วิธีการทำรมควันร้อนรมควันออกมาจากวิธีชั่วคราว

กลิ่นหอมของควันและเครื่องเทศหรือปลาสีดอกกุหลาบ รมควันร้อน จะตกแต่งตารางเทศกาลให้ความหลากหลายในเมนูประจำวันและทำให้ปิกนิกในธรรมชาติที่น่าจดจำอย่างแท้จริง

อุปกรณ์และหลักการของการสูบบุหรี่รมควันร้อน

เตรียมวิธีการสูบบุหรี่เป็นรายการใหญ่ของผลิตภัณฑ์: เนื้อหมูเนื้อสัตว์ปีกปลาและผัก การเตรียมการเกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของควันและอุณหภูมิที่ออกมาด้วยการอุ่นเครื่องที่ดีของเศษไม้ ขั้นตอนการสูบบุหรี่เป็นเวลา 1-6 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่เลือก

ที่ด้านล่างของเตาผิงที่พอดีกับไม้ที่เหมาะสมก่อนสับเหนือมันเป็นกระทะพิเศษที่น้ำผลไม้ที่หลั่งออกมาจากผลิตภัณฑ์ที่มีการรมควันที่ระยะทางกริดตั้งอยู่ที่วางผลิตภัณฑ์ที่เลือกไว้ ในโรงสูบบุหรี่มีหลุมสำหรับสูบบุหรี่ ไฟที่อยู่ใต้เตาจะไม่รุนแรงเกินไปอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับกระบวนการนี้คือ 45-55 องศาเซลเซียสในความเป็นจริงต้นไม้ไม่ควรเผาไหม้ก็ควรจะค่อยๆ

ข้อดีและข้อเสียของการสูบบุหรี่รมควันร้อน

ที่สูบบุหรี่ - นี้ไม่ได้เป็นเพียงการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์ แต่ยังรักษาบางส่วน ในกระบวนการของการสูบบุหรี่ผลิตภัณฑ์บางส่วนสูญเสียน้ำซึ่งก่อให้เกิดการจัดเก็บระยะยาว ผลิตภัณฑ์สำหรับสูบบุหรี่ในรูปแบบที่ร้อนไม่ใช้เวลามากสะดวกในการใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีไขมัน สูบบุหรี่ที่รมควันสามารถติดตั้งได้ในสถานที่ที่สะดวกโดยการใช้มาตรการรักษาความปลอดภัย

การออกแบบของห้องดับเพลิงเหล่านี้ไม่ซับซ้อนพวกเขาสามารถทำจากเศษวัสดุได้ สูบบุหรี่เคลื่อนที่สามารถใช้นอกบ้านเมื่อออกนอกบ้าน การสูบบุหรี่ไม่จำเป็นต้องมีการประมวลผลผลิตภัณฑ์ใด ๆ เพิ่มเติม หม้อน้ำทำเองปรับเป็นพารามิเตอร์ที่สะดวกสบายไม่ยากที่จะใช้งานและไม่จำเป็นต้องมีการฉีดยาทางการเงินขนาดใหญ่

ตัดสินโดยความคิดเห็นของเจ้าของความสุขข้อบกพร่องในโครงสร้างตัวเองไม่พบ สิ่งเดียวที่สามารถพูดได้เมื่อเทียบกับความเย็นของการสูบบุหรี่ก็คือผลิตภัณฑ์มีอายุการเก็บรักษาที่สั้นและมีสารก่อมะเร็งมากขึ้นในระหว่างการผลิตควัน

การเลือกสถานที่สำหรับการสูบบุหรี่

เมื่อวางเตาผิงในเว็บไซต์จะเป็นการดีที่จะจัดวางในลักษณะที่กลิ่นและควันไม่สามารถเจาะบ้านและของเพื่อนบ้านได้ ตัวเลือกสถานที่ที่สะดวกสบายตั้งอยู่บนเนินเขาขนาดเล็กและหากมีพื้นที่ลาดชันในไซต์ของคุณสามารถใช้เป็นสถานที่สำหรับการสูบบุหรี่

สถานที่ใต้เตาผิงเลือกพื้นที่กว้างขวางและห่างจากบ้าน ประการแรกกลิ่นจะไม่แช่ในสิ่งที่บ้านและประการที่สองคุณจะไม่ต้องหายใจผลิตภัณฑ์ของการเผาไหม้ อุณหภูมิสูงและควันจะป้องกันไม่ให้พืชดังนั้นเมื่อเลือกสถานที่คำนึงถึงระดับของความใกล้ชิดของการเพาะปลูก อย่าทำการก่อสร้างภายใต้ต้นไม้พวกเขาสามารถแห้งจากการสัมผัสกับอุณหภูมิที่คงที่อย่างต่อเนื่อง ดูแลความปลอดภัยจากอัคคีภัยด้วยเช่นกันไม่ควรอยู่ใกล้กับที่สูบบุหรี่เป็นของที่ไวไฟ

