เทคนิคการทำอาหาร - เท่าไหร่ในการปรุงอาหารกะหล่ำดอกแช่แข็ง? ทีละขั้นตอน

กะหล่ำดอกเป็นผักที่มีประโยชน์และอร่อยนอกจากนี้ยังใช้ในอาหาร มันดูดซึมได้ดีกว่าสีขาวไม่ระคายเคืองเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและไม่ก่อให้เกิดการก่อตัวของก๊าซ ประกอบด้วยวิตามินและธาตุอาหารจำนวนมาก

ในบทความนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการต้มผักแช่แข็งและสดตลอดระยะเวลาการต้ม เราจะให้คำแนะนำโดยละเอียดทีละขั้นตอนพร้อมกับหลักเกณฑ์ในการทำอาหาร และเราจะเปิดเคล็ดลับในการตรวจสอบความพร้อมของกะหล่ำดอกที่ต้มได้อย่างถูกต้อง

ความแตกต่างในการทำอาหารของผักแช่แข็งและสด

ผักกินทอดตุ๋นและต้ม

อย่างไรก็ตามไม่สามารถทำได้ทุกเวลา มักจะใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง.

• กะหล่ำปลีสดจะทำความสะอาดจากใบด้านนอกล้างให้สะอาดในสารละลายเกลือ (สองช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) เพื่อขจัดตัวอ่อนและตัวหนอนที่เป็นไปได้และปรุงอาหารเป็นเวลา 20-25 นาที
• กะหล่ำดอกที่แช่แข็งไม่ได้รับการประมวลผลในสารละลายน้ำเกลือและต้มให้สั้นลงกว่า 10 นาทีเนื่องจากความสม่ำเสมอของน้ำมากขึ้น

กระบวนการนี้ใช้เวลานานแค่ไหน?

คุณสามารถปรุงอาหารที่แตกต่างจากกะหล่ำดอกแช่แข็งขึ้นอยู่กับนี้เวลาในการปรุงอาหารและวิธีการในการจัดทำแตกต่างกัน พิจารณาวิธีที่คุณต้องปรุงอาหารผักแช่แข็งโดยเฉพาะอย่างยิ่งกี่นาทีที่คุณต้องตรวจสอบหลังจากเดือดขึ้นอยู่กับสูตร:

1. สำหรับซุป - หัวขนาดใหญ่ที่ทำออกมาเป็นดอกไม้ที่ปรุงสุกในกระทะประมาณ 10-15 นาที;
2. สำหรับสลัด - ต้มประมาณ 15-20 นาทีด้วยหัวกะหล่ำปลีทั้งตัวแล้วนำมาประกอบลงในหม้อขนาดเล็กและใช้ตามสูตร
3. สำหรับการคั่วภายหลัง - นำมาต้มเป็นช่อดอกปรุงเป็นเวลา 7 นาทีแล้วผัดในกระทะจนเหลืองสุก

เมื่อซื้อกะหล่ำปลีแช่แข็งคุณจะต้องตรวจสอบความสมบูรณ์ของช่อดอก - ถ้าพวกเขาถูกบดขยี้และปกคลุมด้วยน้ำแข็งจำนวนมากผลิตภัณฑ์ของ บริษัท จะถูกเก็บไว้ในสภาพที่มีการแช่แข็ง

วิธีปรุงอาหารอร่อย - คำแนะนำทีละขั้นตอน

ความจุอาจมาจากวัสดุที่แตกต่างกัน:

• กระทะเคลือบธรรมดา
• จานจากวัสดุทนไฟแก้ว
• หม้อดิน

มีกฎตามที่คุณจะได้รับจานอร่อยจริงๆ:

• แช่ไว้สักครู่ก่อนที่จะทำอาหารในน้ำเย็นที่มีกรดซิตริกเล็กน้อย - นี่จะช่วยรักษาสีขาวไว้
• คุณสามารถเคี่ยวกะหล่ำปลีในน้ำที่มีนมเพิ่ม - จากนี้รสชาติของมันจะกลายเป็นนุ่มนวลและอ่อนโยนมากขึ้น;
• คุณไม่ควรเพิ่มจำนวนมากของเครื่องเทศลงในกระทะ - พวกเขาจะไม่ดีขึ้น แต่จะฆ่าเฉพาะรสชาติของจาน;
• ถ้าผักที่เตรียมไว้สำหรับสลัดทั้งนมหรือกรดซิตริกและน้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มลงไปในน้ำมิฉะนั้นรสชาติของสลัดอาจไม่สอดคล้องกับสูตร

พิจารณาขั้นตอนการปรุงอาหารกะหล่ำดอกแช่แข็งในกระทะเคลือบ. มันง่ายประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. น้ำพอจะเทลงในถัง (เพื่อให้ทั้งหัวถูกปกคลุมด้วยมัน) ใส่ในกองไฟเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
2. กะหล่ำดอกโดยไม่ละลายน้ำแข็งใส่น้ำเดือดเค็ม - จึงจะปรุงได้เร็วขึ้น หากคุณวางแผนที่จะใช้ในซุปหรือสลัดหัวออกก่อนวางในกระทะตัดเป็นช่อดอกด้วยมีดคม
3. ไฟจะลดลงจนปานกลางและปรุงจนสุก (10-20 นาที) ภาชนะที่เหลือเปิด - กะหล่ำดอกอาจเปลี่ยนเป็นสีเหลืองใต้ฝา
4. ก่อนปรุงอาหารให้ใส่ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9% ลงในกระทะเพื่อไม่ทำให้เกิดความหมองคล้ำ
5. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปห่อหุ้มไว้ในกระชอนน้ำจะระบาย หากกะหล่ำปลีไม่ได้ใช้งานได้ทันทีคุณสามารถเก็บไว้ได้ภายในเวลาไม่นาน

วิธีการกำหนดความพร้อม?

ความพร้อมของจานจะถูกกำหนดโดยส้อมเอาหน่อออกจากกะเทาะ. กะหล่ำที่ปรุงสุกอย่างถูกต้องควรเป็น:

• ยืดหยุ่น
• กรอบเล็กน้อย;
• เก็บรูปร่างของตา

ในกะหล่ำดอกดิบ:

• ตาอ่อนเกินไป
• ไม่รักษารูปร่าง

ข้อสรุป

กะหล่ำดอก - อร่อยและบำรุงแม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่ามันมีแคลอรี่น้อย ผักนี้มีโปรตีนวิตามินและธาตุอาหารเป็นจำนวนมาก ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการปรุงสุกอย่างถูกต้องมีสารอาหารมากที่สุดและดูดซึมได้ดี