คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายต่อแครอทสีเหลือง

แครอทเป็นหนึ่งในพืชรากแรกที่คนดั้งเดิมเข้าใจ ไม่ได้หนึ่งสหัสวรรษล่วงไปแล้วตั้งแต่สมัยที่ห่างไกลแครอทยังคงอยู่บนโต๊ะของเรา ด้วยการทำงานของพ่อพันธุ์แม่พันธุ์แครอทที่ทันสมัยจะแตกต่างจากรสชาติและสีสันของมันจากแม่ป่าที่ดีขึ้น ความกตัญญูมนุษยชาติเป็นระยะ ๆ สร้างอนุสาวรีย์ของโรงงานแห่งนี้ในประเทศต่างๆของโลก ได้แก่ แคนาดานิวซีแลนด์ตุรกีสหรัฐอเมริกาและฟิลิปปินส์ จากพันธุ์ไม้ทั้งหมดผู้บริโภคที่ต้องการมากที่สุดคือแครอทสีเหลือง

ข้อมูลโดยย่อ

แครอทมาในหลากหลายสี: สีส้ม, สีเหลือง, สีม่วง, สีขาวและเนื้อสีชมพู สีขึ้นอยู่กับเนื้อหาในเซลล์พืชของสารเช่นแอนโธไซยานินหรือแคโรทีน หากมีแคโรทีนเหนือกว่าสีของรากจะมีตั้งแต่สีเหลืองถึงสีส้มหรือสีแดง ความเด่นของคราบแอนโธไซยานินมีสีชมพูม่วงหรือม่วง

แครอทสีแดงและสีส้มมาจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียนรากที่มีสีเหลืองและสีขาวมาจากเอเชีย รากแครอทป่ายังคงพบในทุ่งหญ้าและทุ่งนาของรัสเซียประเทศในยุโรปในแอฟริกาเหนือและเอเชีย

คำอธิบายของพันธุ์

นักชีววิทยาในหลายประเทศดำเนินการสำรวจทิศทางเพื่อพัฒนารูปแบบและชนิดของแครอทชนิดใหม่ มีพืชพันธุ์หลากหลายพันธุ์ที่เพาะพันธุ์พืชเฉพาะสำหรับสัตว์เลี้ยงพืชอาหารสัตว์ต้องมีปริมาณแป้งและน้ำตาลสูงน้ำหนักตัวมากและมีผลผลิตสูง

ความหลากหลายของแครอทซึ่งกินโดยคนมีความต้องการที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงความชุ่มฉ่ำความหวานการให้สีโดยพ่อพันธุ์แม่พันธุ์รูปแบบที่ถูกต้องกำหนดระยะเวลาสุก (ต้นกลางปลาย) และวิธีเก็บราก บางสายพันธุ์ที่ประสบความสำเร็จมีอายุมากกว่า 100 ปีและยังคงเป็นที่นิยมเช่นเดียวกับในปีแรกของการเพาะปลูก นี่คือคำอธิบายของพันธุ์ที่ประสบความสำเร็จและเป็นที่นิยมมากที่สุด

"Mirzoi 304"

พันธุ์นี้เป็นพันธุ์ในปีพ. ศ. 2489 ในสาธารณรัฐอุซเบกิสถานโดยพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ของสหภาพโซเวียตและเป็นชนิดของแครอทสีเหลือง คุณสมบัติ:

• หว่านได้อย่างรวดเร็วจากการหว่านเมล็ดพันธุ์ไปสู่ความสุกงอม 97-115 วัน;
• ผลผลิตในภาคใต้ 6.5 กิโลกรัมต่อ 1 ตาราง m ในละติจูดเหนือผลผลิตจะลดลงครึ่งหนึ่ง
• ใบของพืชมีสีเขียวเข้ม, ใบดอกกุหลาบที่มีความหนาแน่นปานกลาง;
• ก้านใบตัวเองมีความเปราะบางเมื่อดึงรากออกจากดินที่หนาแน่นพวกเขามักจะแตกออก
• พืชรากมีสีเหลืองหรือสีเหลืองอ่อนบางครั้งส่วนบนของรากอาจเปลี่ยนเป็นสีเขียว
• Mirzoi 304 แบบฟอร์มรูปทรงกระบอกกว้างพร้อมปลายแหลมกลม
• เส้นผ่านศูนย์กลางรากถึง 3 ซม. ความยาว 12-15 ซม.
• น้ำหนักรากเฉลี่ย 65-130 กรัม

