เทคโนโลยีการฆ่าสัตว์และไก่

ชาวเมืองซื้อไก่, เป็ด, ไก่งวงและสัตว์ปีกอื่น ๆ ในซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือในตลาดที่ซากสัตว์ได้รับการประมวลผลครบถ้วนแล้วและหลังจากล้างแล้วจะเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารต่างๆจากพวกเขา ชาวชนบทส่วนใหญ่มีฟาร์มย่อยซึ่งในการทำงานทั้งหมดจะทำด้วยตัวเองรวมถึงการฆ่าสัตว์ปีก

วิธีเลือกนก

การฆ่าไก่ที่บ้านมักนำหน้าด้วยการเลือกบุคคลที่เฉพาะเจาะจงเว้นแต่จะมีการตัดสินใจที่จะกำจัดฝูงไก่ทั้งหมด

ตาที่ผ่านการฝึกอบรมจากเจ้าของทำให้สามารถเลือกได้เกือบจะโดยอัตโนมัติ นอกจากนี้การตัดสินใจที่เกิดขึ้นเองนั้นหาได้ยากมากดังนั้นก่อนที่จะมีการฆ่าสัตว์นกก่อนวันฆ่าตัวอย่างเช่นวันก่อน บุคคลที่ได้รับการคัดเลือกหยุดให้อาหารเป็นเวลาสามในสี่ของวันก่อนที่จะดำเนินการ เพื่อทำความสะอาดระบบทางเดินอาหารน้ำซึ่งเป็น activator ของการย่อยอาหารอย่างต่อเนื่อง

เหตุผลประการที่สองสำหรับการจัดหาน้ำไก่เนื้อต่อเนื่องคือความปรารถนาที่จะรักษาน้ำหนักที่เป็นไปได้สูงสุดของซากสัตว์

อีกสองขั้นตอนมีส่วนร่วมในการทำความสะอาดอวัยวะภายในจากเศษอาหาร:

1. กระบวนการย่อยอาหารจะเร่งให้เร็วขึ้นโดยใช้เกลือของ Glauberสารละลาย 2% ซึ่งทำหน้าที่เป็นยาระบาย เจ้าของไม่ได้ใช้เพียงตัวเลือกเช่นเดียวกับหลายอย่างเพื่อวัตถุประสงค์เดียวกัน 24 ชั่วโมงก่อนที่ความอดอยากเทียมรวมถึงรำข้าวสาลี 25% หรือแป้งข้าวไรย์ในอาหารนก
2. สำหรับวัตถุประสงค์เดียวกันประโยชน์บางอย่างของอารยธรรมสมัยใหม่มีการใช้ - ห้องพักกับนกที่เลือกสำหรับการฆ่าทิ้งไว้โดยไฟฟ้าในเวลากลางคืน นี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าร่างกายไก่สูญเสียการวางแนวชั่วคราวและเร่งการย่อยอาหารล่าช้า

วิธีการฆ่า

ในการกำหนดวิธีการฆ่าฟันเฉพาะปัจจัยสองประการมักเกิดขึ้น:

- ถือประโยชน์เป็นสำคัญ - เพื่อให้เนื้อสัตว์ปีกยังคงสดใหม่

- มีมนุษยธรรม - เพื่อหลีกเลี่ยงความทุกข์ทรมานที่ไม่จำเป็นในการฆ่าไก่ ด้านล่างเราจะพูดถึงวิธีการฆ่าไก่อย่างถูกต้องตามบ้านโดยอาศัยประสบการณ์การเพาะเลี้ยงสัตว์ปีกที่มีอยู่

ขวาน

เครื่องมือที่พบบ่อยที่สุดสำหรับขั้นตอนในการฆ่าสัตว์เศรษฐกิจคือขวานที่ดีขึ้น

บางคนชอบเครื่องร่อนขนาดใหญ่ แต่ขึ้นอยู่กับทักษะหรือความเหมาะสมของมือสำหรับผู้ถือโดยเฉพาะ อาจดูแปลก ๆ กับผู้สังเกตการณ์ที่ไม่รู้ตัวว่าในกรณีนี้แนวทางมนุษยธรรมมีผลดี แต่เป็นกรณีเดียวกัน:

