วิธีการแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวสีขาวเห็ด: ดิบต้มทอด

เห็ดแช่แข็งวันนี้สามารถซื้อได้ในตลาดและในร้าน แต่ตรึงบ้านยังคงมีความเกี่ยวข้อง คนชอบที่จะเก็บเกี่ยวเห็ดตัวเองสำหรับฤดูหนาวเช่นนี้ไม่ได้เป็นผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายมากและไม่มีใครสามารถให้การรับประกันว่าคุณซื้อสินค้าที่มีคุณภาพในการจัดเก็บ นั่นคือเหตุผลที่เราตัดสินใจพูดคุยเกี่ยวกับการแช่แข็งเห็ด porcini สำหรับฤดูหนาวและนำเสนอสูตรที่เป็นที่นิยมหลายสูตร

วิธีการเตรียมเห็ดสำหรับแช่แข็ง

ซื้อในร้านค้าหรือเห็ดสีขาวที่ประกอบด้วยตัวเอง (บรูรูส) จะต้องถูกชุบให้ทั่วโดยการเอาของที่บอบช้ำและหนอนตึงตัดขอบของขาทำความสะอาดและเช็ดด้วยแปรงหรือฟองน้ำสำหรับล้างจาน

หากผลิตภัณฑ์สกปรกมากสามารถล้างได้เล็กน้อยภายใต้น้ำไหล แต่ ไม่แช่ในทางใด ๆ. ความจริงก็คือหมวกที่มีพื้นผิวมีรูพรุนดูดซับความชื้นได้อย่างรวดเร็วและของเหลวส่วนเกินไม่จำเป็นต้องใช้ในระหว่างการแช่แข็ง เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

1. เห็ดควรสดแข็งแรงและอ่อนวัย
2. ถ้าเห็ดมีรูขุมขนสีเหลืองแกมให้ตัดมัน หลังจากการละลายน้ำแข็งแล้วพวกเขาจะอ่อนล้าและทำลายจาน
3. หากความเป็นรูขุมขนจากขากลายเป็นฝาครอบเช่นเห็ดควรจะทิ้ง

วิธีการแช่แข็ง

มีหลายวิธีที่จะตรึง mushcini เห็ดสำหรับฤดูหนาวและแต่ละของพวกเขามีข้อดีของมัน วิธีที่เร็วที่สุดคือการตรึงบวบดิบ แต่สูตรสำหรับแช่แข็งต้มและแม้แต่ตุ๋นยังเป็นที่นิยม และตัวเลือกที่เป็นประโยชน์มากที่สุดคุณสามารถตัดสินใจได้หลังจากที่คุณลองแต่ละตัว

ดิบๆ

นี่คือ วิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดในการเตรียม borovik สำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้ให้เลือกเห็ดขนาดเล็กที่ไม่เก่าทำความสะอาดล้างและอบแห้งเพื่อไม่ให้ติดกัน เห็ดที่เตรียมไว้จะกระจายอยู่ในถาดถาดหรือแผ่นเรียบ (ชั้นไม่หนา) และใส่ในตู้แช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นเห็ดจะถูกนำออกมาและวางไว้ในส่วน (พอเพียงครั้งเดียว) ในถุงหรือภาชนะ

ถุงธรรมดามีความสะดวกสบายมากขึ้นเพราะสามารถใช้รูปทรงใดก็ได้และอากาศส่วนเกินสามารถถอดออกได้ง่าย ถ้าเก็บจะอยู่ในตู้คอนเทนเนอร์ควรเติมให้เต็มถังเพื่อไม่ให้มีอากาศเหลืออยู่

ถ้าตู้แช่แข็งไม่แตกต่างกันในขนาดใหญ่หรือมีพื้นที่ว่างไม่เพียงพอเห็ดสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้

ต้ม

หลายคนชอบที่จะต้มเดือดฝี boletus เพราะเห็ดต้มใช้พื้นที่น้อยในช่องแช่แข็ง แต่ทุกคนไม่ทราบวิธีการปรุงอาหารเห็ด porcini สำหรับแช่แข็ง ปรากฎว่าไม่ใช่เรื่องยาก

เช่นเดียวกับรุ่นของผลิตภัณฑ์ดิบก่อนการเก็บเกี่ยวเห็ดจะทำความสะอาดล้างและตัด หลังจากนั้นพวกเขาจะต้มเล็กน้อย, ใส่ 5 นาทีในการต้ม unsalted (สามารถเค็ม) น้ำ หลังจากเดือดเห็ดลงไปในกระชอนหรือกรองเพื่อให้น้ำหายไป จากนั้นวางในถุงหรือภาชนะพลาสติกและนำส่งไปยังช่องแช่แข็ง

