วิธีการอบแห้งหอยนางรม: คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เห็ดหอยเป็นที่นิยมและราคาไม่แพงชนิดของเห็ดซึ่งมักจะสามารถพบได้บนชั้นวาง สำหรับผู้ที่ต้องการอิสระเตรียมเห็ดนางรมในรูปแบบแห้งเพื่อจัดเก็บระยะยาวเราจะบอกวิธีการทำอย่างถูกต้องเพื่อที่รสชาติของพวกเขาจะไม่ทำให้คุณผิดหวังในอนาคต

สามารถอบเห็ดนางรมได้หรือไม่?

มีคำแนะนำแบบทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีแห้งเห็ดเห็ด porcini และเห็ดประเภทอื่น ๆ แต่ข้อมูลเล็กน้อยเกี่ยวกับเห็ดนางรมเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ไม่เป็นที่นิยมสำหรับการอบแห้ง ดังนั้นหลายคนถามว่าไม่ควรอบแห้งหอยนางรมที่บ้านเลย คำตอบสำหรับคำถามนี้เป็นบวก: เนื่องจากว่าเห็ดชนิดนี้มีความชื้นน้อยจึงสามารถอบแห้งได้อย่างง่ายดายสำหรับการเก็บรักษาและใช้ในรูปแบบแห้ง

ยังเป็นสิ่งสำคัญที่เห็ดนางรมแห้งใช้พื้นที่น้อยมาก แต่ความเป็นไปได้ในการใช้มันกว้างมาก

เครื่องครัว

เพื่อให้ขั้นตอนการอบแห้งทำได้รวดเร็วและมีประสิทธิภาพคุณควรสต๊อกสินค้า พื้นที่โฆษณาต่อไปนี้:

• มีดลอกและตัดเห็ด;
• แห้งด้วยผ้าหนาเพื่อให้ขั้นตอนการกำจัดสิ่งสกปรก
• ตัดคณะกรรมการที่คุณจะตัดเห็ดนางรม;
• กระดาษเพื่อกระจายเห็ด;
• ด้ายหนายาวหรือลวดสำหรับห่อเห็ดสำหรับอบแห้ง
• เครื่องอบแห้งไฟฟ้า (อุปกรณ์เสริม) สำหรับอบแห้ง

การเตรียมเห็ด

ก่อนที่คุณจะเริ่มอบแห้งก่อนอื่นต้องเตรียมเห็ด

ควรสังเกตว่าเห็ดนางรม อย่าล้างและไม่เดือดก่อนอบแห้งกระบวนการทั้งหมดจะทำบนผลิตภัณฑ์แห้ง

เห็ดแต่ละชนิดต้องได้รับการตรวจสอบสถานที่ที่ปนเปื้อนและถ้ามีอยู่ให้ขูดสิ่งสกปรกที่เกาะติดด้วยมีดและแยกขาออกจากฝา

เพื่อขจัดฝุ่นละอองและสิ่งสกปรกขนาดเล็กให้เช็ดเห็ดแต่ละครั้งด้วยผ้าแห้งหนาแน่น

วิธีการอบแห้ง: การสอนทีละขั้นตอน

ควรสังเกตว่าการทำแห้งของเห็ดสามารถทำได้สองวิธีคือการใช้เครื่องเป่าไฟฟ้าแบบพิเศษหรือในที่โล่ง พิจารณาแต่ละวิธีแยกกัน

ในที่โล่ง

การอบแห้งเห็ดนางรมในอากาศบริสุทธิ์เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดที่คุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าพิเศษ

พิจารณาคำแนะนำแบบทีละขั้นตอนเกี่ยวกับขั้นตอนการอบแห้งเห็ดนางรมในที่โล่ง:

• เมื่อเห็ดมีการทำความสะอาดอย่างสมบูรณ์และหั่นเป็นชิ้น ๆ พวกเขาจะวางไว้ในชั้นหนึ่งบนกระดาษที่เตรียมไว้
• ช่องว่างจะถูกวางไว้ในที่แดดโดยตรงในที่ที่มีการระบายอากาศได้ดีและทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
• เห็ดแห้งเล็กน้อยควรห่อหุ้มเส้นด้ายและเส้นใยยาวและหนา เมื่อใช้ด้ายจะต้องใส่ลงในเข็มเพื่ออำนวยความสะดวกในการสตริง
• เห็ดหอยนางรมควรวางไว้ในที่แห้งและอบอุ่นบริเวณที่เหมาะสมใกล้เตาแก๊สในครัว การอบแห้งด้วยวิธีนี้อาจใช้เวลาประมาณ 24 ชั่วโมงสำหรับเห็ดนางรม

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

การใช้เครื่องอบแห้งไฟฟ้าแบบพิเศษซึ่งผักและผลไม้สามารถนำไปอบแห้งได้จะช่วยให้กระบวนการอบแห้งเห็ดนางรมแห้งเร็วขึ้นและลดระยะเวลาในการทำ

ขั้นตอนการอบแห้งเห็ดนางรมในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เห็ดหอยที่เตรียมไว้จะต้องวางไว้ในตะแกรงซึ่งมาพร้อมกับเครื่องอบผ้าไฟฟ้าและวางไว้ในอุปกรณ์
2. อุณหภูมิเริ่มต้นควรอยู่ที่ประมาณ 50 องศาเซลเซียสในสภาวะดังกล่าวผลิตภัณฑ์ควรอยู่ที่ประมาณ 2 ชั่วโมง
3. หลังจากเวลาที่กำหนดแล้วจำเป็นต้องเพิ่มอุณหภูมิที่ 75 องศาเซลเซียสและแห้งจนเสร็จสิ้นการอบแห้ง ผลิตภัณฑ์สามารถใช้เครื่องเป่าไฟฟ้าได้ตั้งแต่ 7 ถึง 12 ชั่วโมง

วิธีการตรวจสอบความพร้อม

เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่พลาดช่วงเวลาที่เห็ดแห้งสนิทแล้ว ถ้าแห้งเกินไปพวกเขาจะสลายไปอย่างรวดเร็วและไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บข้อมูลระยะยาว ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้รับการดัดงอได้อย่างรวดเร็วจะเสื่อมสภาพและเสื่อมลง

หากเห็ดแห้งอย่างถูกต้องพวกเขาจะมีความยืดหยุ่นเล็กน้อย แต่จะแตกง่ายเมื่อคุณพยายามที่จะงอพวกเขา สีควรยังคงอ่อนกลิ่นและรส - เหมือนกับของเห็ดสด

จำนวนของเห็ดแห้งควรเป็น 10% ของผลิตภัณฑ์ดิบนั่นคือเห็ดจะลดลง 90%

วิธีการและสถานที่เก็บ

การจัดเก็บเห็ดแห้งหอยนางรมเป็นกุญแจสำคัญในการรักษารสชาติและลักษณะที่ปรากฏซึ่งจะช่วยให้สามารถเก็บรักษาไว้ได้นาน สภาพหลักสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์แห้งสำเร็จรูปมีความชื้นต่ำเพื่อให้เห็ดนางรมไม่หมองคล้ำและเสื่อมลง

เพื่อป้องกันแมลงเม่าในเห็ดพวกเขาควรจะวางไว้ ขวดแก้วที่สะอาดปกคลุมด้วยกระดาษหนาและส่งในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวก

ควรระลึกไว้เสมอว่าเห็ดนางรมสามารถดูดซับความชื้นและดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงห้ามไม่ให้เก็บผลิตภัณฑ์แห้งใกล้เค็มดองหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ช่วยเพิ่มความชื้นในอากาศหรือกลิ่นที่สามารถส่งกลิ่นแปลกปลอมไปยังเห็ดนางรมได้

ดังนั้นจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะแห้งเห็ดนางรมที่บ้าน สิ่งสำคัญคือการคำนึงถึงความแตกต่างบางอย่างในการจัดเตรียมผลิตภัณฑ์และทำตามคำแนะนำสำหรับกระบวนการอบแห้ง