มันฝรั่ง: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้าม

สำหรับครอบครัวยูเครนหลายมันฝรั่งเป็นขนมปังที่สอง

หากไม่เป็นเช่นนั้นก็ยากที่จะจินตนาการถึงตารางสามัญและเทศกาลต่างๆ นอกจากนี้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารสมัยใหม่สามารถปรุงอาหารอะไรก็ได้จากผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการเหล่านี้ แต่พืชนั้นเป็นตัวกำหนดความรักของคนดังกล่าวหรือไม่?

ต่อมาในบทความนี้เราจะพูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายของหัวมันฝรั่งรวมทั้งมุ่งเน้นไปที่ลักษณะของพันธุ์ของมัน

แคลอรี่และองค์ประกอบทางเคมี

ส่วนประกอบของมันฝรั่งส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสภาพภูมิอากาศสภาพอากาศและดินของการเพาะปลูก นอกจากนี้การพิจารณาปัจจัยที่มีลักษณะทางพันธุกรรมของพันธุ์และระดับความเป็นผู้ใหญ่ของพวกเขา

ตามที่นักวิทยาศาสตร์ในหัวทุกที่มีขอบเขตประกอบด้วย:

• น้ำ - ใช้เวลาถึง 76%
• แป้ง - โดยเฉลี่ยใช้เวลาถึง 80% ขององค์ประกอบทั้งหมดภายใต้เงื่อนไขของห้องใต้ดินปริมาณของมันจะลดลงอย่างรวดเร็วซึ่งเกี่ยวข้องกับการแปลงของธัญพืชที่เป็นแป้งเป็นน้ำตาล
• ซาฮารา - ประกอบด้วยมอลโตสน้ำตาลซูโครสกลูโคสและฟอสเฟตเอสเทอร์ แต่ส่วนมากของส่วนประกอบเหล่านี้มีอยู่ในผลไม้ที่เลวร้ายยิ่งขึ้นคุณภาพของพวกเขา ตัวอย่างหวานเกินไปมีรสหวานและคล้ำเมื่อสุก
• เซลลูโลส - มีเพียง 1% เท่านั้น มันมีความเข้มข้นมากขึ้นใกล้เปลือกน้อยกว่าหลักของมัน
• เฮมิเซลลูโลส - เนื้อหาเป็น 1 เปอร์เซ็นต์พร้อมกับเส้นใยเป็นพื้นฐานของเซลล์

• สารประกอบไนโตรเจน - แสดงโดยโปรตีนดิบคิดเป็นประมาณ 3% ความผิดปกติของพวกเขาอยู่ในข้อเท็จจริงที่ว่าตามค่าทางชีวภาพของพวกเขาพวกเขาเป็นจริงไม่ด้อยกว่าเนื้อไข่และโปรตีนจากธัญพืช ความจริงข้อนี้อธิบายโดยการโต้ตอบกรดอะมิโนที่จำเป็น
• วิตามิน РР, К, ЕС, В1, В2, 6, กรด pantothenic, เด็กกำพร้า, inositol, ไบโอติน
• แร่ธาตุ - โซเดียมโบรอนแมกนีเซียมเหล็กไอโอดีนแมงกานีสโคบอลต์แมกนีเซียมกำมะถันสังกะสีซิลิกอนโบรมีนทองแดงคลอรีน แต่พวกเขาจะกระจายอย่างไม่สม่ำเสมอในหัว ปริมาณที่มากที่สุดสะสมผิวและที่เล็กที่สุด - หลักของทารกในครรภ์
• เกลือแร่ - ส่วนใหญ่เป็นโพแทชและฟอสฟอรัสซึ่งก่อให้เกิดความสมดุลของอัลคาไลน์ในเซลล์เม็ดเลือด
• กรดอะมิโน - ไลซีนวาลลิน isoleucine tryptophan methionine leucine phenylalanine threonine
• กรดอินทรีย์ - มะนาว, แอปเปิ้ล, isolimon, oxalic, ไวน์, นม, quinine, pyruvic, chlorogenic

