แช่บวบสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

การแช่แข็งเป็นหนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวอาหารสำหรับฤดูหนาวซึ่งช่วยให้คุณสามารถรักษาสารที่เป็นประโยชน์ได้สูงสุดตลอดช่วงเวลาที่ขาดวิตามิน นอกจากนี้โดยการใช้มันก็เป็นไปได้ที่จะประหยัดพื้นที่ในตู้เก็บการอนุรักษ์น้อยมี นอกจากนี้คุณจะประหยัดเวลาความพยายามและเงินเพราะกระบวนการนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็วและในช่วงฤดูร้อนผักมีราคาแพงกว่าในฤดูหนาว

ในบทความนี้เราจะบอกคุณอย่างละเอียดว่าไม่ควรแช่แข็งบวบในช่วงฤดูหนาวและวิธีทำในตู้แช่แข็งเป็นประจำ

มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่เก็บรักษาไว้เมื่อแช่แข็งหรือไม่?

ในแง่ของวิตามินและกาแลคซีบวบไม่ได้เด่นชัดในผักอื่น ๆ

ประกอบด้วย:

• วิตามิน - A, B, C, H, PP;
• แร่ธาตุ - โพแทสเซียมฟอสฟอรัสโซเดียมเหล็กแมกนีเซียม

นี่คือผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ - มีเพียง 24 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่ก็เป็นหนึ่งในผักที่ควรป้อน เป็นอาหารเสริมชนิดแรกสำหรับเด็กเล็ก ๆเนื่องจากสารที่รวมอยู่ในองค์ประกอบของมันไม่ทำให้เกิดอาการแพ้และดูดซึมได้ง่ายโดยระบบทางเดินอาหารของทารกที่ยังไม่สมบูรณ์

ด้วยวิธีการเก็บเกี่ยวนี้ในช่วงฤดูหนาวเช่นการแช่แข็งบวบที่เพิ่งถอนออกจากสวนยังคงรักษาคุณภาพที่เป็นประโยชน์ได้สูงสุดถึง 80% สิ่งสำคัญคือการเลือกตัวอย่างที่เหมาะสมสำหรับการแช่แข็งและทำตามคำแนะนำสำหรับการแช่แข็งที่เหมาะสม

ตู้แช่แข็งแบบโมเดิร์นที่มีระบบแช่แข็งแบบลึกช่วยประหยัดเกือบทั้งวิตามินและแร่ธาตุที่ซับซ้อนและวิตามินซี (เนื้อหาจะเป็นตัวกำหนดคุณภาพของการเก็บรักษาผลไม้และผัก) ตลอดจนกลิ่นและลักษณะของผลิตภัณฑ์ เป็นเวลาหกเดือนในบวบของรัฐแช่แข็งสามารถสูญเสียได้ถึง 10-15% ของกรดแอสคอร์บิ การสูญเสียเป็นเรื่องเดียวกับผลิตภัณฑ์ที่สูญเสียเมื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน

การเลือกและเตรียมบวบ

ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการแช่แข็ง - หนุ่มบวบด้วยผิวที่บางและเบา ควรมีขนาดเล็ก - 12-20 ซม. ยาวและมีน้ำหนัก 100-200 กรัม

ก่อนที่จะปฏิบัติตามขั้นตอนนี้ผักต้องได้รับการตรวจสอบความเสียหายความเสียหายคราบสกปรกสัญญาณของความเกียจคร้าน

ต้องเก็บเกี่ยวผักที่เก็บเกี่ยวสดใหม่ จากนั้นก็จะต้องล้างให้สะอาดและแห้ง หากซื้อมาก็ควรแช่น้ำไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง สำหรับการอบแห้งกระดาษหรือผ้าเช็ดตัวที่เหมาะสม ถ้าเวลาอนุญาตให้อบแห้งควรใช้เวลาตั้งแต่ 30 ถึง 60 นาที

ถ้าบวบไม่เล็กเกินไปควรทำาความสะอาดและนำเมล็ดออก

ถัดไปคุณจะต้องนำผักเข้าสู่สถานะที่คุณวางแผนที่จะแช่แข็งพวกเขาตัดให้เป็นก้อนบาร์หรือแหวน fry ทอดเตรียมมันฝรั่งบด ฯลฯ

วิธีการแช่แข็ง

มีหลายวิธีในการแช่แข็งบวบ เราจะดูที่สี่:

