วิธีการทำเหล้าราสเบอร์รี่: สูตรที่ดีที่สุด

ที่อาศัยอยู่ในยุโรปตะวันตกชอบเหล้ากับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ ทั้งหมด ในยุโรปตะวันออกที่เราเป็นส่วนหนึ่งพวกเขาไม่ได้ปฏิเสธเหล้าองุ่น แต่ชอบที่จะทำให้พวกเขาจากผลไม้เล็ก ๆ ของพวกเขาเองและผลไม้ดิบ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์หวานรวมทั้งและไม่มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ราสเบอร์รี่ในแง่นี้ได้รับความนิยมเป็นอันดับแรก ราสเบอร์รี่เท, ปรุงสุกที่บ้านสามารถพบได้ในทุกเกษตรกรปลูกราสเบอร์รี่ เทคโนโลยีที่สำคัญในการทำเหล้าราสเบอร์รี่ร่วมกับเครื่องดื่มอื่น ๆ ในช่วงนี้คือการใช้เซรามิคในบ้านเป็นภาชนะที่จำเป็น ในขั้นตอนนี้คุณจะต้องใช้แก้วและเซรามิคในกรณีที่รุนแรงสามารถแทนที่ด้วยเคลือบฟัน

วิธีการทำเหล้าราสเบอร์รี่ที่บ้าน

ความกังวลหลักของผู้ผลิตของราสเบอร์รี่เหล้า - คุณภาพของวัตถุดิบ ผลเบอร์รี่แยมเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์น้ำ - ทุกอย่างต้องเป็นไปตามมาตรฐานและนำไปใช้ในอาหารที่สะอาด

เตรียม Berry

ในรุ่นคลาสสิกเมื่อราสเบอร์รี่กำลังจะถูกใช้งานทันทีจะได้รับการคัดแยกอย่างระมัดระวังการล้างเศษขยะใด ๆ แล้วผลเบอร์รี่ค่อยๆนวดและเทลงในภาชนะแก้ว แต่มีความเป็นไปได้อื่น ๆ เมื่อพวกเขากำลังจะทำให้แยมราสเบอร์รี่หรือผลเบอร์รี่แช่แข็งซึ่งเป็นเรื่องง่ายมากที่บ้าน

วิธีการทำเหล้าราสเบอร์รี่ที่บ้าน (โดยไม่ต้องเพิ่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์)

การเทที่เตรียมโดยไม่มีการเพิ่มวอดก้าแอลกอฮอล์หรือแอลกอฮอล์อื่น ๆ สามารถเรียกได้ว่าเป็นกลิ่นที่เรียกตามอัตภาพ มันจะถูกต้องมากขึ้นที่จะพูดคุยเกี่ยวกับไวน์แดงเข้มเพราะเทคโนโลยีที่ค่อนข้างสอดคล้องกับการผลิตของไวน์โฮมเมดในรูปแบบดั้งเดิมของการหมัก ข้อดี (หรือเสียเปรียบ - เท่าที่คุณต้องการ) ของราสเบอร์รี่เหล้าที่ทำตามสูตร "ไวน์" คือปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำ ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ราสเบอร์รี่ 2 กิโลกรัม;
• 0.8 กก. ของน้ำตาล
• 0.2 ลิตรน้ำ

ขั้นแรกให้ราสเบอร์รี่และน้ำตาลวางลงในขวดแก้ว (3 ลิตร) หลังจากเติมน้ำแล้วค่อยยับด้วยช้อนไม้ (คุณสามารถใช้สลิง) สัมผัสในที่อุ่น (บริเวณที่มีแสงแดดมาก) ควรปิดฝาภาชนะด้วยฝาปิดที่มีล็อคน้ำ หากไม่เป็นเช่นนั้นคุณสามารถกระชับถุงมือยางธรรมดาโดยการเจาะรู เมื่อมีการหมักส่วนผสมการกรองที่เกิดขึ้นจะถูกกรองอย่างระมัดระวังและล้นเข้าไปในจานที่สะอาดถูกทิ้งไว้ในห้องใต้ดินหรือในที่ที่มืดและเย็น หลังจากสองหรือสามวันคุณสามารถทำการบรรจุขวดครั้งสุดท้ายเพื่อจัดเก็บในภายหลังได้ที่อุณหภูมิต่ำหรือใช้งานได้ทันที

