ซัฟฟรอน: สรรพคุณทางยาและข้อห้าม

หลายคนเคยได้ยินเกี่ยวกับเครื่องเทศสีส้ม แต่ทุกคนไม่ได้มีโอกาสลองทำ - มันเจ็บปวดที่จะกัดราคา เครื่องเทศนี้ถือว่าถูกต้องที่สุดในโลกซึ่งได้รับการยืนยันโดยรายการที่สอดคล้องกันใน Guinness Book of Records ค่าใช้จ่ายที่ยอดเยี่ยมของสีเหลืองจะอธิบายได้ด้วยเทคโนโลยีการผลิตที่ใช้แรงงานมาก: จำเป็นต้องเก็บด้วยตนเองและผลผลิตจากวัตถุดิบมีขนาดเล็กมาก (10 กก. ต่อ 1 ฮ่า) หากต้องการทราบว่ามีราคาแพงแค่ไหนในการซื้อเครื่องปรุงเราให้ตัวเลขไม่มากนัก สีเหลืองของอิหร่านถือเป็นราคาถูกที่สุด - 460 เหรียญต่อกิโลกรัม ที่แพงที่สุดคือสีเหลืองสเปน (15 พันดอลลาร์ / กก.) และแคชเมียร์ (30,000 ดอลลาร์ / กก.)

ซัฟฟรอน (crocus): คำอธิบายของเครื่องปรุงรสที่มีประโยชน์
องค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการของสีเหลือง
คุณสมบัติทางสมุนไพรของสีเหลือง: พืชมีประโยชน์
วิธีการใช้สีเหลือง: สูตรของยาแผนโบราณ
วิธีการใช้สีเหลืองในการทำอาหาร
Saffron Harm

เช่นเดียวกับเครื่องเทศมากที่สุดสีเหลืองจะอุดมไปด้วยรสชาติที่ไม่เหมือนใครและมีกลิ่นหอม แต่ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ เราขอแนะนำให้ทำความคุ้นเคยกับการปรุงรสที่ใกล้ชิดนี้และเรียนรู้เกี่ยวกับคุณลักษณะของแอปพลิเคชัน

ซัฟฟรอน (crocus): คำอธิบายของเครื่องปรุงรสที่มีประโยชน์

พืชยืนต้นสีเหลืองหญ้าฝรั่น (อาหรับ Zafaran) มาจากตะวันออกกลางอินเดียและเอเชียไมเนอร์ รวมอยู่ในครอบครัวของไอริส ชื่ออื่น ๆ ของเขาคือ Crocus (Lat Crocus sativus) ในยุโรปเรียกว่า "พืชของดวงอาทิตย์" คุณสามารถเรียนรู้ได้โดยการยืนยาวเส้นใบแคบที่เพิ่มขึ้นจากรากและดอกไม้สีม่วงที่มีรูปกรวยที่สวยงาม ระยะเวลาการออกดอกที่ดอกชันมีน้อยมาก - ภายในเจ็ดวัน

ดอกไม้สีเหลืองแต่ละดอกจะมีเกสรตัวผู้สามดอกที่มีครีบอ่อน สาคูแห้งบดเป็นเครื่องปรุงรสที่มีชื่อเสียงทั่วโลกซึ่งมีกลิ่นหอมและรสขมขมมาก นอกจากนี้ยังใช้เป็นสีผสมอาหารในน้ำหอมและยา เนื่องจากเนื้อหาของวิตามินแร่ธาตุและน้ำมันหอมระเหย stigmas สีเหลืองมีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ ภายนอกเครื่องเทศมีลักษณะเป็นเส้นบาง ๆ หรือมีเส้นเลือดแดงสีน้ำตาลแดงหรือสีแดงเข้ม

คุณรู้หรือไม่? Saffron - พืชที่มีชื่อเสียงและเก่าแก่ (เป็นครั้งแรกในปี ค.ศ. 1489) ข้อมูลดังกล่าวมีอยู่ในแหล่งทางการแพทย์และวรรณกรรมที่มีมานาน ดังนั้นใน "Song of Songs" กับความงามสีเหลืองของเจ้าสาวจะถูกนำมาเปรียบเทียบคุณสมบัติทางสมุนไพรของพืชได้อธิบายไว้ในบทความภาษาจีนเกี่ยวกับยาและในต้นฉบับของชาวอียิปต์ ภาพวาดที่พบและภาพวาดเก่าที่แสดงขั้นตอนการรวบรวม crocuses

