กินมันสำปะหลัง เป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของอาหารของชนเผ่าแอฟริกาและละตินอเมริกา การบริโภคมันสำปะหลังหรือตามที่เรียกว่า มันสำปะหลัง ในภูมิภาคเหล่านั้นในแง่ของปริมาณก็สามารถนำมาเปรียบเทียบกับมันฝรั่งที่เรากิน แต่บางครั้งสิ่งที่กินได้สำหรับบางคนสำหรับคนอื่น ๆ เช่นความตาย และที่นี่โดยไม่ต้องพูดเกินจริง
- อะไรและที่มันเติบโตขึ้น
- องค์ประกอบทางเคมี
- ประโยชน์และสมานแผล
- การคัดค้านและผลข้างเคียง
- สิ่งที่คุณสามารถซื้อได้
- จัดเตรียมสตรอเบอร์รี่เพื่อรับประทาน
- คุณทำอะไรได้บ้าง
อะไรและที่มันเติบโตขึ้น
Manioc - เอเวอร์กรีน ละติจูดเขตร้อน ซึ่งมีหลายชื่อ ได้แก่ maniot, cassava, yuka (ไม่ต้องสับสนกับ yucca) มีลักษณะเป็นไม้พุ่มที่มีใบปาล์มและรากหัวใหญ่ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 8-10 ซม. และยาวได้ถึง 1 เมตรพืชมีต้นกำเนิดมาจากอเมริกาใต้และตอนนี้ได้รับการปลูกในภูมิภาคที่มีภูมิอากาศเขตร้อน ได้แก่ แอฟริกาบางภูมิภาคเอเชียและอินโดนีเซีย
องค์ประกอบทางเคมี
รากมันสำปะหลังดิบมี cyanogenic glycosides linamarin และ lotavstralin ซึ่งเมื่อถูกสลายตัวให้กลายเป็นอะซิโตนและกรดไฮโดรไซยานิค ปริมาณของสารพิษนี้ใน 400 กรัมของรากมันสำปะหลังดิบเป็นอันตรายต่อมนุษย์ ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะใช้รากในรูปแบบดิบของมัน ปริมาณแคลอรี่ของมันสำปะหลังมีแคลอรี่ 159 และประกอบด้วยสารดังต่อไปนี้ (ต่อ 100 กรัม):
สารอินทรีย์วิตามินและเกลือแร่ | จำนวน |
โปรตีน | 1.2 กรัม |
ไขมัน | 0.3 กรัม |
คาร์โบไฮเดรต | 38.3 กรัม |
ใยอาหาร | 1.8 กรัม |
น้ำตาล | 1.7 กรัม |
เถ้า | 0.62 กรัม |
น้ำ | 59.68 กรัม |
วิตามินเอ | 13 IU |
วิตามินบี 1 | 0.097 มก |
วิตามินบี 2 | 0.048 มก |
วิตามินบี 3 | 0.854 mg |
วิตามินบี 4 | 23.7 มก |
วิตามินบี 5 | 0.107 mg |
วิตามินบี 6 | 0.088 มก |
วิตามินซี | 20.6 mg |
วิตามินอี | 0.19 มก |
วิตามินเค | 1.9 mcg |
โพแทสเซียม | 271 mg |
แคลเซียม | 16 มก |
แมกนีเซียม | 21 มก |
โซเดียม | 14 มก |
ฟอสฟอรัส | 27 มก |
เหล็ก | 0.27 mg |
แมงกานีส | 0.384 mg |
ทองแดง | 0.1 มก |
ซีลีเนียม | 0.7 ไมโครกรัม |
สังกะสี | 0.34 มก |
องค์ประกอบของหัวยังประกอบด้วยกรดไขมันประมาณ 40% และกรดอะมิโนที่เป็นไขมัน
ประโยชน์และสมานแผล
เมื่อได้รับการประมวลผลอย่างถูกต้องมันสำปะหลังจะสูญเสียสมบัติที่เป็นพิษทั้งหมดและ มีผลดีต่อร่างกาย กล่าวคือ:
- normalizes ระดับของน้ำตาล;
- ทำความสะอาดหลอดเลือดจากคอเลสเตอรอล