สูตรสำหรับทำเหล้าราสเบอร์รี่

ราสเบอร์รี่ที่มีอยู่แล้วในเครื่องแก้วเทลงบนวอดก้า (หรือแอลกอฮอล์ที่บริโภคได้เจือจางถึง 40-45 องศา) เพื่อให้ระดับของเหลวอยู่ที่ประมาณ 3 ซม. หลังจากนั้นขวดที่ปกคลุมด้วยผ้าหนาควรอุ่นเป็นสัปดาห์

จากนั้นของเหลวที่เกิดจะถูกระบายและตะกอนจะบีบออกย้ายไปยังภาชนะอื่นที่เหมาะสำหรับการทำความร้อนและผสมกับน้ำและน้ำตาลสารที่ได้จะนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีจากความร้อนต่ำปล่อยออกมาจากโฟมเป็นระยะ ๆ หลังจากที่น้ำเชื่อมหนาถึงระดับอุณหภูมิห้องแล้วผสมกับทินเนอร์ราสเบอรี่ที่ระบายก่อนหน้านี้

ขั้นตอนสุดท้ายประกอบด้วยการกรองผ่านชีส, เทลงในเครื่องแก้วที่จัดเตรียมไว้และความเฉื่อยชาเป็นรายเดือนเพื่อให้บรรลุถึงวุฒิภาวะสุดท้ายในความเย็นและความมืด การควบคุมกระบวนการควบรวมการบรรจุขวด (หรือภาชนะอื่นที่ต้องการ) สภาวะการจัดเก็บที่เหมาะสมสำหรับเครื่องดื่มเหล้าราสเบอร์รี่ในวอดก้าซึ่งเป็นสูตรที่ได้รับการอธิบายไว้แล้วถือว่ามีอุณหภูมิสูงกว่า 6 ถึง 16 องศา สัดส่วนเชิงปริมาณของส่วนผสมที่ใช้มีดังนี้: ราสเบอร์รี่ / น้ำตาล = 5 กก. / 1 ​​กิโลกรัมวอดก้า / น้ำ = 1.5 ลิตร / 1 ลิตร

การเทราสเบอร์รี่ไม่จำเป็นต้องทำกับวอดก้าอย่างเป็นทางการ เจ้าของที่ชอบผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติสามารถใช้วอดก้าโฮมเมดซึ่งก็คือไฝสำหรับการผลิต สำหรับเรื่องนี้มีสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับเหล้าที่ทำจากราสเบอร์รี่แช่แข็ง มันจะต้อง 2.5 กิโลกรัมต่อสี่กิโลกรัมของน้ำตาลและครึ่งลิตรของดวงจันทร์ 45-50 องศา ราสเบอร์รี่เหล้าสำหรับสูตรนี้จัดทำขึ้นดังนี้

• เบอร์รี่ราสเบอร์รี่ที่ละลายแล้ววางไว้ในชามจะเต็มไปด้วยน้ำตาลและเต็มไปด้วยวอดก้าโฮมเมด
• อีกหนึ่งชั่วโมงต่อมาส่วนผสมจะผสม (ผลเบอร์รี่จะย่น) จนเป็นเนื้อเดียวกัน
• (คุณสามารถปิดได้อย่างแน่นหนา) ในธนาคารซึ่งจะแล้วอายุหนึ่งเดือนในที่มืด;
• หลังจากเดือนเหล้าสำเร็จรูปจะถูกกรองและเทลงในภาชนะที่เหมาะสมเพื่อใช้ในภายหลัง