• ตัดเป็นวงแหวนหรือก้อน;
• ทอด;
• ขูด;
• ในรูปของมันฝรั่งบด

วิธีการแช่แข็งควรจะเลือกขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณใช้แล้วต้องการที่จะหาผักแช่แข็ง

แหวนหรือลูกบาศก์

ตอนนี้มีข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งบวบสำหรับฤดูหนาวสด ขั้นตอนของการกระทำมีดังนี้:

1. ล้างแห้งและหั่นเป็นก้อน (1.5-2 ซม.) หรือรูทีน (หนา 1-1.5 ซม.) ผักแห้งด้วยกระดาษเช็ด ความชื้นน้อย - ดีกว่าคุณภาพของการแช่แข็ง
2. ลูกบาศก์หรือแหวนถูกวางไว้ในชั้นเดียวบนกระดานตัดแผ่นหรือพื้นผิวอื่น ๆ ปกคลุมด้วยฟิล์มยึดและส่งไปยังตู้แช่แข็งข้ามคืน เป็นสิ่งสำคัญที่ตัดชิ้นส่วนไม่ได้สัมผัสกัน
3. ในตอนเช้าบวบแช่แข็งแล้วจะถูกเอาออกจากช่องแช่แข็งและวางไว้ในที่เก็บในถุงพลาสติกหรือถุงแช่แข็งพิเศษกับ clasps

เมื่อแช่แข็งในลักษณะนี้รายการที่สองสามารถข้ามได้และใส่ก้อนหรือวงแหวนทันทีบนชั้นหนึ่งในถุง นอกจากนี้ก่อนที่จะวางในช่องแช่แข็งบวบสามารถเค็มเล็กน้อย

มีวิธีอื่นที่เพิ่มขั้นตอนการลวกคือ:

1. หลังจากตัดผักพวกเขาจะลวก: ครั้งแรกพวกเขาจะอยู่ในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลาสามถึงสี่นาทีแล้วระบายความร้อนและได้รับอนุญาตให้ระบายน้ำ
2. หลังจากลวกผักจะบรรจุในถุงและส่งไปยังตู้แช่แข็ง

การลวกของผลิตภัณฑ์นำไปสู่ความจริงที่ว่าส่วนบนของมันนุ่มนวลเล็กน้อย ด้วยการแช่แข็งอย่างรวดเร็วจะกลายเป็นเปลือกบางที่เชื่อถือได้ในการรักษาเยื่อและน้ำผลไม้ทั้งหมด นอกจากนี้ยังช่วยหยุดกระบวนการหมักที่มีผลต่อโครงสร้างกลิ่นและสีของผัก

ถ้าเราพูดถึงสัดส่วนแล้วหนึ่งกิโลกรัมของผักจะต้องใช้สามถึงสี่ลิตรน้ำเดือด

ทอด

ก่อนที่จะแช่แข็งบวบสามารถทอด:

1. บวบล้างและอบแห้งเป็นวงแหวน
2. ทอดในน้ำมันพืชที่รีดก่อนหน้านี้ในแป้ง
3. ใส่ผ้าเช็ดตัวหรือกระดาษเช็ดเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน
4. นำไปเผาที่อุณหภูมิห้อง
5. บรรจุในภาชนะบรรจุหรือหีบห่อให้เท่ากันกระจายและปล่อยอากาศ
6. ส่งในช่องแช่แข็ง

ขูด

ไม่จำเป็นต้องเก็บบวบไว้มากหรือน้อยกว่า เป็นบางครั้งสะดวกในการจัดการกับผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลว:

1. สควอชล้างแห้งและปอกเปลือกถ้าต้องการให้ทำความสะอาดเมล็ด
2. ถูกับข้าวเฉลี่ย
3. บีบน้ำ
4. เยื่อกระดาษถูกวางไว้ในถุงและวางไว้ในตู้แช่แข็ง

