พันธุ์ของสลัด

วัฒนธรรมอาหารของเราค่อยๆเปลี่ยนไป แหล่งข้อมูลทางอินเทอร์เน็ตและการแสดงอาหารหลายรายการในรายการโทรทัศน์เพื่อปรุงอาหารแปลกใหม่หรือแปลกใหม่และช่วงของร้านค้าก็กำลังขยายตัวอย่างรวดเร็ว และในสูตรอาหารและบนชั้นวางของร้านค้าเราบางครั้งเห็นสีเขียวของหลายพันธุ์ซึ่งยังคงแปลกสำหรับขอบของเรา เกี่ยวกับเรื่องนี้ ชนิดของผักกาดหอมและพืชที่คล้ายกันคืออะไรและสิ่งที่พวกเขากินด้วย - ต่อไปในบทความ

ผักกาดหอม

รณรงค์หว่านเมล็ดพันธุ์ - โรงงานของสกุล Latuk ครอบครัว Astrovye, ส่วนใหญ่เรียกว่าผักกาดหอมหรือผักกาดหอม สลัดมีการเพาะปลูกและใช้ในอาหารทั่วโลก บางครั้งคำว่า "ผักกาดหอม" หมายถึงผักกาดหอมใบเขียวตามปกติ แต่ไม่เป็นความจริง มีการจำแนกประเภทของผักกาดหอมหลายชนิด หนึ่งในนั้นคือผู้บริโภคที่ทำธุรกิจสมัยใหม่แยกแยะกลุ่มผักกาดหอมดังต่อไปนี้: กะหล่ำปลีน้ำมันกะหล่ำปลีกะหล่ำปลีกรอบแครอทผักกาดหอมสลัดหญ้าตัดใบและก้าน

สลัด Oak (Oaklif)

ผักกาดหอมใบโอ๊กใบผักกาดหอมใบโอ๊กหรือผักกาดหอมใบโอ๊กเลิฟใบรูปใบคล้ายใบโอ๊ก โรงงานมีรูปแบบเต้าเสียบขนาดกึ่งกลางขนาดใหญ่หรือใหญ่และใหญ่ไม่ใหญ่ ใบมีสีเขียว, สีแดง, สีน้ำตาลแดง, ซึ่งเพิ่มขึ้นเพื่อเคล็ดลับ พวกเขาเป็น pinnate มีขอบหยักและรูปพัดลมรูปตกแต่งมาก Oakleaf - พันธุ์ต้นขนาดกลางที่ทนต่อปืนไรเฟิลและโรค พันธุ์ของใบโอ๊ก: Altero, Amorix, Asterix, Betanto, Dubagold, Dubared, Maseratti, Torrero, Starix แผนการปลูกของสลัดนี้คือ 30 x 30 ซม. สลัดไม่ยอมให้อุณหภูมิลดลงและเก็บไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ

ผักกาดหอมโอ๊คมีรสขมและดีที่สุดคือผสมกับส่วนผสมที่ไม่ค่อยเด่นชัด การแต่งกายสลัดกับใบโอ๊กไม่ควรหนักและเผ็ดเกินไป Oaklif ผสมผสานได้ดีกับอะโวคาโดเห็ดปลาแซลมอน croutons อัลมอนด์กระเทียม มันสามารถทำหน้าที่เป็นจานข้างเคียงสำหรับปลาทอด เติมน้ำมันด้วยน้ำมันพืชด้วยน้ำส้มสายชูและเกลือ ใบโอ๊กที่สวยงามสามารถนำมาใช้ในการตกแต่งจาน

Lollo Rosso

ความหลากหลาย Lollo Rosso สามารถเรียกได้อย่างถูกต้องว่าเป็นผักกาดหอมใบที่สวยที่สุด ในการผลิตของเขาเขาเป็นอันดับสองหลังจาก Batavia เป็นรูปดอกกุหลาบกึ่งยาวเหยียดยาวที่มีใบรูปพัดลมขนาดปานกลาง เคล็ดลับของใบมีขนาดเล็กมากและหยัก "หยิก" มีสีแอนโธไซยานิที่สดใสของเฉดสีแดงใบสีเขียวจะอยู่ใกล้กับศูนย์ สำหรับความคล้ายคลึงกันของผักกาดหอมกับปะการังทะเล Lollo Rosso เรียกว่า "สลัดปะการัง"