• กรดที่เป็นกรด - ทำไม่เกิน 12%
• นอยด์ - เป็นสารสี ในมันฝรั่งผลไม้สีเหลืองเป็น 0.15% และในผลไม้สีขาว - 0.02%
• Flavones แอนโธไซยานิน flavonoids - เป็นส่วนประกอบหลักของเปลือกมันฝรั่ง
• coumarins.
• เอไมด์ - แสดงโดย glutamine และ asparagine
• ไนโตรเจนไกลโคไซด์ - chakonin และ solanine ผลกระทบของส่วนประกอบเหล่านี้จะเห็นได้จากความขมขื่นที่ปรากฏในปากเมื่อเคี้ยวผิวหนัง ถ้าคุณจัดเก็บมันฝรั่งภายใต้แสงปริมาณของ glycoalkaloids ในองค์ประกอบของมันเพิ่มขึ้นส่งผลให้ทารกในครรภ์กลายเป็นพิษ
• เพคติน - เท่ากับ 0.7%

โดยเฉลี่ยต่อผลไม้มันฝรั่งดิบ 100 กรัมผู้เชี่ยวชาญคำนวณโปรตีน 4.6 กรัมไขมัน 0.4 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 18.1 กรัมที่มีแคลอรี่ 80 กิโลแคลอรี สังเกตได้ว่าไขมันประกอบด้วยกรด myristic, palmitic, linoleic และ linolenic ซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการที่สำคัญที่สุด

สิ่งที่ดีสำหรับร่างกาย?

ไม่ต้องสงสัยว่ามันฝรั่งจึงเข้ามาในชีวิตของคนอย่างมั่นใจ เป็นเวลาหลายพันปีในการดำรงอยู่ของตนไม่มีสินค้าราคาไม่แพงและเป็นประโยชน์อื่น ๆ ตามที่นักวิทยาศาสตร์กิโลกรัมหัวดิบอาจให้คนที่มีอัตราการเป็นประจำทุกวันของกรดแอสคอร์บิกและวิตามินอื่น ๆ แร่ธาตุ นอกจากนี้ผักช่วยให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติกระบวนการขับถ่ายของของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย

ผลประโยชน์ของมันฝรั่งเกี่ยวกับสุขภาพค่าพลังงานสูงได้รับการสังเกตโดยแพทย์ ในการปฏิบัติทางการแพทย์ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายน้ำผลไม้สดของหัวสำหรับการรักษาของ โรคกระเพาะ, แผลในระบบทางเดินอาหาร. เนื่องจากองค์ประกอบที่หลากหลายของผลิตภัณฑ์มี ฤทธิ์ต้านการอักเสบโทนิคและห่อหุ้ม. ความสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งคือการยึดติดกับผลของโปรตีนส่วนประกอบซึ่งเป็นกลุ่มที่สมบูรณ์ที่สุดในกลุ่มพืช การใช้มันฝรั่งอบและต้มในผิวหนังของพวกเขาคือเถียงไม่ได้: จะช่วยให้ปกติการทำงานของไตและระบบทางเดินอาหารและยังคงรักษาทุกสารที่เป็นประโยชน์

หมอพื้นบ้านให้คำแนะนำในการใช้หัวเทียนบดเป็นบีบอัดเพื่อรักษาอาการไอแก้กลากและแผลที่ผิวหนังอื่น ๆ มันฝรั่งบดดิบช่วยให้มีโรคเชื้อราและโรคถุงน้ำตา

มันฝรั่งในการปรุงอาหารจากต่างประเทศ

อาจทั้งหมดของความหลากหลายของพืชไม่มีสินค้าที่สามารถเปรียบเทียบได้ในความนิยมกับมันฝรั่ง มันต้ม, อบ, ตุ๋น, ทอด, อบ เป็นหนึ่งในส่วนผสมสำคัญของซุปสลัดเกี๊ยวและสตูว์ นอกจากนี้วันนี้มีสูตรมากมายสำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง, ซราซ, เกี๊ยวและลูกชิ้น และผลงานการทำอาหารทั้งหมดนี้ถือว่าเป็น "ชนพื้นเมือง" ในทุกมุมของโลก

สังคมยุโรป เริ่มกินมันฝรั่งเมื่อต้นศตวรรษที่สิบเจ็ด

สูตรแรกที่มีผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่านี้ถูกรวบรวมไว้ในหนังสือ "Ouverture เดอ" นักเขียนชาวฝรั่งเศส Lancelot de casto.

