การเก็บเกี่ยวผักชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาว: วิธีการบันทึกผัก

ขอบคุณรสผิดปกติของผักชนิดหนึ่งที่ได้รับแฟน ๆ เป็นจำนวนมาก จาก 40 ชนิดพันธุ์พืชที่ได้รับความนิยมมีเพียง 6 ชนิดที่ได้รับการเพาะปลูกเพื่อการทำอาหารโดยทั่วไป ได้แก่ ผัก lollipop, petiolate และผักกระทัดรัด วิธีที่ดีที่สุดในการจัดเก็บผักชนิดหนึ่งและรับวิตามินส่วนหนึ่งสำหรับฤดูหนาวคือโฮมเมด

วิธีการเลือกคุณภาพผักชนิดหนึ่งสำหรับเก็บรักษา

ผักชนิดหนึ่งมีอันดับแรกเป็นเส้นใยตามด้วยแอปเปิ้ลและมะนาว ผักนี้มีวิตามิน B9 รวมทั้งกรดโฟลิค - จำเป็นสำหรับเฮโมโกลบินเพื่อสร้างและสังเคราะห์ดีเอ็นเอ

ราบับบาร์บ์ไม่ควรเซื่องซึมลำต้นควรราบรื่นแข็งแรงและหนาแน่นและเลือกต้นอ่อนที่ดีกว่าเพื่อให้เก็บรักษาไว้ได้ดียิ่งขึ้นตลอดฤดูหนาว โดยปกติผักจะถูกแช่แข็งก่อนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ดังนั้นผักชนิดหนึ่งสามารถช่วยชีวิตได้เป็นเวลาหนึ่งปี

การแช่แข็ง

แม้ว่าการแช่แข็งจะเปลี่ยนเนื้อสัมผัสของผักขณะที่ทำให้แยมและการใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับการอบการเปลี่ยนแปลงดังกล่าวมักไม่ค่อยเกิดปัญหา มีหลายวิธีในการจัดเตรียมผักเพื่อเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว หนึ่งในวิธีการดังต่อไปนี้:

1. วางชิ้นส่วนที่ตัดไว้ในตู้แช่แข็ง
2. ปล่อยให้พื้นที่ว่างประมาณ 1 ซม. และเขียนตัวเลขและวันที่ปัจจุบันเพื่อความสะดวก
3. หากคุณใช้ถุงไม่ใช่ถาดให้ถอดอากาศส่วนเกินออกก่อนที่จะปิด
4. บางคนเพิ่มน้ำตาลลงในผักก่อนแช่แข็ง

วันนี้อาหารที่แตกต่างกันด้วยการเพิ่มผักที่ไม่ซ้ำกันนี้กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้น อย่างไรก็ตามในช่วงฤดูหนาวเป็นไปไม่ได้ที่จะซื้อเพราะการแช่แข็งเป็นตัวเลือกที่ดีในการบันทึก มี 3 วิธีหลักในการเก็บรักษา: น้ำเชื่อม, น้ำผลไม้, ที่เก็บของแห้ง

ในน้ำเชื่อม

ในการทำน้ำเชื่อมน้ำตาลอ่อนคุณต้องละลายน้ำตาล 2 ถ้วยในน้ำ 6 แก้วสำหรับน้ำเชื่อมเฉลี่ยคุณสามารถใช้น้ำตาล 3 ถ้วยและสำหรับน้ำตาลหนา 4 ถ้วยให้ได้ปริมาณน้ำเท่ากัน แล้วต้อง ทำต่อไปนี้:

• เมื่อน้ำตาลละลายน้ำเชื่อมจะต้องถูกกำจัดออกจากกองไฟ
• ปล่อยให้เย็น;
• วางผักสับในภาชนะและปิดด้วยน้ำเชื่อมเย็นด้านบน
• อย่าลืมเอาอากาศส่วนเกิน
• เก็บในช่องแช่แข็ง

ในน้ำผลไม้

อะไร จำเป็นสำหรับน้ำผลไม้:

• ผักถูกโรยด้วยน้ำตาลในอัตราส่วน 4 ถึง 1 (ตัวอย่างเช่น 4 แก้วราโกเบอร์จำเป็นต้องใช้แก้วน้ำตาล);
• น้ำตาลควรละลาย;
• วางชิ้นผักชนิดหนึ่งลงในภาชนะและขจัดอากาศส่วนเกิน
• ใส่ในช่องแช่แข็ง

ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 12 เดือน แต่ถ้าคุณชอบผักสดให้แน่ใจว่าได้แช่แข็งได้อย่างถูกต้องและจากนั้นคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารอร่อยตลอดทั้งปี

ที่เก็บของแห้ง

สำหรับวิธีการนี้เราต้องการ การกระทำต่อไปนี้:

• วัตถุดิบที่ผ่านการล้างทำความสะอาดแล้วควรวางไว้ในภาชนะหรือถุงที่มีอากาศถ่ายเท
• ถอดอากาศส่วนเกิน
• ปิดภาชนะอย่างแน่นหนา
• ใส่เนื้อหาในช่องแช่แข็ง
• สำหรับการเก็บรักษาสีคุณสามารถล้างผักกาดก่อนแช่แข็งได้

การเก็บเกี่ยวผักชนิดหนึ่งด้วยน้ำตาลและเปลือกส้ม

สำหรับสูตรคุณจะต้อง: ชิ้นผัก 1 กิโลกรัม 100 กรัมเปลือกส้ม 1.2 กก. น้ำตาล

เปลือกส้มแห้งเทด้วยน้ำจนนุ่มและตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผักสุกและชิ้นเปลือกส้มจะโรยหน้าด้วยน้ำตาล ส่วนผสมที่เตรียมไว้นี้มีอายุถึงคริสตัลน้ำตาลจะละลายได้หมดและสุกโดยใช้ความร้อนต่ำจนสุกประมาณ 40 นาที บิลเล็ตบรรจุในกระป๋องอุ่นและปิดสนิท ไม่จำเป็นต้องพาสเจอร์ไรส์เพราะแยมมีเปอร์เซ็นต์ความเป็นกรดสูง

การอนุรักษ์

ผักมีกรดแอสคอร์บิค, น้ำตาล, รูติน, กรดมาลิก, สารเพคติและองค์ประกอบอื่น ๆ อีกมากมายการเก็บรวบรวมจะถูกเก็บรวบรวมและการเก็บรักษามักจะทำจนถึงกลางเดือนมิถุนายน: ขั้นตอนนี้ไม่ควรทำให้รัดกุม - กับอุณหภูมิอากาศที่เพิ่มขึ้น, ก้านเริ่มเติบโตหยาบพวกเขาสะสม oxalic acid ซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกายโดยเฉพาะเด็ก จากโรงงานยังปรุงจูบ, ผลไม้แช่อิ่ม, ใส่เค้ก, แยม สูตรใดจะพอใจรสชาติและในแต่ละของพวกเขาส่วนผสมหลักคือผักชนิดหนึ่ง

น้ำผลไม้

ส่วนผสมที่จำเป็น: ก้านใบ 1 กิโลกรัมน้ำตาล 150 กรัม

สำหรับน้ำผลไม้ในอนาคตมีเพียงก้านใบเล็กที่มีกรด malic และกรดออกซาลิกเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ก้านใบดังกล่าวมีขนาดเล็กกว่าเส้นใยน้อย เพื่อเตรียมความพร้อมต้นไม่ได้ตัด แต่เบา ๆ หลุดออกมา แผ่นใบถูกลบออกเนื่องจากมีกรดออกซาลิกมาก

ต่อไปก้านใบจะถูกล้างทำความสะอาดล้างด้วยน้ำเย็นหั่นเป็นชิ้น ๆ (1 ซม.) วางไว้ในกระชอนเป็นเวลา 3 นาทีจากนั้นนำมาต้มในน้ำเดือดจากนั้นให้เย็นด้วยน้ำเย็นและน้ำผลไม้จะบีบออกด้วยการกด ในการกำจัดกรดออกซาลิกส่วนเกินคุณจะต้องเพิ่มชอล์กสะอาดเล็กน้อย (ในร้านขายยาแคลเซียมคาร์บอเนตจะขาย)

ผสมให้เข้ากันทิ้งไว้ 8 ชั่วโมงหลังจากที่เนื้อหาถูกกรองผ่านแผ่นชีส ทุกอย่างผสมกับน้ำตาลอุ่นให้ละลาย น้ำพร้อมบรรจุในขวดอุ่น

