ระยะเวลาที่ใช้งานของการบริโภคมะเขือเทศตรงกับปลายฤดูร้อนและจุดเริ่มต้นของฤดูใบไม้ร่วง: ในเวลานี้พวกเขาจะอร่อยที่สุดมีกลิ่นหอมและมีจำนวนน้อยที่สุดของไนเตรต แน่นอนในฤดูหนาวคุณสามารถซื้อมะเขือเทศในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่ราคาสำหรับพวกเขาสูงมากและรสชาติและกลิ่นไม่ตรงกับอุดมคติเลย ดังนั้นแม่บ้านที่มีประสบการณ์กำลังมองหาวิธีการแก้ไขปัญหานี้และใช้วิธีการแช่แข็งผักมากขึ้น วันนี้เราจะดูวิธีการแช่แข็งมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็งสดและจากนั้นสิ่งที่สามารถจัดทำขึ้นจากพวกเขา
- ข้อดีของวิธีการ
- เลือกผลไม้ที่เหมาะสม
- เครื่องครัว
- การเตรียมมะเขือเทศ
- วิธีการแช่แข็ง: สูตรทีละขั้นตอน
- ผลไม้ทั้งหมด
- แวดวง
- ชิ้น
- น้ำซุปข้นมะเขือเทศ
- เท่าไหร่ที่คุณสามารถเก็บ
- วิธีการละลายน้ำแข็ง
- คุณทำอะไรได้บ้าง
ข้อดีของวิธีการ
มีหลายจุดบวกในมะเขือเทศแช่แข็ง:
- ประหยัดเงินในช่วงฤดูหนาว
- การเตรียมอาหารด้วยวิธีต่างๆที่สามารถนำไปใช้ในอาหารต่างๆ
- การอนุรักษ์สารอาหาร;
- กลิ่นและรสชาติของผลไม้สดไม่สูญหาย
- ความสะดวกในการใช้งานของการเตรียมการในสภาพของบรรจุภัณฑ์ที่ถูกต้อง
- ความเรียบง่ายและเวลาที่น้อยที่สุดและค่าแรงในการเตรียมตัวสำหรับการแช่แข็ง
เลือกผลไม้ที่เหมาะสม
การรับประกันช่องว่างที่มีคุณภาพเป็นทางเลือกที่เหมาะสมสำหรับการแช่แข็ง
เมื่อเลือกผลไม้ที่คุณต้องให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าพวกเขามีเนื้อ แต่ไม่ฉ่ำมาก การตั้งค่าที่ดีกว่าคือให้มะเขือเทศสุกกลาง แต่ไม่เกินจึงจะไม่หนาแน่นเท่าที่จำเป็น "ครีม" ของ "สามเณร" หลากหลายถือเป็นเหมาะสำหรับการแช่แข็ง
การเตรียมการสามารถทำได้จนถึงต้นเดือนพฤศจิกายน ผสมผสานอย่างกลมกลืนกับทุกลักษณะที่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง: รสชาติความหนาแน่นอ้วน เนื่องจากรูปทรงของรูปทรงหลายเหลี่ยมเป็นรูปทรงเรียบง่ายและสะดวกในการตัด 
เครื่องครัว
เพื่อให้การเก็บเกี่ยวของผลไม้ในรูปแบบที่แตกต่างกันคุณต้องสต็อกขึ้น เครื่องครัวบางอย่างที่จะช่วยให้กระบวนการและลดความซับซ้อนของงานในการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการแช่แข็ง:
- มีดที่มีรอยหยักบนใบมีด มันเป็นด้วยความช่วยเหลือของมีดดังกล่าวที่คุณสามารถตัดมะเขือเทศในขณะที่ไม่บดพวกเขาซึ่งจะช่วยให้คุณสามารถเก็บน้ำผลไม้ทั้งหมดภายในชิ้น;
- ถาดพลาสติกสำหรับวางช่องว่างสำหรับแช่แข็งในช่องแช่แข็ง
- ภาชนะสำหรับจัดเก็บมะเขือเทศเช่นภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติก
- กระดาษเช็ดให้แห้งมะเขือเทศหลังจากล้าง;
- ตู้แช่แข็ง
- คณะกรรมการครัวตัดมะเขือเทศ;
