อะไรคือความแตกต่างระหว่าง morel และตะเข็บเห็ด?

บ่อยครั้งที่เห็ดกินได้คล้ายคลึงกับคนที่ได้รับพิษและอาจเป็นเรื่องยากที่จะแยกแยะความแตกต่างออกไปได้แม้จะเป็นหมัดเห็ดปรุงรสก็ตาม ตัวอย่างเช่น morels มีจำนวนของความคล้ายคลึงกันกับเส้นและพวกเขามักจะสับสนรวบรวมในตะกร้าหนึ่ง เราจะพูดถึงความแตกต่างของบรรทัดฐานและบรรทัดฐานในบทความนี้

Morel สามัญ: คำอธิบาย

เห็ดโมะเรล (ภาษาละติน Morchella esculenta) เป็นเห็ดจากชั้นของ marsupials และครอบครัวที่มีชื่อเดียวกัน เป็นหนึ่งในเห็ดที่ใหญ่ที่สุดในครอบครัว ในความสูงสามารถเข้าถึง 6-20 ซม. น้ำหนัก - ได้ถึง 500 กรัม

มีเนื้อเนียนยาวมักเป็นไข่คล้ายรอยย่น (จากฝาผนัง) ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ถึง 7 เซนติเมตรเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-8 เส้น มันสามารถทาสีในสีที่แตกต่างกัน: สีเหลือง, สีเทา, สีน้ำตาล, ฯลฯ สมาชิกเก่ามีหมวกสีเข้ม ขามีรูปทรงกระบอก มีการเชื่อมต่อกับฝาปิดอย่างแน่นหนา มีความยาวประมาณ 3-9 ซม. ความหนา 1.5-3 ซม. สีของขาเห็ดเล็กสีขาว ดูเหมือนหมวก morel และขามีความยาวเท่ากัน

ในบริบทของเห็ดแสง เนื้อของมันอ่อนนุ่มบอบบางมันเคาะง่ายเมื่อสัมผัส

คุณสามารถพบเขาได้ทั่วทั้งเขตร้อนชื้นของซีกโลกเหนือ มักเติบโตขึ้นเพียงอย่างเดียวและแทบจะไม่สามารถเติบโตเป็นกลุ่มได้ เลือกสถานที่สว่างไสวและดินอุดมสมบูรณ์ สามารถเจริญเติบโตได้ทั้งในป่าและในพื้นที่ที่มีหญ้าสีเขียวทรายในสวนผัก

เติบโตขึ้นตั้งแต่กลางเดือนเมษายนถึงปลายเดือนมีนาคม

มากที่สุด ชนิดทั่วไป:

• กินได้ (ธรรมดา) - Morchella esculenta;

• กรวย - Morchella conica;

• สูง - Morchella elata;

• บริภาษ - Morchella steppicola

ยักษ์ Morel เป็นส่วนใหญ่คล้ายกับเส้น

กินได้หรือไม่

หากคุณสนใจในคำถามนี้เห็ดจอมปลอม - กินได้หรือไม่ สามารถรับประทานได้มันมีรสชาติที่น่ารื่นรมย์และเกือบจะไม่มีกลิ่น รักษาเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขในหมวดที่สามพวกเขามี hydrozin เป็นสารพิษในความเข้มข้นที่มีขนาดเล็ก

สามารถรับประทานได้หลังจากเดือดอย่างน้อย 10-15 นาทีหรือแห้ง

วิธีที่จะไม่สับสน morels กับเส้น

ทั้งสองเห็ดมีความคล้ายคลึงกับแต่ละอื่น ๆ และพวกเขาจะง่ายต่อการสับสน ในขณะเดียวกันการรับประทานเส้นดิบเป็นเรื่องร้ายแรงเพราะมันร้ายแรง เห็ดพิษมีสารพิษที่แข็งแกร่ง - รยิรินทริน ปริมาณของมันจะขึ้นอยู่กับตำแหน่งของการเจริญเติบโตของเส้นและอายุของมัน

