ประโยชน์ของสูตรหัวผักกาดและการปรุงอาหาร

ในโลกสมัยใหม่หัวผักกาดหายไปจากอาหารของมนุษย์ แต่หลายศตวรรษที่ผ่านมารากนี้ถือว่าเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์หลักของคนยากจนและชนชั้นกลาง หัวผักกาดที่ใช้ในรูปแบบต่างๆ: หมัก, ต้ม, ตุ๋น, ดอง

แต่เป็นผักที่มีผักดองซึ่งเป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์จำนวนมาก ในบทความของเราเราจะแบ่งปันสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการต้มผักนี้ เราจะบอกเกี่ยวกับประโยชน์ของผักกาดดองเช่นเดียวกับการให้คำแนะนำแบบทีละขั้นตอนสำหรับการทำผักกาดด้วยผักอื่น ๆ

ดองคืออะไร?

การรดน้ำเป็นกระบวนการของการทำกระป๋องผักโดยใช้วิธีการหมักน้ำนมซึ่งในระหว่างที่มีการสร้างกรดแลคติคซึ่งทำหน้าที่ในผลิตภัณฑ์สร้างผลกระทบจากการบรรจุกระป๋อง

ในกรณีที่ไม่มีไม่ควรสับสนกับดองดองหรือดองเพราะในวิธีการเหล่านี้ของการเตรียมการอย่างมีนัยสำคัญที่แตกต่างกันในระดับของความเป็นกรด ในขณะเดียวกันในระหว่างการหมักของผลิตภัณฑ์กรดเตรียมไว้แล้วจะถูกเพิ่มไปในนั้นและในกรณีของการดองและดองกรดจะถูกสร้างขึ้นโดยการทำงานของจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์

การใช้งานคืออะไร?

ประโยชน์ของ turnips เปรี้ยวคือผักรากที่เตรียมในลักษณะนี้ยังคงรักษาวิตามินทั้งหมดที่มีอยู่ในผักสดซึ่งจะมีประโยชน์มากถ้าพืชมีรสในฤดูหนาวเมื่อมีปัญหาการขาดแคลนวิตามิน หัวผักกาดดองเป็นที่ยอมรับว่าเป็นหนึ่งในแหล่งที่ดีที่สุดของเส้นใยและมีวิตามินของกลุ่ม PP, E, C, B1 และ B2 นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอมีแร่ธาตุต่อไปนี้และธาตุ:

• เบต้าแคโรทีน;
• กรดซัคซินิก;
• แคลเซียม;
• กำมะถัน;
• ฟอสฟอรัส;
• เหล็ก
• แมงกานีส
• ไอโอดีน;
• แมกนีเซียม

ประโยชน์ที่ใหญ่ที่สุดของรากที่นำเสนอคือการปรากฏตัวของธาตุเช่น glucoraphanin ซึ่งมีฤทธิ์ต้านมะเร็งได้ดีที่สุด นอกจากนี้องค์ประกอบที่นำเสนอสามารถลดความเป็นไปได้ที่จะเป็นโรคเบาหวานได้

วิธีการเลือกผัก?

การเลือกผักรากสำหรับหมักต่อไปขอแนะนำให้เลือกใช้หัวผักกาดเล็ก ๆ ด้วยวิธีนี้ ผิวของผักจะต้องเรียบและไม่มีรอยร้าว เป็นที่พึงประสงค์ที่หัวผักกาดหนักมันจะปกป้องคุณจากโอกาสในการซื้อผักรากกับ voids ภายใน

การเลือกจานที่เหมาะสม

ยกขึ้นจานสำหรับเชื้อ, มันคุ้มค่าที่จะหยุดเลือกบนภาชนะไม้หรือแก้วขนาดใหญ่ แม่บ้านหลายคนใช้ coxae การใช้ชามเหล็กควรถูกทอดทิ้งเนื่องจากในระหว่างที่มีการปล่อยกรดหมักซึ่งทำปฏิกิริยากับเหล็กอาจทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์เสียหาย ขนาดของชามหรือกระป๋องขึ้นอยู่กับปริมาณของผักกาดเปรี้ยวที่ปรุงสุก

