การเก็บเกี่ยวหัวหอมสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ดีที่สุด

หัวหอม - พืชตระกูลหญ้าที่ปลูกและปรุงสุกทั่วโลก มีวิตามินและสารอาหารมากมาย ในฤดูร้อนจะใช้ในการจัดทำอาหารต่างๆ นอกจากนี้ยังมีสูตรมากมายที่ช่วยให้คุณสามารถเตรียมอาหารได้ที่บ้านในช่วงฤดูหนาวพร้อมกับรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ทั้งหัวหอมและหัวหอมสีเขียวเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว

หัวหอมดอง

การหมักเป็นหนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการรักษาสารอาหารในผักชนิดนี้ ช่องว่างดังกล่าวไม่เพียง แต่ช่วยรักษาคุณภาพที่เป็นประโยชน์ แต่ยังมีรสชาติที่น่าสนใจอีกด้วย ในรูปแบบดองมันสามารถเพิ่มความหลากหลายของจานโดยไม่ต้องเสียเวลาในการเตรียมเบื้องต้น

สามสี

หัวหอมดองสามารถตกแต่งจานใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามีการเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในทางที่ไม่ได้มาตรฐาน สูตร "สามสี" เป็นเรื่องง่ายมากและไม่ต้องใช้เวลามากนัก สำหรับสูตรนี้เราต้องการ:

• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• 100-150 กรัมหัวผักกาด;
• ขมิ้นเล็กน้อย
• เกลือช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาล;
• ครึ่งถ้วยน้ำส้มสายชู 9%;
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันดอกทานตะวัน

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. หลอดไฟขนาดเล็กที่ลวกด้วยน้ำเดือดและตัดเป็นวงแหวนหรือวงแหวนครึ่ง
2. เพื่อเตรียมน้ำดองในน้ำเย็นใส่เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย
3. ในขวดแรกวางบิลเล็ตเทน้ำดองที่เตรียมไว้
4. ในขวดที่สองเพิ่ม beets หั่นบาง ๆ แล้วเท marinade
5. ในหม้อที่สามของแหวนหัวหอมโรยด้วยขมิ้นและเทดอง

ธนาคารจำเป็นต้องแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ผลิตภัณฑ์หมักได้ดี การเตรียมการนี้สามารถใช้ได้ในวันถัดไป ถ้าคุณปิดกระป๋องด้วยฝาปิดไนลอนหัวหอมที่หมักด้วยแหวนและวงแหวนครึ่งตัวจะถูกเก็บรักษาไว้ตลอดฤดูหนาว

แหวน

สูตรทำอาหาร:

1. ล้างและฆ่าเชื้อขวดอย่างละเอียด
2. หัวหอมที่เลือกจะถูกล้างทำความสะอาดในน้ำเย็นและตัดเป็นวงแหวน
3. หลังจากใส่ในกระป๋องแล้วต้นหอมสับจะเทน้ำเดือดและทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที
4. หลังจากนั้นน้ำจะระบายน้ำเพิ่มเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ใส่ต้นหอมหนึ่งช้อนโต๊ะใส่น้ำตาลและเกลือ สำหรับรสชาติเพิ่ม 1-2 กานพลูและพริกไทยดำไม่กี่ หมักดองจะต้มอีกสักครู่และอีกครั้งเทลงในกระป๋อง

ธนาคารจะถูกเก็บไว้ที่ดีที่สุดในห้องเย็นหรือต่ำกว่าพวกเขาสำหรับฤดูหนาวในห้องใต้ดิน มันจะดีกว่ากับหัวหอมดองกับแหวนปลายฤดูร้อนหรือที่จุดเริ่มต้นของฤดูใบไม้ร่วงจนกว่าจะมีความสดใหม่และไม่ได้เริ่มเสื่อมลง ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ในการจัดทำทั้งเนื้อสัตว์และสลัด

ทั้งหัว

รายการสินค้าที่ต้องการ:

• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• 1 แพ็คของอ่าวแห้งใบ;
• พริกไทยดำ
• ดอกคาร์เนชั่น
• บางพริกแดงและ tarragon (ตัวเลือก);
• เกลือช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาล;
• น้ำ 1 ลิตร

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. หลอดไฟขนาดเล็กจะทำความสะอาดสมดุลในน้ำเดือด 1-2 นาทีเทด้วยน้ำเย็น
2. ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วลิตรให้ใส่ใบอ่าว 2-3 ใบพริกไทยดำเล็กน้อยและกานพลู คุณยังสามารถโยนพริกแดงและ tarragon
3. เติมโถใส่หัวหอมที่เตรียมไว้แล้วใส่น้ำส้มสายชูและน้ำอุ่นครึ่งถ้วย เพื่อเตรียมน้ำดองให้ใส่ช้อนโต๊ะเกลือและน้ำตาลลงในลิตรน้ำ ส่วนผสมที่ได้จะต้มเป็นเวลาหลายนาทีและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
4. บรรจุกระป๋องที่ปิดสนิทควรแช่เย็นภายในหนึ่งวัน

วิธีการทำแห้งหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

สะดวกในการเก็บและใช้เมื่อปรุงอาหารหัวหอมแห้ง เมื่ออบแห้งน้ำหนักและปริมาตรจะลดลงหลายครั้งเนื่องจากหลอดมีน้ำ 90% บดมวลแห้งในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่นคุณจะได้รับผงปรุงแต่งที่สามารถเพิ่มลงในซุปสลัดและเนื้อสัตว์ได้