น้ำซุปที่ได้จากการเตรียมตัวสำหรับการแช่แข็งไม่ได้เท แต่ต้มจนกระทั่งหนา จากนั้นก็จะถูกระบายความร้อนเทลงในภาชนะพลาสติกหรือตู้น้ำแข็งและยังแช่แข็ง แล้วยาต้มนี้สามารถใช้ในการทำซอสหรือซุป

ควรเก็บเหงือกไว้ในช่องแยกต่างหากห่างจากเนื้อสัตว์และปลา

ทอด

มีวิธีอื่นที่จะตรึง mushcini เห็ดโดยไม่ต้องปรุงอาหาร มันแตกต่างจากก่อนหน้านี้เฉพาะในที่ผลิตภัณฑ์จะต้องมีการทอด

ไม่ยากที่จะทำ: เห็ดบนน้ำมันพืช คั่วจนถึงขณะที่พวกเขาจะไม่ปล่อยให้ความชื้น, และเห็ดตัวเองจะมีสีสวยอาย ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือและเครื่องเทศ ขั้นตอนเหล่านี้สามารถทำได้หลังจากละลายน้ำแข็งในขณะเตรียมจาน จากกระทะเห็ดจะวางไว้บนถาดจานถาดหรือกระดานและปล่อยให้เย็น หลังจากนั้นให้จัดวางในถุงหรือภาชนะบรรจุไว้ในตู้แช่แข็ง

อายุการเก็บรักษา

หากการประมวลผลของเห็ดขาวก่อนการแช่แข็งได้ดำเนินการตามกฎระเบียบที่พวกเขาสามารถเก็บไว้ 6-8 เดือน (เฉพาะในช่องแช่แข็ง) และในระยะนี้พวกเขาจะเก็บกลิ่นและรสชาติของพวกเขา

อุณหภูมิในช่องแช่แข็งควรอยู่ที่ -18 องศาเซลเซียส

กฎการละลายน้ำแข็ง

หลังจากเรียนรู้ว่าสามารถตรึงเห็ดสดได้หรือไม่ฉันต้องการทราบวิธีการละลายน้ำแข็งเหล่านี้ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าการละลายน้ำแข็งควรเกิดขึ้นทีละขั้น ย้ายค้างคืน borovik จากช่องแช่แข็งไปที่ตู้เย็น. จากนั้นจึงควรเก็บไว้ 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากการละลายน้ำแข็งแล้วควรใช้ผลิตภัณฑ์ทันทีหลังจากแช่แข็งเห็ดจะเปลี่ยนเป็นมวลที่ไม่มีรูปร่าง

สำหรับการเตรียมอาหารบางชนิดไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งขั้นต้น ตัวอย่างเช่นเมื่อปรุงอาหารจานแรก (ซุป) เห็ดจะเททันทีลงในน้ำเดือดและต้มจนกระทั่งสุกเต็มที่

วิธีการปรุงอาหารเห็ดขาวแช่แข็ง

บรรดาผู้ที่ทำสต็อกของ boletus ครั้งแรกในช่องแช่แข็งอาจต้องการทราบวิธีการปรุงอาหารเห็ดขาวแช่แข็ง ในความเป็นจริงผลิตภัณฑ์แช่แข็งจะใช้ในเกือบจะเช่นเดียวกับสด หากเห็ดได้ผ่านการอบความร้อนเบื้องต้นก่อนปรุงอาหาร (ทอดต้ม) ไม่สามารถละลายได้ แต่ใส่ลงในจานทันทีขณะทำอาหาร

จากแช่แข็ง borovik คุณสามารถปรุงอาหารจำนวนมาก:

• ซุป (เห็ด);
• งูพิษ;
• Julienne;
• สลัด;
• การบรรจุสำหรับพายเกี๊ยวม้วนและแพนเค้ก;
• ย่าง;
• คาเวียร์;
• casseroles

หากคุณปฏิบัติตามกฎทั้งหมดเห็ดแช่แข็งจะช่วยกระจายโต๊ะของคุณในช่วงฤดูหนาวเพื่อทำให้แขกทุกคนและคนที่คุณรักแปลกใจ โชคดีที่มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมบรูมสำหรับฤดูหนาว - คุณสามารถเลือกที่จะลิ้มรสของคุณได้