• ทันทีตัดสายการบิน;
• หลอดเลือดนำไปสู่การตายของนกทันทีไม่ได้มีเวลาที่จะรู้สึกปวด

การใช้ประโยชน์อย่างเห็นได้ชัดคือสถานที่ที่สองที่นี่เนื่องจากคอไก่ถูกตัดโดยเปิดกว้างเป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับผู้ติดเชื้อ ข้อสรุป - เทคนิคการฆ่าฟันด้วยขวาน (cleaver) มีไว้สำหรับกรณีที่เนื้อจะใช้อย่างรวดเร็ว

Vrasschep

สำหรับการเตรียมไก่ซึ่งก่อนปรุงอาหารหรือขายจะต้องทนต่อระยะเวลานานพอสมควรโดยใช้วิธีการอื่น ๆ

หนึ่งในนั้นตามเทคโนโลยีซึ่งได้รับชื่อ "ล้าง" ถูกฆ่าผ่านครองและแสดงออกในการกระทำต่อไปนี้:

• มือซ้ายคว้าหัวของนกและหันไปทางปากของมันซึ่งจะมีการสังหาร
• ด้วยมือขวาคนขุดแร่ทำให้การเคลื่อนไหวที่คมชัดเพื่อแทรกเข้าไปในปากไก่ใบแคบยาวและคมชัดลดลงในทางแยกของสองเส้นเลือด - ทางเดินและทางเท้า;
• หลังจากทำการเยียวยาขนาดเล็กโฮสต์ล่าช้าใบและทำให้การฉีดเพียงด้านล่างและด้านขวาจะได้รับผ่านช่องเพดานปากไปยังส่วนก่อนของ cerebellum: การดำเนินการดังกล่าวผ่อนคลายกล้ามเนื้อไก่และอำนวยความสะดวกในการมีเลือดออกตามมาของซากนอกจากกล้ามเนื้ออ่อนแอไม่ถือขนอย่างแน่นหนาซึ่งมีผลดีต่อการถอนขนต่อไป

ฆ่าด้วยวิธีนี้จะเสร็จสมบูรณ์โดยการแขวนซากคว่ำลงเพื่อระบายเลือดที่เหลือทั้งหมดและเมื่อกระบวนการนี้สิ้นสุดลง Tampamp จะแทรกเข้าไปในช่องปากซึ่งดูดซับสารตกค้างในเลือด

มีดหรือกรรไกร

การเลือกวิธีที่ดีที่สุดในการฆ่าไก่อย่างถูกต้องหยุดอยู่ที่เทคโนโลยีกลางแจ้งซึ่งทำด้วยมีดหรือกรรไกรและสามารถเป็นแบบด้านเดียวหรือแบบสองทิศทาง ตัวเลือกแรกเกี่ยวข้องกับการตัดผิว 2 ซม. ด้านล่างแผ่นหูส่วนหัวไก่ของเจ้าภาพจะจัดขึ้นพร้อมกับปากนกกระจอก

คนขุดแร่จะตัดเส้นทางการไหลเวียนโลหิต (เยื่อหุ้มสมอง) และเส้นเลือดแดง (ใบหน้าและง่วงนอน) ตัดความยาว - 1.5 ซม.

ตัวเลือกที่สอง (สองทาง) ขึ้นอยู่กับขั้นตอนวิธีการเคลื่อนไหวต่อไปนี้:

• มือซ้ายถือหัวนก;
• มือขวาทะลุผิวหนังด้วยมีด (กรรไกร) ในตำแหน่งที่อยู่ใต้หู 1 ซม.