ในโลกเก็บเกี่ยวปีละ 300 ตันเครื่องเทศ ส่วนใหญ่ของพืชโลก (90%) มาจากอิหร่าน นอกจากนี้การผลิตสีเหลืองเป็นเรื่องธรรมดาในสเปนกรีซฝรั่งเศสสหรัฐอเมริกาจีนอาเซอร์ไบจานญี่ปุ่นและประเทศอื่น ๆ

องค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการของสีเหลือง

เพื่อให้เข้าใจถึงสิ่งที่มีประโยชน์ต่อเครื่องปรุงรสนี้และสิ่งที่มีคุณสมบัติในการรักษาของสีเหลือง, พิจารณาองค์ประกอบทางเคมีของมัน เครื่องเทศประกอบด้วยวิตามิน (B1, B2, B3, B9, C, A, PP) แร่ธาตุ (เหล็กแคลเซียมแมกนีเซียมโพแทสเซียมสังกะสีแมงกานีสทองแดง) แคโรทีนสารไนโตรเจนน้ำมันหอมระเหย (saffranol, limonene, geraniol , cineol, pinene, linalool, terpinen เป็นต้น)

องค์ประกอบของอาหารของสีเหลืองมีลักษณะเช่นนี้:

โปรตีน - 11.43 กรัม / 100 กรัมของผลิตภัณฑ์;
ไขมัน 5.85 กรัม;
คาร์โบไฮเดรต - 61.47 กรัม

ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ - 310 kcal

คุณสมบัติทางสมุนไพรของสีเหลือง: พืชมีประโยชน์

คุณสมบัติของสีเหลืองถูกตรวจสอบในสมัยโบราณปรุงแต่งถูกนำมาใช้เพื่อให้การรักษายาขี้ผึ้งผลิตภัณฑ์ดูแลผิวและ infusions สำหรับสุขภาพของผู้หญิงเป็นเวลานานในการบริโภคและเพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษา ผลประโยชน์ของสีเหลืองเมื่อ:

ระบบประสาท;
การทำงานของสมอง
การทำงานของระบบย่อยอาหาร
ระบบอวัยวะเพศหญิงในสตรี
ปรับปรุงการแข็งตัวของอวัยวะเพศ
เสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด
บูรณะวิสัยทัศน์;
เพิ่มความต้องการทางเพศ

คุณรู้หรือไม่? วันนี้ผลิตภัณฑ์จากหญ้าฝรั่นใช้เป็นยารักษาโรคประมาณ 100 ชนิด

ซัฟฟรอนถูกใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งสามารถทำความสะอาดร่างกายของสารพิษได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการพิสูจน์แล้วว่าเป็นพิษจากแอลกอฮอล์ Saffron ยังใช้เพื่อทำความสะอาดไตและกระเพาะปัสสาวะ ใช้เป็นยาขับลม choleretic ขับปัสสาวะและ antispasmodic

ซัฟฟรอนเป็นยาแก้ซึมเศร้าที่ดีมีประสิทธิภาพยาแก้ปวดและยาโป๊

การศึกษาล่าสุดในสาขามะเร็งใช้สมุนไพรนี้เพื่อหยุดการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งโดยเฉพาะในมะเร็งตับ

การใช้สีเหลืองเป็นคำแนะนำแก่คนที่ทำงานในธุรกิจที่เป็นมลพิษเนื่องจากเครื่องเทศนี้มีคุณสมบัติต่อต้านการเกิดมะเร็งและต่อต้านการกลายพันธุ์

วิธีการใช้สีเหลือง: สูตรของยาแผนโบราณ

ในทางการแพทย์ crocus เป็นส่วนหนึ่งของยาหยอดตาและ fortifying tinctures แพทย์พื้นบ้านยังใช้สีเหลืองในหลายสูตรสำหรับโรคต่างๆ

การใช้สีส้มโดยทั่วไปคือการบริโภค stigmas จากหญ้าฝรั่นทุกวัน สำหรับการจัดเตรียมมันจำเป็นที่จะละลาย 1-2 เศษใน 100-250 กรัมนมอุ่นหรือน้ำ การแช่นี้สามารถส่งผลดีต่อร่างกายมนุษย์โดยรวมปรับปรุงความจำกระตุ้นสมอง