- ชามลึกสำหรับการจัดเก็บกลางของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้สำหรับการแช่แข็ง
การเตรียมมะเขือเทศ
การเตรียมมะเขือเทศสำหรับแช่แข็งค่อนข้างง่าย เมื่อคุณเลือกผลไม้ที่เหมาะสมแล้วให้ล้างออกด้วยน้ำเย็นและเช็ดด้วยผ้าขนหนูกระดาษเพื่อดูดซับน้ำทั้งหมดที่จะแทรกแซงการแช่แข็งตามปกติของผลิตภัณฑ์
วิธีการแช่แข็ง: สูตรทีละขั้นตอน
มะเขือเทศ - ผลิตภัณฑ์ที่สามารถนำมาใช้ในอาหารต่างๆได้ทั้งในรูปแบบพื้นและในรูปของน้ำซุปข้นมะเขือเทศ ดังนั้นเราจึงพิจารณาคำแนะนำแบบทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมมะเขือเทศสำหรับแช่แข็งในรูปแบบต่างๆ
ผลไม้ทั้งหมด
วิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดในการแช่แข็งคือการเก็บเกี่ยวผักทั้งปวง แต่พิจารณาว่าจะสามารถตรึงมะเขือเทศทั้งตัวลงในช่องแช่แข็งได้หรือไม่ 
เช่นเดียวกับผักอื่น ๆ มะเขือเทศทั้งปวงสามารถแช่แข็งได้หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะไม่เลวร้ายยิ่งกว่าของสด
การเก็บเกี่ยวผลไม้ในช่วงฤดูหนาวด้วยวิธีนี้ขอแนะนำ ปฏิบัติตามคำแนะนำ:
- มะเขือเทศขนาดเล็กหรือขนาดกลางที่ล้างแล้วก่อนหน้านี้และแห้งควรจะวางในถาด แตกต่างกันนิดหน่อยที่สำคัญของการแช่แข็งในลักษณะนี้คือมะเขือเทศควรจะวางในชั้นเดียว
- ถัดไปถาดจะถูกส่งไปยังตู้แช่เพื่อตรึงผลไม้
- หลังจากมะเขือเทศถูกแช่แข็งได้ดีคุณจำเป็นต้องย่อยสลายลงในภาชนะหรือภาชนะเป็นที่พึงปรารถนาในการสร้างชนิดของสูญญากาศสำหรับพวกเขาลบอากาศทั้งหมด แน่นอนว่ามันจะเป็นไปไม่ได้ที่จะทำเช่นนี้กับภาชนะ แต่คุณสามารถทดลองกับถุงพลาสติก
- ส่งช่องว่างที่ได้รับไปยังตู้แช่แข็ง
เพื่อให้ช่องว่างในลักษณะนี้ ปฏิบัติตามคำแนะนำ:
- มะเขือเทศที่เลือกควรล้างให้สะอาดและตัดข้ามด้านบนของผลไม้
- หลังจากน้ำเดือดแล้วจำเป็นต้องใส่มะเขือเทศลงในน้ำเดือดเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมผลไม้
- ในน้ำเดือดมะเขือเทศจะถูกเก็บไว้ประมาณหนึ่งนาทีจากนั้นก็รีบถ่ายโอนไปยังน้ำเย็นและเก็บไว้ประมาณ 10 วินาที;
- แล้วคุณควรจะเอามะเขือเทศออกจากน้ำและลบผิวซึ่งคุณสามารถเบา ๆ ด้วยมีด;
- มะเขือเทศปอกเปลือกควรวางไว้ในชั้นเดียวบนถาดที่ปกคลุมไปด้วยหนังติดก่อนหน้านี้และนำส่งไปแช่แข็งเพื่อแช่แข็ง
- เป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่ามะเขือเทศไม่ได้สัมผัสกันเนื่องจากสามารถติดกันและด้วยวิธีนี้คุณไม่สามารถทำอะไรได้
- หลังจากแช่แข็งเสร็จสมบูรณ์ billet จะต้องวางในภาชนะหรือถุงปิดแน่นและส่งไปยังตู้แช่แข็งเพื่อจัดเก็บ
แวดวง
วงกลม Billet สะดวกมาก คนรักพิซซ่า. ในการทำชิ้นงานด้วยวิธีนี้คุณจะต้อง:
- มะเขือเทศที่ล้างและแห้งจะถูกตัดเป็นวงกลมด้วยมีดคมเพื่อให้มีความหนาอยู่ภายใน 0.7 มม.
