วิธีการปรุงอาหารแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้าน

เราใช้ในการทำแอปเปิ้ลจากแยมทำให้มันฝรั่งบดและเยลลี่ปิด compotes หรือเพิ่มพวกเขาเป็นไส้เค้ก แต่เหล่านี้ไม่ได้เป็นไปได้ทั้งหมดของผลไม้เพื่อให้คุณสามารถลองทำไซเดอร์อร่อยและมีสุขภาพดีเป็นทางเลือก เครื่องดื่มชนิดใดและวิธีทำที่บ้าน - อ่านต่อ

พบกับเครื่องดื่ม

แอปเปิ้ลไซเดอร์ขนานนามเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและอร่อยซึ่งมีความแข็งแรงประมาณ 8 องศา มันเป็นสิ่งที่ทำให้ชุ่มชื่นปรับสีและในเวลาเดียวกันก็เมาค่อนข้างง่าย

หากคุณมีลูกแพร์หรือเบอร์รี่ในสวนมากขึ้นคุณสามารถใช้แอปเปิ้ลแทนแอปเปิ้ลได้แม้ว่าไวน์แอปเปิ้ลจริง (มักเรียกว่าแอปเปิล) จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของผลไม้นี้เท่านั้น

ผู้ที่ชื่นชอบไวน์ส่วนใหญ่เชื่อว่าแอปเปิลแอปเปิลปรากฏตัวครั้งแรกในฝรั่งเศสแม้ว่าพวกเขาจะมีฝ่ายตรงข้ามที่กล่าวอ้างถึงเรื่องนี้ในประวัติศาสตร์อียิปต์โบราณไม่ว่าจะเป็นอะไร แต่ประวัติความเป็นมาของไวน์นี้มีมานานกว่าร้อยปีแล้ว

กระบวนการหมักตามธรรมชาติช่วยให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการซึ่งจะเพิ่มยีสต์ลงในเครื่องดื่ม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับลักษณะรสชาติของอาหาร ciders ทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นกึ่งหวานหวานขมหวานหรือขม

ในเวลาเดียวกันพวกเขาจะแบ่งออกเป็นแบบดั้งเดิมหวานและแห้ง การเตรียมแอปเปิ้ลไซเดอร์จะไม่ใช้เวลามาก แต่ให้ความหลากหลายของสูตรปฏิคมแต่ละคนจะสามารถเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดได้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายต่อแอปเปิ้ลไซเดอร์

เครื่องดื่มใด ๆ มีจุดแข็งและจุดอ่อน แต่สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์

สำหรับแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่จัดเตรียมไว้ที่บ้านตามสูตรที่เป็นที่นิยมอย่างหนึ่งก็จะมีเพียงแค่วิตามินที่มีประโยชน์แมโครและจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์นั่นคือส่วนประกอบทั้งหมดของผลไม้จะไม่หายไปในระหว่างการเตรียมเครื่องดื่ม

ย้อนกลับไปในสมัยโบราณไซเดอร์ถูกใช้โดยหมอพื้นบ้านเพื่อรักษาบลูส์ (ในคำศัพท์ที่ทันสมัย ​​- "รัฐซึมเศร้า") เช่นเดียวกับโรคเบาหวานและโรคระบบทางเดินอาหาร

จริงมีช่วงเวลาที่คุณสมบัติการรักษาของผลิตภัณฑ์ถูกสอบสวนเนื่องจากมีแอลกอฮอล์ แต่นักวิทยาศาสตร์สามารถสร้างความเชื่อมั่นให้กับผู้คลางแค้นได้พิสูจน์ให้เห็นถึงประโยชน์ของการบริโภคแอปเปิ้ลไวน์ในปริมาณที่น้อย

ดังนั้นจึงช่วยกระตุ้นระบบทางเดินอาหารเพิ่มความกระปรี้กระเปร่ากระตุ้นความดันและขยายหลอดเลือดช่วยเร่งการกำจัดสารพิษออกจากร่างกายและชะลอการเกิดริ้วรอยและป้องกันอนุมูลอิสระ

