ทั้งหมดเกี่ยวกับบวบดอง: ประโยชน์และองค์ประกอบ, สูตรการทำอาหาร, คุณสมบัติการจัดเก็บ

กระบวนการหมักผักและผลไม้ช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษารักษาคุณค่าทางโภชนาการของพวกเขา สำหรับผู้เริ่มต้นมักใช้น้ำผักดองหรือบวบ

เมื่อการหมักผักและผลไม้กลายเป็นรสอร่อยและมีกลิ่นหอมผิดปกติ วิธีการเก็บเกี่ยวผักนี้สำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องที่เก่าแก่ที่สุด

นอกจากนี้นี่เป็นวิธีที่ดีในการนำอาหารหลากหลายมาให้ในช่วงฤดูหนาวเมื่อซื้อผักสดมีราคาแพงมาก

สั้น ๆ เกี่ยวกับการหมัก

Souring เป็นหนึ่งในหลายวิธีที่จะเก็บเกี่ยวสำหรับการเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาว, ผลเบอร์รี่และผลไม้เป็นผลจากการที่ในกระบวนการของช่วงเวลาทางกายภาพและเคมีกรดแลคติคจะปรากฏขึ้นซึ่งเป็นสารกันบูดธรรมชาติ ผักต้มในน้ำเกลือ (ทั้งหรือชิ้น) หรือในน้ำผลไม้ส่วนบุคคล (พวกเขาบด, สับ, สับ), เกลือเพิ่มภายใต้อิทธิพลของแบคทีเรียกรดแลคติคเป็นกระบวนการหมัก (หมัก)

เกลือไม่ถือว่าเป็นส่วนประกอบที่สำคัญ แต่จะมีผลต่อรสชาติและยับยั้งการก่อตัวของเชื้อโรค เกลือสำหรับน้ำเกลือจะถูกนำมาเป็นตามกฎในปริมาณร้อยละห้าของจำนวนของของเหลวและสำหรับการหมักในน้ำผลไม้ส่วนบุคคลตามกฎในอัตราส่วน 1.5-2% ของปริมาณของผัก ระยะเวลาในการหมักขึ้นอยู่กับปัจจัยบางประการ ได้แก่ อุณหภูมิและปริมาณของเกลือถ้ามีสองตู้เย็นหรือห้องใต้ดินคุณสามารถทำพืชผักจำนวนมากได้

ประโยชน์แคลอรีและองค์ประกอบ

ผักนี้ไม่ได้เป็นแคลอรี่สูงเลยเพราะมี 24 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งร้อยกรัมของผลิตภัณฑ์นี้ องค์ประกอบของบวบประกอบด้วย:

• น้ำที่มีโครงสร้าง (มีประโยชน์สำหรับระบบทางเดินอาหาร)
• ไฟเบอร์
• ใยอาหาร

ผักนี้ประกอบด้วย:

1. ความหลากหลายของวิตามินเช่น:
   • B1;
   • B2;
   • PP;
   • ;
   • เอส
2. โพแทสเซียม
3. ทองแดง
4. แมกนีเซียม
5. แมงกานีส
6. สังกะสี
7. แคลเซียม
8. เหล็ก
9. โมลิบดีนัม
10. อลูมิเนียม
11. โซเดียม
12. ไทเทเนียม
13. ฟอสฟอรัส

ผักนี้ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดเช่นเดียวกับบรรเทาอาการบวม, เพิ่มระดับการมองเห็นและโทนของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด ช่วยในการรักษาความดันโลหิตสูงที่มีปัญหาในระบบหัวใจและหลอดเลือดในโรคไตและตับ

วิธีการใช้กะหล่ำปลี?

ส่วนผสม:

• 1 กิโลกรัมบวบ
• กะหล่ำปลีขาว 1 กิโลกรัม
• 0.1 แครอท
• สองหรือสามใบของลอเรล
• 5 พริกไทยดำ
• เกลือเสริม

กระบวนการของการปรุงอาหารผักดอง:

1. ตัดเค้กที่ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ หนึ่งเซนติเมตรและสับกะหล่ำปลี
2. แครอทขูดบนเครื่องขูดที่มีรูใหญ่
3. เตรียมสควอช, แครอทและกะหล่ำปลีวางในกระทะขนาดใหญ่พริกไทยเกลือและเพิ่ม lavrushka เพื่อลิ้มรส
4. ผสมผสานทุกสิ่งทุกอย่างแล้วปิดด้วยแผ่นเรียบและกดลงด้วยแอก (2 กิโลกรัม)
5. อย่าแตะต้องประมาณ 3 วันในที่เย็นและใส่ในขวดแก้ว

สูตรอาหารจานด่วน

ส่วนผสม:

• 1 กิโลกรัมและ 500 กรัมของบวบ
• 3 ช่อผักชีฝรั่งและพืชชนิดหนึ่ง
• 2 ถึง 3 หัวกระเทียม
• หนึ่งลิตรของน้ำ
• 50 กรัมเกลือ
• ใบลอเรล 4 ใบ
• 6 พริกไทยดำ

วิธีการเตรียม:

1. ล้าง zucchini เอาเคล็ดลับและตัดเป็นวงกลมขนาดเล็ก
2. บวบด้วยผักชีฝรั่งมะรุมและกระเทียม คนรักอาหารรสเผ็ดสามารถเพิ่มพริกร้อน (ไม่เกินหนึ่งฝัก)
3. ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำเกลือซึ่งคุณจำเป็นต้องเพิ่ม lavrushka น้ำเดือดเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
4. หลังจากเทน้ำเกลือให้ฆ่าเชื้อใต้ฝา 10 นาที
5. ม้วนใต้ฝาครอบและฝาครอบ
6. หลังจากสามวันใส่โถในที่เย็น

ตอนนี้คุณรู้เกี่ยวกับการเตรียมบวบอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว

ฉันสามารถเพิ่มอะไรได้บ้าง?

เพื่อปรับปรุงรสชาติของบวบเปรี้ยวคุณต้องเพิ่มไป:

• พริกไทย;
• กระเทียม;
• พืชชนิดหนึ่ง;
• ผักชีฝรั่ง;
• และคุณสามารถเพิ่มใบองุ่น;
• ใบของเชอร์รี่ราสเบอร์รี่และลูกเกด

การเก็บรักษา

ภาชนะบรรจุที่มีบวบดองต้องเก็บไว้ในที่ที่มีอากาศหนาวตัวอย่างเช่นในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน คุณสามารถกินผักนี้ได้ภายในสามวัน หลังจากใส่ผักในขวดแล้วให้เทลงในน้ำเดือดประมาณ 15 นาที

ข้อสรุป

อายุการเก็บรักษาปกติของบวบประมาณ 4-5 เดือน มีความจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์อย่างทันท่วงทีก่อนหมดอายุ คุณควรใช้เฉพาะผักฉ่ำและสุกเนื่องจากพวกเขามีคุณสมบัติของการกลายเป็นรสขม

ผักนี้บวบมีชื่อเสียงและเป็นแบบดั้งเดิมในประเทศของเรา จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารมากมาย บวบไม่ได้เป็นเพียงผักที่มีประโยชน์มาก แต่ยังดูดซับสารต่างๆที่มีสารพิษและของเหลวส่วนเกินในร่างกาย บวบเปรี้ยวเหมาะสำหรับมันฝรั่งเนื้อสัตว์รวมทั้งหนึ่งในส่วนผสมของสลัด สลัดประหยัดมาก