สิ่งตีพิมพ์ถูกตีพิมพ์ครึ่งศตวรรษหลังจากผลิตภัณฑ์จากชายฝั่งอเมริกาใต้ถูกนำโดยนักท่องเที่ยวไปสเปน คนแรกกลัวการกินหัวที่ไม่รู้จัก แต่เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขารู้จักและตกหลุมรัก

ภาษาฝรั่งเศสซึ่งถือว่าเป็นเครื่องดื่มที่มีความชำนาญมากที่สุดในสูตรโบราณเหล่านี้มันฝรั่งต้มถูกเนยด้วยเนยและดับลงในไวน์ด้วยลูกจันทน์เทศและอบในเถ้า

ในขณะที่มันฝรั่งมาถึงโต๊ะของรัสเซียยุโรปตะวันตกกำลังยุ่งอยู่แล้วในการเพาะพันธุ์พันธุ์ใหม่ ๆ และให้คำแนะนำผลงานการทำอาหารที่ผ่านการกลั่น รัสเซีย เป็นเวลานานผักถูกถือว่าเป็น "แอปเปิ้ลร้าย" และไม่สามารถยอมรับความคิดของประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ ความรักเป็นพิเศษสำหรับโรงงานที่ตื้นตันใจ Belarusians. จนถึงปัจจุบันนี้วัฒนธรรมนี้เป็นผู้นำในการผลิตผักของประเทศและถือว่าเป็นอาหารจานหลักของทุกโต๊ะ

ชนเผ่าอินเดียซึ่งหลายพันปีที่ผ่านมาได้ค้นพบผลไม้ที่ยอดเยี่ยมซึ่งทำมาจากกระป๋อง "chuno" ด้วยเหตุนี้ผักจึงถูกแช่แข็งเป็นครั้งแรกและแห้งตามธรรมชาติ จานดังกล่าวไม่เสียแม้หลังจาก 4 ปี ทันสมัย ชาวเปรู ยังคงเก็บสูตร "Juancayna Pappas" ไว้ จานเป็นมันฝรั่งสามัญ "ในเครื่องแบบ" ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นแล้วเทด้วยซอสเนยแข็งละลาย, นม, น้ำมันพืช, น้ำมะนาว, ครีมและพริกไทยดำ

แต่โลกที่มีชื่อเสียง มันฝรั่งทอด มันถูกจัดทำโดยห่อฟอยล์ของหัวล้างแล้วอบ จากนั้นพวกเขาจะปอกเปลือกแพร่กระจายในหม้อดินเทครีมเพิ่มลูกจันทน์เทศเนยเกลือและอบอีกครั้ง แขกชาวต่างชาติทั้งหมด ก็อตแลนด์ พ่อครัวท้องถิ่นเสนอให้ลองมันฝรั่งทอดซึ่งเป็นอาหารประจำชาติ มันทำจากหัวต้มที่ต้มในเครื่องแบบที่มีการปอกเปลือกแล้วและหั่นเป็นชิ้น พวกเขาจะรีดในส่วนผสมเตรียมไว้ล่วงหน้าของแฮมสับละเอียดเกลือแป้งและขนมปัง ชิ้นสำเร็จรูปจะถูกจุ่มลงในแป้งและทอดในเนย

