การทำอาหารและการเก็บเกี่ยวผักชนิดหนึ่ง

วันนี้มีหลายวิธีในการเก็บเกี่ยวผักชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาว บางส่วนของพวกเขาได้รับการออกแบบมาเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกะหล่ำปลีให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อเตรียมการสำหรับการใช้งานในรูปแบบอื่น ๆ และคนอื่น ๆ มักเป็นตัวแทนของจานอื่น ความหลากหลายดังกล่าวจะช่วยให้แต่ละปฏิคมเลือกวิธีที่ตรงกับความต้องการโอกาสและอารมณ์ของเธอ นอกจากนี้การเตรียมอาหารแบบโฮมเมดจะรักษาประโยชน์ของอาหารตลอดทั้งปี

เลือกบรอกโคลี

การเลือกผักเราได้รับคำแนะนำจากมาตรฐานทางจิตที่กำหนดให้เราเห็นว่าผักชนิดใดควรเป็นสิ่งที่เราควรใส่ใจ สำหรับผักชนิดหนึ่งพารามิเตอร์เหล่านี้มีดังนี้:

1. สี. สิ่งแรกที่ดึงดูดสายตาของคุณคือสีเขียวที่อุดมสมบูรณ์ ผักที่มีน้ำหนักเบาส่วนใหญ่ยังไม่สุกและยอดเหลืองเป็นสัญญาณของการสุกแก่ หมวกแก๊ปสีเขียวเหล่านี้มีเนื้อหาเบต้าแคโรทีนสูงซึ่งอยู่ในปริมาณสูงสุดที่พบได้ในผักที่สุกนอกจากนี้สีม่วงเข้มของท็อปส์ซูของหัวจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวเมื่อสุก
2. ความยืดหยุ่น. ผักชนิดหนึ่งที่คุณต้องการควรยืดหยุ่น: มีก้านใบแข็งและฝาหนาแน่น จุดสีเหลืองบนยอดของศีรษะเป็นสัญญาณของการเริ่มงอกของขาเหี่ยวแห้งและอ่อนนุ่มยืดหยุ่นได้แสดงให้เห็นว่าผักไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์

วิธีการแช่แข็ง?

กับการถือกำเนิดของตู้เย็นที่มีตู้แช่แข็งในบ้านทุกวิธีการแช่แข็งได้กลายเป็นที่นิยม

วิธีการเก็บผักนี้มีจำนวนมาก ประโยชน์ที่สำคัญ:

1. ผักและผลไม้แช่เยือกแข็งมีสารอาหารครบถ้วนและพร้อมที่จะรับประทานเสมอ
2. ความเรียบง่ายของกระบวนการ มีอิสระในการฆ่าเชื้อและจานเดือดทุกชนิด
3. ความพร้อมใช้งาน ผลไม้แช่แข็งและผักภายใต้บังคับของแม้แต่เด็ก

อย่างไรก็ตามยังมีข้อเสีย: ส่วนใหญ่มักเรียกว่าเป็นกรณีที่ไม่มีพื้นที่ว่างเพียงพอในช่องแช่แข็ง

วิธีการแช่แข็งผักชนิดหนึ่งที่บ้าน? ก่อนที่คุณจะใส่ผักในช่องแช่แข็งคุณจะต้อง เตรียมตัว:

1. เริ่มต้นด้วยการล้างผักชนิดหนึ่งใต้น้ำที่ไหลและตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีสิ่งสกปรก, ขยะ, ปรสิตและอื่น ๆ บนผัก ถ้าคุณพบแมลงใด ๆ ที่ดีที่สุดคือแช่ผักกาดขาวในน้ำเกลือเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้สมบูรณ์ลบ ใส่กะหล่ำปลีในน้ำที่คุณต้องการลงหัวและสารละลายเตรียมที่อัตรา 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือลงในน้ำอุ่น 1 ลิตร
2. หลังจากกำจัดแมลงแล้วคุณสามารถล้างกะหล่ำปลีอีกครั้งเพื่อล้างออกเศษของน้ำเกลือ ถ้าไม่มีแมลงไปที่รายการถัดไป
3. เราแยกช่อดอกออกเป็นชิ้นส่วนที่สะดวกสำหรับคุณ ช่อดอกชนิดหนึ่งที่สะดวกที่สุดในบรอคโคลี่แบ่งตามลำต้นแยกแต่ละส่วนของหัวตามขนาดที่ต้องการ
4. หลังจากที่ผักถูกล้างและสับมันเป็นเวลาที่จะปรุงอาหารนั้น โดยปกติจะใช้เวลาสองนาทีในการต้มหรือนึ่ง (ในหม้อต้มสองครั้ง) เป็นเวลา 5 นาที เมื่อต้องการลวกผักที่คุณต้องการแช่ในน้ำที่เดือดแล้ว - จะช่วยประหยัดวิตามินและการปรากฏตัวของผัก
5. หลังจากเวลาที่กะหล่ำปลีจะต้องถูกลบออกและแห้งบนผ้ากระดาษจนกว่าความชื้นจากพื้นผิวของมันจะหายไปอย่างสมบูรณ์ ในระหว่างการแช่แข็งของผักและอื่น ๆ จะปล่อยจำนวนหนึ่งของความชื้น,ซึ่งจะกลายเป็นน้ำแข็งทำลายผนังของโรงงาน
6. หลังจากที่ช่อดอกแห้งและเย็นถึงเวลาที่จะเริ่มแช่แข็ง จะใช้ฟังก์ชันการแช่แข็งอย่างรวดเร็วเพื่อการนี้ แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ เพื่อความสะดวกให้แบ่งจำนวนช่อดอกทั้งหมดที่มีอยู่ในบางส่วนของขนาดที่คุณวางแผนที่จะใช้ในครั้งเดียว มิฉะนั้นจะต้องมีการละลายน้ำแข็งทั้งมวลที่มีอยู่หรือสับชิ้นที่มีขนาดเหมาะสมทำลายและทำลายช่อดอก
7. ควรวางผักไว้สำหรับแช่แข็งในลิ้นชักช่องแช่แข็งแยกจากกันเนื่องจากมีกลิ่นของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในระหว่างกระบวนการอุณหภูมิในช่องแช่แข็งควรอยู่ระหว่าง -18 ° C ถึง -25 ° C

กะหล่ำปลีแห้ง

อีกวิธีหนึ่งของการเก็บเกี่ยวผัก - การอบแห้ง ก่อนหน้านี้ผลไม้และผลเบอร์รี่ส่วนใหญ่แห้งตอนนี้วิธีนี้เป็นที่นิยมใช้กันมากขึ้นเมื่อแห้งความชื้นทั้งหมดจะถูกลบออกจากเนื้อเยื่อพืชซึ่งจะช่วยป้องกันกระบวนการใด ๆ ที่เกิดการเสื่อมสภาพและการเน่าเปื่อยรวมทั้งรูปลักษณ์ของรา

เมื่อปฏิบัติตามในเครื่องอบผ้าในระบบอุณหภูมิ (ประมาณ 50 องศาเซลเซียส) ผักชนิดหนึ่งจะยังคงมีสรรพคุณและมีการบริโภคต่อไปเนื่องจากอาหารไม่ด้อยกว่าในเรื่องของกะหล่ำปลีสด กะหล่ำปลีแห้งจะเป็นส่วนเติมที่เหมาะสำหรับอาหารจานแรกและจานหลัก เมื่อปรุงอาหารผักจะคืนค่าความชื้นที่หายไปทั้งหมดและพ่อครัวควรจดจำสิ่งนี้ด้วยความเคารพในสัดส่วน มีวิธีที่ประหยัดที่สุด 2 วิธีในการทำกะหล่ำปลีแห้ง: ในเตาอบและในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

การอบแห้งในเตาอบ

การอบแห้งกะหล่ำปลีในเตาอบจะดำเนินการดังต่อไปนี้:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมศีรษะล้างและถอดออกเป็นดอกไม้ขนาดเล็ก ควรจำไว้ว่าช่อดอกที่ใหญ่กว่าจะใช้เวลานานในการอบแห้งและต้องลดอุณหภูมิลงในเตาอบ
2. ถัดไปเตรียมแผ่นอบ: หล่อลื่นด้านล่างด้วยน้ำมันพืชหรือเส้นด้วยกระดาษอบ นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้เสื่อซิลิโคนสำหรับแป้งรีด
3. วางกระทะผักชนิดหนึ่งไว้ในเตาอบเย็นและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 50-80 องศาเซลเซียสการอบแห้งผักคุณต้องเลือกโหมด "Convection" บนแผงควบคุมของเตาอบนี้จะช่วยให้การไหลเวียนของอากาศที่จำเป็น
4. เวลาอบแห้งใช้เวลาประมาณ 4-5 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับคุณสมบัติทางเทคนิคของเตาอบและคุณภาพของกะหล่ำปลี
5. หลังจากที่สามารถตรวจสอบความชราภาพของเวลาที่กำหนดได้

สัญญาณของความพร้อมของผักชนิดหนึ่ง:

• ช่อดอกลดลงเกือบสามครั้ง
• ได้รับโทนสีเหลืองเล็กน้อย
• เมื่อบีบช่อดอกด้วยนิ้วมือน้ำจะไม่โดดเด่น

