สูตรสำหรับทำมะเขือเทศรสเค็มแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

จวนเราทุกคนจำรสชาติของมะเขือเทศยายของเค็มในถัง การปรากฏตัวของพวกเขาในตารางวันหยุดได้กลายเป็นประเพณีแล้ว และยิ่งไปกว่านั้นก็ไม่ได้เกิดขึ้นบ่อยครั้งในฤดูหนาวที่จะกินมะเขือเทศสดที่มีคุณภาพสูง

เราต้องใช้วิธีการต่างๆในการเก็บเกี่ยวผักที่มีประโยชน์นี้ และเนื่องจากการดองของมะเขือเทศในถังไม่สามารถใช้ได้กับทุกคนในยุคของเราพนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์แนะนำให้เก็บไว้ในมะเขือเทศเค็มที่เก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวในธนาคาร

แม้จะมีความจริงที่ว่าในโลกสมัยใหม่ก็เป็นไปได้ที่จะซื้อทุกอย่างอย่างปลอดภัยการจัดเตรียมด้วยมือจะมีคุณค่ามากขึ้นกว่าที่ได้มา ดังนั้นให้พิจารณาสูตรที่นิยมมากที่สุดสำหรับ salting มะเขือเทศ

วิธีที่เร็วที่สุด

ฤดูร้อนเป็นฤดูผัก แต่สิ่งที่ฉันต้องการมากในช่วงฤดูหนาวในฤดูร้อนในรูปแบบสดมีเวลาแล้วที่จะหดตัว มะเขือเทศสดจะไม่มีข้อยกเว้นสลัดกับการมีส่วนร่วมของพวกเขาจะไม่พอใจแม้โดยผู้สนับสนุนตัวยงของโภชนาการที่เหมาะสมและอาหาร

บ่อยครั้งที่คุณต้องการกระจายเมนู ด้วยเหตุนี้พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์จึงมีสูตรง่ายๆและรวดเร็วสำหรับการทำเกลือมะเขือเทศในธนาคารสำหรับฤดูหนาว จุดเด่นของวิธีนี้คือคุณสามารถทานมะเขือเทศเค็มอ่อน ๆ ได้ 3 วันหลังจากการเก็บเกี่ยวและเพิ่มรสชาติใหม่ให้กับอาหารในช่วงฤดูร้อน

ส่วนผสม

สำหรับการเตรียมมะเขือเทศดองที่รวดเร็วที่สุดคุณควรสต๊อกส่วนผสมเหล่านี้:

• มะเขือเทศ - 2 กิโลกรัม;
• น้ำตาล - 10 ช้อนโต๊ะ l;
• กระเทียม - 1 หัว;
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ l;
• พริกไทยขม;
• น้ำ - 5 ลิตร;
• ผักชีฝรั่ง (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบพืชชนิดหนึ่ง)

ทีละขั้นตอน

ในการใช้วิธีการหมักเกลือนี้ควรเลือกมะเขือเทศที่มีคุณภาพสูงก่อน ผักควรมีความสดและแน่นเน่าเปื่อยหรืออ่อนนุ่มสามารถเปลี่ยนเป็นตะกอนในแจ็คเก็ตมะเขือเทศได้ ชนิดที่เหมาะสมที่สุดคือครีม

ขอแนะนำให้เลือกมะเขือเทศที่มีขนาดใกล้เคียงกันความสุกและความหลากหลาย ผักควรล้างให้สะอาดและแห้ง ควบคู่ไปกับผักควรเตรียมไห ทาราล้างและฆ่าเชื้อ จากนั้นวางด้านล่างของกระป๋องที่มีสีเขียวกระเทียมและพริกไทยหั่นบาง ๆ หลังจากนั้นเราจะวางมะเขือเทศลงไปซึ่งจะสามารถตัดได้ถ้าต้องการเพื่อให้พอดีกับมันมากขึ้น ด้านบนเราพับลูกบอลสีเขียวและกระเทียมอีกใบ มันยังคงเทส่วนผสมพับกับน้ำเกลือ เตรียมไว้ดังนี้ในน้ำ 5 ลิตรต้องละลายเกลือและน้ำตาล ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทมะเขือเทศลงไป

การสัมผัสครั้งสุดท้าย: ปิดภาชนะบรรจุที่เต็มไปด้วยฝาปิดและทิ้งไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิ +20 ° C แล้วนำไปเก็บในห้องใต้ดินหรือใส่ในตู้เย็น กินมะเขือเทศเค็มจะเป็นไปได้หลังจากผ่านไป 3 วัน หากต้องการคุณสามารถลดหรือเพิ่มสัดส่วนส่วนผสมได้ คุณสามารถกระจายรสชาติด้วยเครื่องเทศต่างๆ

สูตรคลาสสิก

ความเกี่ยวข้องของสูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาวในธนาคารได้เพิ่มขึ้นเฉพาะในช่วงหลายปี หลังจากที่ทุกผักดองที่มีคุณภาพสูงมักจะหาสำหรับนักชิม

สิ่งที่จำเป็น

การใช้วิธีการปรุงอาหารของมะเขือเทศดองนี้ควรปรุงด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ (ประมาณ 2-3 กิโลกรัม);
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. 1% น้ำส้มสายชู;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 2-4 ศิลปะ ล. น้ำตาล (ขึ้นอยู่กับรสนิยมรสชาติของคุณ);
• เชอร์รี่, มะริด, ใบลูกเกด;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ถ้าต้องการ - คื่นฉ่าย;
• กระเทียม;
• พริกไทยดำ;
• น้ำ