พันธุ์นี้มีไว้สำหรับการบริโภคสดเนื่องจาก "การรักษาคุณภาพ" ในที่เก็บของที่รากต่ำจะใช้เป็นหลักสำหรับการทำกระป๋องทำให้น้ำผลไม้และอาหาร แนะนำให้ใช้แครอท "Mirzoi 304" สำหรับการเพาะปลูกในภูมิภาคเอเชียกลาง

"เยลโลว์สโตน"

แครอท "Yellowstone" มาจากประเทศสหรัฐอเมริกา

คุณสมบัติ:

• ระยะเวลาครรภ์ปลายเดือนถึงความสุกงอมเต็มที่ 160-180 วัน;
• ใบของพืชมีความยาว, เขียวชอุ่ม, เก็บในเต้าเสียบขนาดใหญ่;
• รากรูปทรงกระบอกยาวและค่อนข้างบาง;
• ความยาว 20-24 ซม. เส้นผ่าศูนย์กลาง 3-3.5 ซม.
• น้ำหนักรากเฉลี่ย 180-200 กรัม;
• ผลผลิตสูงมาก
• สีรากเป็นสีเหลืองสดใสเกือบจะขมิ้น;
• เก็บไว้อย่างสมบูรณ์เมื่อวางในฤดูหนาวจัดเก็บ;
• รากพืชหวาน แต่ไม่ฉ่ำพอซึ่งเป็นเรื่องปกติของสายพันธุ์ทั้งหมด

"เยลโลว์สโตน" ได้พิสูจน์ตัวเองในเขตภูมิอากาศที่มีอุณหภูมิปานกลาง: ในประเทศสหรัฐอเมริกาประเทศในทวีปยุโรปทางตอนใต้ของประเทศแคนาดาในประเทศตุรกี

"แสงอาทิตย์เหลือง"

ความหลากหลายของแครอทนี้ยังมาถึงประเทศของเราจากทวีปอเมริกา ชื่อนี้แปลว่า "Yellow Sun"

คุณสมบัติ:

• ต้นมากตั้งแต่การหว่านเมล็ดไปจนถึงการหยิบรากพืชใช้เวลา 87-90 วัน;
• ดอกกุหลาบใบอ่อนวัยกลางใบอ่อนแอ
• ความยาวราก 15-20 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 3.5-4 ซม.
• แบบฟอร์ม - แกนยาวโดยไม่ต้อง bulges เดียวกันตลอดความยาวทั้งหมด;
• สีรากมีความสว่างมากเป็นสีเหลืองมีเนื้อหาของ xanthophyll และ lutein สูง
• เนื้อเป็นฉ่ำกรอบและหวานมาก;
• เก็บ "Solar Yellow" ไว้ไม่ดี

เกรดของ "แสงอาทิตย์เหลือง" มีไว้สำหรับการใช้ในอาหารการผลิตน้ำผลไม้การอนุรักษ์ ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว

องค์ประกอบและแคลอรี่

นักวิจัยพบว่าคุณภาพและระยะเวลาของชีวิตมนุษย์สัมพันธ์โดยตรงกับการทำงานที่เหมาะสมของระบบทางเดินอาหารหากระบบทางเดินอาหารทำงานช้าและเป็นพัก ๆ สารพิษจะเกิดขึ้นและเก็บรักษาไว้ในร่างกายซึ่งเป็นพิษอย่างช้าๆของมนุษย์

การแก้ปัญหานี้คือการจัดหาน้ำผลไม้และพืชผักเป็นประจำ และนอกจากนี้ยังจะช่วยให้คนกินแครอทมีปริมาณน้ำผลไม้เป็นจำนวนมาก

แครอทสีเหลืองอุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินเช่น:

• แมกนีเซียมและโพแทสเซียม
• ฟลูออรีนและแคลเซียม
• ฟอสฟอรัสและสังกะสี;
• เหล็ก, ไอโอดีนและโซเดียม;
• วิตามินบี;
• วิตามิน A, C, E, H และ PP, K.