สำหรับคนรักเก่าที่แปลกใหม่เราสามารถแนะนำสูตรของเหล้าราสเบอร์รี่เหล้ากับวอดก้า, ปฏิบัติในที่ดินอันสูงส่งในชนบท 1.5-3 ศตวรรษที่ผ่านมา ชาวบ้านในฤดูร้อนและชาวบ้านสามารถใช้เตานี้ได้หากมีและคนอื่น ๆ จะต้องพอใจกับเตาอบ

หม้อดินเซรามิค (ดิน) อยู่ในนั้นซึ่งในหนึ่งกิโลกรัมราสเบอร์รี่จะเต็มไปด้วยสี่ส่วนของวอดก้า คอของหม้อควรจะผูกติดกับกระดาษที่มีหลุมเจาะ punctured (ส้อมเพียงพอสำหรับการนี้) เมื่อช้าขึ้นผลเบอร์รี่ควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลองค์ประกอบที่เป็นผลหลังจากผ่านกระชอนผสมกับวอดก้าและน้ำตาลอีกหนึ่งในสี่ (100 ถึง 300 กรัม) เหล้าดังกล่าวสำหรับคนที่ไม่ได้เตรียมตัวไว้อาจเป็นเรื่องยาก (คุณจำเป็นต้องลองทันที) ซึ่งจะถูกตัดออกโดยการเพิ่มน้ำบีบจากผลเบอร์รี่ที่เหลืออยู่ในกระชอน

สุดท้ายสูตรที่รวดเร็วสำหรับการทำเหล้าซึ่งจะพร้อมในวัน:

• ทนต่ออุณหภูมิสูงภาชนะที่ปิดผนึกด้วยผลเบอร์รี่ถูกไฟไหม้ในอ่างล้างหน้าด้วยน้ำเย็น
• หลังจากต้มยาให้ไฟอ่อนลงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง;
• น้ำผลไม้ที่กรองแล้วผสมกับวอดก้าและน้ำตาลหลังจากขั้นตอนนี้ (ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกนำมาใช้ในสัดส่วนกับสถานการณ์ที่เกิดขึ้นจริงกับตาในรุ่นคลาสสิก);
• เครื่องดื่มบรรจุขวดอื่นถึงกำหนดที่ต้องการสำหรับอีก 24 ชั่วโมง

วิธีทำเหล้าจากแยมราสเบอร์รี่

การเทราสเบอร์รี่จากการเก็บเกี่ยวที่เก็บเกี่ยวได้เพียงช่วงฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาวอาจไม่เพียงพอ นี่จะเป็นวิธีการเทคโนโลยีวิธีการปรุงอาหารเหล้าราสเบอร์รี่เมื่อไม่มีผลเบอร์รี่สด และ แยมจะแทนที่ผลไม้เล็ก ๆ ที่สดใหม่ในทั้งสองรุ่นของการเตรียม - พร้อมและปราศจากแอลกอฮอล์

สูตรการทำเหล้าไม่มีแอลกอฮอล์

ไม่ว่าคุณต้องการดื่มเครื่องราสเบอร์รี่มากแค่ไหนโดยไม่ใช้เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์และคุณไม่สามารถทำได้โดยปราศจากกระบวนการหมักตามธรรมชาติ สูตรที่อยากรู้อยากเห็นเป็นสิ่งที่ดีมากแนะนำให้ใช้ลูกเกดสด (0.1 กก.) เป็นส่วนผสม (ยีสต์ป่า) คุณสามารถใช้องุ่นที่ไม่ผ่านการล้างสตรอเบอร์รี่หรือยีสต์ไวน์ได้ อีกสององค์ประกอบเป็นแบบดั้งเดิม: ลิตรของแยมและลิตรของน้ำ

เทคโนโลยีการทำอาหารมีดังนี้:

• เตรียมส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันของส่วนผสมตามที่ตั้งใจไว้โดยมีปริมาตรไม่เกินกว่าที่กำหนดไว้สำหรับการหมักอาหาร
• ผสมสาโทอย่างน้อยสองครั้งเป็นเวลาสามหรือสี่วันในขณะที่ภาชนะที่มีคอหอยปิดปิดร้อนในดวงอาทิตย์ (เป็นที่พึงประสงค์ว่าอุณหภูมิไม่เกินอุณหภูมิห้อง);
• ติดตั้งฝาของโถที่มีส่วนประกอบหมักที่มีตราประทับน้ำติดตั้งไว้หลังจากตรวจพบโฟมบนพื้นผิวหรือสวมถุงมือยางแบบปัก

• เดือนครึ่งเพื่อให้เหล้าอยู่ในที่มืดที่อุณหภูมิ 18-25 องศา
• กรองของเหลวผ่านผ้าโปร่งเทลงในภาชนะอื่นที่ปิดสนิทและแช่ไว้ 3-4 เดือนในที่เย็น
• เทลงในขวดหรือจานอื่น ๆ ผนึกแน่นหนา

หากมีจำนวนมากเช่นเหล้าป้อมปราการที่ถึง 12 องศาคุณสามารถเพลิดเพลินกับมันได้ถึง 3 ปีรักษาความหนาแน่นของอาหารและระบอบการปกครองอุณหภูมิ - 6-16 องศา

เทจากแยมโฮมเมดที่มีแอลกอฮอล์หรือวอดก้า

วิธีการที่เสนอในการทำเหล้าราสเบอร์รี่จากแยมมีในความเป็นจริงเป็นตัวอักษรสากลนั่นคือสามารถใช้เมื่อแยมสุกจากผลเบอร์รี่อื่น ๆ หลังจากเตรียมน้ำเชื่อมตามปกติ (100 กรัมต่อน้ำและน้ำตาล) จะถูกเพิ่มลงในกระดาษติด 0.4 ลิตรและต้มครึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด ลิตรวอดก้า (แอลกอฮอล์เจือจาง) จะถูกเพิ่มเมื่ออุณหภูมิของเหล้าในอนาคตลดลงเป็น +20 องศา Infusion ใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ในระหว่างที่หลักสูตรความจุกับเครื่องดื่มจะถูกเขย่าเป็นครั้งคราว ควรที่จะระบายตะกอนให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้แน่ใจว่าตะกอนไม่อยู่เลยและการยืนกรานครั้งสุดท้ายที่ใช้เวลาประมาณครึ่งเดือนเกิดขึ้นในที่มืดและเย็นในภาชนะที่ปิดสนิท

มีสูตรและง่ายขึ้น เหยือกแก้วที่มีแยมน้ำตาล (0.5 ลิตร) ผสมกับวอดก้า (แอลกอฮอล์) หนึ่งลิตรก็เพียงพอที่จะเก็บไว้ได้ 7-8 วันในที่มืด หลังจากนั้นเครื่องดื่มที่ผ่านการกรองจะถูกกรองผ่านผ้าพันแผลหนามากกว่าหนึ่งครั้งและเทคโนโลยีนี้ถือว่าเสร็จสิ้นแล้ว

ราสเบอร์รี่แน่นอนเป็นสิ่งที่ดีในตัวเองโดยปราศจากแอลกอฮอล์ แต่วันหยุดทางวัฒนธรรมในประเทศที่อากาศบริสุทธิ์หรือในอพาร์ทเมนที่อบอุ่นสบายจะสมบูรณ์แบบเสริมฤดูหนาว รสชาติที่ละเอียดอ่อนของเหล้าราสเบอร์รี่โฮมเมด

ดูวิดีโอ: ไวน์มิกซ์เบอร์รี่ไวน์ผลไม้ทำเองไว้ดื่มเองเองทำอาหารง่าย พิศพิไล (เมษายน 2024).