- normalizes ความดัน;
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- ชะลอกระบวนการชราของอวัยวะ
- มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ
การใช้ใบอ่อนที่เตรียมไว้ควรใช้เพื่อป้องกันโรคมะเร็ง
การคัดค้านและผลข้างเคียง
Manioc มีสารไซยาไนด์ที่มีความเข้มข้นสูงดังนั้นเมื่อรับประทานรากดิบคนจะมีพิษที่รุนแรงแม้กระทั่งความตาย แต่การใช้มันสำปะหลังที่ได้รับความร้อนเป็นประจำจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย: ร่างกายรู้สึกสุกใสและทำปฏิกิริยากับอาเจียนท้องร่วงและความขมในปาก
สิ่งที่คุณสามารถซื้อได้
ในการขายคุณสามารถหารากและใบของมันสำปะหลังในรูปแบบเดิมและในพื้นดิน
- ราก รับหัวสำหรับทำอาหารด้านข้าง
- แป้ง แป้งมันสำปะหลังเป็นสารทดแทนสำหรับแป้งธัญพืชและเป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่แพ้แป้งบางชนิด
- ใบไม้ โปรตีนจำนวนมากในใบมันสำปะหลังทำให้รสชาติของพวกเขาเช่นผักขมและยังทำหน้าที่เป็นด้านข้าง
- มันสำปะหลัง แป้งมันสำปะหลังใช้กันอย่างแพร่หลายทั้งในด้านการปรุงอาหารและเพื่อการอุตสาหกรรม
จัดเตรียมสตรอเบอร์รี่เพื่อรับประทาน
เราได้พิจารณาแล้วสิ่งที่เป็นอันตรายรากมันสำปะหลังดิบตอนนี้พิจารณาเทคโนโลยีของการเตรียมหัวในการใช้งาน รากล้างทำความสะอาดและแช่น้ำไว้สักครู่: จะช่วยลดปริมาณไซยาไนด์ก่อนการบำบัดความร้อน แต่ในที่สุดเธอก็สามารถทำมันสำปะหลังได้ดังนั้นก่อนที่จะมีการเตรียมอาหารหัวหอมสับจะถูกลวกหรือคั่วแล้วคุณสามารถปฏิบัติตามสูตรได้อย่างปลอดภัย
คุณทำอะไรได้บ้าง
รากมีโปรตีนเพียงเล็กน้อยและมีกรดอะมิโนเพียงตัวเดียว แม้ว่าจะได้รับการรักษาด้วยความร้อนหัวมักจะกิน แป้งและกรดอะมิโนไขมันสามารถเก็บน้ำไว้ในร่างกายได้เพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ขอแนะนำให้ใช้ใบของพืชซึ่งอุดมไปด้วยโปรตีนอาหารที่พบมากที่สุดจากมันสำปะหลังคืออาหารข้างเคียงและเค้กแบนและขนมปังทุกชนิด และเราขอเสนอสูตรสำหรับเค้กบราซิล "Pao de kejo" แป้งมันสำปะหลัง คุณจะต้อง:
- แป้ง - 2 แก้ว;
- น้ำมันพืช - 0.25 ถ้วย;
- นม - 0.5 ถ้วย;
- น้ำ - 0.5 ถ้วย;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- ปาร์มานี - 100 กรัม;
- เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
- ผสมน้ำนมเนยเกลือและปรุงอาหารจนเดือด
- เทส่วนผสมนี้ลงในแป้งคนให้เข้ากันและทิ้งไว้ให้เย็น
- เพิ่มไข่และขิง parmesan และผสมดีอีกครั้ง
- สร้างขนมปังในอนาคตจากแป้งที่ได้และนำไปอบเป็นเวลา 30-35 นาทีที่ 180 °