ผักรากสีเหลืองนี้มีประโยชน์มากเพราะนอกจากแร่ธาตุและวิตามินแร่ธาตุแล้วยังประกอบด้วยแคโรทีน 70% น้ำตาล 7% xanthophyll และ lutein

แครอทเป็นผลิตภัณฑ์ค่อนข้างน่าพอใจมีแคลอรี่อยู่ที่ 330 กิโลแคลอรีต่อ 1 กิโลกรัม หลังจากกินแครอทในร่างกายแล้วปฏิกิริยาของแคโรทีนกับเรตินเกิดขึ้นควรระลึกว่าปฏิกิริยาที่เป็นประโยชน์ดังกล่าวเกิดขึ้นเฉพาะเมื่อมีไขมันในร่างกายพร้อมกับแคโรทีนอย่างน้อยที่สุด ดังนั้นคนเช่นแครอทตุ๋นกับครีมเนยหรือน้ำมันพืชมีประโยชน์เพื่อมนุษย์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

รากของยีนประกอบด้วย lutein ซึ่งเป็นประโยชน์อย่างมากต่อการมองเห็นและเป็นตัวป้องกันของเรตินาจากรังสีอัลตราไวโอเลตรวมทั้งสาร xanthophyll ซึ่งเป็นสารที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดที่ขัดขวางการพัฒนาของโรคเนื้องอกวิทยา แครอทเป็นส่วนหนึ่งของยาเสพติด "Urolesan" น้ำผลไม้และเยื่อกระดาษเป็นเครื่องมือที่ดีสำหรับผลการรักษาในพยาธิสภาพของท่อน้ำดีและ urolithiasis

เมล็ดอ้อมเป็นส่วนหนึ่งของ antispasmodics เช่นยาเสพติด "Daukarin" ซึ่งปล่อยน้ำมันหอมระเหยซึ่งมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านเภสัชวิทยาและอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง

เมล็ดแครอทและเยื่อกระดาษที่ใช้ในยาแผนโบราณ:

1. เป็นยาระบายอ่อน: ในตอนเช้าครึ่งชั่วโมงก่อนมื้ออาหารดื่มน้ำแครอทสดๆ สำหรับเด็ก 50 มล. เพียงพอปริมาณของผู้ใหญ่คือ 100 มล. ของน้ำผลไม้
2. การทำความสะอาดต่อมเหงื่อ, ตับ, ถุงน้ำดี: ผสมทำจากน้ำบีทรูท, แครอทและแตงกวา (ในปริมาณเท่ากัน) ดื่มน้ำผลไม้ 1 ครั้งต่อวัน (ก่อนอาหารเช้า) หลังจากผสมน้ำผลไม้แล้วอย่ากินเนื้อสัตว์และอาหารหวานผลิตภัณฑ์ที่มีแป้งจนถึงเวลาอาหารกลางวัน ระยะเวลาในการรักษาคือ 10 วัน
3. การรักษาโรคเหน็บชาและโรคโลหิตจาง (ทั่วไปอ่อนเพลีย): ก่อนอาหารเช้าบนท้องว่างกินแครอทขูด (100-150 กรัม) ผสมกับหนึ่งหรือสองช้อนครีมหรือน้ำมันพืช
4. การรักษาแผลเปื่อยและแผลไหม้: แครอทขูดละเอียดจะถูกนำไปใช้กับพื้นที่ที่ได้รับผลกระทบ โลชั่นทุก ๆ 1 ใน 3 เปลี่ยนเป็นสีสด การรักษาจะช่วยให้เผาผลาญได้ดีขึ้นเท่านั้น
5. การรักษาเจ็บคอ: บีบน้ำจากแครอทขนาดกลาง 1 ใบและผสมกับน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะผสมควรผสมกับน้ำอุ่นต้มในส่วนที่เท่ากันและบ้วนปาก 4-6 ครั้งต่อวัน
6. การขับไล่หนอนจากร่างกายเด็ก: ในตอนเช้าในขณะท้องว่างเพื่อดื่มครึ่งถ้วยน้ำแครอท
7. การรักษาเชื้อรา: น้ำผลไม้สดผสมกับน้ำผึ้งในสัดส่วนที่เท่ากันและล้างปากของคุณหรือทาท้องฟ้า