พันธุ์อะไรเหมาะสำหรับ

เพื่อหาความหลากหลายในมันฝรั่งเหมาะสำหรับการปรุงอาหารการทอด stewing และอบคุณต้องมีประสบการณ์ในระดับของพันธุ์ที่เป็นแป้ง หลังจากที่ทุกอย่างมากขึ้นในผลไม้ขององค์ประกอบนี้รสชาติที่พวกเขาเป็น มันฝรั่งมีเนื้อละเอียดปนเปื้อน

ตัวอย่างเช่นความหลากหลาย 'Russets' เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำแพนเค้กการทำอาหาร มันฝรั่งบดและมันฝรั่งทอด. มันดูดซึมครีมและนมที่ดีสามารถเก็บรักษาออกซิเจนได้มากเนื่องจากมีความโปร่งสบาย พร้อมกับพันธุ์ที่มีแป้งสูงนี้สามารถดูดซับน้ำได้ง่ายและทำให้เกิดการแตกตัวในระหว่างการปรุงอาหาร ซึ่งหมายความว่าสำหรับสลัดประเภทนี้ไม่เหมาะ ต่อไปนี้คือบทสรุป "Synthesis" และ "Temp" หัวป่องด้วย แป้งเฉลี่ย ดูเหมือนจะเปียกกว่าคนก่อน ๆ และรักษารูปร่างไว้ให้ดี พ่อครัวที่มีประสบการณ์ของพวกเขาควรที่จะใช้สำหรับหม้ออบย่างในฟอยล์หรือทอด เรากำลังพูดถึงฟินน์สีเหลือง, หัวสีม่วงและสีขาวพวกเขายังเหมาะสำหรับการเติมและสลัดมันฝรั่งเพราะพวกเขามีลักษณะเยื่ออ่อนและง่ายต้มนุ่ม ในบรรดาพันธุ์ที่เป็นที่นิยม "เวกเตอร์", "Adretta", "Zhuravinka"

หัวป่องที่ แป้งธัญพืชต่ำพวกเขาโดดเด่นด้วยโครงสร้าง "ขี้ผึ้ง" หนาแน่นซึ่งย่อยสลายได้ไม่ดี ตัวอย่างเช่นเหมาะสำหรับสลัด บ่อยครั้งที่พวกเขาจะถูกกำหนดโดยสีแดง, เปลือกทับทิมและแกนสีเหลือง พันธุ์เหล่านี้ ได้แก่ 'Rose Finn Apple', 'Butterfinger', Sifra, Aladdin, Rumba, Annushka, Carrera

สูตรสำหรับใช้ในยาแผนโบราณ

ประโยชน์ของมันฝรั่งดิบ ไม่ได้ไปเปรียบเทียบกับต้มหรืออบ แนะนำสำหรับโรคหลอดเลือดหัวใจเช่นเดียวกับแผลพุพองที่มีต้นกำเนิดแตกต่างกันคลื่นไส้

หมอพื้นบ้านควรรับประทานทางปากไม่เกิน 150 กรัมของสารละลาย 30 นาทีก่อนมื้ออาหาร เตรียมไว้ว่าในตอนแรกจะเป็นการยากที่จะกลืนยาดังกล่าวจำนวนมากดังนั้นให้เริ่มด้วยการใช้ยา 30 กรัมและค่อยๆเพิ่มขึ้นไปตามส่วนที่ระบุ

วางมันฝรั่งขูดมีประสิทธิภาพมากสำหรับการใช้งานภายนอก ด้วยความช่วยเหลือของคุณสามารถกำจัดบาดแผลที่เจ็บปวดนานแผลไหม้แผลไหม้และแม้แต่หูด แต่ในกรณีนี้ข้าวต้มต้องการบีบเล็กน้อยจากห่อในผ้าฝ้าย

เมื่อโรคริดสีดวงทวารเป็นเทียนที่มีประสิทธิภาพมากจากหัวดิบ ควรรักษาต่อเนื่องเป็นเวลา 3 สัปดาห์ตามด้วยการทำซ้ำในหนึ่งเดือน อย่ารีบเร่งที่จะเทน้ำที่เหลือหลังจากเดือดมันฝรั่ง ยาต้มนี้สามารถช่วยคุณประหยัดจากการทรมานอาการจุกเสียดกับภาวะมดลูก ที่มีประโยชน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งของเหลวที่เหลืออยู่หลังจากที่มันฝรั่ง "ในเครื่องแบบ" พวกเขาดื่มมันในถ้วยสี่เป็นเวลา 20 วันกับการแบ่งของ 1 เดือน