สูตรอื่นสำหรับการแช่สากล: เท 15 มล. ของน้ำเดือด 3-5 นาทีความร้อนไฟเพิ่ม 300 มล. ของน้ำเอาออกก่อนที่จะเดือด หลังจากที่หลอดเลือดดำติดตั้งที่ด้านล่างแล้วให้แช่น้ำได้ 200 มล. ก่อนรับประทานอาหาร

เป็นสิ่งสำคัญ! เนื่องจากสมุนไพรหญ้าฝรั่นมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และอาจเป็นอันตรายได้จึงต้องปรึกษาแพทย์ก่อนที่จะใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษา

ยังทำให้ tincture ของ stigmas: 1 ช้อนชามลทินยืนยันในแก้วน้ำเดือดครึ่งชั่วโมงความเครียดและเย็น ใช้เวลา 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนสามครั้งต่อวันก่อนมื้ออาหาร

แช่ด้วยน้ำผึ้ง (1 ช้อนโต๊ะช้อนของน้ำผึ้ง 1 ช้อนชาของผงสีเหลือง) จะใช้ในการบดหินในไตและกระเพาะปัสสาวะและเป็นวิธีการในการลบน้ำดี ปริมาณสำหรับรับประทานเพียงครั้งเดียว - 25 กรัมก่อนมื้ออาหารนอกจากนี้กับโรคนี้ยาต้มส่วนผสมของสีเหลือง, ไอวี่, กลีบดอกกุหลาบ, ม่วงหอมและใบม่วงจะได้รับตลอดทั้งวัน 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนของส่วนผสมในหุ้นเท่ากับชงใน 2 ลิตรของน้ำเดือด

ในกรณีที่เกิดกระเพาะปัสสาวะอักเสบควรผสมเส้นเลือดดำลงในน้ำผลไม้แครนเบอร์รี่น้ำผลไม้แครนเบอร์รี่หรือดื่ม 2-3 หลอดเลือดน้ำผลไม้แครนเบอร์รี่ 100 มล. เจือจางในแก้วน้ำอุ่น การดื่มน้ำดื่มครั้งละ 3 ครั้งใน 100 มล. ก่อนอาหารจำเป็นต้องใช้ร่วมกับการดื่มน้ำปริมาณมาก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของสีเหลืองสำหรับระบบอวัยวะเพศหญิง - ภาวะปกติของรอบประจำเดือน, บรรเทาอาการปวดในช่วงมีประจำเดือน สำหรับอาการปวดในช่องท้องส่วนล่างขอแนะนำให้คลายเส้นเลือดสีส้ม (5 ชิ้น) ด้วยน้ำ หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับวัฏจักรนี้คุณสามารถทดลองใช้ยาสมุนไพร: ไม้สน (25 กรัม), หญ้าฝรั่น (25 กรัม), น้ำ (500 กรัม) รับกระเพาะอาหารที่ว่างเปล่า 100 ml

ในการทำความสะอาดร่างกายในขณะท้องว่างให้ดื่มเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ 10 stigmas ของสีเหลือง (3 หลอด) ลูกเดรัจฉาน 10 ชิ้นและครึ่งถ้วยต้มน้ำเย็นค้างคืน สูตรเป็นวันละสองครั้งเป็นเวลาสองเดือน

ในคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของสีเหลืองสำหรับผู้ชายก็สามารถสังเกตได้ว่าเครื่องปรุงรสเป็นยาโป๊จากธรรมชาติโดยไม่มีผลข้างเคียง เพื่อเพิ่มความแรงให้เพิ่มสีเหลือง, ขิงและพริกไทยดำลงในจานผักเนื้อสัตว์และปลา

เป็นสิ่งสำคัญ! การเยียวยาพื้นบ้านด้วยสีเหลืองในองค์ประกอบไม่ใช่ทางเลือกอื่นสำหรับยาเสพติดและไม่ได้เป็นการทดแทนการรักษาหลัก นี่เป็นเพียงการบำบัดเพิ่มเติมเท่านั้น

