สิ่งที่เป็นประโยชน์กะหล่ำปลีแดง

กะหล่ำปลีแดงหรือกะหล่ำปลีกะหล่ำปลีคือกะหล่ำปลีชนิดหนึ่งชนิดหนึ่ง บางคนมักจะเชื่อว่ากะหล่ำปลีประเภทนี้ต่ำกว่ารสชาติของกะหล่ำปลีขาว แต่ก็มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากขึ้นซึ่งเราจะกล่าวถึงในบทความนี้

ลักษณะ

กะหล่ำปลีชนิดนี้มาถึงดินแดนของประเทศของเราในตอนท้ายของศตวรรษที่สิบเจ็ด ประเทศบ้านเกิดของตนถือเป็นประเทศชายฝั่งของทะเลเมดิเตอเรเนียน (แอลจีเรียตูนิเซียกรีซตุรกี) กะหล่ำปลี Lilac เป็นของตระกูลกะหล่ำปลีและตามคำอธิบายทางพฤกษศาสตร์จะคล้ายกับกะหล่ำปลีสีขาวธรรมดา อย่างไรก็ตาม พืชตระกูลกะหล่ำดอกสีม่วงจะอ่อนแอต่อโรคพืชและโรคและทนหนาวได้ดีกว่า แต่ปัจจัยเหล่านี้ไม่ได้กลายเป็นหลักสำหรับผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนของเราที่พิจารณาความหลากหลายนี้น้อยอร่อยกว่ากะหล่ำปลีขาว พืชม่วงมีกะหล่ำปลีหนาแน่นมากใบสีม่วงแดงบางครั้งมีเฉดสีม่วงเข้มหรือม่วง สีพิเศษจะได้รับการปลูกพืชโดยเม็ดสีพิเศษ - แอนโธไซยานินสีของกะหล่ำปลีแดงขึ้นอยู่กับชนิดของดินและความหลากหลาย ถ้าคุณปลูกพืชบนดินที่เป็นกรดแล้วมันจะได้รับสีแดง และถ้าเป็นสีน้ำเงินด่าง - ม่วง

เม็ดสีแอนโธไซยานินนอกเหนือจากสีจะให้รสชาติที่เฉพาะเจาะจงแก่โรงงาน ฤดูปลูกกะหล่ำปลีแดงเฉลี่ย 160 วัน มีสายพันธุ์ต้นต้นกลางและปลาย ผักนี้สามารถเก็บไว้ได้ทุกฤดูหนาวในที่เย็น ๆ ในขณะที่ยังไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

องค์ประกอบและแคลอรี่

ส่วนประกอบของผักนี้มีวิตามิน, แร่ธาตุ, มาโครและสารอาหารที่มีประโยชน์จำนวนมาก นักวิทยาศาสตร์ได้ทำการวิจัยและพบว่ามีสารต่าง ๆ รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์ 100 กรัมซึ่งพบว่ามีประมาณ 90 กรัมน้ำโปรตีน 1.4 กรัมคาร์โบไฮเดรต 5.2 กรัมคาร์บอนไดออกไซด์ 5.2 กรัมเส้นใย 2 กรัมและไขมัน 0.15 กรัม วิตามินและแมกนีเซียมและแร่ธาตุต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์: วิตามินบีบี (thiamine, pyridoxine และ riboflavin) รวม 0.35%, วิตามินซีมีความเข้มข้น 5.7% โทโคฟีรอลหรือวิตามินอี - 0, 11%, วิตามินเอ (เบต้าแคโรทีน) - 0.05%, วิตามิน K (phylloquinone) - 3.8%,เหล็ก - 0.8% โซเดียมและฟอสฟอรัสมีปริมาณใกล้เคียงกันคือ 2.8% โพแทสเซียม - 24.3% สังกะสี - 0.22% แมกนีเซียม - 1.6% และสารประโยชน์อื่น ๆ .