กระบวนการระคายเคืองและการอักเสบในทางเดินหายใจส่วนบนจะเป็นประโยชน์มาก การสูดดมมันฝรั่ง. ในการทำเช่นนี้หัวต้มโรยด้วยโซดาผงฟูเล็กน้อยและสูดดมไอน้ำร้อนเป็นเวลา 15 นาที

คุ้นเคยกับอาหารอันโอชะมากมายในรูปของมันฝรั่งอบในถ่านหินช่วยในการกำจัดอาการท้องร่วงอาการแพ้ สำหรับการรักษาก็เพียงพอที่จะทำความสะอาดถ่านหินและเปลือกหลังจากที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารที่ปรุงสุก สมุนไพรบางชนิดสำหรับการรักษาโรคมะเร็งควรชงช้อนโต๊ะช่อดอกไม้ด้วยน้ำเดือด 1 ลิตร หลังจากที่ของเหลวถูกนำมาแช่ในห้องอบไอน้ำหรือในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงจะต้องระบายทิ้ง รับประทานช้อนโต๊ะ 30 นาทีก่อนมื้ออาหาร หลังจากใช้น้ำ 4 ลิตรแล้วคุณจำเป็นต้องหยุดพักสี่สัปดาห์ แต่ในกรณีเช่นนี้การบำบัดรักษาเป็นเรื่องส่วนตัว ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องทดลองกับร่างกายของคุณ - โปรดปรึกษาแพทย์ของคุณ

สูตรเครื่องสำอางค์ที่บ้าน

ถ้าคุณต้องการมี อ่อนนุ่มและอ่อนนุ่มผิว, เตรียมหน้ากากของมันฝรั่งใหม่ ยี่สิบนาทีของการใช้จะเพียงพอที่จะได้ผลลัพธ์ที่ต้องการและเรียบออกริ้วรอยบนใบหน้าขนาดเล็ก นอกจากนี้มันฝรั่งขาวและบำรุงผิวด้วยวิตามิน เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพผลผู้หญิงจำนวนมากเพิ่มนมอุ่นกับองค์ประกอบของการเยียวยาที่บ้านของพวกเขา สำหรับวัตถุประสงค์เครื่องสำอางดิบหัวต้มเช่นเดียวกับน้ำผลไม้คั้นสดจะใช้บ่อยที่สุด มาส์กดังกล่าวส่งเสริมการงอกใหม่ของเซลล์ชุ่มชื้นทำให้ผิวนุ่มขึ้น ในเวลาเดียวกันตัวแทนไม่ระคายเคืองหนังกำพร้าและไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ แต่กระชับรูขุมขนกว้างขึ้น

ผู้สูงอายุและผิวที่เหนื่อยล้า จะช่วยให้หน้ากากกับนม สำหรับการเตรียมของคุณคุณต้องปรุงอาหาร 1 หัวในนมและบดไว้ในมันฝรั่งบด จากนั้นเพิ่มน้ำผลไม้จากแตงกวา 1 ใบและใช้เวลา 15 นาที

โทนเนอร์ทำจากมันฝรั่งต้ม 1 ช้อนชาครีมและจำนวนเงินเดียวกันของน้ำมันมะกอก ขอแนะนำให้ใช้เครื่องมือสองชั้นบนเส้นนวด

