วิธีการทำแอปเปิ้ลไวน์: สูตรสำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน

เมื่อคำว่า "ไวน์" ในหัวทันทีที่เกิดขึ้นเกี่ยวข้องกับองุ่น

แท้จริงไวน์องุ่นเป็นรูปแบบที่นิยมมากที่สุดของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้

แต่ไม่น้อยอร่อยและมีประโยชน์ในปริมาณที่เหมาะสมของไวน์จากผลเบอร์รี่อื่น ๆ และผลไม้ วันนี้เราพูดถึงวิธีการทำแอปเปิ้ลไวน์

ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อผลิตภัณฑ์

แอปเปิ้ลอุดมไปด้วยวิตามินและสารประโยชน์อื่น ๆ ประกอบด้วย:

• วิตามินกลุ่ม A, B, C;
• phytoncides และเพคติน;
• เหล็ก, โพแทสเซียม, สังกะสี, แมกนีเซียม;
• กรดที่มีประโยชน์

ไวน์แอปเปิ้ลจัดทำโดยไม่ต้องรักษาความร้อนตามลำดับส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้มีอยู่ในนั้น เครื่องดื่มนี้มีผลดีต่อร่างกาย:

• บรรเทาความเมื่อยล้าทางกายภาพและผ่อนคลายกล้ามเนื้อ
• การเคลื่อนไหวของลำไส้จะกระตุ้นและระบบทางเดินอาหารดีขึ้น
• ลดความเครียดและลดความตึงเครียด
• normalizes น้ำตาลในเลือดและความดันโลหิตช่วยเพิ่มสภาพของหลอดเลือด

ไวน์แอปเปิ้ลยังใช้เพื่อให้ได้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ซึ่งมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านการปรุงอาหารและเครื่องสำอางค์ ในปริมาณที่พอเหมาะเช่นเครื่องดื่มที่สามารถป้องกันอนุมูลอิสระและชะลอกระบวนการชราก็เผาผลาญไขมันช่วยในการหารูปบาง นอกจากนี้แก้วไวน์แห้งมีประมาณ 110 กิโลแคลอรี ในสายพันธุ์หวานแคลอรี่มากขึ้น

อย่างไรก็ตามแม้จะมีข้อดีก็ยังคงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ซึ่งสามารถทำให้ติดยาได้ ไวน์ถูกห้ามใช้สำหรับผู้ที่เป็นโรคถุงน้ำดีตับแผลที่ลำไส้เล็กส่วนต้นและกระเพาะอาหาร การใช้เครื่องดื่มชนิดนี้มากเกินไปอาจทำให้เกิดโรคตับแข็งในตับ, โรคโลหิตจาง เช่นเดียวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ก็ถือว่าเป็นข้อห้ามอย่างยิ่งสำหรับสตรีตั้งครรภ์และเด็ก ๆ

วิธีการทำไวน์โฮมเมดจากแอปเปิ้ล

ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดมีสูตรง่ายๆและไม่ต้องใช้ทักษะหรืออุปกรณ์พิเศษ ขั้นตอนแรกคือการเลือกและเตรียมผลไม้

การเลือกและการเตรียมแอปเปิ้ล

สำหรับการจัดเตรียมแอปเปิ้ลใด ๆ : สีแดง, สีเหลือง, สีเขียว เลือกผลไม้ที่สุกและหวานมากขึ้น คุณสามารถผสมผสานพันธุ์ทำให้มีส่วนผสมอื่น ๆ ต่อไปคุณจำเป็นต้องตัดแกนมิฉะนั้นเครื่องดื่มสำเร็จรูปสามารถลิ้มรสขมและยังลบชิ้นส่วนที่เสียหายหรือเน่าเสียถ้ามี อย่าล้างแอปเปิ้ลและไม่ลอกเปลือกออกเพราะมียีสต์ที่ช่วยในกระบวนการหมัก