สารอาหารจำนวนมากของผักชนิดนี้สามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า และแม้ว่าคุณจะยังไม่รู้ด้วยซ้ำว่าชื่อของกะหล่ำปลีแดงคือตอนนี้เนื่องจากคุณประโยชน์ที่ดีคุณจะต้องจดจำข้อเท็จจริงที่สูญหายทั้งหมดเกี่ยวกับโรงงานนี้

โดยวิธีการที่กะหล่ำปลีแดงถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร มีทั้งหมด 310 กิโลแคลอรีบรรจุใน 1 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์นี้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์ของกะหล่ำปลีสีม่วงเป็นสิ่งที่ดีสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ และประโยชน์ของการนำใบและน้ำผัก

ใบไม้

ใบกะหล่ำปลีแดงมีวิตามินซีมากเป็นสองเท่าของสีขาว วิตามินซีมีผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายเสริมสร้างผนังหลอดเลือดต่อสู้แบคทีเรียและไวรัสและสนับสนุนกระบวนการทางจิตตามปกติวิตามินนี้เป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับเด็กที่ภูมิคุ้มกันไม่แข็งแรงเท่าผู้ใหญ่

ประโยชน์ของกะหล่ำปลีแดงส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการมีอยู่ในองค์ประกอบของสารที่ใช้งานทางชีวภาพเช่น phytoncides และ anthocyanins Phytoncides สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตและการพัฒนาเชื้อจุลินทรีย์ต่างๆได้ (เชื้อราจุลินทรีย์แบคทีเรียไวรัสและเนื้องอกมะเร็ง)

แอนโธไซยานินมีฤทธิ์เป็นประโยชน์ต่อผนังของหลอดเลือดช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงให้กับร่างกายช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวาย พวกเขายังทำงานที่ยอดเยี่ยมด้วยโรคมะเร็งเม็ดเลือดขาวและมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ

กะหล่ำปลี Lilac มีรสขมลักษณะเนื่องจากมีอยู่ในนั้นของสารต่อต้านมะเร็งที่เป็นธรรมชาติ - glucosinolates พวกเขาสามารถที่จะปราบปรามการแบ่งเซลล์ที่ผิดปกติและไม่สามารถควบคุมได้ในร่างกายมนุษย์ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งได้

โรงงานที่มีประโยชน์นี้มีโปรตีนจำนวนมากในการเปรียบเทียบกับมันไม่ว่าจะเป็นบีทรูทแครอทหรือผักกาดหรือพืชอื่นใดก็ได้ โปรตีนมีผลดีต่อต่อมไทรอยด์จึงเป็นประโยชน์ที่จะกินกะหล่ำปลีสีม่วงที่มีโรคคอพอกเฉพาะถิ่น นอกจากนี้โปรตีนที่มีประโยชน์มากสำหรับไตและระบบเลือดของร่างกาย

ไม้ตระกูลกะหล่ำดอกสีแดงมีส่วนประกอบของวิตามิน K และ U ที่มีอยู่น้อย Vitamin K สามารถลดการสะสมของเกลือลงบนผนังหลอดเลือดและรักษาเนื้อเยื่อกระดูกอ่อนที่เหมาะสมได้ แต่ความบกพร่องในเด็กอาจนำไปสู่ความผิดปกติของกระดูกที่กำลังพัฒนา

กะหล่ำปลีสีม่วงไม่มีน้ำตาลซูโครสและแป้ง แต่อุดมไปด้วยเส้นใยดังนั้นผู้ป่วยโรคเบาหวานและคนที่มีน้ำหนักเกินจึงรับประทานได้สำเร็จ เส้นใยในการเปิดสามารถล้างหลอดเลือดของคอเลสเตอรอลและทำให้ปกติจุลินทรีย์ในลำไส้

กรดแลคติคซึ่งพบได้ในพืชนี้มีความสำคัญอย่างมากต่อกระบวนการเผาผลาญระบบประสาทระบบกล้ามเนื้อและสมองMyocardium ต้องการกรดแลคติคซึ่งโดยปกติจะไม่สามารถทำงานได้ตามปกติ อะไรคือการใช้กะหล่ำปลีสีม่วงสำหรับกระบวนการเผาผลาญอาหารในเซลล์ของร่างกายมนุษย์? ประโยชน์นี้เป็นที่ประจักษ์ในการปรากฏตัวของซีลีเนียมซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเสริมสร้างเซลล์ที่มีออกซิเจน นอกจากนี้ซีลีเนียมยังช่วยป้องกันการทำงานของร่างกายทำลายจุลินทรีย์ที่เป็นสาเหตุทำให้เกิดสารพิษและโลหะหนักรองรับการทำงานของไธมัสและต่อมไทรอยด์ได้อย่างถูกต้อง

