ไวน์ราสเบอร์รี่โฮมเมดสูตรที่ดีที่สุด

ราสเบอร์รี่เป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่มีกลิ่นหอมใช้เป็นประจำเพื่อทำให้แยมติดขัด "วิตามิน" (ผลเบอร์รี่สดบดกับน้ำตาล) น้ำนมหรือแช่แข็งเพียงอย่างเดียว บางทีทุกคนไม่ทราบว่าเป็นไปได้ที่จะทำให้ไม่เพียง แต่ของหวานหวานจากราสเบอร์รี่ แต่ยังไวน์ จากผลเบอร์รี่กำลังเตรียมไวน์ราสเบอร์รี่หอมที่ยอดเยี่ยมและที่บ้านด้วยตัวเอง ราสเบอร์รี่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำเช่นนี้ - มีรสหวานหอมหวานอุดมไปด้วยสีชมพูสดใสดังนั้นเครื่องดื่มจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดูสวยงามในแว่นตาบนโต๊ะใด ๆ

ราสเบอร์รี่อะไรเหมาะสำหรับทำไวน์

สุกแม้ผลเบอร์รี่อ่อนเกินกว่าจะทำคุณสามารถใช้เล็กน้อยกดลงผลไม้เล็ก ๆ แต่ไม่นิสัยเสียและแน่นอนไม่มีเน่าโรคราน้ำค้างและแมลง

วิธีการทำไวน์ราสเบอร์รี่ที่บ้าน

มีสูตรมากมาย วิธีการทำไวน์ราสเบอร์รี่ - จากผลเบอร์รี่สดบรรจุกระป๋องแช่แข็งเพื่อให้คุณสามารถสร้างไวน์ราสเบอร์รี่ได้ดีที่บ้านโดยใช้สูตรที่แตกต่างกัน

ผลที่ได้จะเหมือนกันเสมอไปคุณจะได้รับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากธรรมชาติที่มีส่วนผสมของราสเบอร์รี่แม้ว่าจะมีแอลกอฮอล์ต่ำปรุงสุกด้วยมือของคุณเองและไม่มีสิ่งสกปรก

รายชื่อส่วนผสมที่จำเป็น

ไวน์ราสเบอร์รี่โฮมเมดทำตามสูตรง่ายๆ ไวน์จะต้องมีผลเบอร์รี่น้ำและน้ำตาล จากส่วนผสมทั้งหมดนั่นเอง

สัดส่วน: 3 กก. ราสเบอร์รี่ - 2.5-3 กก. น้ำตาลทรายและ 3 ลิตรน้ำ

การเตรียมน้ำเชื่อม

ครึ่งมวลของน้ำตาลถูกเทลงในน้ำครึ่งหนึ่งใส่ในไฟร้อนแรงกวนน้ำตาลที่จะละลาย แต่ไม่ได้นำไปต้ม จากนั้นนำออกจากความร้อนและปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

คุณลักษณะของการหมักไวน์ราสเบอร์รี่

ความไม่ชอบมาพากลของราสเบอร์รี่คือการหมักได้ดีโดยไม่เพิ่มการหมักและสามารถทำหน้าที่เป็นตัวเริ่มต้นสำหรับไวน์จากผลเบอร์รี่อื่น ๆ ได้ ดังนั้นการทำไวน์จากมัน - กระบวนการนี้ค่อนข้างง่าย

รับราสเบอร์รี่ไวน์ที่บ้าน

น้ำเชื่อมเย็นลงเทลงในราสเบอร์รี่ก่อนบด (บด) มันจะดีกว่าที่จะผลักดันราสเบอร์รี่ด้วยตนเองโดยไม่ต้องใช้เครื่องปั่น มัดผลเบอร์รี่สามารถเป็นส้อมหรือ tolkushkoy และโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ไม่ใช่โลหะ - ใช้ไม้หรือพลาสติก คุณสามารถทิ้งไวน์ไว้ในกระทุ้งที่มีฝาปิดแน่น แต่มักทำในขวดขนาดใหญ่ (5-10 ลิตร) และปิดสนิท

