ประโยชน์ของกระวานมีสรรพคุณทางยาและข้อห้ามในการใช้พืชอย่างไร

ในบรรดาเครื่องเทศหลากหลายชนิดที่นำเข้าจากทั่วทุกมุมโลกหนึ่งของเราคือ กระวาน นี่คือเครื่องเทศตะวันออกที่เก่าแก่ที่สุดที่มีประเพณีพันปี กระวานยังคงเป็นที่นิยมในหลายประเทศทั่วโลกและถูกใช้โดยมนุษย์ในการปรุงอาหารยาและเครื่องสำอางค์ เกี่ยวกับชนิดของกระวานเป็นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามในการใช้เครื่องเทศที่ยอดเยี่ยมนี้จะมีการกล่าวถึงในบทความนี้

กระวานและชนิดของมัน

กระวานเป็นญาติสนิทของขิงขมิ้นแคลกอนและพริกตะเภา เครื่องเทศมาจากเนินเขาของ Cardamom ในอินเดียตะวันตกเฉียงใต้ เป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารเอเชีย พืชนี้ปลูกในประเทศต่างๆในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ (กัมพูชาเวียดนามศรีลังกา) รวมทั้งในอเมริกาใต้ (กัวเตมาลา) สามารถใส่ฝักเมล็ดหรือผงกระวานลงในจานได้อย่างไรก็ตามกระวานไม่ได้ถูกใช้เป็นเครื่องปรุงรสที่บริสุทธิ์

ชนิดที่พบมากที่สุดคือกระวานสีเขียวและสีดำ ทั้งสองชนิดนี้เป็นของครอบครัวขิง แต่ละชนิดมีรสเด่นชัด

กระวานสีเขียว แพร่หลายในป่าเขตร้อนของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ผลไม้เป็นฝักสีเขียวหนา พันธุ์นี้มีมูลค่าและคุณภาพสูง กระวานสีเขียวมีรสชาติหวานและรสเผ็ดที่อุดมไปด้วยและกลิ่นหอมที่น่ารื่นรมย์มาก กระวานสีเขียวสามารถเรียกได้ว่าเป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม - มันเป็นเรื่องที่ชวนให้นึกถึงกลิ่นสะระแหน่โดยกลิ่น เครื่องเทศชนิดนี้มีเพียงเล็กน้อยเท่านั้นที่ให้รสชาติพิเศษ กระวานถูกนำมาใช้ในการจัดทำขนมขนมอบ; มันถูกเพิ่มลงในชาหรือกาแฟ

กระวานสีดำ พบมากในเอเชียและออสเตรเลียและมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารอินเดียพันธุ์นี้เป็นฝักสีน้ำตาลเข้มที่มีขนาดใหญ่กว่ากระวานสีเขียว พวกเขามีลักษณะคล้ายมะพร้าวเส้นใย แตกต่างจากสีเขียวกระวานสีดำมีรสเปรี้ยวและขมมากขึ้น นั่นคือเหตุผลที่มันไม่ค่อยใช้ในการทำขนมหวาน

แทนเครื่องเทศใช้ในจานเผ็ด (เนื้อ) เมล็ดสีน้ำตาลเข้มเป็นที่ทราบกันดีว่ามีคุณค่าทางยาโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตโปรตีนฟอสฟอรัสแคลเซียมและธาตุเหล็ก แม้ว่ารสชาติของกระวานสีดำและสีเขียวแตกต่างกันมากกระวานสีดำมักถูกใช้แทนกระวานสีเขียวเนื่องจากมีราคาถูกกว่ามาก

องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ของกระวาน

กระวานมีสรรพคุณและรักษาได้ดี เมล็ดคาร์ดามามอุดมไปด้วยสารเคมีและสารอินทรีย์ที่สำคัญ ได้แก่ แคลเซียม (383 mg) แมกนีเซียม (229 มก.) เหล็ก (13.97 มก.) สังกะสี (7.47 มก.) โซเดียม (18 มก.) โพแทสเซียม (1119 mg) ฟอสฟอรัส (178 mg), แมงกานีส (28 มก.) กระวานมีวิตามิน B1, B2, B3, A. คุณค่าทางโภชนาการของกระวาน: คาร์โบไฮเดรต (52.5%) โปรตีน (19%) ไขมัน (23%) ค่าพลังงานของกระวานต่อ 100 กรัมคือ 311 กิโลแคลอรี เนื้อหาของน้ำมันหอมระเหยในเมล็ดกระวานสามารถเข้าถึงได้ถึง 8% แต่ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสภาพการเก็บรักษา สารเคมีหลักที่พบในน้ำมันหอมระเหยของกระวานคือ cineole กลิ่นของกระวานเป็นส่วนผสมของสารประกอบนี้กับส่วนประกอบอื่น ๆ

