ไวน์กลีบกุหลาบหอม: สูตรโฮมเมด

คุณจะไม่แปลกใจทุกคนที่มีช่อดอกไม้สีชมพูหรือ flowerbeds แต่กุหลาบที่มีฝาปิดหรือก๊อกไวน์เป็นสิ่งใหม่! ส่วนใหญ่สองผลิตภัณฑ์ทำจากกลีบกุหลาบ: ไวน์และแยม เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่ามากอุดมไปด้วยวิตามินและกรดไขมันที่จำเป็นนอกจากสารสกัดจากกุหลาบใด ๆ มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและส่งเสริมการรักษาเยื่อเมือกของอวัยวะภายใน

พวกเขารู้เกี่ยวกับคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อโรคของดอกกุหลาบในกรุงโรมยุคโบราณ แต่เมื่อเวลาผ่านไปฟังก์ชันการตกแต่งของดอกไม้ก็บดบังการใช้ยาอย่างสมบูรณ์ วันนี้ผู้ชื่นชอบกุหลาบได้ฟื้นฟูประเพณีของการใช้ดอกไม้เพื่อวัตถุประสงค์ในการกินอาหารเผยให้เห็นความลับของสูตรอาหารและเทคโนโลยีการปรุงอาหาร

อุปกรณ์และเครื่องใช้ที่จำเป็น

ไม่มีเทคโนโลยีพิเศษที่จำเป็นในการทำไวน์กุหลาบแบบโฮมเมด เครื่องมือที่มีความเชี่ยวชาญมากที่สุดซึ่งสามารถเปลี่ยนได้คือหมวก capron พิเศษสำหรับระบายอากาศออกจากถัง ในฐานะภาชนะสำหรับการหมักคุณสามารถใช้วัสดุที่เหมาะสมกับขนาดและรูปร่างได้จากวัสดุเฉื่อยเช่นแก้ว เหล่านี้สามารถเป็นขวดสามลิตรหรือขวด เพื่อความสะดวกคอของคุณควรแคบเพียงพอเพื่อให้คุณสามารถจัดระเบียบแลกเปลี่ยนก๊าซที่ต้องการสำหรับการหมัก

เป็นไปได้ที่จะครอบคลุมภาชนะอย่างใดอย่างหนึ่งโดยมีฝาปิดพิเศษหรือมีฝาปิดแบบธรรมดาที่มีหลอดไนล่อนที่แนบมาส่วนปลายอีกด้านหนึ่งจะจุ่มลงในน้ำ นี้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการวางแนวของการแลกเปลี่ยนก๊าซ: อากาศจากถังจะต้องออกไป แต่ไม่ไหลออกจากชั้นบรรยากาศกลับเข้ามาในถัง

ส่วนผสม

ส่วนผสมสำหรับไวน์หอมจากกุหลาบต้องเล็กน้อย: กลีบกุหลาบ, น้ำตาล, กรดซิตริกและน้ำ จำนวนของพวกเขาขึ้นอยู่กับปริมาณของไวน์ที่คุณวางแผนที่จะเตรียม เราพิจารณาสัดส่วนการเตรียมไวน์ 2.3-2.5 ลิตร ปริมาตรนี้จะพอดีกับโถ 3 ลิตร ดังนั้นสำหรับการจัดเตรียมไวน์ที่ระบุจำนวนที่เราต้องการ:

• กลีบกุหลาบ 400 กรัมหรือดอกกุหลาบป่า
• 250 กรัมของน้ำตาล
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนของกรดซิตริก
• น้ำ 2.5 ลิตร

คุณสมบัติในการเลือกใช้ผลิตภัณฑ์

เราจะไม่พูดถึงคุณลักษณะของผลิตภัณฑ์จากร้านขายของชำ - มันง่ายที่จะเลือกน้ำตาลและกรด แต่ความรู้เกี่ยวกับสถานที่และเวลาที่จะดีกว่าที่จะใช้กลีบจะเป็นประโยชน์ เกณฑ์การเลือกกลีบกุหลาบ:

1. อย่าใช้ดอกกุหลาบที่ซื้อมา ในร้านดอกไม้จะได้รับการรักษาด้วยสารเคมีพิเศษเพื่อรักษาการนำเสนอซึ่งส่วนใหญ่ที่ไร้เดียงสาคือสเปรย์ฉีดผม ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงและกรดอาหารสารเคมีจะแตกตัวเป็นส่วนประกอบที่เป็นอันตรายซึ่งจะรู้สึกได้ถึงแม้ว่าจะมีน้ำตาลและกรด
2. ไวน์โรสเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ของอาหารและอุตสาหกรรมยาที่ขึ้นอยู่กับดอกกุหลาบทำจากพันธุ์ดังต่อไปนี้ "เฟสติวัลยา", "ไครเมียแดง", "มิคุรุกา", "ไพโอเนียร์" และ "คาซานลักษณ์" นอกจากนี้ยังเหมาะกับสะโพกกุหลาบ
3. เลือกเฉพาะกลีบดอกสดจากดอกที่ยืดหยุ่นได้แม้ว่าดอกไม้จะสงสารเล็กน้อย จำไว้ว่าทุกสิ่งที่คุณทำ - คุณทำเพื่อตัวคุณเอง
4. มีความจำเป็นต้องหยิบตาออกในตอนเช้าเมื่อน้ำค้างในตอนเช้ายังไม่แห้งนี่เป็นเพราะความเข้มข้นของน้ำมันหอมระเหยที่ไม่จำเป็นซึ่งในตอนเช้าคือ 69.6-72.5% และโดยลดลงในช่วงกลางวันถึง 44-55%

จำเป็นต้องใช้น้ำต้มหรือกลั่นเนื่องจากจุลินทรีย์แบบสุ่มสามารถทำให้เครื่องดื่มเสียได้: ทำให้เกิดความขมและกลิ่นไม่พึงประสงค์ ที่นี่อาจและคำแนะนำทั้งหมดเกี่ยวกับการเลือกกลีบสำหรับการทำเครื่องดื่ม

"คาซานลอค" ทั่วไปเพิ่มขึ้นในละติจูดปานกลาง โรส "เทศกาล" "ไครเมีย" เพิ่มขึ้น Rose "Pioneer"

สูตรทีละขั้นตอน

ไวน์โฮมเมดจากกลีบกุหลาบจัดทำขึ้นหลายวิธีโดยสูตรนี้ขึ้นอยู่กับความต้องการและความหวานของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ตัวอย่างเช่นสำหรับป้อมปราการ, วอดก้าสี่สิบองศาหรือน้ำตาลจำนวนมากจะถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบางครั้ง

การเตรียมตัวของผลิตภัณฑ์นั้นเกี่ยวข้องกับการเตรียมผลิตภัณฑ์เบื้องต้น และเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้เตรียมตัวไว้เฉพาะในกรณีนี้คือกลีบดอกให้พิจารณาว่าต้องทำอะไรกับพวกเขาก่อนที่จะแช่ในถัง

การเตรียมกลีบดอก

• ล้าง Trite แต่ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยสุขอนามัย กลีบถูกล้างออกก่อนที่จะแยกออกจากตา แรงกดดันในระดับปานกลางของน้ำเย็นจะไม่เป็นอันตรายแม้ว่าจะถูกส่งไปยังตรงกลางของตา แต่จะล้างแมลงแบบสุ่มเช่นมด

• หลังจากล้างให้กลีบแห้ง สำหรับวิธีนี้ตาจะถูกถอดและวางบนผ้าเช็ดตัวหรือกระดาษเช็ดมือ การอบแห้งควรอยู่ในที่มืดมีที่ระบายอากาศได้ดีและเย็นพอ นี่อาจเป็นทางเดินที่มืดหรือแม้แต่มุมที่มืดในห้อง
• พยายามที่จะไม่ทำลายกลีบดอกในระหว่างการผลิตซึ่งจะยับยั้งการทำงานของระบบเอนไซม์ซึ่งจะกระตุ้นการย่อยสลายของไกลโคไซด์ (การหมัก)

บุ๊กมาร์กในธนาคาร

• เทกล้วยแห้งลงในโถ

• ช้อนโต๊ะเต็มรูปแบบ (พร้อมภาพนิ่ง) ของกรดซิตริกละลายในน้ำ 0.5 ลิตรและเทสารละลายลงไปที่กลีบดอก

• เติมน้ำพุลงในโถด้วยน้ำอุ่นและทิ้งไว้ 5-6 วัน

ขั้นตอนการยืนยัน

สัปดาห์แรกภายใต้การกระทำของกรดซิตริกกุหลาบจะปล่อยน้ำมันที่ละลายน้ำได้และวิตามินที่มีอยู่ในมัน มันไม่มีเหตุผลที่จะครอบคลุมกับฝาเนื่องจากตั้งแต่ขั้นตอนนี้กระบวนการหมักยังไม่ได้เริ่มต้น เพื่อให้มั่นใจว่าการเข้าถึงของเหลวทุกกลีบจะเข้ากันได้อย่างสม่ำเสมอซึ่งในวันที่สองจะเริ่มรวมตัวกันที่พื้นผิวเป็นมวลหนาชิ้นงานต้องผสมอย่างน้อยวันละครั้ง

ในวันที่สองที่ว่างจะได้สีชมพูอ่อนอ่อน ในทุกๆวันต่อมารสนิยมของไวน์จะทวีความรุนแรงมากขึ้นและในวันที่หกเครื่องดื่มจะมีสีแดงและสูญเสียความโปร่งใส