นี้เป็นสลัดสุกต้นเก็บเกี่ยวซึ่งสามารถเก็บเกี่ยวใน 40-50 วันหลังจากยอดมวล มันสามารถเติบโตได้ในดินที่เปิดและมีการป้องกันความเย็นทนต่อความชื้นที่เบาและคงที่ รูปแบบการปลูกสลัด - 20 x 25 ซม. Lollo Rosso เป็นสลัดตกแต่ง,เหมาะสำหรับปลูกในเตียงดอกไม้ติดกับดอกไม้

สลัดมีรสชาติขลาดด้วยความขม ส่วนใหญ่มักจะทำหน้าที่ตกแต่งบนแผ่นตกแต่งจาน พบในสลัดผสมกับสลัดอื่น ๆ เหมาะกับชีสตับไก่เนื้อย่าง (หมูห่านไก่งวง) ผักอบร้อนอาหารเรียกน้ำย่อยสลัด เป็นที่นิยมในอาหารอิตาเลียนซึ่งรวมกับอาหารทะเล (กุ้งและหอยเชลล์) และ สมุนไพรเผ็ด (โหระพาโหระพา)

นอกเหนือจากความหลากหลายของชื่อเดียวกันความหลากหลายยังรวมถึงพันธุ์ต่อไปนี้: Carmesi, Constance, มาเจสติก, Nika, Nation, Selvey, การปฏิวัติ, Pentared, Refeta

Batterhed

นี่เป็นผักกาดหอมที่มีเนื้อเนยละเอียดและรสชาติอ่อน ๆ หัวกะหล่ำปลีเล็ก ๆ ของ Butterhead ประกอบด้วยใบอ่อนสีเขียวอ่อนที่มีรูปร่างยาว ในหนึ่งหัวมีประมาณ 250 กรัมของใบ

สลัดบัทเทอร์ (บอสตัน) ไปได้ดีกับผักและสลัดอื่น ๆ ใบของมันถูกใช้เพื่อทำเบอร์เกอร์ตกแต่งจาน ใบสามารถถูกแทนที่ด้วย nori ในการจัดเตรียมม้วนในประเทศเยอรมนีสลัดนี้ทำเครื่องปรุงสำหรับอาหารจานร้อน น้ำสลัดที่ดีจะเป็นซอสครีมน้ำผึ้งน้ำมันมะกอกน้ำมันมะละกอ

ภูเขาน้ำแข็ง (สลัดน้ำแข็ง)

สลัดน้ำแข็ง (กรอบ, น้ำแข็ง, สลัดน้ำแข็ง) ดูเหมือนกะหล่ำปลี ระยะปลูกเริ่มประมาณ 100 วัน หัวผักกาดหอมหลวมมีน้ำหนักเฉลี่ย 400-500 กรัมแม้ว่าจะสามารถให้ได้ 1 กิโลกรัม ซ็อกเก็ตกึ่งเงากึ่งกลางหรือขนาดใหญ่ประกอบด้วยใบแข็งและหนาที่มีขอบลูกฟูก พวกเขาเป็นเงาฉ่ำและกรุบสีเขียวกับสัมผัสของสีขาวหรือสีเทา เมื่อเก็บเกี่ยวนอกเหนือจากหัวกะหล่ำปลีใบรอบ ๆ มันยังถูกตัดออก รูปแบบการเพาะปลูกมีขนาด 30 x 35 ซม. ชนิดนี้ทนทานต่ออุณหภูมิต่ำ ในตู้เย็นสามารถจัดเก็บได้นานถึง 20 วัน ผักกาดหอมแบบ Iceberg: อาร์เจนตินาบาร์เซโลนา Galera Diamantinas Helenas Cartagenas Kuala Lagunas Nanet Santarinas Platinas Fioret

ภูเขาน้ำแข็งเป็นสิ่งที่ดีในสลัดแฮมเบอร์เกอร์ผสมผสานกับเนื้อสัตว์ปลาและอาหารทะเลไข่

บาตาเวีย

พันธุ์ Batavia มีความโดดเด่นด้วยหัวกะหล่ำปลีขนาดใหญ่ปานกลางและดอกกุหลาบกึ่งยาวเหยียดยาว การมุ่งหน้าไปในสภาพที่หนาวเย็นในพันธุ์นี้ไม่ได้ระบุไว้อย่างชัดเจน ใบกะหล่ำปลีปัตตาเวียมีขนาดปานกลางหนาทั้งตัดหยักบนขอบกรอบ สีเด่นชัดของใบมีสีเขียวอ่อนสีเหลืองสีน้ำตาลแดง สลัดที่มีรสหวาน, รสหวานเล็กน้อยหญ้า