มันฝรั่งบด

ส่วนผสมที่จำเป็น: 700 กรัมของแป้งบด 280 กรัมน้ำตาล

ก้านใบสดจะถูกปอกเปลือกออกหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้ถึง 3 ซม. ซึ่งวางไว้ในจานเคลือบโรยในชั้นน้ำตาลวางไว้ในเตาอบและเก็บไว้จนนุ่ม

ราบับบ์ที่ผ่านการคัดสรรแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วนำมาต้มให้เข้ากันกับความเปรี้ยวของครีมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารวานิลลินหรืออบเชย ในขณะที่ยังคงร้อนส่วนผสมจะบรรจุในกระป๋องอุ่น

การจราจรติดขัด

ก้านใบอ่อนจะถูกล้างด้วยน้ำเย็นและปล่อยให้เส้นใยจะลอกออกและก้านใบจะถูกตัดเป็นชิ้น 1.5 ซม. ราบับบาร์บ์ลวกในน้ำเดือดประมาณ 1 นาทีระบายความร้อนด้วยน้ำใส่ลงในภาชนะที่ทำจากอลูมิเนียมเทลงบนน้ำเชื่อมร้อนๆ

แยมราบับบ์สุกใน 2 ปริมาณ: ต้มแรกเป็นเวลา 20 นาทีจากความร้อนต่ำและทิ้งไว้ประมาณ 12 ชั่วโมง หลังจากที่ต้มจนเต็มแล้ว จากนั้นให้นำกระดาษที่ติดเครื่องออกมาใส่ในเหยือกอุ่นปิดฝาให้สนิทและปล่อยให้เย็นโดยไม่ต้องเปิดฝากระปุก

การจราจรติดขัด

จะใช้: ผักชีฝรั่ง 1 กิโลกรัม, 1-1.5 กิโลกรัมน้ำตาล

ผักปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นประมาณ 5 นาทีแช่ในน้ำเดือดแล้ว - ในกระชอนเพื่อให้แก้วน้ำ หลังจากนั้นมวลจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับน้ำตาลและต้มจนกว่าจะสุกปรุงรสเป็นประจำ ผลิตภัณฑ์ที่ร้อนเช่นเดียวกับในสูตรอื่น ๆ บรรจุในกระป๋องปิดและไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์

ในน้ำเชื่อม

ผลิตภัณฑ์: พืช 2 กิโลกรัม, 450 กรัมน้ำตาล, น้ำ 2 ลิตร, น้ำผลไม้จาก 1 มะนาว

ผักล้างทำความสะอาดหั่นเป็นชิ้น น้ำที่มีน้ำตาลถูกนำมาต้มแล้วเพิ่มผักชนิดหนึ่งและสุกตลอดเวลา 30 นาทีด้วยไฟที่เงียบ ราบับบ์ถูกลูบผ่านตะแกรงและน้ำผลไม้จะถูกเก็บในภาชนะที่แยกจากกัน น้ำเชื่อมใส่ในกองไฟต้มถึง 3/4 จำนวน 40 นาที ครึ่งหนึ่งของกระบวนการเพิ่มน้ำมะนาว น้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ให้เย็นตัวเล็ก ๆ และเทลงในขวดปิดสนิท เก็บน้ำเชื่อมได้นานถึง 1 ปี

พุทรา

จะใช้เวลา: 1 กก. ของผลิตภัณฑ์ 1 กก. น้ำตาลเปลือกส้ม (มี 1 ชิ้น)

ชิ้นส่วนของผักชนิดหนึ่งวางอยู่ในชามขนาดใหญ่โรยด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้ 2 วันในตู้เย็น นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มสีส้มเพื่อลิ้มรส หลังจากผ่านไป 48 ชม. ควรต้มผักบุ้งให้เข้ากันประมาณ 30 นาที หลังจากที่แพร่กระจายในธนาคารทั้งหมด

ราบับแห้ง

ส่วนผสม: 1 กก. ของผลิตภัณฑ์ 290 กรัมของน้ำตาล

ล้างผักในน้ำเย็นโรยด้วยน้ำตาลใส่หนักและทิ้งไว้สักวัน ระบายน้ำผลไม้และวางก้านใบลงบนถาดอบให้แห้งที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส ต้มน้ำด้วยน้ำตาลและใกล้กับไห ผักชนิดหนึ่งอบแห้งจะอยู่ในถุงผ้าใบและเก็บไว้ในห้องที่ไม่มีกลิ่นแปลกปลอม

ดูวิดีโอ: ฤดูหนาว (ธันวาคม 2024).