อย่างไรก็ตามนอกเหนือจากแง่บวกของการใช้เครื่องดื่มดังกล่าวแล้วอย่าลืมเกี่ยวกับข้อห้ามที่เป็นไปได้ ความจริงก็คือแอปเปิลเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่สมบูรณ์และในบางคนอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ปฏิกิริยาที่เกี่ยวข้องกับการแพ้ตัวบุคคลไปยังส่วนประกอบส่วนประกอบของแอปเปิ้ลหรือผลไม้อื่น ๆ ที่ใช้

นอกจากนี้ยังควรจดจำความแข็งแรงของแอปเปิ้ลไวน์ (ขึ้นอยู่กับสูตรที่แตกต่างกันไปตั้งแต่ 1 ถึง 9%) โดยใช้ในปริมาณปานกลาง นอกจากนี้ไม่มีผลอันตรายอื่น ๆ ในร่างกายของคุณจะไม่ได้ดื่ม

การทำอาหารที่บ้าน

ดังที่เราได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้มีสูตรสำหรับการทำไวน์แอปเปิ้ลที่แสนอร่อยและมีประโยชน์ แต่ในบทความนี้เราจะดูเฉพาะบางส่วนเท่านั้นโดยให้ความสนใจเป็นพิเศษกับผลิตภัณฑ์ที่ง่ายและเข้าถึงได้มากที่สุด

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการทำอาหาร

สูตรเหล้าแอปเปิลคลาสสิคให้การใช้แอปเปิ้ล 50 ชนิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเช่น "Melba", "Antonovka", "Styr", "Amber Altai" และ "Foxville"

พวกเขาทั้งหมดมักจะโดดเด่นด้วยความเข้มข้นสูงแทนนินซึ่งทำให้เครื่องดื่มสำเร็จรูปมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เพียงแค่ใส่คุณสามารถรับความหลากหลายของแอปเปิ้ลที่พบในภูมิภาคของคุณสิ่งที่สำคัญคือการทำให้พวกเขาอร่อย

สำหรับการจัดเตรียมเครื่องดื่มฤดูหนาวและสายพันธุ์ของแอปเปิ้ลที่มีจำนวนมากแทนนินและน้ำตาลเป็นเลิศ ในกรณีนี้ไซเดอร์มีกลิ่นหอมมากอร่อยและมีสุขภาพดี ในส่วนผสมที่จำเป็นอื่น ๆ ได้แก่ น้ำและน้ำตาลและสำหรับแอปเปิ้ล 10 กิโลกรัมคุณต้องใช้เวลาถึง 1 ลิตรของส่วนประกอบแรกและ 1.5 กิโลกรัมในวินาที

สำหรับเครื่องครัวสิ่งสำคัญคือการเตรียมกระทะขนาดใหญ่และทุกอย่างอื่นสามารถพบได้ในห้องครัว

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับแอปเปิลแอปเปิล

Pสูตรการเจริญเติบโตของแอปเปิลแอปเปิ้ลเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการได้รับเครื่องดื่มแสนอร่อย แต่ไม่มีเวลาเตรียมตัว. ความลับอยู่ที่การใช้ไวน์ (ยีสต์ "สด") ซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการเตรียมไซเดอร์ได้

การบีบแอปเปิ้ลซึ่งบรรจุกระป๋องสามลิตรเป็นหนึ่งในสามเหมาะสำหรับเป็นเครื่องดื่มในอนาคต ต่อไปคุณต้องเพิ่มลูกเกดสีขาวเล็กน้อยแก้วน้ำตาลและครึ่งช้อนชาของยีสต์แล้วเททั้งหมดนี้ด้วยน้ำเย็นเติมไหไปที่ขอบ

