ผักชนิดหนึ่งที่แช่แข็งในฤดูหนาว: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ผักชนิดหนึ่งถือได้ว่าเป็นผักชีที่ใกล้เคียงที่สุดของกะหล่ำดอกซึ่งเป็นผักที่มีคุณสมบัติที่มีคุณค่าอย่างเหลือเชื่อสำหรับร่างกายมนุษย์ มันมีจำนวนมากของโปรตีนวิตามินหลายกรดอะมิโนและแร่ธาตุเช่นเดียวกับจำนวนมากของเส้นใย ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้รวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในอาหารของผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ยังสามารถป้องกันมะเร็งได้

ในแง่ของคุณภาพที่ดีของผักชนิดหนึ่งนั้นคำถามที่เกิดขึ้นเกี่ยวกับความเป็นไปได้ในการจัดเก็บของผักชนิดนี้คือการซื้อผลิตภัณฑ์สดที่มีคุณภาพดีเสมอไป ตรึงกลายเป็นทางออกที่คุ้มค่า ลองเรียนรู้วิธีการแช่แข็งผักชนิดหนึ่งที่บ้านสิ่งที่เป็นประโยชน์ของวิธีการจัดเก็บนี้และสิ่งที่จะใช้

ข้อดีของวิธีการ

ข้อได้เปรียบของการแช่แข็งเป็นจำนวนมากและหลัก ๆ มีลักษณะดังนี้

1. ร้านสะดวกซื้อ กะหล่ำปลีแช่แข็งประเภทนี้ไม่ใช้พื้นที่มากในตู้แช่แข็งไม่ดูดซับกลิ่นและสามารถรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการทั้งหมดของมันมาเป็นเวลานาน
2. การเก็บรักษาสมบัติที่มีประโยชน์ การแช่แข็งซึ่งแตกต่างจากวิธีการจัดเก็บผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ช่วยให้เกือบสมบูรณ์เพื่อรักษาลักษณะที่เป็นประโยชน์และช่วงของรสชาติ หากการจัดการทั้งหมดถูกนำมาใช้อย่างถูกต้องและยึดมั่นในคำแนะนำผลิตภัณฑ์จะไม่แตกต่างจากเนื้อหารสชาติสีหรือวิตามินที่สดใหม่ นี้เป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่กำลังวางแผนที่จะปรุงอาหารผักชนิดหนึ่งสำหรับเด็กเพราะมันเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็กที่จะแช่แข็งผักสำหรับฤดูหนาวและปรุงอาหารอร่อยออกจากมัน
3. ผลิตภัณฑ์อยู่ในมือเสมอซึ่งช่วยประหยัดเวลา ไม่จำเป็นต้องแวะไปที่ร้านทุกครั้งเพื่อเตรียมอาหารเช้าหรืออาหารกลางวันเพื่อสุขภาพสำหรับครอบครัว ผักชนิดหนึ่งมักจะอยู่ที่บ้านในรูปแบบที่เตรียมไว้สำหรับการอบร้อนและเสิร์ฟ
4. ประหยัดเงิน มันเป็นความลับที่ไม่มีผักในช่วงฤดูหนาวมีราคาแพงกว่าในฤดูกาล ดังนั้นการซื้อสินค้าในช่วงเมื่อราคาสำหรับพวกเขาอยู่ในระดับต่ำและแช่แข็งพวกเขา,ในช่วงฤดูหนาวคุณจะสามารถใช้ผักชนิดหนึ่งเพื่อเตรียมอาหารได้เต็มรูปแบบโดยไม่ต้องจ่ายงบประมาณของครอบครัวไปซื้อของที่มีราคาแพงในร้าน

คุณสามารถแช่แข็งเกือบผลิตภัณฑ์อาหารใด ๆ แต่สิ่งสำคัญคือต้องทำทุกอย่างถูกต้องเพื่อให้ปริมาณสารอาหารในผักเป็นปริมาณสูงสุด

เครื่องครัว

ในการแช่แข็งผักชนิดหนึ่งในการปรุงอาหารที่บ้านคุณจะต้อง:

• คณะกรรมการตัด;
• มีดคม
• กระทะ (พร้อมฝา);
• ชามขนาดใหญ่;
• ตะกร้าสำหรับนึ่งในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม
• กระชอน