ขั้นตอนการทำสโมคกี้เครื่องมือและวัสดุที่จำเป็น

โคมไฟน้ำมันทำเองสามารถสร้างได้จากเกือบทุกอย่าง ทั้งกระบอกและถังสามารถดัดแปลงภายใต้ร่างกายของโรงโม่หินนั้นเป็นไปได้ที่จะเชื่อมกล่องออกจากแผ่นโลหะที่มีอยู่

สูบบุหรี่จากตู้เย็น

ถ้าคุณมีตู้เย็นเก่าอยู่รอบ ๆ อย่ารีบโยนทิ้ง จากนั้นคุณสามารถทำให้รมควันพ่นได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย วัสดุและเครื่องมือในหลักการจะไม่จำเป็นยกเว้นแผ่นโลหะสำหรับแพทช์ถ้ามีหลุมในร่างกาย ตู้เย็นปลอดจากชิ้นส่วนพลาสติกและชุบ

ตะแกรงโลหะภายในไม่ควรถูกโยนออกไป: พวกเขาจะอยู่ผลิตภัณฑ์ ที่ด้านล่างของกรณีติดตั้งเตาไฟฟ้าปล่อยให้ความร้อนขดลวดประมาณสามนาที จากนั้นปิดเตาใส่ขี้เลื่อยลงเกลียวและลอกอาหารด้วยปิดประตู สำหรับปลาเวลาจะหกชั่วโมงสำหรับเนื้ออีกต่อไป

ถัง Smokehouse

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำ Smokehouse คือการทำจากถังเก่า โคมไฟนี้เหมาะสำหรับสินค้าขนาดเล็กสำหรับการทำงานคุณจะต้อง: ถัง, ฝา (จากมันหรือที่เหมาะสมในขนาด), ตะแกรง (เส้นผ่าศูนย์กลางของถังที่สอดคล้องกันเพื่อที่จะไม่ตกไปที่ด้านล่าง), ลวดสำหรับการทำแท่งที่มีเบ็ด, คีม, เล็บ 120 มม. และค้อน

ที่ด้านล่างของไม้ที่วางไม้แล้วตะแกรง ในส่วนบนของถังที่คุณต้องทำหลุมสำหรับสายกับตะขอที่ผลิตภัณฑ์จะแขวน ยังทำให้รูที่ด้านบนของถังสำหรับควัน Smokehouse พร้อมแล้ว หลังจากใส่ชิพแล้วให้วางไฟไว้ทันทีที่ชิปอุ่นขึ้นและเริ่มสลายตัววางผลิตภัณฑ์ไว้บนตะขอ

Smokehouse จากถัง

ก่อนที่คุณจะสูบบุหรี่ในรมควันร้อนจากถังคุณต้องเตรียมคอนเทนเนอร์ก่อนเอง กระบอกโลหะจำเป็นต้องกำจัดสี เมื่อต้องการทำเช่นนี้อุ่นมันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในกองไฟ, สีจะมาลง ถังไม้ควรล้างและแห้งสนิท

คุณจะต้องใช้เครื่องมือและวัสดุดังกล่าว: แผ่นไม้อัด, ท่อโลหะ (0.6 ซม. เส้นผ่าศูนย์กลาง), เลื่อยโลหะ, ลวดสำหรับแท่ง, ตะแกรง, ค้อนและสิ่วบางแผ่นโลหะ

จากท่อทำแก้วที่ใส่เข้าไปใกล้กับด้านล่างของกระบอกมันเป็นสิ่งจำเป็นเมื่อใช้ blowtorch เป็นแหล่งของไฟ ในกรณีของกระบอกสูบให้หลุมสำหรับแท่งที่จะติดตะแกรง ขึ้นอยู่กับขนาดของบาร์เรลและจำนวนของผลิตภัณฑ์คุณสามารถติดตั้งเตาย่างหลาย จากแผ่นโลหะทำกระทะสำหรับไขมันติดตั้งและเหนือมันตะแกรง

ใส่ฝาครอบด้านบนที่ทำจากแผ่นไม้อัดเพื่อความมั่นคงและความพอดี ในการสูบบุหรี่ควันเช่นคุณสามารถสูบบุหรี่ไม่ได้อยู่บนตะแกรง แต่ในแนวตั้งที่แขวนปลาหรือเนื้อในตะขอ