บีบและตกตะกอนน้ำ

ขั้นตอนต่อไปคือการได้รับน้ำผลไม้ จะดีกว่าการใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ด้วยความช่วยเหลือของเสียจะน้อย สำหรับการขาดอุปกรณ์นี้ตะแกรงแอปเปิ้ลแล้วบีบผ่านผ้าโปร่ง งานของคุณคือการได้รับความเข้มข้นของน้ำซุปข้นอย่างน้อย จากนั้นน้ำสกัด (น้ำซุปข้น) จะถูกวางไว้ในกระทะหรือภาชนะอื่น ๆ และป้องกันไว้ 2-3 วันติดด้านบนด้วยผ้าโปร่งเพื่อป้องกันไม่ให้แมลงเข้าสู่ของเหลว ในช่วงเวลานี้กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้นเนื่องจากมียีสต์ป่าและเนื้อหาจะถูกเปลี่ยนเป็นสาร 2 ชนิด ได้แก่ น้ำแอปเปิ้ลและเยื่อกระดาษ (อนุภาคของเยื่อกระดาษและเปลือก) เพื่อให้แน่ใจว่ายีสต์มีการแจกจ่ายได้ดีกว่าให้ผสมของเหลวหลายครั้งต่อวันเป็นเวลา 2 วันแรก

หลังจากสามวันเยื่อกระดาษเป็นชั้นหนาแน่นบนพื้นผิวมันจะต้องถูกลบออกด้วยกะเทาะ ขั้นตอนนี้จะเสร็จสมบูรณ์เมื่อมีกลิ่นของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะรู้สึกเช่นเดียวกับโฟมปรากฏ

เพิ่มน้ำตาลลงในส่วนผสม

ส่วนผสมที่สองสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มนี้คือน้ำตาล สัดส่วนขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการได้รับในที่สุด สำหรับไวน์แอปเปิ้ลแห้งให้เพิ่มน้ำตาล 150-250 กรัมต่อลิตรของน้ำหมักสำหรับของหวาน - 300-400 กรัมของน้ำตาล ไม่แนะนำให้ทำเกินมาตรฐานเหล่านี้มิฉะนั้นอาจกลายเป็นเรื่องเหลวไหล

กระบวนการหมักไม่หยุดเนื่องจากปริมาณน้ำตาลส่วนเกินจะดีกว่าในการเพิ่มน้ำตาลในบางส่วน แรก 100-120 กรัมต่อลิตรของน้ำผลไม้ทันทีที่หลับหลังจากการกำจัดของเยื่อกระดาษ หลังจากผ่านไปประมาณ 5 วันให้เพิ่มชุดถัดไป ในการทำเช่นนี้ให้เทส่วนของน้ำ (ประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาณน้ำตาลโดยประมาณ) ละลายน้ำตาลในนั้นและเทน้ำเชื่อมลงในภาชนะทั่วไป โดยทั่วไปน้ำตาลจะถูกเพิ่มในปริมาณ 3-4 ครั้งโดยมีระยะเวลา 4-5 วัน

กระบวนการหมัก

เงื่อนไขหลักสำหรับการหมักที่เหมาะสมคือการยกเว้นการสัมผัสกับอากาศมิฉะนั้นคุณจะได้น้ำส้มสายชู สะดวกในการทำขวดแก้วหรือขวดพลาสติก นอกจากนี้ยังจำเป็นที่จะต้องมีการกำจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งเป็นผลจากการหมัก นี้สามารถจัดในลักษณะดังต่อไปนี้: หลุมเล็ก ๆ จะทำในฝาของภาชนะบรรจุ, ท่อมีความยืดหยุ่นของเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมจะถูกแทรกลงในนั้น (ตัวอย่างเช่นท่อจาก dropper)

ปลายท่อในเรือไม่ควรสัมผัสกับของเหลวส่วนอื่น ๆ จะถูกแช่อยู่ในภาชนะขนาดเล็กที่เต็มไปด้วยน้ำ ดังนั้นก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะถูกลบออก แต่ในเวลาเดียวกันจะไม่มีการเข้าถึงอากาศ ระบบดังกล่าวเรียกว่าตราประทับน้ำ อีกวิธีหนึ่งก็คือใส่ถุงมือทางการแพทย์ลงบนคอซึ่งในรูนั้นจะตอกด้วยเข็ม นอกจากนี้ในการขายคุณสามารถหากับดักพิเศษกับดัก