น้ำมันหอมระเหยในเมล็ดกระวานมีส่วนประกอบดังนี้

• Cineole (สูงถึง 70%);
• a-terpineol (45%);
• a-terpineol acetate (30%);
• myrcene (27%);
• b-pinene (16%);
• limonene (จาก 8 ถึง 14%);
• menthone (6%);
• b-fellandren (3%);
• Sabinen (2%);
• heptane (2%)

นอกจากนี้ยังมี: borneol, a-pinene, gumulene, u-terpinene, p-cumene, linalool, linalyl acetate, terpinen, citronellol, nerol, geraniol, eugenol methyl และ trans-nerolidol

ประโยชน์ของกระวานคืออะไรสำหรับร่างกายมนุษย์การใช้กระวาน

นอกเหนือจากรสชาติกระวานมีผลดีต่อสุขภาพของเรา เมล็ดกระวานมีน้ำมันหอมระเหยซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านยาแผนโบราณ องค์ประกอบของเมล็ดกระวานยังใช้ในยาแผนโบราณเป็นยาชูกำลังและสารกระตุ้น นอกจากนี้กระวานมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อโรคและใช้เป็นสารต้านการอักเสบ

การใช้กระวาน: บรรเทาความเมื่อยล้าและปรับปรุงสภาพร่างกาย

น้ำมันหอมระเหยกระวานและคุณสมบัติการรักษาของมันเพิ่งได้รับภายใต้การตรวจสอบข้อเท็จจริงของนักวิทยาศาสตร์ อย่างไรก็ตามในวัฒนธรรมเอเชียกระวานถูกใช้อย่างแข็งขันมาหลายศตวรรษเป็นวิธีการรักษาที่เชื่อถือได้สำหรับภาวะซึมเศร้าและความเมื่อยล้า ปัจจุบันคุณสมบัติการรักษาของกระวานได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีผลต่อร่างกาย ถ้วยชาที่มีกระวานสีเขียวจำนวนเล็กน้อยช่วยให้กำลังใจขึ้นให้พลังงาน การฝึกปฏิบัติแพทย์อายุรเวทมีความมั่นใจว่าชากับกระวานเป็นวิธีที่ดีในการจัดการกับภาวะซึมเศร้า มันมีส่วนผสมจากธรรมชาติที่มีแนวโน้มที่จะล้างพิษร่างกายซึ่งโดยทั่วไปจะช่วยในการต่อสู้กับภาวะซึมเศร้า นอกจากนี้หลายวิตามินและน้ำมันหอมระเหยที่มีอยู่ในกระวานทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งช่วยในการต่อต้านริ้วรอยของเซลล์ สารต้านอนุมูลอิสระปกป้องร่างกายของเราจากความเครียดและยังช่วยในการต่อสู้กับอาการป่วยไม่ดี เครื่องสำอางกระวานเป็นที่รู้จักกันเป็นผลิตภัณฑ์น้ำมันหอมระเหย น้ำมันหอมระเหยกระวานสามารถเพิ่มลงในอ่าง ขั้นตอนดังกล่าวช่วยบรรเทาความตึงเครียดและความเมื่อยล้าที่สะสมในช่วงวันที่ยากลำบาก สำหรับวัตถุประสงค์เดียวกันเมล็ดกระวานสามารถเพิ่มชาและเครื่องดื่มอื่น ๆ กลิ่นหอมอบอุ่นและน่ารื่นรมย์ของน้ำมันหอมระเหยจากกระวานมีผลในการรักษาที่ยอดเยี่ยมเครื่องเทศวิเศษนี้ยังมีประโยชน์อย่างมากสำหรับเด็กและวัยรุ่น มีส่วนช่วยในการทำงานของสมองเพิ่มเสียงของร่างกายซึ่งมีความสำคัญมากในกระบวนการเรียนรู้ นอกจากนี้กระวานอาจมีผลเย็นในความร้อนสูง