เกรด: Afition, Bogemi, Grand Rapid Pearl Jam, Grini, Imagine, Lancelot, Lifel, Caipira, Kismi, Malis, Redbat, Risotto, Perel, Starfighter, Triat-lon, Fanley, Fantime รูปแบบการเพาะปลูก 30 x 35 ซม. วันนี้ 90% ของสลัดที่ปลูกโดยไฮโดรโปนิคส์ (ในสารละลายน้ำแทนดิน) เป็นชนิดพันธุ์บาติเวีย

สลัด Batavia จะรวมกันดีกับเนื้อไขมันและวอลนัท บนใบคุณสามารถให้บริการเนื้อปลาผักรวมทั้งเหมาะสำหรับแซนวิชและสลัด

Romano (สลัดโรมัน)

ความหลากหลายที่เก่าแก่ที่สุดของผักกาดหอม romaine (romano, โรมัน, สลัด Kos) เป็นลักษณะครึ่งหัวเปิดหลวมน้ำหนักประมาณ 300 กรัม ซ็อกเก็ตมีความหนาแน่นสูงปานกลางหรือใหญ่ ใบยาว, ของแข็ง, ทั้งตัดยาวขึ้น ในหลายพันธุ์ด้านบนของใบงอเล็กน้อยด้านใน แผ่นนอกของผักกาดหอมโรมันมีสีเขียวมากขึ้นในกลาง - แสงสีเขียว ผักกาดหอม Romano เหมาะสำหรับการเพาะปลูกทั้งในที่เปิดและในพื้นดินที่มีการป้องกันและแม้กระทั่งใน windowsill

พันธุ์ของผักกาดหอมโรมัน: Wendel, Garnet Rose, Klau-Dius, Xanadu, Kosberg, ตำนาน, Manavert, Remus, ปารีสไวท์, Pinocchio, Zimmaron

รสนิยมของสลัดโรมันเป็นรสหวานเผ็ดเปรี้ยวเผ็ดเล็กน้อย Romain เป็นส่วนผสมที่พบบ่อยในสลัดแซนวิชและแฮมเบอร์เกอร์จะดีกับโยเกิร์ต dressings คุณสามารถ stew มันและทำให้มันฝรั่งบด สลัดโรยรัมมีรสชาติเหมือนหน่อไม้ฝรั่ง อาจเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายสัปดาห์

วัฒนธรรมสลัดอื่น ๆ

มักมีวัฒนธรรมอื่น ๆ เรียกว่าผักกาดหอมที่ไม่ได้อยู่ใน Latuk genus แต่มีคุณสมบัติหรือลักษณะคล้าย ๆ กันและยังใช้ในการทำอาหาร

ข้าวโพด (สลัดสนาม)

valerianella (ข้าวโพด, สลัดสนาม, rapunzel, สลัดถั่วเขียว) เป็นของครอบครัวสายน้ำผึ้ง พืชรูปแบบดอกกุหลาบของใบรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าทั้งใบสีเขียวเข้มหรือสีเหลืองสีเขียว สลัดสนามสามารถปลูกได้พร้อมกับผักอื่น ๆ โรงงานปลูกโดยวิธีลำเลียง: จำเป็นต้องหว่านเมล็ดในดินทุก 2 สัปดาห์จากฤดูใบไม้ผลิถึงฤดูใบไม้ร่วงถึงความลึก 1 ซม. โครงการหว่าน - 10 x 35 ซม.

การเก็บเกี่ยวรากอาจเป็นเวลาไม่กี่สัปดาห์หลังจากการสะสมของใบ 4 คู่ สลัดมัสตาร์ดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในถุงพลาสติกได้นานถึงสองสัปดาห์

ผักผลไม้ที่มีรสหวานและกลิ่นต่าง ๆ จะถูกเพิ่มเข้าไปในสลัดผักและซุป ผักกาดหอมใช้เพื่อทดแทนผักกาดหอมหรือผักโขม มันเป็นไปได้ดีกับน้ำมันถั่วลิสงงาและฟักทอง เมื่อคั่วรากจะได้เนื้อครีมที่นุ่มนวล ใบข้าวโพดตกแต่งแซนวิชและขนมขบเคี้ยว สลัดแสนอร่อยกับรากจะได้รับร่วมกับไก่, croutons, ส้ม, บีทรูทและแอปเปิ้ล สลัดสนามสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารข้างเคียงกับเนื้อสัตว์และปลาจานเห็ด

ต้นเครซ

แพงพวยหรือ klopovnik เป็นของครอบครัวกะหล่ำปลี เป็นสมุนไพรประจำปีหรือสองปีที่มีลำต้นบาง ๆ และใบที่ผ่าเล็ก ๆ