การปรุงอาหาร

แครอทสีเหลืองใช้ในการทำซุป, Borscht, ผัก, ปลาและเนื้อสัตว์และแม้กระทั่งสำหรับการอบเค้กและพายหวาน ผักสดจะถูกลูบลงบนเครื่องขูดหยาบและหยาบบีบน้ำและสับลงในรูเล็ต

ต้มสตูว์เตรียมมันฝรั่งบดและซอส แครอทบดละเอียดย่างในน้ำมันพืชจะถูกเพิ่มในหลักสูตรแรกและที่สองซึ่งจะช่วยให้พวกเขาไม่เพียง แต่รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอม แต่ยังมีสีเหลืองสีทองที่สวยงาม

ผักรากที่ขูดด้วยขูดหยาบจะวางกับเนยในกระทะประมาณ 20-25 นาทีจากนั้นน้ำตาลจะเพิ่มรสชาติและใช้เป็นขนมหวานสำหรับพาย

สับโดย ringlets หรือแครอทหนุ่มทั้งใช้ในการเตรียมฤดูหนาว (การเก็บรักษา) สำหรับการจัดเตรียมผักดองรักษามะเขือเทศหรือสลัดจากการผสมของผัก

อันตรายและข้อห้าม

ไม่มีข้อห้ามในการรับประทานแครอทสีเหลืองมากนัก "มียาในช้อนพิษในถ้วย" การคุมประพฤติเป็นสิ่งจำเป็นในทุกอย่าง ถ้าคนกินแครอท 10 กิโลกรัมในหนึ่งสัปดาห์จะทำให้ร่างกายของคุณมีคราบไขมันเบต้าแคโรทีนมากขึ้นและทำให้ผิวของเขาเปลี่ยนเป็นสีเหลือง (โรค carotenemia)

ไม่มีสิ่งใดที่น่ากลัวในเรื่องนี้เว้นแต่อาการภายนอก - ผิวสีเหลืองของใบหน้าและฝ่ามือสีเหลือง เพื่อขจัดผลกระทบภายนอกของการกินมากเกินไปคุณจะต้องสมบูรณ์กำจัดแครอทออกจากอาหารเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์ ในกรณีที่ไม่มีคนตามรูปที่จะใช้อาหารแครอท

การใช้ควร จำกัด เฉพาะผู้คน:

• ผู้สูบบุหรี่รายวัน
• แผลและผู้ป่วยโรคเบาหวาน;
• มีปัญหาเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์
• ทุกข์ทรมานจากอาการแพ้

เมื่อเข้าใจข้อเท็จจริงที่เป็นที่รู้จักทั้งหมดแล้วเราเชื่อมั่นอย่างแน่วแน่ว่าผลประโยชน์ที่บุคคลจะได้รับโดยการรวมแครอทไว้ในอาหารของเขาหลายครั้งเกินกว่าที่เป็นอันตรายร้ายแรงที่เกิดขึ้น แครอทสีเหลืองไม่เพียง แต่ช่วยให้ร่างกายมีสารอาหารแร่ธาตุและวิตามิน แต่ยังช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารที่รวมอยู่ในเมนูประจำวัน

ดูวิดีโอ: กินเป็นประโยชน์ (พฤศจิกายน 2024).