คุณสมบัติทางสมุนไพรของกระวาน

ต่อไปเราพิจารณา cardamom จากมุมมองของคุณสมบัติในการรักษาและข้อห้าม

1. บรรเทาปัญหาทางเดินอาหาร กระวานมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อระบบทางเดินอาหาร เมล็ดหอมช่วยกระตุ้นการทำงานของกระเพาะอาหารให้แข็งแรงขึ้นเมล็ดกระวานเป็นยาพื้นบ้านที่ดีที่สุดสำหรับความผิดปกติของกระเพาะอาหารด้วยอาการท้องอืด (ท้องอืดอันเจ็บปวด) การเฆี่ยนและอาการเสียดท้อง กระวานช่วยปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหารช่วยเพิ่มความกระหาย เพิ่มกระวานลงในจานของคุณเพื่อเพิ่มความกระหายของคุณ
2. สะอึก Spice ช่วยป้องกันการชักของกล้ามเนื้อโดยไม่สมัครใจเช่นกระเพาะลำไส้ของกระเพาะอาหาร กระวานมีคุณสมบัติต้านอาการกระสับกระส่ายการใช้ช่วยในการกำจัดอาการสะอึก
3. สุขอนามัยในช่องปาก ในประเทศอินเดียกระวานสีเขียวใช้กันอย่างแพร่หลายในการรักษาโรคติดเชื้อในช่องปาก กระวานยังใช้เป็นเครื่องทำให้สดชื่นลมหายใจ เป็นที่เชื่อกันว่าหลายเมล็ดของกระวานสามารถแก้ปัญหาที่มีกลิ่นปาก
4. การล้างพิษ กระวานมักใช้เพื่อล้างพิษในร่างกาย เครื่องเทศนี้อุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินเช่นวิตามิน A, B, C, niacin, riboflavin ฯลฯ ส่วนประกอบเหล่านี้ช่วยทำความสะอาดเลือด กระวานมักจะอยู่ในช่วงหลังคลอด
5. หวัดและไข้หวัดใหญ่ กระวานเป็นยาที่ยอดเยี่ยมสำหรับโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่; ช่วยป้องกันและบรรเทาอาการของโรคเหล่านี้ เพียงแค่ทำให้ตัวเองชากระวานประจำใช้เครื่องดื่มบำบัดนี้และอาการปวดหัวและการสั่นสะเทือนจะหายไป
6. ต่อสู้กับเชื้อโรค คนที่มีแนวโน้มที่จะติดเชื้อต่างๆยังควรกินกระวาน เนื่องจากคุณสมบัติทางยาของเครื่องเทศนี้จะช่วยป้องกันการติดเชื้อได้ดี น้ำมันหอมระเหยต่างๆที่มีอยู่ในกระวานยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียไวรัสและเชื้อรา
7. โรคหอบหืด กระวานถือเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคหอบหืด นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นยาพื้นบ้านสำหรับโรคไอกรนและโรคหลอดลมอักเสบ
8. ความดันเลือดสูง ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากความดันโลหิตสูงก็ควรที่จะใช้กระวานเป็นประจำ เครื่องเทศนี้มีความสามารถในการปรับปรุงการไหลเวียนของโลหิตซึ่งในที่สุดก็ช่วยในการลดความดันโลหิตโดยทั่วไป

ใช้กระวานเพื่อลดน้ำหนัก

กระวานถือเป็นเครื่องเทศที่มีชื่อเสียงที่สุดซึ่งช่วยในการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกินได้อย่างมีประสิทธิภาพ ผู้หญิงหลายคนใช้กระวานเป็นวิธีในการลดน้ำหนักกระวานในกรณีนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ช่วยกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญอาหารซึ่งช่วยในการกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย เครื่องเทศโอเรียนเต็ลที่แปลกใหม่นี้เป็นที่รู้จักสำหรับความร้อนรสเผ็ดของการเผาไหม้ เป็นเวลาหลายร้อยปีแล้วที่อินเดียใช้ในการรักษาโรคอ้วน กระวานสามารถใช้ในการทำเครื่องดื่มสมุนไพรต่างๆ ชาเขียวที่มีกระวานคือชารุ่นยุโรปสำหรับการลดน้ำหนัก