วิตามิน PP ซึ่งพบในปริมาณเล็กน้อยในกะหล่ำปลีแดงสามารถเปลี่ยนและปลดปล่อยพลังงานของเซลล์รวมทั้งการเผาผลาญอาหารได้ดีขึ้น วิตามินบี 9 ช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้ช่วยเพิ่มการสร้างเลือดและลดอาการท้องผูก การทำงานที่ใช้งานและเหมาะสมของสมองได้รับผลกระทบจากสังกะสี และยัง ความคิดเห็นที่เป็นที่นิยมว่าผักนี้สามารถเพิ่มขนาดของต่อมน้ำนมในสตรี

น้ำผลไม้

น้ำผักสีม่วงเนื่องจากคุณสมบัติในการรักษาแผลที่เป็นเอกลักษณ์ใช้ในการรักษาแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นนอกจากนี้น้ำนี้มีคุณสมบัติต้านไวรัสและต้านเชื้อแบคทีเรียดังนั้นจึงมีการใช้มานานในการรักษาโรคไวรัสและวัณโรคต่างๆ เนื่องจากการปรากฏตัวในเครื่องดื่มของวิตามิน A และ C จะใช้ในอาหารทารก เมื่อกินน้ำผลไม้บำรุงผิวหน้าก็จะดีขึ้นทำให้ผิวนุ่มขึ้นและมีสีอ่อนเยาว์ขึ้นใหม่ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเสริมสร้างฟันและเล็บได้ และเมื่อล้างเส้นผมด้วยน้ำผลไม้พวกเขาจะกลายเป็นน้อยเปราะและนุ่ม

Bioflavonoids ในน้ำกะหล่ำปลีสามารถหยุดเลือดและเสริมสร้างเส้นเลือดฝอยได้ ในการแพทย์พื้นบ้านเป็นเวลานานก็เชื่อว่าน้ำผลไม้ของผัก lilac กับการเพิ่มของไวน์จะช่วยประหยัดเมื่อถูกกัดโดยสัตว์บ้า ถ้าคุณเพิ่มน้ำผึ้งกับน้ำกะหล่ำปลีคุณจะได้รับการเยียวยาที่ดีเยี่ยมสำหรับการไอ

นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้มียาขับปัสสาวะจึงแนะนำให้ใช้คนที่ทุกข์ทรมานจากหลอดเลือดและความดันโลหิตสูง ถ้าคุณล้างปากของคุณด้วยน้ำจากโรงงานสีม่วงแล้วคุณจะได้รับการกำจัดเหงือกมีเลือดออก และโดยการเพิ่มน้ำซุปดื่มจากเมล็ดของกะหล่ำปลีที่คุณสามารถกำจัดการนอนไม่หลับ

แม้ในสมัยโบราณของรัสเซียน้ำกะหล่ำปลีถูกเมาเพื่อเอาหูด นอกจากนี้ควรใช้เครื่องดื่มกะหล่ำปลีเพื่อใช้เป็นหนอนต่อหนอนชนิดต่างๆ

สิ่งที่สามารถปรุงสุกจากกะหล่ำปลีแดง

มีมากกว่าหนึ่งโหลวิธีการปรุงอาหารผักนี้ หลายคนชอบทดลองกับอาหารที่แตกต่างกัน เราจะบอกคุณเกี่ยวกับจานหลักหลายชนิดจากกะหล่ำปลีสีม่วง:

สลัดกะหล่ำปลีแดง สำหรับการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง: หัวกะหล่ำปลีสีม่วงเข้มปานกลางหัวหอมน้ำส้มสายชูน้ำมันพืชเกลือและเครื่องเทศต่างๆเพื่อลิ้มรส หัวหอมแรกต้องดองในน้ำส้มสายชู เมื่อต้องการทำเช่นนี้ตัดเป็นวงกลมครึ่งเกลือและโรยด้วยเครื่องเทศแล้วจุ่มลงในน้ำส้มสายชู กะหล่ำปลีต้องสับและเกลือเล็กน้อย จากนั้นก็จะนำมาผสมกับหัวหอมตกแต่งด้วยน้ำมันและเสิร์ฟบนโต๊ะ ซุปกะหล่ำปลี ปรุงสุกในเนื้อ (ไก่เนื้อหรือหมู) สำหรับ 5-6 มื้อคุณต้อง 300-500 กรัมไก่จากที่คุณควรจะได้รับประมาณสองลิตรน้ำซุป นอกจากครึ่งหนึ่งของหัวของผักสีม่วงพวกเขาเพิ่มในซุป: หัวหอมมันฝรั่งกระเทียมเขียวและเครื่องเทศต่างๆครั้งแรก 15 นาทีคุณต้องต้มผัก lilac แล้วโยนมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นคุณสามารถเพิ่มแครอททอดกับหัวหอมและปรุงอาหารอีก 15-20 นาที ผลที่ได้คือน้ำซุปวิตามินและอร่อย กะหล่ำปลีแดงกับตุ๋น เพื่อเตรียมจานนี้เราต้องการ: หัวขนาดกลางหรือใหญ่ของกะหล่ำปลี Lilac, แอปเปิ้ลขนาดใหญ่หนึ่งกลีบกระเทียมหัวหอมขนาดกลางน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 30-35 มิลลิลิตรน้ำพริกไทยเกลือและผักสีเขียว 100 มิลลิลิตร ก่อนอื่นให้ใช้กระทะหนาและหุ้มด้วยน้ำมัน จากนั้นใส่หอมและกระเทียมสับละเอียดและทอดทุกอย่างจนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นเพิ่มแอปเปิ้ลสับ แต่ทอดไม่เกินหนึ่งนาที ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีหั่นฝอยน้ำและน้ำส้มสายชู ต้มมันควรจะประมาณ 30-40 นาทีแล้วพริกไทยและเกลือและเพิ่มสีเขียว กะหล่ำปลีสีม่วงมูน เพื่อเตรียมน้ำดองเราต้องการ: หัวผักโขมขนาดปานกลางน้ำ 400 มล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 200 มล. น้ำตาล 50 กรัมเกลือ 30 กรัม ก่อนการดองกะหล่ำปลีจะต้องสับเกลือและพริกไทยและเพิ่มอบเชยและกานพลู ถัดไปเทน้ำดองและปล่อยให้มันก่อให้เกิดเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงแต่ยิ่งนานมวลชนจะถูกส่งลงไปเท่าไรก็ยิ่งอร่อยขึ้น สูตรข้างต้นเป็นที่นิยมมากที่สุด แต่อย่ากลัวที่จะทดลองบางทีคุณจะพบกับสูตรอาหารที่จะเป็นจุดเด่นของคุณ

อันตรายและข้อห้ามของผลิตภัณฑ์

กะหล่ำปลีแดงนอกเหนือจากประโยชน์มหาศาลของมันยังสามารถนำมาเป็นอันตรายต่อร่างกาย ตัวอย่างเช่นในระดับสูงของแมกนีเซียมโพแทสเซียมเหล็กและแคลเซียมอาจทำให้เกิดอาการท้องอืดและท้องอืดได้ ผักนี้มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบ นอกจากนี้เนื้อหาเส้นใยสูงเป็นเรื่องยากที่จะย่อยด้วยระบบทางเดินอาหาร

นี้อาจและข้อห้ามทั้งหมดที่มีอยู่ อย่างที่คุณเห็นมีน้อยมากเมื่อเทียบกับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ ดังนั้นหากคุณไม่มีข้อห้ามใด ๆ ข้างต้นคุณสามารถรับวิตามินได้อย่างปลอดภัยจากผักสีม่วงที่สวยงามนี้

ดูวิดีโอ: ปลื้มชโลมสีเหลืองกับข้อดีและข้อควรระวังในการกิน (พฤศจิกายน 2024).