หลังจากดำเนินการตามขั้นตอนเหล่านี้แล้วยังคงต้องใส่ภาชนะใส่ในที่มืดและปล่อยทิ้งไว้ 5-6 วัน เมื่อสิ้นสุดการหมักไซเดอร์เสร็จแล้วจะถูกกรองและถือว่าพร้อมสำหรับการใช้งาน

เมื่อใช้สูตรนี้หรือสูตรอื่น ๆ ในการสร้างเครื่องดื่มแอปเปิ้ลคุณต้องจำกฎง่ายๆดังนี้

• แอปเปิ้ลที่เก็บรวบรวมได้สำหรับแอปเปิลไม่สามารถล้างได้ พวกเขาจะลูบด้วยผ้าแห้งและทิ้งไว้ 2-3 วันในห้องอุ่น (ความจริงแล้วยีสต์ที่ "อยู่" อาศัยอยู่บนพื้นผิวของผลไม้และเพื่อความสำเร็จในการหมักโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณไม่ได้ใช้สารยีสต์ที่พร้อมแล้วพวกเขามีความสำคัญมาก)
• ให้แน่ใจว่าได้เอาหางและใบออกจากผลไม้และตัดแอปเปิ้ล (ร่วมกับกระดูกและเปลือกจะดีกว่าที่จะบดในเครื่องปั่นจนองค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกัน)

• ถังหมัก (ในกรณีนี้ขวดสามลิตร) ควรล้างด้วยน้ำร้อนและเช็ดให้แห้ง สำหรับคอนเทนเนอร์ที่มีปริมาตรดังกล่าวคุณจะต้องมีประมาณ 2.5 กก. ของโจ๊กแอปเปิ้ลซึ่งจะใช้ 2/3 ของพื้นที่และส่วนที่เหลือจะเต็มไปด้วยโฟม

• คอของโถไม่สามารถปิดด้วยฝาปิดใด ๆ ก็เพียงพอที่จะผูกกับผ้ากอซพับในหลายชั้น
• เนื้อหาของโถควรถูกกวนทุกวันตีและจมน้ำชั้นบนสุดในน้ำ

• แอปเปิ้ลไซเดอร์ซึ่งเตรียมไว้ที่บ้านควรหมักที่อุณหภูมิ + 18 ... +27 องศาเซลเซียส แต่ถ้ากระบวนการนี้ไม่หยุดชะงักหลังจาก 50 วันนับจากช่วงที่ทำการหมักเพื่อไม่ให้มีรสขมจำเป็นต้องเทแอปเปิลลงในโถอื่นโดยใช้ฟางและปล่อยให้หมักในสภาพเดียวกันเป็นระยะเวลาหนึ่ง

สูตรอาหารยอดนิยมอื่น ๆ

นอกเหนือจากสูตรแอปเปิลแอปเปิลไซเดอร์แล้วยังมีอีกหลายตัวเลือกที่นิยมใช้ในการสร้างเครื่องดื่มที่อธิบาย: ตัวอย่างเช่นไม่มีน้ำตาลหรือก๊าซ.

ไซเดอร์ปราศจากน้ำตาลถือเป็นวิธีการทำอาหารแบบคลาสสิกซึ่งมักใช้ในอังกฤษและฝรั่งเศส มันเป็นลักษณะเทคโนโลยีที่เรียบง่ายและแน่นอนจะชื่นชอบความจริงของธรรมชาติทั้งหมดและ เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์คุณต้องการ:

• บีบน้ำและอนุญาตให้ยืนในที่มืดที่อุณหภูมิห้องปกติ

• จากนั้นเทน้ำสะอาด (ไม่มีตะกอน) ลงในถังหมักที่สะอาดและใส่ตราประทับน้ำไว้ในถุงมือทางการแพทย์ธรรมดา