ทิ้งไว้ประมาณ 7-10 วันในที่เย็น - + 19-20 องศาเซลเซียสในที่มืดในขณะที่ต้องขยับหรือเขย่า 2-3 ครั้งต่อวัน (ในขวด) - เพื่อไม่ให้เปรี้ยว หลังจากแช่ประมาณ 7 ถึง 10 วันของเหลวต้องเทหลายครั้งจากถังลงในถังเพื่อให้อิ่มตัวกับออกซิเจน (ควรทำอย่างช้าๆและระมัดระวังที่สุด) จากนั้นเตรียมน้ำเชื่อมใหม่ (จากครึ่งหลังของน้ำตาลและน้ำ) และเพิ่มส่วนผสมที่หมักอยู่แล้ว

หลังจากใส่ส่วนที่สองของน้ำเชื่อมลงในสาโทแล้วจะมีการเก็บกักไว้ (เช่นการกวนเป็นครั้งคราว) ใต้ฝาที่มีรอยร่องหรือรอยต่อน้ำ ราสเบอร์รี่และของเหลวใสชัดเจนสายพันธุ์สาโทบีบและบีบทิ้งให้แน่นและของเหลววางอยู่ใต้ล็อคไฮดรอลิกอีกครั้งวางลงในน้ำ การใส่ฝาครอบกันน้ำอาจเป็นตัวอุดยางที่มีรูซึ่งใส่หลอดที่มีความยืดหยุ่นออกมาจากขวดใส่ในภาชนะที่มีน้ำ

ดังนั้นไวน์มีค่าจนฟองอากาศหยุดปรากฏตัวในน้ำอย่างสมบูรณ์นั่นคือจนกว่าการก่อตัวของแก๊สจะหยุดลงในไวน์ หลังจากนั้นไวน์ถูกบรรจุขวดเกือบจะถึงคอและเสียบปลั๊ก ไวน์พร้อมแล้ว แต่ในขณะที่ยังเยาว์วัยก็จะสุกเต็มที่และเข้าสู่รสชาติหลังจาก 4-6 เดือน เก็บไว้ในที่แห้งและเย็น - ในตู้เย็นบนระเบียงห้องใต้ดิน (ไม่ดิบ) ขวดจะไม่ถูกจัดวางไว้ แต่จะวางไว้ในแนวราบเพื่อให้ด้านในของเหลวสัมผัสกับขอบของก๊อก

คุณสามารถเพิ่มความแข็งแรงให้กับไวน์ได้โดยการเพิ่มไวน์แอลกอฮอล์ 50-60 มิลลิลิตร / ไวน์ 0.5 ลิตรซึ่งจะทำให้ไม่เพียง แต่ช่วยในการดื่ม แต่ยังเป็นอุปสรรคต่อการหมักต่อไปอีกด้วย ไวน์จะไม่เปรี้ยวและจะถูกเก็บไว้อย่างดี

โดยวิธีการที่สูตรสำหรับสูตรสำหรับไวน์ราสเบอร์รี่จากผลเบอร์รี่แช่แข็งเกือบจะเหมือนกัน สัดส่วนของส่วนผสมจะเหมือนกันและมีการหมักเพิ่ม ยีสต์ และราสเบอร์รี่แช่แข็งควรไม่เพียง แต่จะละลายได้อย่างสมบูรณ์ แต่ยังอยู่ในอุณหภูมิห้อง - สำหรับการนี้ก็สามารถได้รับความร้อนเล็กน้อยในกองไฟ