มันฝรั่งบด

มีวิธีที่ดีในการแช่แข็งบวบสำหรับฤดูหนาวที่บ้านสำหรับเด็ก - ปรุงมันฝรั่งบด

1. บวบล้างทำความสะอาดและตัดเป็นก้อน
2. ใส่น้ำเดือดและปรุงอาหารจนเวลาที่พวกเขากลายเป็นเกือบพร้อม
3. ก้อนจะถูกลบออกจากน้ำและปล่อยให้ท่อระบายน้ำ
4. เมื่อผักมีการระบายความร้อนพวกเขาควรจะอยู่ในเครื่องปั่นและสับ
5. แล้วมันฝรั่งบดจะบรรจุในภาชนะพลาสติกขนาดเล็ก (แต่ละชิ้นส่วน) ปกคลุมด้วยฝาปิดหรือฟิล์มและใส่ในช่องแช่แข็ง

หากต้องการตรึงคุณภาพให้ใช้เคล็ดลับ:

• ควรวางผักไว้สำหรับใส่จานเดียวในถุงเพื่อแช่แข็งเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่ได้รับการแช่แข็งซ้ำ ๆ แช่แข็งซ้ำเป็นสิ่งต้องห้ามอย่างเคร่งครัด
• เมื่อแช่แข็งผักในถุงคุณต้องเอาอากาศออกก่อนเก็บไว้ในช่องแช่แข็งนี้จะช่วยในฟางนี้สำหรับค๊อกเทลซึ่งจะถูกแทรกเข้าไปในหลุมเล็ก ๆ ที่ถุงถูกปิดหรือผูก
• ในช่องแช่แข็งผักต้องเก็บไว้ในช่องแยกต่างหากจากเนื้อสัตว์และปลา
• ในแพคเกจคุณสามารถแช่แข็งผสมผักและสมุนไพร ตัวอย่างเช่นถ้าทำจากบวบแล้วคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีพริกและส่วนผสมอื่น ๆ ได้ นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มข้าวเค็มต้ม สำหรับแพนเค้กให้ผสมบวบและแครอทแช่แข็ง
• เมื่อแช่แข็งเป็นจำนวนมากผักพวกเขาสามารถวางไว้บนจานหรือถาดในหลายชั้นซึ่งแต่ละปกคลุมด้วยฟิล์มยึด
• เหมาะสำหรับถุงสูญญากาศแช่แข็ง

อายุการเก็บรักษา

อายุการเก็บรักษาบวบแช่แข็งอยู่ระหว่างห้าถึงแปดเดือนหากมีการแช่แข็งอย่างรวดเร็วขั้นต้น หากไม่มีการแช่แข็งล่วงหน้าผักสามารถใช้งานได้เป็นเวลาหกเดือน

วิธีการละลายน้ำแข็ง

เช่นผักอื่น ๆ บวบละลายพิเศษไม่คุ้มค่า ถ้าคุณวางแผนที่จะเพิ่มลงในซุปแล้วทันทีหลังจากที่ถอดออกจากช่องแช่แข็งพวกเขาจะถูกโยนลงในน้ำเดือด

บวบย่างทอดอยู่ในไมโครเวฟเพื่อให้ความร้อน หลังจากนั้นพวกเขาก็พร้อมที่จะกิน

ผักตัดเป็นวงจะละลายเล็กน้อย (แต่ไม่สมบูรณ์มิฉะนั้นจะสลาย) จากนั้นโรยแป้งและทอดทั้งสองด้านในน้ำมันพืช

หากคุณวางแผนที่จะละลายผักแล้วควรทำที่ชั้นล่างของตู้เย็น หลังจากเสร็จสิ้นการละลายน้ำแข็งเสร็จแล้วจะต้องระบายของเหลว ในทำนองเดียวกันน้ำซุปข้นทารกจะละลายน้ำแข็งซึ่งก่อนใช้จะอุ่นเล็กน้อยที่อุณหภูมิ 37 องศาเซลเซียส

แช่แข็งบวบ - นี้เป็นวิธีที่ง่ายในการเตรียมพวกเขาสำหรับฤดูหนาวในบ้าน ด้วยวิธีนี้คุณสามารถให้ตัวเองกับผักสดสำหรับช่วง avitaminosis ทั้งหมดโดยใช้พวกเขาเป็นจานด้านในใน stews, ซุป, มันฝรั่งบดคาเวียร์แพนเค้กและ casseroles ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าคุณสามารถแช่แข็งมันฝรั่งบด - และนี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการแช่แข็งบวบเพื่อให้อาหารเด็ก เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

ดูวิดีโอ: บวบมาจาก Calabacin, Zucchini (ภาษาอังกฤษ) (พฤศจิกายน 2024).