ทีละขั้นตอน

มีสูตรมากมายสำหรับหัวผักกาดที่มีรสเปรี้ยวทั้งในรูปแบบที่บริสุทธิ์และมีผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม แต่ละสูตรเหล่านี้มีคุณประโยชน์

กับกะหล่ำปลี

สำหรับการจัดเตรียมผักรากที่ส่งไปพร้อมกับกะหล่ำปลีจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กลางหัวกะหล่ำปลี;
• หัวผักกาดใหญ่ตัวหนึ่ง
• แครอท - 2 ชิ้น;
• ลิตรของน้ำ;
• ช้อนโต๊ะเกลือ
• ช้อนชายี่หร่า

มีการจัดทำส่วนประกอบทั้งหมดที่คุณต้องทำตามแผนการทำอาหารนี้:

1. คุณต้องใช้กระทะขนาดเล็กเทลงในน้ำและนำไปต้มผ่านความร้อนปานกลาง เกลือและยี่หร่าถูกเทลงในน้ำ หลังจากที่เดือดแล้วนำออกจากเตาให้ทั่วถึง (ละลายเกลือให้หมด) และทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
2. หัวผักกาดถูลงบนเครื่องขูดหรือหั่นเป็นถ้วยบาง ๆ
3. แครอทขูดและกะหล่ำปลีถูกสับ
4. หัวผักกาดแครอทและกะหล่ำปลีวางอยู่ในภาชนะที่แยกจากกันและผสมให้ละเอียด
5. ส่วนผสมที่ได้จะถูกถ่ายโอนไปยังไหและอัด
6. น้ำที่ระบายความร้อนเทลงในโถของผักกาดแรกที่คุณต้องระบายน้ำและโยนออกยี่หร่าจากมัน กระป๋องผักรากเป็นเวลา 5 วันวางในที่เย็น หัวผักกาดบางครั้งต้องเขย่าและถ้าจำเป็นให้เติมน้ำเพราะผักรากต้องถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลือ หลังจาก 5 วันหัวผักกาดพร้อมที่จะรับประทาน

กับแครอท

หากต้องการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 1.5 ปอนด์แครอทและผักกาด;
• หัวกระเทียมสองหัว;
• 100 มิลลิกรัมของเกลือ
• 5 ลิตรน้ำ

เตรียมส่วนผสมคุณสามารถดำเนินการเตรียม:

1. หัวผักกาดล้างใต้น้ำด้วยน้ำสะอาดและล้างออกเป็น 4 ส่วน แครอทปอกเปลือกและหั่นครึ่ง (ตามยาว) กระเทียมถูกตัดเป็นครึ่ง
2. จำเป็นต้องเทน้ำลงในกระทะและเทเกลือลงในถาด หลังจากเดือดน้ำจะต้องเย็นถึง 40 องศา
3. ผักทั้งหมดที่ส่งมอบจะอยู่ในชามลึกและเทด้วยน้ำเกลือด้านบน หัวผักกาดอัดแน่นด้วยสินค้าและทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 20-25 วัน

กับแอปเปิ้ล

เพื่อเตรียมสูตรดังกล่าวคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 400 กรัมแครอท;
• 4 แอปเปิ้ล;
• 70 กรัมเกลือ;
• 70 กรัมน้ำตาล;
• 5 ใบอ่าว;
• ถั่วพริกไทยดำ 20
• ถั่วลิสง 10 ถั่ว;
• 2 หัวผักกาดขนาดใหญ่

มีการจัดทำส่วนประกอบทั้งหมดที่คุณต้องทำตามแผนสำหรับการใช้งานของเชื้อ:

1. แครอทลูบกับเครื่องขูดหยาบ หัวผักกาดตัดด้วยมีดหรือลูบลงบนเครื่องขูด แครอท, น้ำตาล, เกลือจะถูกเพิ่มลงในผักรากหลังจากนั้นส่วนผสมจะถูกลูบอย่างระมัดระวังด้วยมือเพื่อให้ผักทำให้น้ำผลไม้ หลังจากนั้นจะมีการเพิ่มพริกไทยและใบกระวานทุกอย่างผสม
2. แอปเปิ้ลล้างให้สะอาดและตัดเป็นไตรมาสหลังจากที่พวกเขาจะวางในโถ ชั้นของหัวผักกาดและแอปเปิ้ลสลับกัน ขวดจะต้องเต็มไปหมดเหลือประมาณ 4 เซนติเมตรเพราะในระหว่างการหมักผักจะเพิ่มขึ้นและใส่น้ำผลไม้
3. หม้อทิ้งไว้ 3 วันที่อุณหภูมิห้องและอีก 7 - 8 วันในที่เย็น

สูตรอาหารจานด่วน

สูตรที่นำเสนอเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาสำหรับการปรุงอาหารเป็นเวลานานและคุณต้องการลองผักกาดเปรี้ยว

ดังนั้นสำหรับการจัดทำสูตรแรกจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• 500 กรัมของผักกาด;
• 20 กรัม beets;
• ช้อนชาพริกแดงร้อน;
• น้ำดื่ม 800 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะเกลือ

การเตรียมการดำเนินการตามแผนนี้:

1. หัวผักกาดล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้น ๆ
2. ผักสับที่วางไว้ในขวดสองลิตรและเทด้วยพริกแดงด้านบน
3. ควบคู่กับนี้เกลือต้องเจือจางในน้ำ การคำนวณมีดังต่อไปนี้: สำหรับ 400 มิลลิลิตรน้ำช้อนโต๊ะเกลือ
4. หัวผักกาดเต็มไปด้วยน้ำ ตัดชิ้นส่วนเล็ก ๆ น้อย ๆ ของ beets เพื่อให้จานสี
5. ส่วนผสมทั้งหมดผสมอยู่โถจะปิดฝาและวางไว้ในที่มืดเป็นเวลา 3 วัน

หลังจากผ่านไป 3 วันจานจะพร้อมใช้งาน

ผักอะไรที่คุณสามารถหมักด้วยหัวผักกาด?

ผักยอดนิยมที่ทำจากผักกาดมีดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี;
• แครอท;
• หัวผักกาด;
• แตงกวา;
• มะเขือเทศ

ปัญหาและอุปสรรคที่เป็นไปได้

ปัญหาหลักที่เกิดขึ้นเมื่อหักหัวผักกาดคือความโอหังของจาน นั่นคือระหว่างช่วงเวลาที่มีการเปรี้ยวปฏิคมไม่ได้เข้าใกล้ภาชนะด้วยหัวผักกาดขณะที่จำเป็นต้องเขย่าขวดหลายครั้งต่อวันหรือใช้ไม้เสียบไม้เพื่อผสมผลิตภัณฑ์ นี้จะให้โอกาสที่จะออกจากก๊าซที่เกิดและไม่ลดรสชาติของผลิตภัณฑ์

โหมดจัดเก็บที่เหมาะสม

สำหรับเรื่องนี้ เพื่อให้หัวผักกาดเปรี้ยวถูกเก็บไว้ให้นานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิตั้งแต่ 0 ° C ถึง + 2 ° C ในกรณีนี้คุณต้องเก็บจานในภาชนะแก้วหรือไม้

สลัดและอาหารอื่น ๆ

คุณลักษณะพิเศษของหัวผักกาดดองคือว่าหลังจากการปรุงอาหารสามารถรับประทานได้ไม่เพียง แต่ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ แต่ยังเพิ่มสลัดคนจำนวนมากใช้ผักกาดเปรี้ยวเป็นอาหารเสริมสำหรับ Borscht หรือดองดังนั้นจานจะกลายเป็นเปรี้ยวมากขึ้น

เป็นผลมาจากข้อมูลที่ได้รับก็สามารถสังเกตเห็นว่าหัวผักกาดหมักเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากเกี่ยวกับการที่คุณไม่ควรลืมเพราะเกือบจะไม่มีรากพืชมีวิตามินมากมายและธาตุที่มีประโยชน์