Mangal smokehouse

Smokehouse จากบาร์บีคิวต้องใช้ความพยายามเล็กน้อยขันในการผลิต ความสะดวกที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในอุปกรณ์ดังกล่าว - จะรวมฟังก์ชันต่างๆ สำหรับการผลิตคุณจะต้องมีกระบอกด้านล่างเครื่องเชื่อมโลหะแผ่นสำหรับประตูย่าง

ติดตั้งตะแกรงอาหารในกรณีเชื่อมที่ประตูแทนฝา บาร์เรลจะต้องติดตั้งอยู่บนตะแกรงเพื่อไม่ให้เคลื่อนย้ายได้ ที่ด้านล่างภายใต้ตะแกรงเลื่อย ในเตาย่างไฟ Smokehouse จากบาร์บีคิวจะง่ายต่อการถอดและใช้ย่างสำหรับวัตถุประสงค์ของมัน

ผู้ที่สูบบุหรี่เป็นก้อน

สำหรับการก่อสร้างคุณจะต้องอิฐปูนวัสดุ gratings โลหะอุปกรณ์มุมโลหะสายกระดานและดินเหนียว

สำหรับโครงสร้างทั้งหมดก่อนอื่นต้องมีรากฐานที่เชื่อถือได้ เมื่อพิจารณาขนาดโปรดทราบว่าห้องสูบบุหรี่ควรมีขนาดเป็นสองเท่าของเตา ในการก่อสร้างจะดีกว่าที่จะใช้อิฐเซรามิค เริ่มต้นวางกับมุมเสริมด้วยเส้นลวดลองทำตามลำดับเรียบของการวาง สำหรับการจัดเรียงเตาจะดีกว่าในการเลือกโลหะทนความร้อน

ก่อนที่จะติดตั้งเตาควรตรวจดูให้แน่ใจว่าได้รับการติดตั้งมุมและอุปกรณ์อย่างดี เมื่อสร้างอย่าลืมเกี่ยวกับท่อ, มันต้องสอดคล้องกับหนึ่งในสี่ของความสูงของโครงสร้าง วางฝาครอบข้อต่อ "ปลอกคอ" ไว้ ฝาครอบทำด้วยไม้ ต่อมาภายใต้มันคุณสามารถวางผ้าคลุมสำหรับความหนาแน่น ขั้นตอนการสูบบุหรี่ในรกร้างรมควันไฟแบบสูบบุหรี่ก็เหมือนกับในอุปกรณ์อื่น ๆ

เคล็ดลับการดำเนินงาน

ผู้เชี่ยวชาญหลายคนเชื่อว่าควันไฟที่เกิดขึ้นในระหว่างการเผาไหม้ฟืนอย่างไม่สมบูรณ์ช่วยเพิ่มรสชาติและสีสันของผลิตภัณฑ์อย่างมีนัยสำคัญ ไม่แนะนำให้ขยายไฟในเตาหลอม: มันอาจนำไปสู่ไฟได้ เฉดสีของผลิตภัณฑ์ที่มีการรมควันขึ้นอยู่กับไม้ที่คุณเลือก

ตัวอย่างเช่นสีที่น่ารับประทานสีทองสีเหลืองจะทำให้ผลิตภัณฑ์ของโอ้อส์และเศษไม้โอ๊ค สำหรับเตาเผาไม้จะสับละเอียดและปกคลุมไปด้วยขี้เลื่อยทำให้ไม่เกิดการเผาไหม้ แต่เป็นตะกอนซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการสูบบุหรี่ เพื่อให้ได้กลิ่นหอมหลังจากการสะสมของถ่านหินให้ปิดช่องเปิดทั้งหมดอย่างแน่นหนา สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพดูอุณหภูมิขี้เลื่อยต้องเทขณะที่พวกเขาระอุ ไม่ควรเปิดฝาเพื่อตรวจสอบระดับความพร้อมตลอดเวลา

ทำตัวอย่างแรกสี่สิบนาทีหลังจากเริ่มขั้นตอนเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิในหลอดไฟน้ำมันคุณสามารถสาดน้ำบนฝาในอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับกระบวนการที่น้ำจะระเหยอย่างเงียบ ๆ ในฐานะที่เป็นฟืนจะเป็นการดีกว่าที่จะใช้ไม้จากต้นผลไม้ ได้แก่ แอปเปิ้ลเชอร์รี่และทะเล buckthorn

การใส่สโมคกี้ในไซต์ของคุณเองคุณสามารถโปรดให้ครอบครัวของคุณอร่อยและที่สำคัญที่สุดโดยไม่ใช้วัตถุเจือปนที่เป็นอันตรายพร้อมทั้งอาหารในวันธรรมดาและวันหยุดตลอดจนการรักษาเพื่อนฝูงและเพื่อนบ้าน