แช่บวบสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

การแช่แข็งเป็นหนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวอาหารสำหรับฤดูหนาวซึ่งช่วยให้คุณสามารถรักษาสารที่เป็นประโยชน์ได้สูงสุดตลอดช่วงเวลาที่ขาดวิตามิน นอกจากนี้โดยการใช้มันก็เป็นไปได้ที่จะประหยัดพื้นที่ในตู้เก็บการอนุรักษ์น้อยมี นอกจากนี้คุณจะประหยัดเวลาความพยายามและเงินเพราะกระบวนการนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็วและในช่วงฤดูร้อนผักมีราคาแพงกว่าในฤดูหนาว

ในบทความนี้เราจะบอกคุณอย่างละเอียดว่าไม่ควรแช่แข็งบวบในช่วงฤดูหนาวและวิธีทำในตู้แช่แข็งเป็นประจำ

  • มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่เก็บรักษาไว้เมื่อแช่แข็งหรือไม่?
  • การเลือกและเตรียมบวบ
  • วิธีการแช่แข็ง
    • แหวนหรือลูกบาศก์
    • ทอด
    • ขูด
    • มันฝรั่งบด
  • อายุการเก็บรักษา
  • วิธีการละลายน้ำแข็ง

มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่เก็บรักษาไว้เมื่อแช่แข็งหรือไม่?

ในแง่ของวิตามินและกาแลคซีบวบไม่ได้เด่นชัดในผักอื่น ๆ

ประกอบด้วย:

  • วิตามิน - A, B, C, H, PP;
  • แร่ธาตุ - โพแทสเซียมฟอสฟอรัสโซเดียมเหล็กแมกนีเซียม
นี่คือผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ - มีเพียง 24 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่ก็เป็นหนึ่งในผักที่ควรป้อน เป็นอาหารเสริมชนิดแรกสำหรับเด็กเล็ก ๆเนื่องจากสารที่รวมอยู่ในองค์ประกอบของมันไม่ทำให้เกิดอาการแพ้และดูดซึมได้ง่ายโดยระบบทางเดินอาหารของทารกที่ยังไม่สมบูรณ์

ด้วยวิธีการเก็บเกี่ยวนี้ในช่วงฤดูหนาวเช่นการแช่แข็งบวบที่เพิ่งถอนออกจากสวนยังคงรักษาคุณภาพที่เป็นประโยชน์ได้สูงสุดถึง 80% สิ่งสำคัญคือการเลือกตัวอย่างที่เหมาะสมสำหรับการแช่แข็งและทำตามคำแนะนำสำหรับการแช่แข็งที่เหมาะสม

การเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับแช่แข็งคุณควรคำนึงถึงคุณสมบัติของมะเขือเทศแช่แข็งสตรอเบอร์รี่ฟักทองมิ้นกะหล่ำปลีบรอคโคลี่เห็ดฟางข้าวโพดเชอร์รี่บลูเบอร์รี่
ตู้แช่แข็งแบบโมเดิร์นที่มีระบบแช่แข็งแบบลึกช่วยประหยัดเกือบทั้งวิตามินและแร่ธาตุที่ซับซ้อนและวิตามินซี (เนื้อหาจะเป็นตัวกำหนดคุณภาพของการเก็บรักษาผลไม้และผัก) ตลอดจนกลิ่นและลักษณะของผลิตภัณฑ์ เป็นเวลาหกเดือนในบวบของรัฐแช่แข็งสามารถสูญเสียได้ถึง 10-15% ของกรดแอสคอร์บิ การสูญเสียเป็นเรื่องเดียวกับผลิตภัณฑ์ที่สูญเสียเมื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน
เป็นสิ่งสำคัญ! เวลาที่ใช้ในการเลือกผักที่แช่แข็งจะใช้เวลาน้อยลงสารที่มีค่ามากขึ้นจะช่วยประหยัดเมื่อแช่แข็ง

การเลือกและเตรียมบวบ

ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการแช่แข็ง - หนุ่มบวบด้วยผิวที่บางและเบา ควรมีขนาดเล็ก - 12-20 ซม. ยาวและมีน้ำหนัก 100-200 กรัม

ก่อนที่จะปฏิบัติตามขั้นตอนนี้ผักต้องได้รับการตรวจสอบความเสียหายความเสียหายคราบสกปรกสัญญาณของความเกียจคร้าน

ต้องเก็บเกี่ยวผักที่เก็บเกี่ยวสดใหม่ จากนั้นก็จะต้องล้างให้สะอาดและแห้ง หากซื้อมาก็ควรแช่น้ำไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง สำหรับการอบแห้งกระดาษหรือผ้าเช็ดตัวที่เหมาะสม ถ้าเวลาอนุญาตให้อบแห้งควรใช้เวลาตั้งแต่ 30 ถึง 60 นาที

ถ้าบวบไม่เล็กเกินไปควรทำาความสะอาดและนำเมล็ดออก

ถัดไปคุณจะต้องนำผักเข้าสู่สถานะที่คุณวางแผนที่จะแช่แข็งพวกเขาตัดให้เป็นก้อนบาร์หรือแหวน fry ทอดเตรียมมันฝรั่งบด ฯลฯ