พันธุ์ส่วนใหญ่ของใบมีสีเขียวบางสีม่วง วัฒนธรรมเหมาะสำหรับการเพาะปลูกในพื้นที่และสำหรับธรณีประตูหน้าต่าง: เมล็ดควรจะหว่านหนาแน่นในกระถางดอกไม้ ไม่ต้องดูแลเป็นพิเศษชอบความชุ่มชื่นทนต่อร่มเงาค่อนข้างดี พันธุ์แพงพวย: ข่าว Chill, Merezhivo

มันเติบโตขึ้นอย่างรวดเร็วหลังจาก 2 สัปดาห์เมื่อถึงความสูงของ 8-10 ซม. ก็สามารถรับประทานได้ พืชที่เก็บเกี่ยวด้วยกรรไกรคุณต้องลดปริมาณที่คุณวางแผนไว้ว่าจะใช้เป็นอาหาร ผักโขมรสเล็กน้อยรสเผ็ดมัสตาร์ดเพราะมีน้ำมันมัสตาร์ด สดชื่นสดสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับสลัดอาหารเรียกน้ำย่อย omelets เนื้อปลาในซุป dips ซอส อร่อยและสวยงามเปิดออกแซนวิชกับแพงพวย

Radichchio

Radichchio (radicchio, อิตาลีชิกโครี) - นี่คือประเภทของผักชีฝรั่ง พืชรูปแบบหัวของใบสีแดงที่มีเส้นเลือดดำสีขาว

มี radicchio สองประเภท: ฤดูร้อน (หว่านในฤดูใบไม้ผลิเก็บเกี่ยวเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง) และฤดูหนาว (มันหว่านในฤดูร้อนพืชจะเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ผลิ) ใบมีรสขมเผ็ด radiccio ฤดูหนาวมีรสชาติที่อร่อยนุ่มนวล พันธุ์: di Treviso di Coggia, Castelfranco, di Verona, Treviano, Rosa di Gorica พืชชอบการต้มน้ำตื้นบ่อยๆโดยไม่มีความชื้นผลิตภัณฑ์ขมมาก

ในอาหารอิตาเลียน radchio แดงมักปรุงสุกในน้ำมันมะกอกบนตะแกรงใส่ risotto พาสต้า เพิ่มในส่วนเล็ก ๆ เพื่อผสมผสานความหลากหลายของแสง radicchio สลัดอ่อนนุ่มรสขมลักษณะ สลัดเหล่านี้ปรุงรสด้วยซอสที่ทำจากมายองเนสน้ำผึ้งและน้ำผลไม้ จากรากคั่วและหั่นรากของพืชเตรียมเครื่องดื่มกาแฟ

Friese

ด้านหลังคำว่า "frieze" (frisee) มีปลายแหลม (cut-leaf) เป็นชนิดของสลัดผักชีฝรั่ง พืชเป็นไม้ประดับมีใบหยักเกือบขาวตรงกลางและมีสีเขียวอ่อนหรือสีเหลืองที่ขอบ ซึ่งแตกต่างจากชนิดอื่น ๆ ที่มีลักษณะเป็นเนื้อใบมีขนหนาและมีขนปุยและรสชาติของมันอ่อนลงมาก

วัฒนธรรมจะโดดเด่นด้วยความขมขื่นเผ็ดซึ่งจะถูกส่งไปยังจาน สลัดอาหารเรียกน้ำย่อยจานจากผักเนื้อปลา - ทั้งหมดนี้สามารถปรุงสุกโดยใช้ผ้าสักหลาด เป็นไปได้ด้วยสมุนไพรและสมุนไพร (arugula, ผักขม, โหระพา), ชีส, เบคอน, อาหารทะเล, ส้ม สีเขียวบดต้องมีดเซรามิกหรือมือ มีความจำเป็นต้องปรุงรสด้วยสลัดผักสีเขียวก่อนเสริฟน้ำมันมะกอกเหมาะที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์นี้

รูปร่างรสชาติและสีแตกต่างกันไป สลัดและผักกาดหอมเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ หลายคนยังไม่รู้จักหรือไม่สามารถเข้าถึงเรา แต่ความสนใจในพวกเขาเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ และบางทีแขกชาวต่างชาติที่ชื่อ Radchio หรือ Oakliff จะมาอยู่บนโต๊ะของคุณเร็ว ๆ นี้

ดูวิดีโอ: 5 ผักสลัดที่ตลาดต้องการ (5 ผักกาดหอม) สถานีฟาร์ม (พฤศจิกายน 2024).