คอนเทนเนอร์ไม่เต็มไปด้วยน้ำเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับโฟมและก๊าซ ถังถูกเก็บไว้ในที่มืดและอบอุ่น กระบวนการหมักใช้เวลา 1-2 เดือน ปลายของมันจะถูกระบุโดยการไม่มีฟองสบู่ในแก้วที่มีน้ำหรือถุงมือที่ถูกทำให้หลุดออก ตะกอนจะปรากฏที่ด้านล่าง

การทำให้สุกและการราดไวน์แอปเปิ้ล

ในตอนท้ายของขั้นตอนก่อนหน้านี้เราได้รับไวน์หนุ่มซึ่งสามารถบริโภคได้แล้ว แต่มีรสและกลิ่นที่คมชัดเล็กน้อย เพื่อขจัดข้อบกพร่องเหล่านี้ต้องได้รับ จัดเตรียมภาชนะที่ปิดสนิทอีกอัน

เพื่อไม่ให้มียีสต์ใด ๆ ให้ล้างออกด้วยน้ำร้อนและอบแห้งด้วยเครื่องเป่าผม เทของเหลวจากถังหนึ่งไปยังถังอื่นโดยใช้ท่อดักน้ำระวังอย่าให้โดนตะกอนเรือที่ปิดสนิทและไวน์เก็บไว้ในที่มืดเย็นเป็นเวลา 2-4 เดือน

เมื่อทุกสองสัปดาห์และไม่ค่อยมีเวลาตะกอนจะถูกลบออกโดยการเทไวน์ลงในภาชนะใหม่ เครื่องดื่มถือว่าเป็นผู้ใหญ่เมื่อตะกอนหยุดตกหรือปริมาณของมันน้อยมาก เครื่องดื่มสำเร็จรูปมีสีอำพันที่อุดมไปด้วยกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของแอปเปิ้ล ความแรงของไวน์นี้คือ 10-12 ° สามารถแก้ไขได้โดยเพิ่มวอดก้าลงในระหว่างกระบวนการสุก (2-15% ของปริมาตรของของเหลว) ไวน์แอปเปิ้ลถูกเก็บไว้ในขวดที่ปิดผนึกอย่างละเอียดประมาณสามปี

ข้อผิดพลาดในการทำอาหารที่สำคัญ

ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยคือการทำให้สาโท นี่เป็นเพราะการปิดผนึกไม่เพียงพอ ให้ความสนใจกับการผลิตที่มีคุณภาพของตราประทับไฮดรอลิก นอกจากนี้ยังสามารถเกิดขึ้นได้เนื่องจากมีการผสมน้ำตาลที่ไม่ดีส่งผลให้มีการกระจายตัวของเหลวไม่สม่ำเสมอและเนื่องจากสาหร่ายจะหมักโดยไม่สม่ำเสมอ ไวน์เสร็จแล้วอาจมีรสไม่เป็นที่พอใจนี่เป็นเพราะการกำจัดตะกอนที่ไม่สมบูรณ์ นอกจากนี้ยังสามารถเกิดขึ้นได้เมื่อความชราเกิดขึ้นในที่เย็นไม่เพียงพอ ดังที่คุณได้เห็นจากเอกสารข้างต้นไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านมีสูตรที่ค่อนข้างง่ายแม้ว่ากระบวนการจะยืดออกไปตามกาลเวลา แต่เป็นผลให้คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่เป็นธรรมชาติและเป็นประโยชน์ในเวลาเดียวกันการกำจัดแอปเปิ้ลส่วนเกินจากเดชา

ดูวิดีโอ: วันนี้เป็นวันวาเลนไทน์ พิศพิไล (เมษายน 2024).