ข้อดีของการอบแห้ง:

• ใช้พื้นที่น้อย
• รักษารสชาติ;
• มีรสหวานที่น่ารื่นรมย์;
• เก็บในภาชนะปิดแห้งสนิท

ในเตาอบ

เป็นไปได้ที่จะแห้งทั้งในก๊าซและเตาไฟฟ้า หลังจากเก็บเกี่ยวแล้วหลอดไฟจะร่อนและแห้ง สำหรับการอบแห้งในฤดูหนาวไม่สามารถใช้หัวหอมเน่าเสียหรือรา

1. มันเป็นสิ่งที่จำเป็นในการทำความสะอาดหลอดไฟของรากและเปลือกล้างออกได้อย่างทั่วถึงในน้ำเย็น คุณต้องตัดเป็นวงแหวนบางหรือชิ้นขึ้นไป 5 มม. วงแหวนหั่นบาง ๆ จะแห้งเป็นเวลานานไม่สม่ำเสมอและสามารถเผาไหม้ได้
2. ล้างผลิตภัณฑ์หั่นบาง ๆ อีกครั้งภายใต้น้ำที่ไหลในกระชอน
3. เตรียมน้ำเกลือในถาดลึก: ละลายเกลือครึ่งหนึ่งในลิตรน้ำและนำไปต้ม ระบายความร้อนด้วยน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง ตัดผลิตภัณฑ์ในน้ำเกลือประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นให้ระบายน้ำผ่านกระชอนและรอประมาณ 10-15 นาที จนกว่าของเหลวจะระบายได้อย่างสมบูรณ์
4. วางบนแผ่นอบในชั้นสม่ำเสมอ คุณต้องอบแห้งในเตาอบที่อุณหภูมิไม่เกิน 60 ° C เป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง เพื่อให้ต้นหอมแห้งอย่างสม่ำเสมอและไม่เกิดการเผาไหม้ต้องผัดเป็นประจำด้วยไม้พายไม้
5. หลังจากอบแห้งให้นำแผ่นอบออกและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

ผลิตภัณฑ์แห้งจะถูกเก็บไว้ที่ดีที่สุดในขวดที่แห้งสะอาดด้วยฝาปิดแน่นหรือในถุงพลาสติกแน่น

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

การอบแห้งในเครื่องอบแห้งแบบไฟฟ้าเกิดขึ้นอย่างสม่ำเสมอและรวดเร็วยิ่งขึ้น ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นหรือวงแหวนครึ่งล้างให้สะอาด ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 60 ° C การทำอาหารมักใช้เวลา 2-3 ชั่วโมง อย่าลืมผสมให้สม่ำเสมอแม้กระทั่งการอบแห้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชั้นมีค่าเท่ากัน เตรียมผลิตภัณฑ์ที่แห้งแล้วในภาชนะ ก่อนใส่สลัดหัวหอมแห้งควรแช่ในน้ำประมาณ 20-30 นาที โยนในน้ำซุปโดยไม่ต้องแช่

วิธีการดองหัวหอมที่บ้าน

ในฤดูหนาวทุกคนต้องการที่จะกระจายอาหารด้วยผักสดหรือสลัดกระป๋อง ผู้หญิงในช่วงฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเตรียมความพร้อมในการอนุรักษ์เป็นจำนวนมาก แต่โดยทั่วไปแล้วไม่ต้องสนใจเรื่องการเก็บเกี่ยวสีเขียวผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งดีกว่าที่จะแห้งและหัวหอมสีเขียวสำหรับซุปและสลัดแนะนำให้ salting การเตรียมการดังกล่าวสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้สามารถรักษาสีและรสชาติของหัวหอม

มันง่ายที่จะทำที่บ้าน:

1. เนื้อสีเขียวที่ผ่านการตัดเย็บก่อนหน้านี้จะถูกตัดเป็นชิ้น 2-3 ซม. ทั้งลำต้นอ่อนและโตเต็มที่เหมาะสำหรับการทำเช่นนี้
2. ยอดสับจะผสมกันอย่างดีกับเกลือในชามลึก ต่อ 1 กก. ของสีเขียวต้องใช้ 200 กรัมของเกลือ คุณสามารถบดผสมด้วยช้อนหรือมือ
3. ไม่กี่ชั่วโมงก่อนที่จะเกลือเตรียมภาชนะ: ขวดฆ่าเชื้อ scalded กับภาชนะบรรจุน้ำเดือด
4. ในภาชนะบรรจุที่จัดเตรียมแล้วชิ้นงานและปะติดปะต่อดี สีเขียวจะต้องเต็มไปด้วยน้ำผลไม้ จากด้านบนให้เทน้ำมันไม่กี่ช้อนเพื่อสร้างชั้นน้อยกว่าเซนติเมตร
5. ธนาคารปิดไนลอนหรือฝาเหล็ก

หัวหอมที่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาวจะช่วยเพิ่มคุณค่าอาหารของคุณด้วยวิตามินและสารอาหารที่มีประโยชน์อื่น ๆ ความหลากหลายของสูตรสำหรับการเตรียมและการใช้ของมันช่วยให้คุณสามารถปรับปรุงรสชาติของจานใด ๆ เพื่อกระจายเมนูของคุณในช่วงฤดูหนาว การต้มและดองไม่ใช้เวลามากและการอบแห้งช่วยให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์ที่ง่ายต่อการใช้งาน