คำแนะนำในการทำอาหาร

ส่วนประกอบที่ผ่านการล้างอย่างระมัดระวังจะต้องมีการพับเก็บไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างรอบคอบ ขั้นแรกให้วางผักเขียวกระเทียมพริกไทยและใบ วางผักไว้บนกรีน จากนั้นอีกครั้งเป็นชั้นสีเขียว ทั้งหมดนี้เป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อเทน้ำเดือดและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นค่อยๆระบายน้ำออกจากกระป๋องโดยไม่ให้แรงสั่นสะเทือน

ใส่ของเหลวที่ระบายลงในกองไฟผสมน้ำตาลและเกลือในนั้นและต้มอีกครั้ง เทผักในส่วนผสมเป็นครั้งที่สอง เป็นผลให้เพิ่มน้ำส้มสายชูและม้วน ผลิตภัณฑ์ม้วนต้องห่อกลับด้านคว่ำลงและรอจนกระทั่งเย็นตัวลงที่อุณหภูมิห้องหลังจากนั้นใส่ในที่เย็นและรอโอกาสที่เหมาะสมที่จะกิน

สูตรดั้งเดิม (เกลือในน้ำตาล)

ถ้าคุณกำลังอบเกี่ยวกับวิธีการมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวในธนาคารเพื่อให้ได้รสชาติแปลกใหม่เราขอแนะนำให้คุณใช้สูตรที่ขยันหมั่นเพียรในการหมักมะเขือเทศดองลงในน้ำตาล เป็นผลให้คุณจะพอใจญาติและแขกของคุณด้วยอาหารอันโอชะพิเศษ

รายชื่อผลิตภัณฑ์

เช่นเดียวกับสูตรอื่น ๆ สำหรับการทำมะเขือเทศเค็มในช่วงฤดูหนาวมะเขือเทศเป็นส่วนประกอบหลัก - 10 กิโลกรัม สถานที่ที่สองมีความสำคัญไม่ได้เป็นเกลือ แต่น้ำตาล - 3 กก.

รายการของผลิตภัณฑ์รวมถึง: มะเขือเทศบด - 4 กก., ใบลูกเกด - 200 กรัมพริกไทยดำ - 10 กรัมเกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับคนรักคุณสามารถใช้อบเชยและกานพลู 5 กรัม

การจัดเตรียม

ล้างและจัดเรียงตามขนาดและระดับความสุกของมะเขือเทศวางไว้ในภาชนะที่ด้านล่างซึ่งเรียงรายไปด้วยสีเขียวและเครื่องเทศ มะเขือเทศแต่ละชั้นต้องเทน้ำตาล ที่ด้านบนของขวดควรปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20 ซม.

หลังจากนั้นให้เตรียมซุปมะเขือเทศจากผักที่ผ่านการคัดสรรมาอย่างพิถีพิถัน (ข้ามผ่านเครื่องบดเนื้อ)ให้น้ำซุปข้นเติมน้ำตาลและเกลือที่เหลืออยู่ ส่วนผสมที่ได้จากกระป๋องของมะเขือเทศ มันยังคงที่จะม้วนขึ้นอร่อยนี้

สูตรน้ำส้มสายชู

วิธีนี้จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับมะเขือเทศรสเปรี้ยวแสนอร่อยในฤดูหนาวซึ่งจะทำให้คุณรู้สึกเหน็บแนม นี้เป็นที่ยอดเยี่ยมและที่สำคัญที่สุดคือการเสริมที่มีประโยชน์กับจานข้างใด ๆ

ส่วนผสม

สูตรนี้ต้องใช้ความพยายามและความพยายามน้อยที่สุด ส่วนผสมหลัก ได้แก่ - น้ำส้มสายชู 9% (30 มล.) เกลือ (60 กรัม) น้ำตาล (50 กรัม) มะเขือเทศและน้ำ สูตรนี้เหมาะสำหรับการต้มมะเขือเทศสด สัดส่วนต่อกระป๋อง 3 ลิตร เพื่อให้มีความเป็นต้นตำรับกับผักดองคุณสามารถเพิ่มพริกไทยสมุนไพรและกระเทียมลงไปในโถ

การให้เกลือ

ด้านล่างของโถจะวางตามธรรมเนียมด้วยสารแต่งกลิ่นและเต็มไปด้วยมะเขือเทศเราเติมภาชนะที่มีน้ำเดือดและปล่อยให้เป็นเวลา 15 นาทีหลังจากนั้นเราเพิ่มน้ำส้มสายชูและใกล้ชิด หากต้องการพวกเขาสามารถ mothballed

ที่เก็บของผักดองเป็นห้องใต้ดินหรือห้องมืดและเย็นอีก ความพร้อมของมะเขือเทศปิดจะมาใน 2-4 สัปดาห์ ความเรียบง่ายของสูตรนี้ทำให้ราคาไม่แพงแม้แต่สำหรับแม่บ้านที่เป็นมือใหม่ ที่คุณสามารถดูมีสูตรง่ายๆสำหรับ salting มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในธนาคาร ผลไม่ด้อยกว่ามะเขือเทศดองที่มีชื่อเสียง ความลับของความสำเร็จในสัดส่วนที่เหมาะสมและคุณภาพของผัก และไม่มีเวทมนตร์

เลือกสูตรที่ใกล้ชิดกับหัวใจของคุณและแน่นอนว่าจะเหมาะกับอาหารที่บ้านของคุณ