Ottsezhivanie

หลังจากหกวันกลีบดอกไม้จะเห็นได้ชัดว่าสูญเสียสีและรูปร่างของพวกเขาไปแล้วพวกเขาจะกลายเป็นผอมและจะลดขนาดลงพวกเขามีส่วนร่วมในการจัดทำและตอนนี้คุณจำเป็นต้องกำจัดมวลดอกไม้ กระชอนตะแกรง - ไวน์ที่สว่างและมีคุณภาพมากขึ้นจะเป็นดังนั้นจึงขอแนะนำให้วางผ้าโปร่งผ่านกระชอนยิ่งไปกว่านั้นมันจะสะดวกในการบีบมวลที่อุดมไปด้วยของเหลวในถุงผ้ากอซ หลังจากเพิ่มความเครียดให้ใส่น้ำตาล 250 กรัมลงในไวน์ เป็นที่รู้จักในรูปแบบที่ละลายแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องพยายามที่จะละลายทั้งหมด 250 กรัมในส่วนหนึ่งในครั้งเดียวจะสะดวกมากขึ้นในการแบ่งออกเป็นหลายส่วน ในขั้นตอนสุดท้ายขวดที่มีไวน์ที่มีการกรองและมีรสหวานเทลงบนขอบด้วยน้ำที่ต้มหรือกลั่นและมีฝาปิดไวน์

การหมัก

กระบวนการหมักเกิดขึ้นโดยไม่ต้องเข้าถึงอากาศที่อุณหภูมิห้องจึงควรวางขวดในที่มืด ระยะเวลาการหมักต่ำสุดคือ 1 เดือน ความจริงที่ว่าไวน์ได้หยุดเล่นสามารถเข้าใจได้โดยการไม่มีฟองสบู่บนพื้นผิวของมันและสุดท้ายให้แน่ใจด้วยวิธีนี้โดยการทดสอบด้วยถุงมือ ถุงมือยางสวมใส่ที่คอของขวดไวน์เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการตรวจสอบว่ามีการปล่อยก๊าซออกหรือไม่ ถ้าถุงมือไม่เติมก๊าซในหนึ่งวันการหมักจะสิ้นสุดลงและไวน์ก็พร้อมที่จะบริโภค แต่อย่ารีบเร่งที่จะลิ้มรสเครื่องดื่มเพราะเช่นเดียวกับไวน์ใด ๆ roséจะดีขึ้นเพียงครั้งเดียวเท่านั้นดังนั้นให้พยายามเข้าถึงอายุอย่างน้อยหกเดือนและคุณจะได้รับรางวัลมากมาย ฝาขวดไวน์ ฝาครอบไวน์รุ่นอื่น ๆ

กฎพื้นที่เก็บข้อมูล

กฎสำหรับการจัดเก็บไวน์จากดอกกุหลาบนั้นง่ายมากและไม่แตกต่างจากกฎในการจัดเก็บไวน์อื่น ๆ :

• อุณหภูมิประมาณ 10-12 ° C;
• ความชื้นสัมพัทธ์ประมาณ 70%;
• ถ้าขวดถูกปิดผนึกด้วยจุกทำจากวัสดุธรรมชาติจะได้รับตำแหน่งในแนวนอนเพื่อหลีกเลี่ยงไม้แห้งออก;
• ไวน์ไม่ชอบการกระแทกจึงเป็นที่แนะนำให้เลือกสถานที่สำหรับการจัดเก็บข้อมูลที่ต้องการน้อยในกิจการประจำวัน;
• ไม่ได้เก็บไว้ในห้องน้ำหรือตู้เย็นในกรณีแรก - เพราะมีความชื้นสูงในที่สอง - เนื่องจากอุณหภูมิต่ำเกินไปซึ่งจะไม่อนุญาตให้ไวน์ที่จะเติบโต;
• ห้องใต้ดินและห้องใต้ดิน - สถานที่ที่เหมาะสำหรับไวน์ ในอพาร์ทเมนท์เครื่องดื่มจะรู้สึกดีมากในมินิบาร์

ไวน์จากกลีบกุหลาบก็จะกลายเป็นเล็บของโปรแกรมตารางใด ๆ และความพร้อมของส่วนผสมและความสะดวกในการเตรียมที่บ้านจะไม่เป็นภาระกับครอบครัวที่ไม่จำเป็นต้องกังวล นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์จากดอกกุหลาบมีประโยชน์อย่างมากสำหรับหัวใจและเยื่อเมือกของร่างกายและยังดูดีในแถบที่บ้านและในการห่อของขวัญ

ดูวิดีโอ: Mateus rosé (พฤศจิกายน 2024).