ใบมีดเลื่อนไปทางขวาตัดหลอดเลือดดำสองเส้นและหลอดเลือดแดงทั้งสองข้าง ใบมีดจะต้องมีความคมมากขึ้นมิฉะนั้นพวกเขาจะไม่สามารถออกไปทางด้านอื่น ๆ ของหัวไก่ได้โดยการเจาะรูเล็ก ๆ ขนาดของการตัดอีกครั้งไม่ควรเกิน 1.5 ซม.

วิธีกำจัดขน

หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนฆาตกรแล้วคำถามว่า "จะถอนไก่ที่บ้านได้อย่างไร?" อยู่ในวาระการประชุมเพื่อไม่ให้ลำบากเกินไปและนกที่ปล่อยให้เป็นอิสระจากขนนกดูเหมือนจะขายได้อย่างสวยงาม

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใช้สองวิธี: แห้งและมีน้ำเดือด บ่อยครั้งที่ซากถูกถอน "แห้ง" ทำให้ทันทีหลังจากที่มีเลือดออกเนื่องจากมีความเสี่ยงต่อการฉกฉวยอย่างรุนแรง

กฎที่ยอมรับโดยทั่วไปคือ:

1. ถอดขนออกจากหางและปีก
2. ดึงขาเท้าอกและคอ
3. ดึงปากกาไปในทิศทางที่มันโตขึ้น
4. ขนดึงออกทีละตัวหรือเป็นพวงขนาดเล็ก

ซากนกสเกลไม่ได้ทำจากน้ำเดือดและระบายความร้อนที่อุณหภูมิ +54 องศาเซลเซียส เวลาทั้งหมดคือ 1 นาทีและสำหรับปีกคอและศีรษะอีกครึ่งนาที จากนั้นจะมีกระบวนการถอนขนหลังจากที่มีการใช้ปากกาและขนนกที่ยังหลงเหลืออยู่โดยใช้มีดทื่อ

ลบครอก

การกำจัดเศษซากที่เหลือเรียกว่า "ห้องสุขาของซากสัตว์"

ขั้นตอนง่ายๆคือประกอบด้วยการกดเล็กน้อยบนท้องของนกในเวลาเดียวกัน, tampon เปลี่ยนแปลงในปากเพื่อที่จะดูดซับเลือดอุดตันครั้งสุดท้าย

ถ้าไม่สามารถหลีกเลี่ยงการทิ้งขยะบนขาไก่พวกเขาจะล้างให้สะอาดโดยไม่ส่งผลต่อซากสัตว์ แม้กระทั่งก่อนที่จะถางพวกเขาผลิตกระบวนการของการเผาไหม้ (พวกเขาใช้ไฟ, blowtorch, เตาแก๊ส) เอาขนที่ดีที่สุด ถ้าคุณปกปิดซากไว้หน้าชั้นแป้งบาง ๆ เขม่าที่ปรากฏขึ้นจะหายไปพร้อม ๆ กัน

การร่อนซาก

ลำดับของการกระทำดังต่อไปนี้:

• เย็น 10 นาทีของซากไก่ด้วยน้ำเย็น
• ตำแหน่งของท้องนก;
• แผลเป็นวงกลมของ cloaca;
• ส่วนยาว (4 ซม.) ยาว;
• ช่องคลอด (กับ cloaca);
• ขุดอวัยวะที่เหลือ

สำหรับผู้เลี้ยงปศุสัตว์ในประเทศการฆ่าของเธอก็เหมือนกับการเก็บเกี่ยวผู้เริ่มต้นใช้กฎระเบียบที่ระบุไว้ในกฎระเบียบของอุตสาหกรรมสัตว์ปีกจะช่วยให้คุณสามารถสรุปจากกฎปกติและจัดการกับธุรกิจใหม่ได้อย่างง่ายดาย

ดูวิดีโอ: ฆ่าสัตว์หัวเหลืองวัววัวจนตาย (เมษายน 2024).