วิธีการเก็บเกี่ยวลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว

Pear - ผลไม้แสนอร่อยและมีสุขภาพดีที่สามารถนำมาใช้ไม่เพียง แต่ในรูปแบบธรรมชาติหรือในรูปแบบของแยมแยมส้มผลไม้ตุ๋น ฯลฯ แต่ยังเป็นส่วนผสมที่ให้รสชาติใหม่ที่สมบูรณ์แบบทั้งของหวานและสลัดซุปและอาหารจานหลัก เนื้อสัตว์และปลา

บางชนิดของลูกแพร์สามารถเก็บไว้ได้ดีจนเย็นมาก แต่คำถามของวิธีการอย่างถูกต้องการเก็บเกี่ยวลูกแพร์สำหรับฤดูหนาวยังคงเกี่ยวข้องสำหรับแม่บ้านจำนวนมาก

ลูกแพร์แห้งมีประโยชน์อย่างไร?

การใช้ลูกแพร์เป็นผลไม้แห้งช่วยให้คุณสามารถเก็บวิตามินหลักที่มีอยู่รวมทั้งเพคตินและแร่ธาตุที่ลูกแพร์อุดมไปด้วยธาตุเหล็กธาตุสังกะสีไอโอดีนโพแทสเซียมแคลเซียมทองแดงแคโรทีนเป็นต้น

ลูกแพร์แห้งปรับปรุงการทำงานของหัวใจพวกเขายังมีประโยชน์สำหรับปอดตับและไต ประโยชน์ของลูกแพร์แห้งยังเป็นที่ประจักษ์ในความสามารถในการบรรเทาระบบประสาทลดผลกระทบของความเครียดและภาวะซึมเศร้า,ปรับตัวและปรับปรุงความเป็นอยู่โดยรวม

ผลไม้แห้งนี้จะขจัดสารพิษออกจากร่างกายเนื่องจากมีการใช้สำหรับโรคหวัด ผลไม้แช่อิ่มของลูกแพร์แห้งมีคุณสมบัติขับปัสสาวะน้ำยาฆ่าเชื้อและแม้แต่ยาแก้ปวด

ลูกแพร์แห้งเป็นผลไม้ชนิดแห้งที่ไม่ถูกห้ามในตับอ่อนอักเสบ

ความจริงที่ว่าลูกแพร์แห้งเรียกว่าราชินีในหมู่ผลไม้เป็นที่ชื่นชมที่ดีที่สุดของมนุษย์เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ถูกนำมาใช้สำหรับต่อมลูกหมากอักเสบตั้งแต่สมัยโบราณ

ภรรยาที่ดีในช่วงฤดูหนาวเพิ่มสามีของเธอกับชาโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเขาเป็นมากกว่าสี่สิบชิ้นของลูกแพร์แห้งเพื่อป้องกันไม่ให้โรคที่ไม่พึงประสงค์นี้และผลไม้แช่อิ่มยูเครนโดยไม่ต้องอบแห้งลูกแพร์เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการ

วิธีการแห้งลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว

เหมาะที่สุดสำหรับการอบแห้งยังไม่ครบเต็มที่ แต่ไม่ได้เป็นลูกแพร์สีเขียวขนาดปานกลาง เป็นที่นิยมใช้พันธุ์ฤดูร้อน

ลูกแพร์แห้งเช่น "Bergamot", "Forest Beauty", "Fragrant" เป็นสิ่งที่ดี เป็นสิ่งสำคัญที่ลูกแพร์มีเนื้อหนาแน่น แต่ไม่หยาบ

การอบแห้งของลูกแพร์ที่บ้านสามารถทำได้สองวิธี - โดยมีหรือไม่มีการแปรสภาพก่อนอุณหภูมิ

ในกรณีแรกผลไม้ไม่มืดโดยตรงในระหว่างการอบแห้ง แต่ที่สองช่วยให้คุณสามารถจัดเก็บวิตามินและสารอาหารในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้มากขึ้น

