การใช้ arugula: ประโยชน์และเป็นอันตราย

Arugula (Eruka, Indau) ปรากฏตัวบนโต๊ะของเราเมื่อเร็ว ๆ นี้ แต่ก็ใช้ตำแหน่งของตนและกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้น ค้นพบผลงานชิ้นเอกของอาหารอิตาเลียนและอาหารเมดิเตอร์เรเนียนหลายคนไม่ได้ตระหนักถึงประโยชน์ของกรีนที่ยอดเยี่ยมนี้

เกี่ยวกับ arugula โดยทั่วไปประโยชน์และเป็นอันตรายต่อการใช้งานของเราจะกล่าวถึงในบทความนี้

แคลอรี่และส่วนประกอบของ arugula

แคลอรี่ arugula - 25 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของส่วนที่กินได้

100 กรัม arugula ประกอบด้วยโปรตีน 2.58 กรัมไขมัน 0.66 กรัมคาร์โบไฮเดรต 3.65 กรัม 1.6 กรัมเส้นใยอาหาร 91.71 กรัมน้ำแอปเปิ้ล 1.4 กรัม

องค์ประกอบทางเคมีของมันอุดมไปด้วย:

• วิตามิน: A (RE), beta-carotene, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K, PP (NE);
• macronutrients: โพแทสเซียมแคลเซียมแมกนีเซียมโซเดียมฟอสฟอรัส;
• ธาตุ: ธาตุเหล็กแมงกานีสทองแดงซีลีเนียมสังกะสี

Arugula ยังมีกรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกาย phytosterols ซึ่งเสริมสร้างหลอดเลือดของ flavonoids ในองค์ประกอบของกรดไขมันสูงกว่า: โอเมก้า 9 กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวแบบไม่อิ่มตัว 22: 1 และกรดไลโนเลนินไม่อิ่มตัวโอเมก้า -3 18: 3

ในองค์ประกอบของคาร์โบไฮเดรตครอง เพคติน (ใน 100 กรัม - 8.0% ของบรรทัดฐานรายวัน) และ เซลลูโลส (6.4%) มีปริมาณน้อย ซูโครส (0.15 กรัมต่อ 100 กรัม) เมล็ดอารูกุระมีน้ำมันหอมระเหยจำนวนมาก (มัสตาร์ดส่วนใหญ่) ยอดอ่อนมีไอโอดีนเป็นจำนวนมาก

arugula ที่มีประโยชน์สำหรับร่างกาย

Arugula เป็นผู้ช่วยที่ดีในปัญหาเรื่องน้ำหนักเกิน เนื่องจากการมีเส้นใยมันทำให้รู้สึกอิ่มเอิบเป็นส่วนประกอบที่มีประโยชน์ช่วยเติมเต็มร่างกายด้วยพลังงานช่วยเพิ่มการเผาผลาญอาหาร

สีเขียวช่วยขจัดคอเลสเตอรอลและของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด Arugula ยังมีฤทธิ์ระงับประสาทและยาระงับประสาทคุณสมบัติขับปัสสาวะและฆ่าเชื้อโรคจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายในกรณีที่เกิดโรคกระเพาะและลำไส้

วิตามินบีเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับร่างกายในการหมักและการเผาผลาญอาหารตามปกติ วิตามินซี (สารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ) มีส่วนเกี่ยวข้องกับปฏิกิริยารีดอกซ์ทำให้ร่างกายสามารถรับมือกับโรคไวรัสและปรับปรุงระบบภูมิคุ้มกัน

วิตามินเคควบคุมการแข็งตัวของเลือดแร่ธาตุที่มีอยู่ในสีเขียวจะทำหน้าที่ในการเสริมสร้างความแข็งแรงของร่างกาย แคลเซียมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการก่อตัวของเนื้อเยื่อกระดูกเหล็กเป็นองค์ประกอบที่สำคัญของการทำงานของเม็ดเลือด