การเลือกและเตรียมผักชนิดหนึ่ง

ก่อนเริ่มแช่แข็งคุณต้องเลือกวัตถุดิบที่ถูกต้องหลายคนเข้าใจผิดว่าเชื่อได้ว่าคุณสามารถส่งผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่มีคุณภาพต่ำลงในช่องแช่แข็งได้อย่างสิ้นเชิง การจัดเก็บข้อมูลดังกล่าวจะช่วยลดต้นทุนทั้งหมดสำหรับการจัดซื้อให้เป็นศูนย์ ควรเข้าใจว่ามีเพียงกะหล่ำปลีหนุ่มที่มีสีเขียวอิ่มตัวเท่านั้นที่สามารถเก็บไว้ได้นานและไม่สูญเสียลักษณะทางคุณภาพ นอกจากนี้ยังต้องตรวจสอบว่าช่อดอกไม่ได้รับผลกระทบจากโรคและแมลงต่างๆ

ธรรมชาติตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการรวบรวมและแช่แข็งผลิตภัณฑ์ซึ่งประกอบขึ้นในสวนของตัวเอง แต่เนื่องจาก "ความหรูหรา" นี้ไม่สามารถใช้ได้กับทุกคนคุณสามารถเลือกผักชนิดหนึ่งที่มีคุณภาพสูงในซูเปอร์มาร์เก็ตและในตลาดผักทั่วไป ไม่เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์แช่แข็ง:

• กับตาจาง;
• กับการปรากฏตัวของแม้แต่เน่าเน่าที่สุดบนช่อดอกหรือลำต้น;
• มีร่องรอยของความเสียหายของศัตรูพืช
• หดและเหลือง

บรอกโคลีฟรอสต์: คำแนะนำทีละขั้นตอน

การแช่แข็งบรอกโคลีเป็นกระบวนการที่ใช้เวลาในระยะเวลาหนึ่ง แต่โดยทั่วไปค่อนข้างง่ายและไม่ยากที่จะใช้ เพื่อความสะดวกสบายเรามี คำแนะนำแบบทีละขั้นตอนสำหรับเตรียมผักชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาว:

1. ขั้นแรกคุณต้องซื้อหรือเก็บผักชนิดหนึ่งตามคำแนะนำข้างต้น ช่วงเวลาที่เหมาะสม: มิถุนายน - กรกฎาคม ช่อดอกควรมีความหนาแน่นค่อนข้างเขียว ผักที่มีความเสียหายและคราบสกปรกไม่เหมาะกับการเก็บรักษาระยะยาว

2. จากนั้นล้างผลิตภัณฑ์ให้สะอาด เป็นสิ่งสำคัญมากในการกำจัดสารปนเปื้อนทั้งหมดเนื่องจากในอนาคตผลิตภัณฑ์จะถูกจัดเตรียมโดยไม่ต้องซักครั้งก่อน หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับการปรากฏตัวของแมลงหรือหนอนในผักชนิดหนึ่งคุณสามารถแช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเกลือทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง ดังนั้นจึงเป็นไปได้ไม่เพียง แต่จะทำลายปรสิต แต่ยังกระตุ้นการเพิ่มขึ้นของพวกเขาไปที่พื้นผิว หลังจากอายุผักในสารละลายพวกเขาจะต้องล้างใหม่ในน้ำสะอาด ในท้ายที่สุดใบทั้งหมดควรจะถูกลบออก

3. ต่อไปคุณจะต้องตัดผักเป็นช่อดอกเดี่ยวประมาณ 2.5 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางกระบอกควรจะตัดด้วยมีดคมเป็นชิ้น 0.6 ซม. ปลายแข็งของลำต้นผักชนิดหนึ่งควรจะถูกโยนออกไป

4. จากนั้นทุกส่วนจะต้องใส่ในชามขนาดใหญ่และเทน้ำเย็นที่สะอาด แนะนำให้ใส่น้ำมะนาวลงในผลิตภัณฑ์ทิ้งไว้ 5 นาที มะนาวจะช่วยรักษาความสดใสของผักชนิดหนึ่ง