โดยไม่คำนึงถึงวิธีการที่เลือกให้หยิบลูกแพร์ที่ดึงออกมาจากต้นไม้ไม่เกินสองวันมาแล้วควรล้างใต้น้ำไหล

หากเลือกวิธีการปรับสภาพล่วงหน้าลูกแพร์จะลวกในน้ำเดือดสักสองสามนาที (ขึ้นอยู่กับความหวานของลูกแพร์คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหรือกรดซิตริกลงในน้ำได้)

ทันทีที่ลูกแพร์อ่อนพวกเขาจะถูกโยนลงไปในกระชอนช่วยระบายและลูกแพร์แห้งสนิท

การดำเนินการต่อไปจะเหมือนกันสำหรับทั้งสองวิธีลูกแพร์ถูกทำความสะอาดจากแกนและตัดเป็นแผ่นหรือชิ้นประมาณหนาหนึ่งเซนติเมตร ถ้าลูกแพร์มีขนาดเล็กมากคุณจะไม่สามารถตัดมันได้

การเตรียมงานเสร็จสิ้นให้ไปที่ขั้นตอนการอบแห้ง

ลูกแพร์สามารถอบแห้งได้โดยธรรมชาติ - กลางแจ้ง, บนระเบียง, ลานระเบียง ฯลฯ หรือในอัตราเร่ง - ในเตาอบเครื่องอบไฟฟ้าเตาย่างหรือไมโครเวฟ แต่ละวิธีการเหล่านี้มีข้อดีและข้อเสีย

อบลูกแพร์ในแดด

นี่เป็นวิธีที่แห้งและเป็นธรรมชาติที่สุด อย่างไรก็ตามต้องใช้เวลาและพื้นที่มากขึ้น - พื้นที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอ เหมาะสำหรับผู้ที่มีกระท่อมบ้านส่วนตัวหรืออย่างน้อยมีระเบียงที่กว้างขวาง

เมื่อเลือกวิธีนี้จำเป็นต้องคำนึงถึงสภาวะอากาศด้วยเช่นกันถ้าผลไม้แห้งในที่โล่งไม่ควรให้ฝนตกในช่วงที่ฝนตกไม่คาดคิดเกิดขึ้นเมื่อมีอาการตกตะกอนก่อนลูกแพร์ควรเคลื่อนย้ายได้ทันทีภายใต้โรงเก็บมิฉะนั้นขั้นตอนทั้งหมดจะถือว่าล้มเหลว

ลูกแพร์หั่นเป็นชิ้น ๆ จะวางไว้อย่างเรียบร้อยบนพื้นผิวที่เรียบและด้านที่ฉ่ำ จากด้านบนผลไม้ควรจะปกคลุมด้วยผ้าโปร่งเพื่อป้องกันแมลง (เมื่อแห้งในระเบียงปิดข้อควรระวังนี้เป็นสิ่งจำเป็น) และทิ้งไว้หลายวัน

กระบวนการอบแห้งต้องได้รับการตรวจสอบอย่างต่อเนื่องถ้าจำเป็นให้เปลี่ยนชิ้นผลไม้ให้แห้งสม่ำเสมอ ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและปริมาณแสงแดดการอบแห้งอาจใช้เวลาสองถึงเจ็ดวันหลังจากนั้นผลไม้จะถูกตัดออกจากแสงในที่ร่มมากขึ้นและทิ้งไว้อีกสองวัน

ลูกแพร์แห้งอย่างถูกต้องไม่ควรพังและแตก ส่วนใหญ่ของความชื้นออกมาจากผลไม้ แต่ชิ้นควรจะยังคงอ่อนนุ่มและอ่อนนุ่ม

การอบแห้งลูกแพร์ในเตาอบ

ลูกแพร์แห้งสามารถปรุงสุกได้อย่างรวดเร็วในเตาอบ ขั้นตอนทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณ 12-14 ชั่วโมง