และนั่นไม่ใช่ทั้งหมดที่ arugula เป็นสิ่งที่ดีสำหรับ เป็นเวลานาน, arugula ได้รับการพิจารณายาโป๊ที่มีประโยชน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ชาย ตัวอย่างเช่นสูตรสำหรับมื้ออาหารอิตาเลียนสำหรับการใช้ชีวิตประจำวันมีลักษณะดังนี้: ส่วนหนึ่งของพริกไทยดำส่วนหนึ่งของน้ำผึ้งและ 10 ส่วนของ arugula

ประโยชน์ของ arugula สำหรับผู้หญิง

การรับประทาน arugula greens ช่วยให้ผู้หญิงสามารถดูแลผิวพรรณให้อยู่ในสภาพที่ดีได้โดยบำรุงผิวพรรณที่น่าพอใจมีริ้วรอยน้อยลง ผู้หญิงสังเกตเห็นว่าการใช้เล็บเป็นประจำแข็งแรงและผมมันเงางาม

หน้ากากที่มี arugula ผิวปัญหาที่มีการอักเสบปรับเกล็ดฝ้ากระและผิวคล้ำจะถูกจัดเรียงตามลำดับ พวกเขาจะใช้บนใบหน้าประมาณ 15-20 นาทีและล้างออกด้วยน้ำอุ่น

• จากการปอกเปลือก: 2 ช้อนโต๊ะ ล. ใบ arugula ผสมกับน้ำมะนาวและว่านหางจระเข้ (1 ช้อนชา)

• สำหรับสิว: 5-6 ใบของ arugula บดผสมกับเยื่อสุกมะเขือเทศและ 1 ช้อนชา เกล็ดข้าวโอ๊ต

การใช้ arugula สำหรับสตรีมีครรภ์เป็นที่ประจักษ์เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีที่กว้างขวาง วิตามินเอมีหน้าที่ในการทำงานของระบบสืบพันธุ์และการพัฒนาตามปกติของร่างกายของมารดาและระบบอวัยวะของเด็ก Arugula เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยกรดโฟลิค (97 ไมโครกรัมต่อ 100 กรัม) ซึ่งในตอนต้นของการตั้งครรภ์จะช่วยป้องกันการเกิดข้อบกพร่องของหลอดประสาทในทารกในครรภ์

สีเขียวนี้เป็นวิตามินที่แท้จริง "ระเบิด" ที่เสริมสร้างความแข็งแกร่งของร่างกายช่วยในการปรับปรุงการย่อยอาหารแก้อาการบวมน้ำและเสริมสร้างฟังก์ชันการป้องกัน ข้อบ่งชี้สำหรับการใช้งานคือระดับฮีโมโกลบินลดลงในเลือด

วิธีการใช้น้ำมัน arugula

น้ำมัน Arugula ใช้สำเร็จในด้านความงามและการปรุงอาหาร

ไม่กี่หยดน้ำมันในครีมหรือหน้ากากจะเสริมการรักษาที่มีผลฆ่าเชื้อแบคทีเรียซึ่งจะช่วยขจัดอาการอักเสบในผิวหนัง

น้ำมัน Arugula ให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมในการดูแลเส้นผม: หล่อเลี้ยงพวกเขาโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากแห้งแห้งคืนความหย่อนคล้อยจากสภาพแวดล้อมภายนอกเสริมสร้างความแข็งแรงช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตและช่วยในการต่อสู้กับรังแค

ด้วยน้ำมัน arugula ทำให้ ผมและหนังศีรษะมาสก์:

• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน arugula, 25-50 กรัมดินสีฟ้า 3-5 หยดน้ำมันหอมระเหย;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน Arugula 2 ช้อนโต๊ะ ล. tincture ของ capsicum พริกไทย, 1 ช้อนโต๊ะ ล. บาล์มสำหรับผม

นอกจากนี้ยังมีประสิทธิภาพในการใช้น้ำมัน arugula ในตัวอย่างเช่นเพิ่มสลัด (2 ช้อนโต๊ะต่อวัน) นี้จะไม่เพียง แต่ทำให้ผมสวย แต่ยังช่วยในการลดน้ำหนัก น้ำมัน Arugula มีผลดีต่อการทำงานของอวัยวะย่อยอาหารมันมีประโยชน์สำหรับหลอดเลือดและดวงตา

