมเก่าที่บ้านสูตรต่อไปนี้เหมาะ:

• 1 ลิตรของแยมใด ๆ ;
• 0.5 ถ้วยน้ำตาล;
• 1.5 ลิตรน้ำต้ม (อุ่น);
• ลูกเกด 100 กรัม

สำหรับการทำไวน์ด้วยวิธีนี้จะต้องมีภาชนะแก้ว 5 ลิตร ถ้าไม่มีสิ่งนั้นจำเป็นต้องใช้สองลิตรสามขวดซึ่งเต็มไปด้วยสองในสามของของเหลวที่เตรียมไว้ ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมและส่งเป็นเวลา 10 วันในที่ที่อบอุ่นซึ่งไม่มีแสงเข้ามา แทนน้ำตาลคุณยังสามารถใช้น้ำเชื่อมละลาย 250 กรัมน้ำตาลทรายในครึ่งลิตรของน้ำ หลังจากผ่านไป 10 วันเยื่อกระดาษที่ถูกยกขึ้นจะถูกดึงออกจากนั้นน้ำจะถูกเทลงในขวดถุงมือยางจะถูกวางไว้บนคอของพวกเขาซึ่งหลุมนั้นถูกตัดก่อนเพื่อให้สามารถเข้าถึงออกซิเจนและก๊าซได้ ถุงมือถูกยึดติดกับคอด้วยเส้นด้ายยางหรือเชือก นอกจากนี้ยังสามารถใช้ตราประทับน้ำได้

ขวดจะอยู่ในที่อุ่น ๆ โดยไม่มีแสงสว่างในกระบวนการหมักประมาณ 1.5 เดือน ถุงมือที่เป่าออกจะส่งสัญญาณว่าไวน์มีการหมัก ถูกกรองผ่านผ้าตาข่าย 0.5 ถ้วยน้ำตาลทรายที่มีการเพิ่มและส่งสองหรือสามเดือนเพื่อใส่ในห้องมืดหลังจากนั้นอีกครั้งด้วยความช่วยเหลือของหลอดบรรจุขวดและปิดผนึกอย่างแน่นหนา สองเดือนต่อมาไวน์จะสมบูรณ์พร้อมสำหรับการใช้งาน

เก็บไวน์โฮมเมดจากแยม

ในตอนท้ายของการหมักขวดไวน์จะถูกเก็บไว้ในที่มืดและเย็น สำหรับตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่สมบูรณ์แบบนี้ สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิไม่เกิน +16 องศาเซลเซียส อายุการใช้งานของไวน์ที่จัดทำขึ้นเองเป็นเวลา 3 ปี บรรจุภัณฑ์พลาสติกไม่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการจัดเก็บไวน์เพราะสารที่ทำขึ้นสามารถทำปฏิกิริยากับเครื่องดื่มและเปลี่ยนคุณภาพแม้ทำให้เป็นพิษ

ตอนนี้คุณรู้เทคโนโลยีเพียงไม่กี่วิธีในการทำไวน์จากแยมที่บ้าน และคำถามเกี่ยวกับวิธีการวางชั้นวางของห้องเก็บอาหารจากอุปกรณ์เก่าและหมักไว้จะหายไปเอง จัดเตรียมไวน์เดิมทดลองกับสูตร แต่โปรดจำไว้ว่าเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ไม่ว่าจะอร่อยแค่ไหนก็ควรบริโภคในปริมาณที่น้อย

ดูวิดีโอ: วันนี้เป็นวันวาเลนไทน์ พิศพิไล (เมษายน 2024).