ลูกแพร์หั่นบาง ๆ ควรจะกระจายออกไปบนแผ่นอบเพื่อให้พวกเขาไม่ซ้อนทับกันและใส่ในเตาอบให้ความร้อนที่ 50-55 องศา ควรทิ้งประตูในเตาอบไว้เพื่อให้ลูกแพร์สามารถระบายอากาศได้อย่างเพียงพอ

กระบวนการนี้ต้องได้รับการตรวจสอบอย่างต่อเนื่องโดยการปรับอุณหภูมิขึ้นอยู่กับสภาวะของผลไม้

เมื่อรอบของขั้นตอนเมื่อลูกแพร์แห้งแล้ว แต่ยังไม่ได้จัดเตรียมอย่างเต็มที่คุณสามารถเพิ่มอุณหภูมิเล็กน้อยเพื่อเร่งกระบวนการ แต่คุณต้องทำให้เสร็จสิ้นการอบแห้งที่อุณหภูมิต่ำสุด

หลังจากเสร็จสิ้นการอบแห้งแล้ว (เช่นเดียวกับการอบแห้งภายใต้ดวงอาทิตย์) เตาอบจะปิดสนิทลูกแพร์จะถูกนำออกและทิ้งไว้ให้แห้งเป็นเวลาสองวันในอุณหภูมิห้องจากนั้นให้วางบนกระป๋องสะอาดหรือถุงกระดาษเพื่อเก็บในที่ที่ไม่ให้ความชื้นจนกว่าฤดูหนาว

การอบแห้งในเตาอบไม่เหมาะสำหรับผลไม้ทั้งตัวเพราะจะใช้เวลามากเกินไป - บางครั้งมากกว่าหนึ่งวัน

การอบแห้งลูกแพร์ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

นี่เป็นวิธีที่สะดวกที่สุดในการทำผลไม้แห้ง ข้อเสียเปรียบเพียงข้อเดียวคือต้องซื้อเครื่องเป่าไฟฟ้าแบบพิเศษและใช้จ่ายเงินจำนวนหนึ่งเพื่อจ่ายค่าไฟฟ้า

ชิ้นผลไม้ที่เตรียมไว้จะวางไว้บนถาดเครื่องอบผ้าไฟฟ้าและอบแห้งที่อุณหภูมิ 70 องศาโดยใช้เครื่องปั่นเป็นระยะ ๆ การอบแห้งลูกแพร์ในเครื่องอบแห้งไฟฟ้าใช้เวลา 15-20 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับชนิดของลูกแพร์และขนาดของชิ้น

เช่นเดียวกับการอบแห้งในเตาอบไม่ควรทิ้งลูกแพร์ไว้โดยไม่ต้องดูแลรักษาเพื่อไม่ทำให้แห้ง - ชิ้นสามารถเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลได้ แต่ไม่ควรมืดมากและเริ่มแตก

การอบแห้งลูกแพร์ในไมโครเวฟ

ในไมโครเวฟแพร์สามารถอบแห้งได้อย่างรวดเร็ว - ในเวลาเพียงไม่กี่นาที วางบนจานเรียบชิ้นส่วนจะอยู่ในเตาอบ โหมดขึ้นอยู่กับเครื่องใช้ภายในบ้าน

ถ้าเตาเผามีประสิทธิภาพจะดีกว่าในการตั้งค่าโหมดที่อ่อนแอที่สุดสำหรับตัวกลางที่มีกำลังน้อยกว่า การใช้ระดับสูงจะไม่ทำให้ระยะเวลาการอบแห้งลดลง แต่เพียงแค่เผาผลไม้

หลังจาก 2-3 นาทีลูกแพร์ควรพร้อม แต่ถ้าคุณเห็นว่าชิ้นส่วนนั้นยังคงเปียกอยู่คุณต้องรีสตาร์ทเตาอบเป็นเวลาครึ่งนาทีและตรวจสอบผลลัพธ์อีกครั้ง