ไม่มีความชัดเจนว่าเห็ดกินได้หรือไม่เมื่อบริโภคหลังจากปรุงอาหาร มีข้อเสนอแนะว่าการรักษาไม่สามารถช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกายได้ เป็นที่เชื่อกันว่าสามารถรับประทานได้หลังทำอาหาร

ร่างกายผลไม้ของเชื้อรานี้มีลักษณะคล้ายกับโครงสร้างของสมองหรือวอลนัทฝาครอบมีรูปร่างเป็นทรงกลมที่ไม่สม่ำเสมอมีเส้นผ่าศูนย์กลาง 2-10 ซม. มีลักษณะเป็นเกลียวที่มีเกลียวและเชื่อมต่อที่ขอบด้วยขา

มีลักษณะเป็นภาพตัดปะและเย็บตามธรรมชาติคุณสามารถดูได้จากรูปถ่าย

ลองพิจารณาว่าความแตกต่างระหว่างบรรทัดฐานและบรรทัดฐานคืออะไร:

1. ถ้าคุณดูดีคุณจะเห็นว่าศีรษะของคนแรกมักเป็นรูปกรวยและในส่วนที่สองดูเหมือนว่าสมองของมนุษย์
2. อ่อนนุชมีแนวโน้มที่จะยื่นออกมาได้ดีจากพื้นดิน ขาของพวกเขาเปิดสมบูรณ์ ขาที่เส้นตรงไปที่พื้นหรือพื้นป่า มันเกือบจะมองไม่เห็น
3. เมื่อดูทั้งสองเห็ดหนึ่งได้รับความประทับใจที่แรก (morel) ดูเหมือนจะยืดขึ้น (ทั้งหมวกและขายาว) และที่สอง - ในทางตรงกันข้ามกับพื้นดิน: มันคือหมอบขากว้างและขยายลง
4. มอเรลอยู่ตรงกลางเป็นกลวงเส้นเต็มไปด้วยเยื่อกระดาษคดเคี้ยว
5. โดยปกติเส้นจะมีขนาดใหญ่กว่าจอมปลอม
6. สาหร่ายมีกลิ่นเห็ดน้อยกว่าคู่กินไม่ได้

เมื่อจะเก็บข้าวของ

สถานที่ที่หน่อไม้โตขึ้นและเมื่อไหร่ควรเก็บรวบรวมไว้กระบวนการเก็บรวบรวมสามารถเริ่มต้นได้ตั้งแต่ปลายเดือนเมษายน แม้ว่าในเวลานี้พวกเขายังคงรสจืดและพวกเขาไม่ได้มีรสชาติเห็ด เฉพาะในเดือนพฤษภาคมพวกเขากลายเป็นแข็งแรงหอมและน่ารับประทานมาก

สถานที่เก็บ

คุณสามารถพบเห็ดเหล่านี้:

• ในป่า (ไม้สนผสม) บนขอบป่าและตามถนนในสถานที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอ
• ในสวน
• ที่เกิดเพลิงไหม้
• ในสวนสาธารณะในเมือง
• ในสวน

มันสามารถเติบโตได้บนดินที่อุดมสมบูรณ์และทรายดินร่วน การหาพวกเขาไม่ใช่เรื่องง่ายเพราะหมวกมักผสานกับสีแห้งหญ้าสีเหลือง

ข้อควรระวังเพื่อความปลอดภัย

ควรใช้ด้วยความระมัดระวังและเฉพาะหลังจากที่เดือด เมื่อสงสัยว่าเห็ดบางชนิดไม่ได้อยู่ในตะกร้าของคุณในการเลือกเห็ด ดีกว่าที่จะโยน และไม่เสี่ยงต่อสุขภาพ

ควรทำเส้นเดือดพร้อมกับเปิดหน้าต่างเพราะในระหว่างการปรุงอาหารสารพิษจะระเหยออก ด้วยเหตุผลเดียวกันอย่าสูดดมน้ำซุปที่เดือด ควรทำอาหารในภาชนะที่ปิดสนิท

