วิธีการเก็บเกี่ยวและรักษากะหล่ำปลีแดง

กะหล่ำปลีแดงมักใช้ในการจัดทำสลัดสดเพราะมีสีสดใสและมีรสชาติที่แตกต่างกัน ในห้องครัวที่เป็นมืออาชีพผักเช่นช่วยในการให้สีที่แปลกไปกับข้าวต้ม สำหรับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวของกะหล่ำปลีแดงนั้นเป็นที่ยอมรับกันเองในวิธีการเก็บรักษาอย่างง่าย ในบทความนี้เราจะดูที่วิธีการดองกะหล่ำปลีแดงสำหรับฤดูหนาววิเคราะห์สูตรหลัก

คุณสมบัติของกะหล่ำปลีในการจัดเก็บ

การเลือกผักเพื่อจัดเก็บต้องระมัดระวังเป็นอย่างมาก เขาเอง หัวควรจะ น้ำหนักตั้งแต่ 1 กก. ขึ้นไปมีความหนาแน่นสูง ถ้าคุณกดบนมันไม่ควรภายใต้การเสียรูป ใบของผลิตภัณฑ์ควรเป็นสีม่วงสดใส

ในกรณีที่มีการวางแผนที่จะดองปลูกในบ้านและไม่ได้ซื้อกะหล่ำปลีแดงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะปฏิบัติตามคำแนะนำเกี่ยวกับเวลาและวิธีการเก็บเกี่ยว ผลิตภัณฑ์ที่จะเก็บไว้จำเป็นต้องทำความสะอาดใน ต้นเดือนตุลาคมแต่ก่อนที่ความหนาวเย็นจะมาถึง เมื่อเก็บเกี่ยวบนศีรษะของกะหล่ำปลีคุณจะต้องออกจาก 2-3 แผ่นครอบคลุมซึ่งจะช่วยปกป้องผลิตภัณฑ์จากความเสียหายทางกลและโรค

ตัดผักต้องมีดคมในขณะที่ทิ้งก้านให้ยาว 2 ซม. ควรทำความสะอาดเฉพาะในสภาพอากาศที่แห้ง ถ้าเป็นไปไม่ได้คุณต้องทำให้กะหล่ำปลีแห้ง

ถ้าคุณทำความสะอาดกะหล่ำปลีสีฟ้าก่อนเวลามันจะจางหายไป ถ้าคุณเก็บมันในภายหลังหรือปล่อยให้มันแช่แข็งหัวจะระเบิด ในกรณีที่พืชด้วยเหตุผลบางอย่างยังคงแช่แข็งอยู่เขาต้องการที่จะให้ละลายได้อย่างสมบูรณ์แล้วแห้ง

การเก็บรักษาสด

ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเก็บผักเช่นนี้ไว้ แต่ควรเข้าใจว่าระยะเวลาในการเก็บรักษาจะไม่เกิน 2-3 เดือน

ในห้องใต้ดิน

ห้องใต้ดินเป็นสถานที่ที่มีการเก็บกะหล่ำปลีแดงมากที่สุด ในรูปแบบต่างๆตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเย็นจะทำ ต้องการห้องพัก ปรุงอาหารล่วงหน้ายังคงอยู่ในช่วงฤดูร้อน

ห้องใต้ดินต้องมีการระบายอากาศและฆ่าเชื้อโรคที่นั่นสำหรับห้องนี้เป็นสีขาวกับปูนขาวและรมควันด้วยกำมะถัน

ผักควรจะเก็บไว้ในชั้นวางในกล่องหรือแขวนลอย เงื่อนไขที่เหมาะสำหรับการจัดเก็บผักในห้องใต้ดินจะเป็นระบอบการปกครองอุณหภูมิอยู่ในช่วงตั้งแต่ -1 ° C ถึง + 1 ° C ความชื้น - 90-98%

เพื่อยืดความสดชื่นของผลิตภัณฑ์คุณสามารถผงด้วยชอล์กก่อนแห้งใบป้องกันด้านบน ตัวเลือกที่น่าสนใจที่สุดถือเป็นหน้ากากดินเหนียว

สาระสำคัญของวิธีการคือความจริงที่ว่าหัวที่ทำความสะอาดก่อนหน้านี้จากด้านบนของใบสีเขียวจะมีรอยเปื้อนด้วยสารละลายดิน นี้ควรจะทำในลักษณะที่หัวตัวเองภายใต้ดินไม่โปร่งแสง

หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกระงับไว้บนถนนและทิ้งไว้จนกว่าหน้ากากดินจะแห้งสนิท แล้วคุณสามารถส่งผักไปยังห้องใต้ดินที่พวกเขาจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์

ในตู้เย็น

คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นได้วิธีนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด ต้องใส่หัวผักแต่ละชนิด ถุงพลาสติก และส่งไปยังที่จัดเก็บ

เป็นสิ่งสำคัญที่แพคเกจไม่ได้ผูกติดอยู่ นอกจากนี้คุณยังสามารถห่อหัวด้วยกระดาษเช็ดปากและใส่ไว้ในถุงเท่านั้น วิธีการนี้ยังดีอยู่ แต่แม้ที่นี่แพคเกจไม่สามารถเชื่อมโยงเพื่อให้ผักไม่ได้เริ่มเน่า

ดอง

สำหรับกะหล่ำปลีแดงมีสูตรมากมายสำหรับการหมักสำหรับฤดูหนาว นี้ไม่น่าแปลกใจเพราะด้วยวิธีการเก็บรักษาผักนี้ยังคงมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมดของวิตามินซีโดยเฉพาะอย่างยิ่งซึ่งเป็นจำนวนมากในผลิตภัณฑ์นี้ กะหล่ำปลีดองเป็นรสฉ่ำและน่าสนใจสำหรับผู้ที่ชื่นชอบผักเกือบทุกชนิด

ตัวอย่างเช่นเราให้มากที่สุดที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับกะหล่ำปลีแดงดอง สูตรสำหรับฤดูหนาว.

เริ่มต้นด้วยผักควรจะสับและใส่อย่างแน่นหนาในขวด 3 ลิตร จากนั้นต้มน้ำ (3 ถ้วย) น้ำส้มสายชู (500 มล.) ใส่ช้อนโต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะเกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะและเครื่องเทศอื่น ๆ สำหรับหมักดอง (พริกไทยดำและพริกไทย - 15-18 ชิ้น, ลอเรล - 3 ชิ้น, กานพลู - 3 ชิ้น, อบเชย) น้ำดองร้อนนี้จะเติมกะหล่ำปลีลงในกระป๋องและในอีกสองสามวันผลิตภัณฑ์จะพร้อมสำหรับการใช้งาน

สลัด

แม่บ้านหลายคนชอบทำสลัดกะหล่ำปลีแดงในช่วงฤดูหนาว วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่วางแผนจะเก็บผักไว้เป็นเวลานาน โบนัสที่ดีคือโดยการเปิดการอนุรักษ์ดังกล่าวคุณทันทีสามารถได้รับการปฏิบัติ อาหารสำเร็จรูปซึ่งสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ

นี่คือหนึ่งในสูตรสลัดผักสีฟ้าที่เป็นที่นิยมมากที่สุด มันจะใช้เวลา 1 กิโลกรัมกะหล่ำปลีแดง 0.3 กิโลกรัมของบัลแกเรียพริกไทย, หัวหอม (ประมาณ 2-3 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาด) น้ำมันพืชน้ำส้มสายชูพริกไทยพริกไทยพริกไทยน้ำตาลและเกลือ

• ประการแรกหัวสีน้ำเงินถูกสับและพริกไทยถูกตัดเป็นเส้น จากนั้น semirings ควรจะตัดหัวหอม ผักเหล่านี้ต้องการเกลือ (1 ช้อนโต๊ะเกลือจะเพียงพอ) เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะกับพวกเขา ล. น้ำส้มสายชูและปล่อยให้ยืน 10 นาที
• ในขณะที่ผักวาดคุณสามารถทำน้ำดองสำหรับการเตรียมน้ำ 200-250 มิลลิลิตรต้องต้มใส่พริกไทย (5-6 ถั่ว) เค้ก bay-2 ตางดอกตูม 1 ช้อนชาในนั้น น้ำตาล ทั้งหมดนี้จะต้องผสมให้ละเอียดและต้มประมาณ 5 นาทีจากนั้นเท 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู
• แยกจากกันคุณต้องอุ่นน้ำมันพืช 8 ช้อนโต๊ะให้อยู่ในอุณหภูมิประมาณ 70 องศาเซลเซียส
• กะหล่ำปลีพริกไทยบัลแกเรียและหัวหอมสับควรใส่ในขวดแล้วเทดองพร้อม ในตอนท้ายน้ำมันพืชร้อนจะถูกเพิ่มลงในขวดแต่ละครั้ง
• ธนาคารทิ้งไว้ให้ปิด, ฆ่าเชื้อ, ม้วนและเย็นสนิท