คุณยังสามารถอบลูกแพร์ในไมโครเวฟได้โดยใช้โหมด "ละลายน้ำแข็ง" นี่เป็นตัวเลือกที่อ่อนโยนมากขึ้นช่วยให้คุณสามารถยืดขั้นตอนเป็นเวลา 30 นาทีและไม่จำเป็นต้องมีการตรวจสอบอย่างรอบคอบในกระบวนการนี้

อย่างไรก็ตามก็ยังดีกว่า 2-3 เท่าเพื่อตรวจสอบความพร้อมของลูกแพร์เพื่อป้องกันไม่ให้เกิน

วิธีการเก็บลูกแพร์แห้ง

เพื่อให้ลูกแพร์สามารถรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ได้ไม่เพียง แต่ต้องแห้งสนิทเท่านั้น แต่ยังประหยัดได้อย่างถูกต้อง

ผลไม้แห้งถูกเก็บไว้อย่างดีในรูปแบบปิดผนึกเพื่อให้พวกเขาไม่ได้รับความชุ่มชื้น เพื่อวัตถุประสงค์นี้ดีบุกหรือภาชนะแก้วที่มีฝาปิดแน่นเหมาะเช่นเดียวกับถุงพลาสติกพิเศษพร้อมกับรัด

ถ้าไม่มีห้องใต้ดินคุณต้องพยายามหาที่มืดเย็นสำหรับลูกแพร์แห้ง ถ้าเป็นไปได้ควรแยกออกจากเครื่องเทศเครื่องเทศและผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมอื่น ๆ เนื่องจากการอบแห้งมีความสามารถในการดึงกลิ่น

ผลไม้แห้งควรได้รับการออกอากาศเป็นระยะ ๆ และตรวจสอบการปรากฏตัวของเชื้อรา สัญญาณแรกของราเป็นคำสั่งโดยตรงในการทิ้งผลิตภัณฑ์โดยไม่เสียใจ

ภายใต้เงื่อนไขทั้งหมดให้เก็บลูกแพร์แห้งไว้จนกว่าจะถึงฤดูใบไม้ผลิถัดไป

ลูกแพร์

ผลไม้ที่หวานเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่น้อยกว่าผลไม้แห้ง แต่พวกเขามีแคลอรี่ต่ำและมีประโยชน์มากกว่าขนมอื่น ๆ

เช่นเดียวกับลูกแพร์แห้งผลไม้ที่หวานจากผลไม้นี้อุดมไปด้วยเส้นใยและรักษาวิตามินแร่ธาตุและธาตุต่างๆ

ตามวิธีการเตรียมผลไม้หวานเป็นผลไม้ต้มในน้ำเชื่อมเข้มข้นและแห้งต่อไป

ลูกแพร์ควรนึกคิดไม่สุกเต็มที่ล้างทำความสะอาดจากแกนและหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่อย่างเป็นระเบียบลดลงในน้ำเชื่อมน้ำตาล (ปริมาณน้ำตาลควรสอดคล้องกับน้ำหนักของลูกแพร์สับ) และปรุงอาหารช้าๆจนน้ำเชื่อมระเหยหมด

ลูกแพร์ที่เตรียมไว้จะวางบนกระดาษ parchment โรยด้วยน้ำตาลและแห้งในดวงอาทิตย์หรือในเตาอบเมื่อความร้อนต่ำสุด

เก็บขนมหวานต้องเหมือนผลไม้แห้ง

สูตรลูกแพร์แห้ง

การอบแห้งเช่นการอบแห้งเกี่ยวข้องกับการแยกเยื่อกระดาษออกจากน้ำผลไม้ภายใต้การสัมผัสกับอากาศเป็นเวลานานและอุณหภูมิค่อนข้างต่ำ ในสาระสำคัญ การอบแห้ง - นี่คือการอบแห้งแบบเย็น

ลูกแพร์สำหรับอบแห้งได้รับการคัดเลือกและผ่านกรรมวิธีเช่นเดียวกับการอบแห้ง แต่ชิ้นส่วนจะหนาขึ้น