วิธีการแช่แข็ง

มีหลายวิธีในการแช่แข็งบวบ เราจะดูที่สี่:

  • ตัดเป็นวงแหวนหรือก้อน;
  • ทอด;
  • ขูด;
  • ในรูปของมันฝรั่งบด
วิธีการแช่แข็งควรจะเลือกขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณใช้แล้วต้องการที่จะหาผักแช่แข็ง

คุณรู้หรือไม่? ได้รับการยอมรับว่าคนที่ทานบวบเป็นประจำจะไม่ค่อยอ่อนแอต่อการปรากฏตัวของผมสีเทา

แหวนหรือลูกบาศก์

ตอนนี้มีข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งบวบสำหรับฤดูหนาวสด ขั้นตอนของการกระทำมีดังนี้:

  1. ล้างแห้งและหั่นเป็นก้อน (1.5-2 ซม.) หรือรูทีน (หนา 1-1.5 ซม.) ผักแห้งด้วยกระดาษเช็ด ความชื้นน้อย - ดีกว่าคุณภาพของการแช่แข็ง
  2. ลูกบาศก์หรือแหวนถูกวางไว้ในชั้นเดียวบนกระดานตัดแผ่นหรือพื้นผิวอื่น ๆ ปกคลุมด้วยฟิล์มยึดและส่งไปยังตู้แช่แข็งข้ามคืน เป็นสิ่งสำคัญที่ตัดชิ้นส่วนไม่ได้สัมผัสกัน
  3. ในตอนเช้าบวบแช่แข็งแล้วจะถูกเอาออกจากช่องแช่แข็งและวางไว้ในที่เก็บในถุงพลาสติกหรือถุงแช่แข็งพิเศษกับ clasps
เมื่อแช่แข็งในลักษณะนี้รายการที่สองสามารถข้ามได้และใส่ก้อนหรือวงแหวนทันทีบนชั้นหนึ่งในถุง นอกจากนี้ก่อนที่จะวางในช่องแช่แข็งบวบสามารถเค็มเล็กน้อย

มีวิธีอื่นที่เพิ่มขั้นตอนการลวกคือ:

  1. หลังจากตัดผักพวกเขาจะลวก: ครั้งแรกพวกเขาจะอยู่ในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลาสามถึงสี่นาทีแล้วระบายความร้อนและได้รับอนุญาตให้ระบายน้ำ
  2. หลังจากลวกผักจะบรรจุในถุงและส่งไปยังตู้แช่แข็ง
การลวกของผลิตภัณฑ์นำไปสู่ความจริงที่ว่าส่วนบนของมันนุ่มนวลเล็กน้อย ด้วยการแช่แข็งอย่างรวดเร็วจะกลายเป็นเปลือกบางที่เชื่อถือได้ในการรักษาเยื่อและน้ำผลไม้ทั้งหมด นอกจากนี้ยังช่วยหยุดกระบวนการหมักที่มีผลต่อโครงสร้างกลิ่นและสีของผัก

เป็นสิ่งสำคัญ! การลวกมีความสะดวกในการดำเนินการเทผักลงในตะแกรงและนำไปวางไว้ในน้ำต้มแล้วใส่ในชามด้วยน้ำแข็ง เพื่อให้คุณสามารถถอดออกจากน้ำเดือดและเย็นได้ทันที เป็นสิ่งสำคัญที่ผักไม่ได้สัมผัสน้ำแข็ง
ถ้าเราพูดถึงสัดส่วนแล้วหนึ่งกิโลกรัมของผักจะต้องใช้สามถึงสี่ลิตรน้ำเดือด

ทอด

ก่อนที่จะแช่แข็งบวบสามารถทอด:

  1. บวบล้างและอบแห้งเป็นวงแหวน
  2. ทอดในน้ำมันพืชที่รีดก่อนหน้านี้ในแป้ง
  3. ใส่ผ้าเช็ดตัวหรือกระดาษเช็ดเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน
  4. นำไปเผาที่อุณหภูมิห้อง
  5. บรรจุในภาชนะบรรจุหรือหีบห่อให้เท่ากันกระจายและปล่อยอากาศ
  6. ส่งในช่องแช่แข็ง

ขูด

ไม่จำเป็นต้องเก็บบวบไว้มากหรือน้อยกว่า เป็นบางครั้งสะดวกในการจัดการกับผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลว:

  1. สควอชล้างแห้งและปอกเปลือกถ้าต้องการให้ทำความสะอาดเมล็ด
  2. ถูกับข้าวเฉลี่ย
  3. บีบน้ำ
  4. เยื่อกระดาษถูกวางไว้ในถุงและวางไว้ในตู้แช่แข็ง