5. ตอนนี้คุณจำเป็นต้องเทเนื้อหาทั้งหมดของชาม (ไม่รวมผัก) ลงในกระทะ นอกจากนี้ยังจะต้องเพิ่มน้ำมากขึ้นเพื่อให้ผักถูกปกคลุมด้วยของเหลวเป็นผล กระทะถูกปกคลุมด้วยฝาปิดและนำไปวางไว้ที่ความร้อนปานกลาง ฝาปิดช่วยเร่งกระบวนการผลิต

6. ในขณะเดียวกันผักชนิดหนึ่งจะต้องวางในหวด - หวดและเมื่อน้ำในกระทะเดือดใส่ตะกร้านี้ในกระทะ น้ำต้องต้มอีกครั้ง (อีกครั้งภายใต้ฝา) และต้มเนื้อหาเป็นเวลา 5 นาที หากไม่มีกระเช้าให้นำผักลงไปในน้ำเดือด แต่ในกรณีนี้การลวกควรใช้เวลาประมาณ 2 นาที

7. ต่อไปคุณจะต้องได้รับผักออกจากกระทะและทันทีแช่ในน้ำเย็นหรือนำน้ำเย็นทำงานภายใต้กระแสด้วยวิธีนี้ผลิตภัณฑ์จะเย็นลงอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้เครื่องขังสำหรับวัตถุประสงค์นี้หากไม่มีตะกร้าหวด

8. หลังจากเสร็จสิ้นการทำความเย็นของผักชนิดหนึ่งคุณจำเป็นต้องระบายน้ำส่วนเกินทั้งหมดให้แห้งเล็กน้อยผักและจัดใส่ในถุงพลาสติกโพลีเอทิลีนพิเศษซึ่งออกแบบมาเพื่อเก็บอาหารไว้ในช่องแช่แข็ง ขอแนะนำให้วางผักในปริมาณที่พอเหมาะในอนาคตสำหรับการทำอาหารหนึ่งมื้อ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องละลายผลิตภัณฑ์มากกว่าที่จำเป็นเนื่องจากผักชนิดหนึ่งไม่ควรละลายและไม่สามารถแช่แข็งส่วนที่ไม่พึงประสงค์ได้อีกต่อไปซึ่งจะทำให้เสียรสชาติไม่เพียง แต่ลักษณะของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังรสชาติของมัน

9. ในแต่ละถุงขอแนะนำให้ระบุวันที่มีการแช่แข็ง ขอแนะนำให้ใช้ผักภายในเก้าเดือนข้างหน้าและการนัดหมายดังกล่าวจะช่วยให้ไม่ลืมคำศัพท์

ทำไมต้องหมักก่อน

ขั้นตอนการบังคับของผักชนิดหนึ่งที่แช่แข็งคือการลวก นี่เป็นมาตรการที่จำเป็นเพื่อช่วยในการทำลายเอนไซม์ทั้งหมดที่กระตุ้นการเกิดออกซิเดชั่นและจะช่วยในการกำจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์และกลิ่นที่ไม่เป็นธรรมชาติ

เป็นที่เชื่อกันว่าโดยการแช่แข็งกะหล่ำปลีดังกล่าวที่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องรักษาความร้อน แต่ในกรณีนี้ส่วนใหญ่ช่อดอกกลายเป็นฝุ่นและผลิตภัณฑ์หลังจากการละลายน้ำแข็งสามารถโยนออกไปเพียงแค่

เวลาในการจัดเก็บ

การแช่แข็งที่ลึกของผักดังกล่าวสามารถรับรู้ได้ที่อุณหภูมิประมาณ -18 องศาเซลเซียส. อุณหภูมิในตู้แช่แข็งจะดีที่สุดและจะสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ได้นานเกือบ 12 เดือน

ถ้าอุณหภูมิในช่องแช่แข็งจะอยู่ในช่วงตั้งแต่ 0 ° C ถึง -8 ° C ผักนั้นสามารถบริโภคได้ภายใน 3 เดือนข้างหน้าเท่านั้น

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าผักแช่แข็งหลังจากละลายน้ำแข็งไม่สามารถแช่แข็งได้อีกครั้ง ดังนั้นเมื่อละลายน้ำแข็งตู้เย็นจะต้องวางผักไว้ชั่วคราวในผ้าห่มอุ่น ๆ ทำให้อุณหภูมิต่ำและทำให้ผลิตภัณฑ์อยู่ในสภาพที่เหมาะสม หลังจากล้างตู้เย็นแล้วจะต้องคืนกลับไปที่ตู้แช่โดยเร็วที่สุด