สำหรับ ผิวมัน วิธีแก้ปัญหา 2 หัวดิบไข่แดงที่ตีแล้ว 1 ช้อนโต๊ะนมและ 1 ช้อนชาน้ำมะนาวและเบียร์เบาจะเป็นประโยชน์ นอกจากนี้ยังไม่เจ็บเกลือเล็กน้อย ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกเพิ่มลงในมันฝรั่งขูดและขยี้ให้ละเอียด ทาลงบนใบหน้าหลีกเลี่ยงบริเวณรอบดวงตาและบ่มเป็นเวลา 25 นาทีจากนั้นล้างออกด้วยน้ำอุ่น สำหรับ softening cuticles และฟื้นฟูผิว ถาดผักที่แนะนำ นอกจากนี้ยังสามารถใช้กับเส้นผมซึ่งช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของรูขุมขนและการพัฒนาเส้นผม

การคัดค้านและเป็นอันตราย

เนื้อและเปลือกของมันฝรั่งต้องขอบคุณโซเลียนที่บรรจุอยู่จะไม่เป็นอันตราย แต่เป็นอันตราย เป็นลักษณะที่อยู่ในหัวมันมีความเข้มข้นในปริมาณที่น้อยและด้วยการเข้าพักที่ยาวนานของผลไม้ภายใต้แสงที่ดีสีของพวกเขาเปลี่ยนเป็นสีเขียว นี้แสดงให้เห็นการเพิ่มขึ้นของสารพิษในองค์ประกอบของหัว ถ้าคุณเจอชิ้นงานดังกล่าวชิ้นส่วนสีเขียวจะต้องถูกนำออกไปเนื้ออ่อน

การใช้มันฝรั่งอย่างเหมาะสมไม่เป็นอันตราย แต่ถ้าคุณกินเฉพาะผักเหล่านี้เป็นเวลานานคุณจะได้รับการรับรอง น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น. เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดเหตุการณ์เช่นนี้ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่อบหรือต้มอย่างน้อย 200 กรัม แต่ทอดและปรุงสุกในจานทอดลึกไม่ได้นำสิ่งที่ดี จากปัญหาโภชนาการที่มีต่อระบบทางเดินอาหารตับและตับอ่อน พิจารณาว่าถ้า 100 กรัมของมันฝรั่งดิบมีเพียง 80 กิโลแคลอรีแล้วมี 500 ของพวกเขาในจำนวนเดียวกันของมันฝรั่ง อย่าลืมว่าในองค์ประกอบของผลไม้เป็นสารอาหารที่ละลายน้ำได้ ดังนั้นหากคุณเพิ่มน้ำมากเมื่อปรุงอาหารมันฝรั่งทั้งหมดวิตามินโปรตีนและเกลือแร่ที่ดีต่อสุขภาพจะหายไป

มันฝรั่ง ไม่แนะนำ คนที่เป็นโรคติดต่อทางเพศสัมพันธ์และความตื่นเต้นทางเพศเพิ่มขึ้น ข้อห้ามใช้กับคนที่เป็น urolithiasis, enterocolitis, enteritis, bowel disease, falulence, obesity ด้วยความระมัดระวังในการรักษาเช่นนี้และอาหารการทำอาหารควรได้รับการปฏิบัติโดยผู้ที่มีความเป็นกรดเพิ่มขึ้นของน้ำในกระเพาะอาหารและโรคเบาหวาน ไม่ว่าในกรณีใดก็ตามควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญและไม่ควรใช้ยาด้วยตัวเอง

ตอนนี้คุณได้เรียนรู้ว่ามันฝรั่งที่มีประโยชน์และเป็นอันตรายได้ไม่ว่าจะเป็นอาหารดิบวิธีการเตรียมยาและผลิตภัณฑ์ดูแลผิวสำหรับผู้ที่ดีกว่าที่จะละเว้นจากผลิตภัณฑ์ตามปกติ เราหวังว่าความรู้นี้จะช่วยให้คุณเลือกความหลากหลายที่เหมาะสมสำหรับเวลาที่ยอดเยี่ยมหรือจานอื่น ดูแลตัวเองและจำไว้ว่าทุกอย่างดีพอควร

ดูวิดีโอ: ระวังอันตรายถึงตายหรือไม่หรือ? (พฤศจิกายน 2024).