สูตรสำหรับการทำไวน์แยมราสเบอร์รี่

ไวน์แยมราสเบอร์รี่มีกลิ่นหอมเป็นผลไม้สด

มีการเตรียมทั้งจากแยมที่มีคุณภาพดีและจากน้ำตาลนอกจากนี้ยังทำให้แยมไวน์และแยม

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการทำอาหาร

ในการทำไวน์บนพื้นฐานของแยมราสเบอร์รี่ที่เหมาะสมที่บ้านคุณจะต้องมีแยม 1 ลิตรและขึ้นอยู่กับความเก่งกาจ (ความหนาแน่น) ของน้ำ 2-2.5 ลิตรไวน์ 40-50 กรัมหรือเบเกอรี่ยีสต์ เนื่องจากแยมมีอยู่แล้วกับน้ำตาลจึงไม่จำเป็นอีกต่อไป แต่คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำไวน์ราสเบอร์รี่จากแยมที่บ้าน

แยมถูกกวนด้วยน้ำทิ้งไว้ 2-2.5 วันที่อุณหภูมิห้องการกวนหรือเขย่าส่วนผสมวันละครั้ง จากนั้นกรองและฉีดยีสต์ทิ้งไว้ในภาชนะเปิดทิ้งไว้ 6-8 วันและกรองอีกครั้งขณะนี้ภาชนะปิดด้วยล็อคแบบไฮดรอลิก, ฝาปิดกับท่อลดลงในน้ำและรอให้กระบวนการหมักหยุด (ไม่เกิน 5 สัปดาห์) เมื่อไวน์พร้อม - เติมขวดและเก็บไว้

หากแยมใจแตกและหมัก, แล้วมันก็เป็นตัวเลือกที่เหมาะสมจากที่ในช่วงฤดูหนาวที่หนาวเย็นไม่ได้อยู่ในฤดูเพื่อทำไวน์ แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดก็คือแยมเป็นเพียงที่จุดเริ่มต้นของการหมักมาก: ถ้ามันมีการจัดการเรียบร้อยแล้วที่จะเปรี้ยวและหายไปโยนมันออกไป

ไวน์จากแยมราสเบอร์รี่ที่หมักทำในลักษณะนี้: 1 ลิตรของแยม 50 กรัมลูกเกดขึ้นน้ำ 2.5 ลิตร 100-150 กรัมน้ำตาล เจือจางที่ติดขัดกับน้ำเพิ่มลูกเกดที่ไม่เคยล้าง (!) และครึ่งเสิร์ฟน้ำตาลผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้สาโทเป็นเวลา 8-10 วันในที่มืดที่อบอุ่นในภาชนะที่มีรูในฝาหรือขวดที่มีถุงมือเจาะเข้าที่คอ จากนั้นกรองเพิ่มน้ำตาลที่เหลือคนให้เข้ากันและทิ้งไว้ประมาณ 4-5 สัปดาห์ล็อคไฮดรอลิค หลังจากการหมักบรรจุขวดเพื่อเก็บรักษา

สิ่งที่เบอร์รี่อื่น ๆ สามารถเพิ่มลงในไวน์ราสเบอร์รี่ได้

ไวน์ราสเบอร์รี่สามารถจัดเตรียมตามสูตรไม่เพียง แต่จากราสเบอร์รี่เพียงอย่างเดียว (สีขาว, สีแดง, สีดำ), แอปเปิ้ล, พลัม, เชอร์รี่, องุ่นหรือลูกเกดจะถูกเพิ่มไป การรวมกันของผลเบอร์รี่ที่แตกต่างกันและผลไม้ให้รสชาติที่น่าสนใจและมีกลิ่นหอม ในความเป็นจริงไวน์ราสเบอร์รี่ตามสูตรของการเตรียมการใด ๆ จัดทำขึ้นเพียงเล็กน้อยในกรณีใด ๆ โดยไม่มีปัญหาใด ๆ เพียงแค่ทีละขั้นตอนทำสิ่งที่จำเป็นในการผสมกับสาโทและในที่สุดก็ได้ไวน์ที่อร่อยเตรียมด้วยมือของคุณเอง