กะหล่ำปลีดอง

ผลิตภัณฑ์ของเปรี้ยวปรุงสุกได้ง่ายและรวดเร็ว หัวผักสีแดงควรทำความสะอาดจากใบบนกะหล่ำปลีตัวเองควรจะล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นที่สะดวกและสับละเอียดหลังจากนั้นกะหล่ำปลีเป็นดินที่มีเกลือและวางในกระทะหรือโถ การบรรจุลงในภาชนะให้แน่นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในขณะที่ยังต้องกดด้วยมือเพื่อให้น้ำผลไม้ขึ้น

ที่ด้านล่างของจานที่ควรจะใส่ใบองุ่นล้าง ควรครอบคลุมผลิตภัณฑ์จากด้านบน นอกจากนี้เลเยอร์สามารถเปลี่ยนได้ด้วยผลเบอร์รี่ดิบสุกพริกหวาน (ไม่มีเมล็ดและ peduncles) หั่นเป็นชิ้นแอปเปิ้ล นอกจากนี้จะให้จานรสชาติพิเศษ

ด้านบนคุณต้องใส่ภาระ อาจเป็นแผ่นไม้แผ่นหรือหิน เป็นสิ่งสำคัญมากที่น้ำผลไม้ครอบคลุมกะหล่ำปลีทั้งหมด ในกรณีที่เกิดน้อยเกินไปจะได้รับอนุญาตให้เพิ่มจำนวนเล็กน้อยของน้ำเย็นติดน้ำไปยังผัก กะหล่ำปลีพร้อมจะต้องเป็นอันดับแรก ยืนอุ่นแล้วย้ายไปที่ที่เย็นกว่า แท้จริงในหนึ่งสัปดาห์จะสามารถบริโภคได้

ดอง

สำหรับเกลือผักแดง จะต้อง: 10 กิโลกรัมกะหล่ำปลีแดง 10 แผ่นลอเรลแก้วเกลือพริกไทย (10 ถั่วลันเตาแต่ละตัว) ตาไก่ (10 ชิ้น) อบเชยในรูปผง (เพื่อลิ้มรส)

สำหรับน้ำดองคุณต้องเตรียมน้ำส้มสายชู (3 ช้อนโต๊ะ) เกลือ (1 ช้อนโต๊ะโดยไม่มีภาพนิ่ง) น้ำตาล (2-3 ช้อนโต๊ะ)

ก่อนอื่นธนาคารจะต้องทำความสะอาดอย่างทั่วถึงฆ่าเชื้อและแห้ง กะหล่ำปลีฉีกเทลงในภาชนะขนาดใหญ่ ไปที่นั่นคุณจำเป็นต้องเพิ่มเกลือและด้วยตนเองอย่างละเอียดบด ทั้งหมดนี้ควรทิ้งไว้สักสองสามชั่วโมงเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีน้ำผลไม้

ในระหว่างนี้คุณสามารถทำน้ำดองได้ ผสมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี

พร้อมเกลือต้องตบในธนาคารในขณะที่การตรวจสอบการกระจายสม่ำเสมอของน้ำผลไม้ นอกจากนี้น้ำดองจะเทลงในภาชนะแต่ละอันในส่วนที่เท่ากัน ปิดกระป๋องด้วยฝาดีบุกและส่งไปยังที่เย็น หลังจากนั้นประมาณสองสัปดาห์กะหล่ำปลีก็พร้อมสำหรับการเสิร์ฟ ดังที่คุณเห็นมีหลายวิธีในการเก็บกะหล่ำปลีแดง ก็จะเพียงพอที่จะเลือกอย่างใดอย่างหนึ่งที่เหมาะกับที่ดีที่สุดหรือเตรียมผักในหลายรูปแบบเพื่อให้ตัวเองและคนที่คุณรักด้วยจานที่มีประโยชน์และอร่อยในช่วงฤดูหนาว