ข้อห้าม

Arugula อาจมีผลต่อร่างกายในกรณีที่มีโรคไตตับโรคกระเพาะและทางเดินปัสสาวะ

Arugula นอกเหนือจากคุณสมบัติที่มีประโยชน์แล้วมีข้อห้ามสำหรับสตรีที่มีครรภ์เป็นข้อห้ามดังนั้นสีเขียวนี้ควรได้รับการปฏิบัติด้วยความระมัดระวัง

การใช้งานที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดการหดตัวของมดลูกหากผู้หญิงได้รับการวินิจฉัยว่ามีระดับของมดลูกที่เพิ่มขึ้นและมีความเสี่ยงต่อการคลอดก่อนกำหนด

ไม่จำเป็นต้อง arugula ผู้หญิง มีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้หรือแพ้ตัวเอง. ผลที่ได้อาจแตกต่างกันออกไปจากผื่นถึงพิษที่รุนแรงของร่างกาย

วิธีเก็บและจัดเก็บใบ arugula สำหรับฤดูหนาว

สำหรับการทำอาหารใบอ่อนของ arugula ที่มีความยาวไม่เกิน 20 ซม. ซึ่งเก็บได้ก่อนออกดอกมีความเหมาะสม เนื่องจากกรีนเหี่ยวเฉาและสูญเสียรสชาติอย่างรวดเร็ว arugula ควรเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะสูญญากาศหรือถุงกระดาษ ในกรณีนี้ eruka จะสดใหม่เป็นเวลาหลายวัน คุณสามารถทำในตู้เย็นชนิดของช่อ arugula ในแก้วน้ำ

สำหรับฤดูหนาว arugula สามารถแช่แข็งได้ แต่ในระหว่างการละลายน้ำแข็งอาจทำให้สูญเสียรสชาติของมันได้ ควรสับใบเกลือเกลือใส่ในถุงหรือภาชนะเพื่อแช่แข็งและส่งไปยังตู้แช่แข็ง ใบยังสามารถแช่แข็งทั้งก่อนล้างและแห้งด้วยกระดาษเช็ด

arugula แห้งสามารถเพิ่มเนื้อหรือปลาในซุปหรือผักนึ่ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ทำความสะอาดใบจะต้องสับวางบนแผ่นอบและแห้ง 5-6 วันในที่ร่มอบอุ่นที่มีการระบายอากาศที่ดี arugula แห้งควรเทลงในขวดแก้ว,ซึ่งสามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งปี

แต่วิธีที่ดีที่สุดในการให้มี arugula สดอยู่เสมอคือการปลูกมันในหน้าต่าง เธอรู้สึกดีมากในกระถางดอกไม้ปกติและการรดน้ำทันเวลาจะทำให้คุณพอใจกับผักฉ่ำที่มีกลิ่นหอม

Arugula ในห้องครัวของประเทศต่างๆ

Arugula เป็นส่วนผสมที่นิยมและชื่นชอบในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและอาหารอิตาเลี่ยน ในรสชาติดั้งเดิมของโน้ตที่โดดเด่นของมัสตาร์ดพริกไทยและถั่ว ไม่น่าแปลกใจเลยว่าในอิตาลีจะมีการเพิ่มทุกหนทุกแห่ง: ในพาสต้า, พิซซ่า, risotto, สลัดซอส

ในซอสเพสโต้ซอสเปรี้ยวสามารถเปลี่ยนหรือเติมใบโหระพา สีเขียวจะถูกเพิ่มลงในพิซซ่าเมื่อสิ้นสุดการอบหรือหลังจากนั้น Arugula เป็นส่วนผสมในจานเนื้อ Strachetti ซึ่งทำจากเส้นบาง ๆ ของเนื้อลูกวัวผัดในส่วนผสมของน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว

ในภูมิภาค Puglia ทางตอนใต้ของอิตาลีพวกเขาปรุงพาสต้า kawededi (ในรูปของเปลือกหอย) กับ arugula เพิ่มซอสมะเขือเทศและเนยแข็ง pecorino ขูด บนเกาะ Ischia ใกล้กับชายฝั่งตะวันตกของอิตาลี arugula ทำให้หวานเหล้ารัมโกรเหล้ามาก