มันฝรั่งบด

มีวิธีที่ดีในการแช่แข็งบวบสำหรับฤดูหนาวที่บ้านสำหรับเด็ก - ปรุงมันฝรั่งบด

  1. บวบล้างทำความสะอาดและตัดเป็นก้อน
  2. ใส่น้ำเดือดและปรุงอาหารจนเวลาที่พวกเขากลายเป็นเกือบพร้อม
  3. ก้อนจะถูกลบออกจากน้ำและปล่อยให้ท่อระบายน้ำ
  4. เมื่อผักมีการระบายความร้อนพวกเขาควรจะอยู่ในเครื่องปั่นและสับ
  5. แล้วมันฝรั่งบดจะบรรจุในภาชนะพลาสติกขนาดเล็ก (แต่ละชิ้นส่วน) ปกคลุมด้วยฝาปิดหรือฟิล์มและใส่ในช่องแช่แข็ง
คุณรู้หรือไม่? ออสเตรเลียเคนเดดได้ออกสควอชที่ใหญ่ที่สุดในโลกในปีพ. ศ. 2551 น้ำหนัก 65 กก.
หากต้องการตรึงคุณภาพให้ใช้เคล็ดลับ:

  • ควรวางผักไว้สำหรับใส่จานเดียวในถุงเพื่อแช่แข็งเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่ได้รับการแช่แข็งซ้ำ ๆ แช่แข็งซ้ำเป็นสิ่งต้องห้ามอย่างเคร่งครัด
  • เมื่อแช่แข็งผักในถุงคุณต้องเอาอากาศออกก่อนเก็บไว้ในช่องแช่แข็งนี้จะช่วยในฟางนี้สำหรับค๊อกเทลซึ่งจะถูกแทรกเข้าไปในหลุมเล็ก ๆ ที่ถุงถูกปิดหรือผูก
  • ในช่องแช่แข็งผักต้องเก็บไว้ในช่องแยกต่างหากจากเนื้อสัตว์และปลา
  • ในแพคเกจคุณสามารถแช่แข็งผสมผักและสมุนไพร ตัวอย่างเช่นถ้าทำจากบวบแล้วคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีพริกและส่วนผสมอื่น ๆ ได้ นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มข้าวเค็มต้ม สำหรับแพนเค้กให้ผสมบวบและแครอทแช่แข็ง
  • เมื่อแช่แข็งเป็นจำนวนมากผักพวกเขาสามารถวางไว้บนจานหรือถาดในหลายชั้นซึ่งแต่ละปกคลุมด้วยฟิล์มยึด
  • เหมาะสำหรับถุงสูญญากาศแช่แข็ง
ผักที่บ้านยังคงสามารถแห้งดองต้มจากพวกเขาแยม

อายุการเก็บรักษา

อายุการเก็บรักษาบวบแช่แข็งอยู่ระหว่างห้าถึงแปดเดือนหากมีการแช่แข็งอย่างรวดเร็วขั้นต้น หากไม่มีการแช่แข็งล่วงหน้าผักสามารถใช้งานได้เป็นเวลาหกเดือน

คุณรู้หรือไม่? เมื่อบวบเป็นครั้งแรกในยุโรปในศตวรรษที่ 16 ตอนแรกพวกเขาถูกใช้เป็นเพียงไม้ประดับเนื่องจากพวกเขาได้บานสะพรั่งด้วยดอกสีเหลืองขนาดใหญ่ที่สวยงาม

วิธีการละลายน้ำแข็ง

เช่นผักอื่น ๆ บวบละลายพิเศษไม่คุ้มค่า ถ้าคุณวางแผนที่จะเพิ่มลงในซุปแล้วทันทีหลังจากที่ถอดออกจากช่องแช่แข็งพวกเขาจะถูกโยนลงในน้ำเดือด

บวบย่างทอดอยู่ในไมโครเวฟเพื่อให้ความร้อน หลังจากนั้นพวกเขาก็พร้อมที่จะกิน

ผักตัดเป็นวงจะละลายเล็กน้อย (แต่ไม่สมบูรณ์มิฉะนั้นจะสลาย) จากนั้นโรยแป้งและทอดทั้งสองด้านในน้ำมันพืช

หากคุณวางแผนที่จะละลายผักแล้วควรทำที่ชั้นล่างของตู้เย็น หลังจากเสร็จสิ้นการละลายน้ำแข็งเสร็จแล้วจะต้องระบายของเหลว ในทำนองเดียวกันน้ำซุปข้นทารกจะละลายน้ำแข็งซึ่งก่อนใช้จะอุ่นเล็กน้อยที่อุณหภูมิ 37 องศาเซลเซียส

แช่แข็งบวบ - นี้เป็นวิธีที่ง่ายในการเตรียมพวกเขาสำหรับฤดูหนาวในบ้าน ด้วยวิธีนี้คุณสามารถให้ตัวเองกับผักสดสำหรับช่วง avitaminosis ทั้งหมดโดยใช้พวกเขาเป็นจานด้านในใน stews, ซุป, มันฝรั่งบดคาเวียร์แพนเค้กและ casseroles ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าคุณสามารถแช่แข็งมันฝรั่งบด - และนี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการแช่แข็งบวบเพื่อให้อาหารเด็ก เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

Loading...