โดยปกติในอาการแรกของการเป็นพิษมีหลายคนบังคับ: อาเจียนท้องเสียและปวดท้อง

พวกเขาสามารถเกิดขึ้นในเวลาที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับเชื้อรากิน เส้นสารพิษจะปรากฏภายใน 6-10 ชั่วโมงหลังการใช้งาน

ในกรณีที่ได้รับพิษอย่างรุนแรงและสังเกตอาการข้างต้นควรทำให้อาเจียนและดื่มน้ำปริมาณมากโดยใช้เกลือช้อนชาหรือมัสตาร์ดที่ละลายน้ำล้างกระเพาะอาหาร เป็นไปได้ที่จะทำให้อาเจียนโดยการดื่มน้ำปริมาณมากและกดสองนิ้วบนรากของลิ้น หลังจากล้างควรใช้ยา ถ่านกัมมันต์ (หนึ่งหรือสองชิ้นต่อกิโลกรัมของน้ำหนักของมนุษย์)

หากเกิดพิษรุนแรงขึ้นกับการสูญเสียสติโทรศัพท์ฉุกเฉินจำเป็นต้องมี

เห็ดไม่ควรให้เด็กที่จะใช้หญิงตั้งครรภ์การพยาบาลมารดาคนที่มีอาการแพ้ของแต่ละบุคคลที่พวกเขาเหล่านั้นที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบหัวใจและหลอดเลือด

วิธีการปรุงอาหาร morels

และในที่สุดก็มีคำไม่กี่คำเกี่ยวกับวิธีการจัดเตรียมหมูและตะเข็บ

วิ่งครั้งแรกเข้าสู่จุดเดือด น้ำเค็ม และต้มประมาณ 15-20 นาที หลังจากที่น้ำซุปที่มีการเทและเห็ดจะถูกล้างภายใต้น้ำไหล นอกจากนี้พวกเขาสามารถเตรียมได้ตัวเลือกแล้ว - ทอด, อบดอง ฯลฯ และตรึงขั้นตอนเดือดมีผลบังคับใช้ในทุกกรณียกเว้นสำหรับการอบแห้งต่อไป ... คุณสามารถแห้งได้โดยไม่ต้องเดือด มีสูตรมากมายที่ประกอบไปด้วย morels นอกจากนี้ของบะหมี่โซบะ, ริซอตโต้, สลัด, และอบในหม้อเตาอบและใช้เป็นไส้พาย, พาย, เค้กสถานที่เดียวที่พวกเขาไม่ควรใช้เห็ดเหล่านี้เป็นหลักสูตรแรก ที่นั่นพวกเขาสูญเสียรสชาติและรสชาติของพวกเขา

เส้นต้มต้องเสมอ ก่อนปรุงอาหารต้องบดด้วยมีด ต่อกิโลกรัมของเห็ดจะต้องใช้น้ำ 6 ลิตรต่อ 100 กรัม - อย่างน้อย 2 ลิตร ในน้ำเดือดที่คุณต้องเทหยิบของโซดาอบ จากนั้นใส่เห็ดลงไปที่นั่น หลังจากผ่านไป 15-20 นาทีแล้วระบายน้ำล้างเห็ดให้สะอาด ขอแนะนำให้ต้มอีก

เพื่อให้เส้นปลอดภัยมากขึ้นพวกเขาจำเป็นต้องแห้งเป็นเวลาหนึ่งเดือน ด้วยการระเหยของความชื้นและสารพิษต่างๆ แต่น่าเสียดายที่มันไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะแยกแยะระหว่าง morels บริโภคกับสายกินไม่ได้แม้กระทั่งสัญญาณของพวกเขา หากคุณสงสัยแม้แต่นิดหน่อยเห็ดที่เป็นพิษอยู่ข้างหน้าคุณควรกำจัดมันออกเพื่อหลีกเลี่ยงผลร้ายแรง ไม่ว่าในกรณีใดห้ามกินเห็ดดิบในอาหารอย่างเคร่งครัด