น้ำมันหอมระเหยของสาหร่ายใช้ในการรักษาโรคหืดและโรคทางเดินหายใจส่วนบน

ซัฟฟรอนมีผลต่อการรักษาเมื่อใช้ภายนอก ใช้เป็นโลชั่นสำหรับอาการปวดหัวและนอนไม่หลับ ด้วยปัญหาเดียวกันควรสูดดมกลิ่นผงติดไว้ในถุงผ้า หรือถูลงในรูจมูกของสารละลาย 3-4 เส้นผสมกับเนยละลายสามหยด

สำหรับการรักษาแผลเปื่อยและถูแผลที่ผิวหนังใช้ยาต้มใบ Crocus: 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน / 500 มล. ของน้ำ

ซัฟฟรอนมีประโยชน์มากสำหรับดวงตาคุณสมบัติในการรักษาได้รับการพิสูจน์ในโรคตาแดง, ข้าวบาร์เลย์ ในกรณีของโรคเหล่านี้ให้ใช้เวลาบีบอัด 15 นาทีกับตะแกรง 5 เส้นที่เชื่อมต่อกับการแช่น้ำกุหลาบ (ในปริมาณเท่ากัน)

ซัฟฟรอนได้ประยุกต์ใช้ในด้านความงาม หน้ากาก 20 นาทีจากช้อนชา 1 ช้อนชาน้ำผึ้ง 1 ช้อนชาและครีมเปรี้ยว 1 ช้อนชามีฤทธิ์อ่อนเยาว์และสดชื่น Saffron ยาต้มผมลูบไล้

วิธีการใช้สีเหลืองในการทำอาหาร

ซัฟฟรอนสามารถให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวและโทนสีทองที่สวยงามได้เกือบทุกจาน ในการปรุงอาหารมักเรียกกันว่า "กษัตริย์เครื่องเทศ" หรือ "เครื่องเทศจำนวน 1" จะไปได้ดีกับเนื้อปลาและอาหารผัก เครื่องเทศสำหรับสีและกลิ่นจะถูกเพิ่มลงในชีสไส้กรอกน้ำมันเครื่องดื่มขนมและเบเกอรี่ครีมครีมขนมหวาน ซัฟฟรอนไม่ได้ทำโดยไม่ต้องอาหารอินเดียและสเปนแบบดั้งเดิม ประการแรกมันเกี่ยวกับข้าวจาน เครื่องเทศยังใช้ในการจัดทำเหล้าและเครื่องดื่มค็อกเทล

เป็นสิ่งสำคัญ! อัตราการบริโภคที่ได้รับจากสีเหลือง - 1 กรัม (400 เส้น) ต่อปี

ก่อนที่จะเพิ่มอาหารสีเหลืองมักจะถูกคั่วด้วยความร้อนต่ำบดเป็นผงและผสมด้วยนมหรือน้ำอุ่นหนึ่งช้อนเต็ม กลิ่นหอมของเครื่องเทศจะดีกว่า จากนั้นผสมให้เป็นอาหาร เป็นไปได้และใช้เวลาเพียง 15-20 นาทีก่อนใช้เทเครื่องเทศ 1 กรัมพร้อมน้ำอุ่นหรือนม 120 มล. เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ยังใช้ - ความอัปยศเป็นครั้งแรกที่ละลายในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเจือจางด้วยน้ำ

ขอแนะนำให้เพิ่มสีเหลืองลงในจานร้อน 4-5 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบร้อนควรใส่เครื่องเทศไว้ในแป้งเมื่อผัดหรือก่อนอบ บรรทัดฐานคือ 0.1 กรัมสีเหลืองต่อ 1-1.5 กิโลกรัมแป้งหรือจาน

"กษัตริย์ของเครื่องแกง" มักจะอยู่ในตัวของมันเองกับเครื่องเทศอื่น ๆ ที่ไม่ได้รวมกัน

เป็นสิ่งสำคัญ! เนื่องจากสีเหลืองมีกลิ่นแรงและรสชาติที่คมชัดจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องปฏิบัติตามปริมาณที่ระบุไว้ในสูตรเมื่อเตรียมอาหารด้วยการเติม มิเช่นนั้นอาจทำให้เกิดความเสียหายต่ออาหารและแม้แต่เป็นพิษ