การอบแห้งด้วยไฟฟ้า

การทำงานกับอุปกรณ์ที่เหมาะสำหรับงานบางอย่างทำได้ง่ายและต้องใช้ความรับผิดชอบและทักษะน้อย ในกรณีที่ใช้เครื่องอบแห้งแบบไฟฟ้าผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจำเป็นต้องจัดเตรียมกะหล่ำปลีอย่างถูกต้องวางไว้บนพาเลทและตั้งโหมดที่เหมาะสมซึ่งสามารถคำนวณได้โดยง่ายโดยใช้คำแนะนำ

หากด้วยเหตุผลบางอย่างไม่สามารถเลือกโหมดได้คุณสามารถตั้งอุณหภูมิและเวลาได้เอง (50-80 องศาเซลเซียส / 4-5 ชั่วโมง)

ดอง

มีหลายสูตรสำหรับม้วนผักชนิดหนึ่ง: กะหล่ำปลีดองไปได้ดีกับความหลากหลายของเครื่องเทศและผักเช่นบัลแกเรียและพริกร้อน, หัวหอม, บวบ ฯลฯ ผักชนิดหนึ่งที่ผ่านการหมักจะได้รับความนิยมจากผู้ที่ไม่ชอบในรูปแบบอื่น

เป็นความลับที่หลายคนกินผักชนิดหนึ่งโดยไม่มีความสุขมากละเว้นทุกคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ Marinade จะให้รสเผ็ดและกลิ่นหอมของผักสด จาก minuses ของ seaming สำหรับฤดูหนาวก็สามารถสังเกตได้ว่าผักสูญเสียมากขึ้นในวิตามินในระหว่างการรักษาความร้อนอย่างละเอียดกว่าตัวอย่างเช่นในช่วงการแช่แข็ง เราจะเข้าใจวิธีการทำผักดองโดยไม่มีสารเติมแต่งในขณะที่ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และสีเขียวที่สวยงาม

สำหรับน้ำหมักที่จำเป็น (ส่วนผสมต่อลิตรน้ำ):

• 1 กานพลูกระเทียม;
• ฝัก 1 พริกร้อน
• 1 ช้อนชา เมล็ดผักชีฝรั่ง
• 2-3 ใบอ่าว;
• 1 ช้อนชา ยี่หร่าแห้ง;
• 2-3 ศิลปะ ล. เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล l;
• 100 มล. น้ำส้มสายชู;
• 500 g มะเฟือง;
• 1 กก. ผักชนิดหนึ่งสด
• 1000 มล. ของน้ำ

เตรียมผักชนิดหนึ่งสำหรับดองเป็นมาตรฐานและมีรายละเอียดในส่วน "วิธีการแช่แข็ง" และเราจะดูที่ วิธีการปรุงอาหารดอง:

1. สับกระเทียม ชิ้นที่เล็กกว่าจะรู้สึกถึงรสชาติของกระเทียม
2. จากนั้นบดพริกและผักสีเขียว
3. เราล้างกะหล่ำปลีล้างและแบ่งออกเป็น florets ในส่วนผสมของมะยมและกระเทียมแล้วเตรียมภาชนะสำหรับการดอง
4. เมล็ด Dill, ลอเรลและยี่หร่าถูกวางไว้ที่ด้านล่างของขวดหรือภาชนะอื่น ๆ
5. เราวางช่อดอกไว้ในส่วนผสมของผักและกระเทียมในขวดที่ด้านบนของส่วนผสมที่แห้ง
6. เติมน้ำส้มสายชู 100 มิลลิลิตร
7. ต้มน้ำแล้วละลายน้ำตาลและเกลือลงในนั้นจากนั้นเทกระป๋องด้วยน้ำเพื่อให้น้ำครอบคลุมกะหล่ำปลี

สามารถทำหมันจานได้พร้อมกับเนื้อหา การทำเช่นนี้เป็นเวลา 5 นาทีวางขวดกะหล่ำปลีในเตาอบที่อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส หากการฆ่าเชื้อจะดำเนินการทันทีหลังจากที่มีการเทสารลงในน้ำเดือดแล้วธนาคารสามารถวางไว้ในเตาอบที่มีความร้อนอยู่แล้ว แต่ถ้าธนาคารมีเวลาเย็น - ในช่วงเย็น

หลังจากผ่านการฆ่าเชื้อแล้วคุณสามารถม้วนคลุมและวางตราไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ ได้

สลัดผักชนิดหนึ่ง

เราจะดูที่ 5 สูตรที่ผักชนิดหนึ่งเป็นส่วนประกอบหลักและส่วนผสมอื่น ๆ สามารถพบได้ง่ายในทุกบ้าน ด้านบนห้าจะรวมถึงสลัดผักชนิดหนึ่งรวมกับเนื้อผักสดชีสและผลไม้

ผักชนิดหนึ่งกับไก่

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 286 กิโลแคลอรี ส่วนผสม:

• 2 ชิ้น เนื้อไก่
• หัวผักกาดเล็ก 1 หัว
• 200 gr ชีสแข็งเผ็ด;
• น้ำสลัดมายองเนสสำหรับน้ำสลัด;
• เกลือ
• พริกไทย (เพื่อลิ้มรส)

เตรียม:

1. ต้มอกไก่และผักชนิดหนึ่งจนสุก
2. เนื้อไก่สามารถฉีกขาดออกด้วยมือในทิศทางของเส้นใยและกะหล่ำปลีสามารถแบ่งออกเป็นดอกไม้ขนาดเล็ก
3. เนยแข็งชีสขูดบนหัวผักกาดหรือแครอทเพิ่มเนื้อและกะหล่ำปลี
4. น้ำสลัดซีซั่นและเครื่องเทศ
5. สำหรับความคมชัดคุณสามารถเพิ่มพื้นสับละเอียดเล็กน้อยหรือแม้กระทั่งหัวหอมในเครื่องปั่น แต่ก็ไม่จำเป็น

ผักชนิดหนึ่งที่มีก้านปู

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 170 กิโลแคลอรี ส่วนผสม:

• 200 กรัมของไม้ปู;
• 300 กรัมผักชนิดหนึ่ง;
• 100 กรัมหัวหอมสีเขียว;
• ชีส 50 กรัม;
• 2 ชิ้น มะเขือเทศ;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว;
• เกลือพริกไทย

เตรียม:

1. ผักโขมเดือด
2. ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนและแบ่งกะหล่ำปลีลงไปในดอกไม้ Petioles สับ
3. ป่นปูไม้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
4. ตะแกรงชีสและเพิ่มสลัด
5. แต่งตัวสลัดกับครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศ

ผักชนิดหนึ่งของจีน

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 232 กิโลแคลอรี ส่วนผสม:

• 700 กรัมผักชนิดหนึ่ง;
• แครอท 300 กรัม;
• 3 กลีบกระเทียม;
• 1 พริก;
• เมล็ดงา 10 กรัม (เพื่อลิ้มรส);
• เกลือ
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับเติมน้ำมัน

เตรียม:

1. ถอดกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกตัดต้นและต้มในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที
2. ตะแกรงแครอทบนเครื่องขูดบีทหรือหลอดหยาบและมีสีน้ำตาลในกระทะ
3. สับกระเทียมและพริกไทย
4. รวมส่วนผสมเข้าด้วยกันและเติมน้ำมันงาหรือน้ำมันทานตะวันถ้าต้องการให้เพิ่มเกลือ

ผักชนิดหนึ่งและแอปเปิ้ลสลัด

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 290 กิโลแคลอรี ส่วนผสม:

• 400 กรัมผักชนิดหนึ่ง;
• 1 แอปเปิ้ลแดง;
• อัลมอนด์ 40 กรัม;
• 1 กานพลูกระเทียม;
• หอมใหญ่ 1 หัวหอม
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• พริกไทยป่น

เตรียม:

1. ต้มและถอดกะหล่ำปลีตามปกติ
2. แอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ
3. อัลมอนด์ขัดจังหวะในเครื่องปั่นหรือบดด้วยค้อนครัว ส่วนของถั่วควรมีขนาดใหญ่พอ
4. สับละเอียดกระเทียม
5. หัวหอมตัดเป็นก้อนขนาดกลาง
6. ผสมส่วนผสมเข้าด้วยกันและปรุงรสด้วยเครื่องเทศน้ำมันและน้ำมะนาว

ผักชนิดหนึ่งและสลัดมอสซาเรลล่า

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 362 กิโลแคลอรี ส่วนผสม:

• ผักชนิดหนึ่ง 1 หัว
• 200 กรัมของถั่วเขียว;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ถั่วไพน์
• 150 กรัมของมอสซาเรลล่า;
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูหรือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ห้องรับประทานอาหาร;
• พริก 1 เม็ด

เตรียม:

1. ต้มกะหล่ำปลีและถั่วเขียว
2. ตัดมอสซาเรลล่าเป็นชิ้นหรือแผ่นบาง ๆ
3. รวมกะหล่ำปลีและเนยแข็งกับฝักหั่นบาง ๆ ถั่วและพริกไทยปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมัน

ที่คุณสามารถดูอาหารเพื่อสุขภาพยังสามารถอร่อย เมื่อใช้เวลาน้อยมากคุณสามารถสร้างนิสัยใหม่ ๆ ในอาหารและในชีวิตได้ กินถูกต้องรักตัวเองและมีสุขภาพดี! บูด appetit!

ดูวิดีโอ: นาฮูกผักกระเจี๊ยบแดงใส่ 3 กระป๋อง (พฤศจิกายน 2024).