เพื่อให้เครื่องดื่มนี้ดื่มหนึ่งช้อนโต๊ะชาเขียวที่มีคุณภาพสูงและครึ่งช้อนชาของเมล็ดกระวานในเทอร์โมขนาดเล็ก เครื่องดื่มควรชงเป็นเวลาหนึ่งคืน ในตอนเช้าให้เจือจางสารเคลือบด้วยน้ำอุ่น มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะใช้กับน้ำผึ้งเหลว จำเป็นต้องดื่มเครื่องดื่มนี้อย่างน้อยสองถึงสี่ถ้วยต่อวันครึ่งชั่วโมงก่อนมื้ออาหาร ห้ามดื่มเครื่องดื่มนี้ในระหว่างมื้ออาหารอย่างเด็ดขาด

การใช้กระวานในด้านความงาม

กระวานมักจะถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์ดูแลผิวเพื่อป้องกันเชื้อและป้องกันการอักเสบ เนื่องจากผลการรักษาของมันกระวานบรรเทาและปรับปรุงสภาพผิว

การประยุกต์ใช้:

1. ปรับปรุงผิว หนึ่งในประโยชน์ของกระวานคือความสามารถในการทำให้ผิวกระจ่างใสขึ้น น้ำมันหอมระเหยกระวานช่วยในการขจัดสิ่งสกปรกทำให้ผิวดูมีสุขภาพดี นอกจากนี้กระวานมีวิตามินซีซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตทั่วร่างกายช่วยปรับปรุงโทนสีผิวและให้ผิวกระจ่างใสและสดชื่น
2. การดูแลริมฝีปาก น้ำมันหอมระเหยจากกระวานมีคุณสมบัติในการให้ความชุ่มชื่น ดังนั้นจึงมักจะมีการเพิ่มเครื่องสำอางริมฝีปาก (เช่นริมฝีปาก)
3. จะให้รสชาติ เนื่องจากน้ำมันหอมระเหยเป็นน้ำมันหอมระเหยที่ใช้ในการผลิตน้ำหอมสบู่เจลอาบน้ำผงและเครื่องสำอางอื่น ๆ น้ำมันหอมระเหยที่มีอยู่ในเมล็ดกระวานมีฤทธิ์กระตุ้นและใช้ในการผลิตน้ำหอม
4. ตัวแทนกำบังใหญ่ กลิ่นหอมของกระวานสามารถขจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์ นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของเครื่องสำอางที่ไม่น่าสนใจ กระวานถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์เหล่านี้เพื่อปกปิดกลิ่นไม่พึงประสงค์
5. การรักษาโรคภูมิแพ้ผิวหนัง กระวานสีดำมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ สามารถใช้เป็นยาฆ่าเชื้อโรคในการรักษาอาการแพ้ผิวหนังได้
6. สุขภาพผมและหนังศีรษะ กระวานสีดำมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยบำรุงหนังศีรษะ นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียที่ช่วยป้องกันหนังศีรษะจากการติดเชื้อและระคายเคือง กระวานช่วยในการเสริมสร้างรากและให้ความเงางามแก่เส้นผม

วิธีใช้กระวานในการทำอาหาร

กระวานถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายทั่วโลกในการจัดทำอาหารรสหวานและเผ็ดมากมาย เครื่องเทศสามารถใช้ได้ในฝักในรูปของธัญพืช (เมล็ด) และในรูปแบบพื้น (ผง)

บดเมล็ดด้วยปูนก่อนใช้ถ้าคุณใช้กระวานกับเครื่องปรุงรสหรืออาหารร้อนอื่น ๆ ให้บดเล็กน้อยฝักทั้งหมดและเพิ่มลงในจาน เมื่อจานพร้อมแล้วให้นำฝักที่ใช้แล้วออก กระวานสามารถเพิ่มลงในชากาแฟเหล้าและเครื่องดื่มอื่น ๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่น่ารื่นรมย์และสดชื่น คุณสามารถเพิ่มผงกระวานลงในเครื่องบดก่อนปรุงอาหาร