- ปิดถาดโดยยึดแผ่นฟิล์มหรือกระดาษ parchment จัดวงกลมมะเขือเทศหั่นบาง ๆ เพื่อไม่ให้สัมผัสกัน
- เตรียมช่องว่างไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ควรจำไว้ว่าตู้แช่แข็งแต่ละตู้มีความแตกต่างกันและจำเป็นต้องควบคุมระดับของการแช่แข็งของมะเขือเทศด้วยตัวเอง
- เมื่อมีการแช่แข็งเสร็จสมบูรณ์ช่องว่างควรวางไว้ในภาชนะหรือถุงพลาสติกปิดหรือผูกแน่นและส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บเพิ่มเติม
ชิ้น
มันสะดวกมากเมื่อคุณมีมะเขือเทศสับในช่องแช่แข็งซึ่งคุณก็สามารถออกจากช่องแช่แข็งและเพิ่มจานโดยไม่ต้องมีการประมวลผลเบื้องต้นใด ๆ ประหยัดเวลาและความพยายาม
ดังนั้นพิจารณาว่า มะเขือเทศแช่แข็งสำหรับชิ้นฤดูหนาว ทีละขั้นตอน:
- เพื่อที่จะแช่แข็งมะเขือเทศด้วยวิธีนี้หนึ่งควรเลือกผลไม้มากที่สุดเป็นมันเทศที่จะมีขั้นต่ำของน้ำ;
- มะเขือเทศที่สะอาดและแห้งควรตัดเป็นก้อน
- นอกจากนี้จำเป็นต้องเตรียมภาชนะบรรจุขนาดเล็กหรือถุงพลาสติก
- ถ้าคุณวางแผนที่จะแช่แข็งชิ้นโดยไม่ต้องเปลือกที่พวกเขาควรจะดำเนินการในลักษณะที่อธิบายไว้ข้างต้น (เทกว่าน้ำเดือด);
- ก้อนที่เตรียมจะบรรจุในถุงหรือภาชนะบรรจุและส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็งและเก็บรักษา
น้ำซุปข้นมะเขือเทศ
วิธีนี้เป็นวิธีเดียวที่คุณสามารถใช้มะเขือเทศอย่างใดอย่างหนึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งแม้กระทั่งเพื่อให้พวกเขามีความฉ่ำพอ อนุญาตให้ใช้ผลไม้ที่ทับได้
จะพิจารณา คำแนะนำแบบทีละขั้นตอนสำหรับการทำซุปข้นมะเขือเทศ สำหรับการแช่แข็ง:
- มะเขือเทศควรล้างให้สะอาดปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้สามารถเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น
- มะเขือเทศบดที่เกิดขึ้นควรเทลงในภาชนะพลาสติกปิดสนิทและส่งไปยังตู้แช่แข็ง
- ควรระลึกไว้เสมอว่าของเหลวสามารถขยายตัวได้ในระหว่างการแช่แข็งดังนั้นคุณจึงไม่ควรเพิ่มมันเทศลงไปที่ขอบของภาชนะ
นอกจากนี้ยังมีวิธีที่น่าสนใจในการทำมันฝรั่งบด แพ็คน้ำแข็ง. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เท puree มะเขือเทศลงในแม่พิมพ์ให้รอจนกว่าจะแช่แข็งได้อย่างสมบูรณ์จากนั้นให้ย้ายก้อนลงในถุงหรือภาชนะบรรจุและนำไปจัดเก็บที่ตู้แช่แข็งในรูปแบบนี้มันฝรั่งบดสามารถใช้สะดวกโดยเพียงแค่เอาจำนวนที่ต้องการของก้อนจากแพคเกจ