ฉันจำเป็นต้องละลายน้ำแข็งหรือไม่

ก่อนที่จะปรุงอาหารผักชนิดหนึ่งแช่แข็ง, ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง. ถ้าคุณละลายผักพวกเขาจะสูญเสียรูปร่างของพวกเขากลายเป็นอืดและน่าจะเป็นหลังจากการรักษาความร้อนน้อยที่สุดที่พวกเขาจะกลายเป็นเหมือนข้าวต้มน่าเกลียด เพียงพอที่จะนำผลิตภัณฑ์ออกจากช่องแช่แข็งถ้าจำเป็นให้แบ่งช่อดอกออกด้วยมีดและส้อมและเริ่มปรุงอาหาร

วิธีการปรุงอาหาร

ในการปรุงอาหารผักชนิดหนึ่งแช่เย็นรักษารสชาติและประโยชน์คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการทำอย่างถูกต้อง

คุณสามารถปรุงอาหารเช่นผักในกระทะธรรมดาที่มีฝาปิดเช่นเดียวกับการใช้หม้อหุงช้าและแน่นอนเรือกลไฟ

เมื่อต้องการปรุงอาหารในกระทะก่อนอื่นคุณต้องนำน้ำไปต้มและเพิ่มเกลือบางอย่าง จากนั้นแช่ผักชนิดหนึ่งแช่เย็นในน้ำเดือด ในกรณีนี้น้ำจำนวนมากไม่คุ้มค่าการเทเพียงควรครอบคลุมผัก

เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับระดับของการแช่แข็งของผลิตภัณฑ์เช่นเดียวกับขนาดของชิ้นที่ตัดผัก บ่อยครั้งที่การเตรียมการใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที แต่ที่ดีที่สุดคือการตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ทุกสองนาทีด้วยส้อมเจาะลำต้นผักชนิดหนึ่งที่มีปลายของมัน ผักพร้อมถ้าส้อมผ่านเข้าไปในลำต้นโดยไม่มีความต้านทาน

ผักชนิดหนึ่งต้มสามารถให้บริการได้ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศเท่านั้น นอกจากนี้คุณยังสามารถปรุงซอสชีสสำหรับผักนี้หรือทำปะทะง่ายๆจากไข่และ breadcrumbs สำหรับ breading และผักสำเร็จรูปสามารถโรยด้วยน้ำมะนาวเพิ่มอัลมอนด์ ฯลฯ

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

เรามีเคล็ดลับมากมายที่จะช่วยได้ ลดความซับซ้อนของกระบวนการแช่แข็งและรักษาลักษณะทางโภชนาการทั้งหมดของผลิตภัณฑ์.

1. หากต้องการผักชนิดหนึ่งเพื่อเก็บโครงสร้างและรสชาติกรอบควรแช่แข็งเฉพาะในรูปแบบแห้งเท่านั้น
2. มะนาวหรือน้ำมะนาวจะช่วยรักษาสีเขียวของผักได้แม้หลังจากที่ได้รับความร้อนแล้วก็ตาม
3. ขอแนะนำให้ใช้หม้อหุงสองตะกร้าซึ่งติดตั้งที่จับ เช่นเรือกลไฟจะง่ายต่อการติดตั้งและออกจากถัง
4. ห้ามใช้ผักชนิดหนึ่งในไมโครเวฟ
5. ควรระมัดระวังเมื่อใช้ไอน้ำเพื่อป้องกันการไหม้ เหมาะกับการใช้ถุงมือป้องกัน
6. ผักควรจะตัดบนกระดานแยกต่างหากซึ่งไม่ได้ใช้สำหรับตัดเนื้อสัตว์ดิบ

ที่คุณสามารถดูผักชนิดหนึ่งที่แช่แข็งเป็นงานง่ายๆ สิ่งสำคัญคือการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้องและปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดข้างต้นผักดังกล่าวจะเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมของอาหารในช่วงฤดูหนาวเพราะไม่เพียงเพิ่มรสชาติและสีสันให้กับอาหาร แต่ยังช่วยบำรุงร่างกายด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์

ดูวิดีโอ: แครอทและถั่วลิสง: พลพรรคนักปรุง (พฤศจิกายน 2024).