Arugula เป็นส่วนหนึ่งของสลัดผักชนิดหนึ่งที่นิยมในยุโรปตะวันตกซึ่งรวมถึงใบดอกแดนดิไลต์ผักกาดหอม oaklif ("ใบโอ๊ก"), romain, escariol, ผัก valeriannitsa, purslane, สีเหลืองและสีแดงชิกโครี, cress, เชอร์วิลและ ผักชีฝรั่ง

ในดินแดนของสโลเวเนียน Primorye, Eruk รวมกับมันฝรั่งต้มเพิ่มซุปและชีส burek (พายตุรกี) ในอาหารบราซิลสลัดกับ arugula, mozzarella และมะเขือเทศแห้งเป็นที่นิยมและยังมีบริการกับเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง

ในประเทศไซปรัส Rocca (เป็นชื่อภาษากรีก) ใช้ในสลัดและไข่เจียว ในอียิปต์ arugula กินกับอาหารทะเลและอาหารเช้าที่มี medames เต็มจานอาหรับแห่งชาติของถั่วต้มปรุงรสด้วยกระเทียมน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว

ในตุรกี arugula ใช้ในสลัดหรือจานข้างเคียงสำหรับปลาผสมกับน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว

จาน arugula ที่ง่ายที่สุดคือ สลัด, สูตรที่มีอยู่หลายร้อย

• ล้าง arugula ใบไม้บนแผ่นกระจายออกมะเขือเทศบางชิ้นและ parmesan ชีสใส่น้ำมันมะกอกน้ำส้มสายชูโรยด้วยถั่วสนและกระเทียมสับ
• ปั่นตี 150 กรัมสตรอเบอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู balsamic, 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกและ 2 ช้อนชา มัสตาร์ดหวานเพิ่มเกลือและพริกไทย ลอกปลายด้านล่างของ 8 หน่อไม้ฝรั่งหน่อไม้ฝรั่งต้มต่อให้เป็นเวลา 7 นาทีแล้วต้ม 200 กรัม arugula ฉีกมือตัด 150 กรัมสตรอเบอร์รี่ ผสมส่วนผสมและปรุงรสด้วยซอสที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
• ทอด 300 กรัมตับไก่ในน้ำมันพริกไทยและเกลือเมื่อสิ้นสุดการทอด ใส่ใบ arugula และ 100-150 กรัมองุ่นสีเขียวที่ไม่มีเมล็ดในชามใส่น้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูไวน์ ใส่ตับลงในชามผสมโรยหน้าด้วยวอลนัทและชีสขูดก่อนเสริฟ
• ใบที่ล้างและแห้งของ arugula ใส่ในชามเพิ่มชิ้นหอมหั่นเป็นเส้นและ 3 แตงกวา เตรียมน้ำสลัด: ผสม 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกด้วยน้ำส้มสายชู (หรือน้ำมะนาว) ไม่กี่หยดเกลือและน้ำตาล (หรือน้ำผึ้ง) ปรุงสลัดและเสิร์ฟ
• ฉีก 200 กรัมของ arugula ด้วยมือของคุณหั่น 3-4 sprigs ของใบโหระพาตัด 2 มะเขือเทศแข็งเป็นชิ้นกระเทียม (1/4 ของชิ้น) เป็นแหวน, หัวหอม (1/2 ชิ้น) กับครึ่งวงแหวน เตรียมน้ำสลัด 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชและเกลือ ผสมส่วนผสมและปรุงรสสลัดเสร็จแล้ว

หากคุณไม่มีข้อห้ามอย่าลืมรวม arugula ไว้ในอาหารของคุณ กลิ่นที่ผิดปกติของมันจะกระจายอาหารตามปกติและสารอาหารที่มีประโยชน์ช่วยเสริมสุขภาพและให้พลัง

ดูวิดีโอ: ไขมันพอกตับ (ไขมันตับ) (พฤศจิกายน 2024).