นอกจากนี้ผงกระวานสามารถใช้กับขนมปังรสเค้กขนมอบคุกกี้ขนมหวาน และในที่สุดกระวานจะถูกเพิ่มลงในอาหารจานโปรด: ซุปซุปสเต็กมันฝรั่งบดธัญพืชพายข้าวจาน กระวานให้เครื่องเทศกับจานเนื้อ; มักใช้ในการหมักเนื้อที่สำหรับเคบับ กระวานยังเพิ่มลงในผักดองและดองสำหรับปลาชนิดหนึ่ง

การใช้งานของกระวานในอาหารของชาติต่างๆ:

• ในเอเชีย กระวานใช้ปรุงรสอาหารร้อนและหวานต่างๆ สีเขียวกระวานใช้อย่างแข็งขันในด้านอาหารอินเดียเป็นส่วนประกอบที่สำคัญของ Garam Masala (ส่วนผสมเครื่องเทศ) กระวานยังเป็นส่วนประกอบที่สำคัญในการจัดทำผงแกง เครื่องเทศนี้มักจะถูกเพิ่มเข้ามาในขนมอินเดียและเครื่องดื่ม (กาแฟชา infusions) ในภาคเหนือของอินเดียกระวานถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในจานข้าวในศรีลังกาฝักกระวานจะถูกเพิ่มลงในอาหารรสเผ็ดของเนื้อวัวหรือไก่ (แกงไก่)
• กระวานเนื่องจากคุณสมบัติรสชาติที่น่าอัศจรรย์และสรรพคุณได้รับการใช้อย่างแพร่หลายทั่ว โลกอาหรับ ในประเทศเหล่านี้กระวานเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่นิยมมากที่สุด กาแฟที่มีกระวานเป็นสัญลักษณ์ของการต้อนรับและศักดิ์ศรี กระวานเป็นจำนวนเล็กน้อยทำให้กาแฟมีกลิ่นหอมดึงดูด ในอาหารตะวันออกกลางกระวานสีเขียวใช้เป็นเครื่องเทศสำหรับขนมหวานหรือเป็นอาหารเสริมแบบดั้งเดิมสำหรับชาหรือกาแฟ
• กระวานเป็นสารปรุงแต่งรสที่นิยมใช้ในการปรุงอาหาร ตุรกี กาแฟ
• นอกเหนือจากอาหารรสเค็มแล้วเครื่องเทศยังใช้ในขนมหวานและขนมต่างๆ กระวานอยู่ในห้องครัวของประเทศ ยุโรปเหนือ ในประเทศสแกนดิเนเวียใช้ในการปรุงแต่งขนมอบและขนมปังกรอบทุกประเภทแทนอบเชย (ขนมอบเดนมาร์กขนมปังหวานฟินแลนด์ขนมปังยีสต์ของสวีเดน)

กระวานอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้หรือไม่?

การคัดค้านการใช้กระวานในรูปแบบใดก็ตามคือความรู้สึกไวต่อเครื่องเทศชนิดนี้ คุณต้องระมัดระวังเกี่ยวกับปริมาณของกระวาน รสชาติที่เด่นชัดและกลิ่นหอมของเครื่องเทศนี้อาจทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรง

คนที่มีโรคลำไส้อักเสบ gallstones และอาการจุกเสียดควรหลีกเลี่ยงการกินเครื่องเทศนี้ นอกจากนี้กระวานเครื่องเทศมีคุณสมบัติที่กระตุ้นการมีประจำเดือน เพราะฉะนั้นกระวานไม่แนะนำสำหรับผู้หญิงที่เป็น endometriosis ด้วยเหตุผลเดียวกันนี้จึงไม่แนะนำสำหรับสตรีในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร ห้ามใช้น้ำมันหอมระเหยและเมล็ดกระวานมาให้กับเด็กอายุต่ำกว่า 6 ปี

กระวาน - หนึ่งในเครื่องปรุงรสที่เก่าแก่ที่สุดที่มนุษย์รู้จัก วันนี้เครื่องเทศแปลกใหม่นี้เป็นส่วนประกอบสำคัญในการทำอาหารทั่วโลก กระวานถูกนำมาใช้ในการจัดทำชากาแฟขนมหวานและอาหารจานอื่น ๆ กระวานมีรสชาดรสหวานและมีกลิ่นหอมลึกลับที่ไม่เหมือนใครซึ่งจะทำให้ทุกคนไม่แยแส