• นอกจากนี้ตามปกติแล้วโถใส่ 3-5 สัปดาห์ในห้องมืดที่มีอุณหภูมิประมาณ +20 ... +27 องศาเซลเซียสและหลังจากกระบวนการหมักเสร็จสิ้นแล้วไซเดอร์จะถูกเทลงในขวดอีกขวดพยายามไม่ให้ผสมตะกอนกับน้ำ

หลังจากผ่านไประยะเวลาที่กำหนดแล้วจำเป็นต้องกรองแอปเปิลอีกครั้งและบรรจุขวดให้แน่น

ตอนนี้พิจารณาตัวเลือกในการทำแอปเปิ้ลไซเดอร์อัดลม. ทุกขั้นตอนหลักของการผลิตยังคงเหมือนเดิมในสูตร "เงียบ" ก่อน แต่ในเวลาเดียวกันมีความแตกต่างบางอย่าง

ดังนั้นหลังจากที่เอาเครื่องดื่มออกจากตะกอนและฆ่าเชื้อขวด (แก้วหรือพลาสติก) ที่เก็บไว้หลังจากการรั่วไหลน้ำตาลควรเทลงที่ด้านล่างของแต่ละถังในอัตรา 10 กรัมต่อปริมาตร 1 ลิตร เป็นน้ำตาลที่ก่อให้เกิดการหมักที่อ่อนแอด้วยการปลดปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ตัวเดียวกัน

หลังจากนั้นเติมขวดด้วยไซเดอร์เพียงแค่ไม่อยู่ใต้คอเอง แต่ปล่อยให้ว่างประมาณ 5-6 ซม. ภาชนะทั้งหมดต้องปิดฝาหรือปลั๊กไฟ

ขวดที่เต็มไปด้วยไซเดอร์จะทิ้งไว้ในห้องมืด (ที่อุณหภูมิห้อง) เป็นเวลา 10-14 วันตรวจสอบแรงดันก๊าซทุกวันเสมอ แรงดันสูงเกินไปอาจนำไปสู่การระเบิดของถังดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะปล่อยก๊าซส่วนเกินออกจากถังได้ทันเวลา

ก่อนการบริโภคโดยตรงต้องเก็บเครื่องดื่มสำเร็จรูปอย่างน้อย 3-4 วันในห้องเย็น

คำแนะนำในการจัดเก็บ

เนื่องจากแอปเปิ้ลไซเดอร์เป็นผลิตภัณฑ์ของน้ำหมักภายใต้เงื่อนไขบางอย่างจึงควรเก็บไว้เพื่อรักษาความสดชื่นของรสชาติไว้ให้นานที่สุด ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีในการเตรียมเครื่องดื่มที่สร้างขึ้นในบ้านเปรียบได้กับเบียร์ kvass หรือ "live" ซึ่งหมายความว่าอายุการเก็บรักษาจะไม่นานเท่าที่เราต้องการ

สำหรับเครื่องดื่มที่เตรียมไว้ใหม่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่มืดเย็นจะเป็นที่เหมาะสมที่สุด การหมักไม่ได้จบลงจำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิไว้ในห้องที่อุณหภูมิ + 3 ... +5 องศาเซลเซียส พวกเขาเทเครื่องดื่มลงในขวดแก้วมืดก๊อกและวางไว้ในแนวตั้งไม่เกิน 1 สัปดาห์

ในกรณีที่ไม่มีชั้นใต้ดินคุณสามารถส่งเครื่องดื่มเพื่อเก็บรักษาในตู้เย็น เฉพาะในกรณีนี้อุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ใหม่ควรไม่สูงกว่า +5 องศาเซลเซียสและควรวางขวดเองไว้ที่ชั้นบนเพื่อจัดเก็บภาชนะดังกล่าว

หากไซเดอร์ของคุณจัดทำขึ้นโดยเฉพาะผ่านกระบวนการหมักตามธรรมชาติควรใช้เครื่องดื่มเป็นเวลา 3-5 วันหรือสูงสุดไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ มิฉะนั้นก็สามารถ perekisnut และได้รับรสชาติ acetic