เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับพนักงานต้อนรับ: วิธีการจัดเก็บมันฝรั่งปอกเปลือกอย่างถูกต้อง?

มันฝรั่ง - หนึ่งในผลิตภัณฑ์ใฝหามากที่สุดในห้องครัวซึ่งเป็นที่รักของแม่บ้านเพื่อความคล่องตัวและความสะดวกในการจัดเตรียม บนพื้นฐานของผักนี้มีการสร้างสูตรสำหรับอาหารอร่อยและมีสุขภาพดี บางครั้งมันเกิดขึ้นที่มันฝรั่งปอกเปลือกจะกลายเป็นมากกว่าที่จะเอาเมื่อปรุงอาหารและก็สงสารที่จะโยนออกผลิตภัณฑ์ เหลือเพียงสิ่งเดียวเท่านั้น - ทิ้งไว้จนกว่าจะถึงเวลาต่อไป แต่ไม่ทุกปฏิคมรู้วิธีการอย่างถูกต้องเก็บผักนี้โดยไม่ให้มันเสีย รู้กฎและระยะเวลาในการจัดเก็บมันฝรั่งปอกเปลือกอย่างใดอย่างหนึ่งอย่างมีนัยสำคัญสามารถลดเวลาที่ใช้ในเตาโดยการทำกำไรจากช่วงเย็นวันรุ่งขึ้นหรือแม้กระทั่งสองวันล่วงหน้า แจ้งให้เราทราบว่าคุณสามารถจัดเก็บมันฝรั่งปอกเปลือกได้อย่างไรและอย่างไร

ทำไมมันฝรั่งจึงมืดลงและเสื่อมลงหลังจากทำความสะอาด?

สาเหตุคือสาร tyrosinase และ tyrosine ที่พบในหัวของผลิตภัณฑ์นี้ เมื่อสัมผัสกับอากาศแล้ว tyrosine เริ่มแรกไม่มีสีออกซิไดซ์สร้างสารสีน้ำตาลดำ ผักที่ผ่านการบำบัดด้วยปุ๋ยไนโตรเจนจะสูญเสียรูปร่างของพวกเขาได้เร็วขึ้นมากกว่าที่ปลูกในบ้านโดยไม่ใช้สารเคมี

ไม่ต้องกังวลว่าขั้นตอนการดำอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ - ผลกระทบเชิงลบจะมีผลต่อลักษณะเฉพาะของมันฝรั่งเท่านั้น ในระหว่างการบำบัดความร้อน tyrosinase จะถูกทำลาย นี้อธิบายว่าทำไมผักต้มซึ่งแตกต่างจากดิบหนึ่งไม่มืด

แนวทางการจัดเก็บข้อมูลทั่วไป

แรกที่คุณต้องล้างผลิตภัณฑ์และลอกออกด้วยมีดหรือมันฝรั่งปอก นำตาและความเสียหายต่างๆออกอย่างระมัดระวัง มันฝรั่งเก่าควรได้รับความสนใจมากขึ้นเมื่อทำความสะอาด - พร้อมกับเปลือกควรเอาส่วนบนของราก

มันฝรั่งสีเขียวไม่สามารถรับประทานได้. มีสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย จากผักดังกล่าวควรได้รับการกำจัดทันที

หัวไม้ไม่สามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้ล่วงหน้า มันจะถูกต้องมากขึ้นที่จะทำเช่นนี้ได้ทันทีก่อนที่จะเริ่มกิจกรรมการทำอาหาร การปฏิบัติตามกฎนี้จะรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่ไว้

มีหลายวิธีในการจัดเก็บมันฝรั่งดิบปอกเปลือกช่วยรักษาทั้งลักษณะและรสชาติของผลิตภัณฑ์จาก 2 ชั่วโมงเป็นเวลาหลายวัน

วิธีการบันทึกผักเป็นระยะเวลาสองสามชั่วโมงเป็นเวลาหลายวัน

• ไม่กี่ชั่วโมง. หัวบริสุทธิ์จะอยู่ในน้ำเย็น เป็นสิ่งสำคัญที่น้ำจะครอบคลุมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด วิธีนี้จะช่วยรักษารูปลักษณ์ดั้งเดิมของมันฝรั่งไว้ได้ไม่เกิน 3-4 ชั่วโมง กรดอินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ต่อไป microelements วิตามินจะหายไป นอกจากนี้คุณยังสามารถนำผลิตภัณฑ์ไปให้ความร้อนบำบัดโดยการต้มด้วยน้ำเดือด วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถบันทึกคุณสมบัติที่จำเป็นไว้ได้ 5-6 ชั่วโมง

• จนถึงเช้า (ตลอดทั้งคืน). หากปรุงอาหารล่าช้าจนถึงวันพรุ่งนี้แล้วมันฝรั่งแช่ในน้ำเย็นจะถูกลบออกไปจนถึงเช้าในตู้เย็น นี้จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินไปกับรสชาติของอาหารจากผักที่คุณชื่นชอบแม้กระทั่ง 12 ชั่วโมงหลังจากทำความสะอาด

• วัน. หากคุณต้องการมันฝรั่งในหนึ่งวันคุณควรใช้ตู้แช่เย็น หีบห่อควรห่อด้วยฟิล์มติดหรือวางในถุงพลาสติกจากนั้นใส่ลงในช่องแช่แข็ง มันฝรั่งสำหรับปรุงอาหารหรือคั่วไม่ควรละลาย ขอแนะนำให้แช่มันเทศลงในน้ำเดือดหรือใส่ในกระทะที่อุ่นแล้ว

• มากกว่าหนึ่งวัน (ตราบเท่าที่เป็นไปได้). บางคนชอบที่จะทำช่องว่างเป็นเวลานาน ในกรณีนี้จำเป็นต้องใช้การแช่แข็งที่ลึก (ไม่เกิน -30 องศา) หัวมันฝรั่งควรล้างทำความสะอาดล้างใต้น้ำเย็นตัดและอบแห้งอย่างทั่วถึง จากนั้นห่อฟิล์มและใส่ในช่องแช่แข็ง วิธีการจัดเก็บข้อมูลนี้เกือบจะไม่มีขีด จำกัด เวลา แม้จะไม่กี่วันต่อมาการเก็บเกี่ยวจะเหมือนกันในรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เป็นมันฝรั่งสดปอกเปลือก