ชิ้นส่วนที่เตรียมไว้จะอยู่ในชามเคลือบฟันและปกคลุมด้วยน้ำตาล (ในอัตราส่วนน้ำตาลประมาณ 1 ส่วนกับลูกแพร์สามส่วน) ในรูปแบบนี้ลูกแพร์ควรทิ้งไว้ 2.5 วันที่อุณหภูมิห้อง

ลูกแพร์เหล่านี้ถูกโยนกลับเข้าไปในกระชอนโดยให้น้ำเชื่อมและน้ำผลไม้ไหลเข้าสู่น้ำเชื่อมที่ต้ม 50% (น้ำเชื่อม 0.7 ลิตรต่อ 1 ลูกแพร์) ผสมและนำออกจากเตาให้ร้อนโดยไม่ปิดฝา หลังจาก 8-10 นาทีลูกแพร์จะถูกทิ้งไปอีกครั้งและปล่อยให้ท่อระบายน้ำหมดภายในหนึ่งชั่วโมง

จากนั้นผลไม้จะถูกวางไว้ในชั้นหนึ่งบนตาข่ายและทิ้งไว้เป็นเวลา 1 สัปดาห์ในที่ที่มีการระบายอากาศได้ดี (เช่นการแห้งของลูกแพร์ต้องหันไปหลายครั้ง) หรือเพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการให้วางลงในเตาอบที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 40 นาทีหลังจากนั้นพวกเขาเย็นและทำซ้ำขั้นตอนบางครั้งถึงสามครั้ง คุณยังสามารถแขวนลูกแพร์ในเครื่องอบแห้งด้วยไฟฟ้า

ลูกแพร์แห้งควรหนาแน่นและยืดหยุ่น

วิธีการแช่แข็งลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว

การแช่แข็งลูกแพร์เป็นวิธีที่เหมาะที่จะไม่เพียง แต่เก็บสารอาหารทั้งหมดไว้แล้ว แต่ยังเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่สามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารเช่นเดียวกับลูกแพร์สด

ก่อนที่จะแช่ลูกแพร์ล้างและเช็ดให้สะอาดด้วยผ้ากระดาษ

ลูกแพร์แช่แข็งอย่างถูกต้องสามารถจัดเก็บได้เป็นเวลาหนึ่งปี

ชิ้นหรือชิ้นที่แช่แข็ง

ลูกแพร์ถูกปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้นที่มีขนาดที่ต้องการ เพื่อให้ลูกแพร์ไม่มืดคุณสามารถโรยด้วยน้ำมะนาว

ชิ้นส่วนวางบนพื้นผิวเรียบปกคลุมด้วยฟิล์มอาหารเกรดหรือฟอยล์และวางไว้ในตู้แช่แข็งสำหรับวัน

หลังจากที่แช่แข็งเสร็จแล้วลูกแพร์จะถูกวางไว้ในถุงพลาสติกที่ออกแบบมาเป็นพิเศษ (ซึ่งคุณต้องปล่อยอากาศและยึดแน่น) หรือในภาชนะบรรจุและวางไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บในภายหลัง

ลูกแพร์ในน้ำตาล

เทคโนโลยีในการเตรียมเป็นแบบเดียวกับในวิธีการก่อนหน้านี้ แต่ก่อนที่จะพับลูกแพร์ไปแช่แข็งแต่ละชิ้นจะถูกจุ่มลงในน้ำตาล

ลูกแพร์ในน้ำเชื่อม

ลูกแพร์ถูกปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น ๆ ชิ้นนี้ลวกในน้ำเชื่อมน้ำตาล (ในอัตรา 1 ถ้วยต่อ 0.5 ลิตรน้ำ) เป็นเวลาสามนาทีนำออกโดยใช้พายกวาดฝ้าออกวางในภาชนะพลาสติกหรือแก้วที่เตรียมไว้และเต็มไปด้วยน้ำเชื่อม

โดยไม่ต้องปิดภาชนะให้ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วปิดให้แน่น ผลไม้ที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์จนปลายฤดูใบไม้ผลิ