เท่าไหร่ที่คุณสามารถเก็บ
อายุการเก็บรักษาของมะเขือเทศแช่แข็งขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในช่องแช่แข็ง ถ้าต่ำกว่า -18 องศาเซลเซียสอายุการเก็บรักษามะเขือเทศจะมีอายุ 10 เดือน ถ้าอุณหภูมิในช่องแช่แข็งสูงกว่านี้อายุการเก็บรักษาของช่องว่างจะลดลงและจะใช้เวลาประมาณ 4 เดือน
วิธีการละลายน้ำแข็ง
ควรทิ้งมะเขือเทศที่แช่แข็งออกจากตู้แช่แข็งและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาประมาณ 20 นาที อย่างสมบูรณ์ในช่วงเวลานี้มะเขือเทศไม่ละลาย แต่กลายเป็นนุ่มซึ่งจะช่วยให้พวกเขาจะใช้สำหรับการตัดในรูปแบบต่างๆ 
ถ้าคุณวางแผนที่จะใช้มะเขือเทศทั้งสำหรับสลัดแล้วพวกเขาก็ไม่ควรถูกละลาย: ในกรณีนี้คุณต้องตัดมะเขือเทศลงในชิ้นบาง ๆ และเพิ่มลงในผักอื่น ๆ ก่อนที่จะเสิร์ฟจานลงบนโต๊ะ
ถ้าคุณแช่แข็งมะเขือเทศในแวดวงไม่แนะนำให้ละลายเพราะหลังจากการละลายน้ำแข็งพวกเขาจะเปลี่ยนรูปและสูญเสียลักษณะที่น่าสนใจของพวกเขา
นอกจากนี้ยังคุ้มค่ากับการทำมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า พวกเขาจะเพิ่มเฉพาะในระหว่างการปรุงอาหารโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง
น้ำซุปข้นมะเขือเทศไม่สามารถละลาย แต่เพิ่มอาหารแช่แข็งในระหว่างการปรุงอาหาร มีกรณีที่ต้องแช่เย็นเช่นเมื่อปรุงอาหารซอสในกรณีนี้สามารถใส่ในตู้เย็นหรือวางบนโต๊ะที่จะละลายน้ำแข็งได้ที่อุณหภูมิห้อง 
คุณทำอะไรได้บ้าง
มะเขือเทศแช่แข็งมักใช้สำหรับอาหารต่างๆดังนั้นควรพิจารณาว่าจะทำอย่างไรกับพวกเขาและทำอะไรได้บ้าง
ช่องว่างที่แช่แข็งจะเป็นประโยชน์สำหรับ ซุป, สตูว์, saute, พิซซ่า, ซอส, จานอบ. โดยทั่วไปคุณสามารถใช้มะเขือเทศแช่แข็งได้เช่นเดียวกับในกรณีของมะเขือเทศสด - ทุกอย่าง จำกัด ด้วยจินตนาการและปริมาณของผลิตภัณฑ์แช่แข็งเท่านั้น
ดังนั้นจึงค่อนข้างง่ายที่จะแช่แข็งมะเขือเทศในตู้แช่แข็งสิ่งที่สำคัญคือการคำนึงถึงความแตกต่างบางอย่างเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์และทำตามคำแนะนำที่อธิบายไว้ในบทความนี้เพื่อลดขั้นตอนการเตรียมและแช่แข็งของมะเขือเทศให้มากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้
