วิธีการปรุงอาหารและบันทึกสำหรับพริกหมักในฤดูหนาวยัดด้วยกะหล่ำปลีและแครอท?

พริกขี้หนูยัดไส้เป็นอาหารจานหลักของมอลโดวาอาหารบัลแกเรียอาหารโรมาเนียอาหารอาเซอร์ไบจันและอาหารจอร์เจีย สำหรับจานนี้พวกเขาใช้พริกปอกเปลือกพวกเขากรอกด้วยเนื้อดินเนื้อบดมะเขือเทศและข้าว พวกเขาสามารถให้บริการที่โต๊ะกับประมาณการและส่วนผสมอื่น ๆ ที่เหมาะสมกับพริกไทย

ในบทความนี้เราจะแบ่งปันความลับของวิธีการปรุงอาหารพริกแสนอร่อยยัดด้วยกะหล่ำปลีและแครอท นอกจากนี้เรายังแนะนำให้ดูวิดีโอที่เป็นประโยชน์และน่าสนใจในหัวข้อนี้

มันคืออะไร?

การหมักเป็นหนึ่งในวิธีการเก็บเกี่ยวพืชผลเบอร์รี่และผลไม้ในช่วงฤดูหนาวอันเป็นผลมาจากการที่ช่วงเวลาทางกายภาพและเคมีเกิดกรดแลคติคซึ่งเป็นสารกันบูดธรรมชาติ ผักต้มในน้ำเกลือ (ทั้งหรือชิ้น) หรือในน้ำผลไม้ส่วนบุคคล (พวกเขาบด, สับ, สับ), เกลือเพิ่มภายใต้อิทธิพลของแบคทีเรียกรดแลคติคเป็นกระบวนการหมัก (หมัก)

เกลือไม่ได้รับการพิจารณาว่าเป็นส่วนประกอบที่สำคัญจะมีผลต่อรสชาติและยับยั้งการก่อตัวของเชื้อโรค. เกลือสำหรับน้ำเกลือจะได้รับในปริมาณ 5% ของปริมาณของเหลวและสำหรับการหมักในน้ำผลไม้ส่วนตัวในสัดส่วนของ 1.5-2% ของปริมาณของผัก

ผักกาดดองกับแครอท

ส่วนผสม:

• 3 กิโลกรัมพริกหยวก;
• 0.5 กิโลกรัมหัวหอม;
• 0.3 กิโลกรัมแครอท;
• 50 กรัมเกลือ
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• 10 กลีบกระเทียม;
• ผักชีฝรั่งแห้งเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. พริกป่นควรหวานและปลาย
2. ถัดไปล้างพริกไทยและทำความสะอาดภายในและเมล็ดของ ล้างอีกครั้งหนึ่ง
3. จากนั้นพริกไทยที่ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลาห้านาที
4. ประณีตสับหัวหอม
5. ตัดแครอทลงในแถบยาว
6. หัวหอมทอดและแครอทในน้ำมันพืช ใช้น้ำมันเพียงหนึ่งในสาม ทอดเป็นเวลาห้านาที
7. ในชามใส่หัวหอมและแครอทเพิ่มเกลือและกระเทียมหนึ่งในสาม ผสมทุกอย่างและเริ่มต้นการบรรจุพริกไทย
8. ใส่พริกไทยลงในภาชนะ เกลือและโรยด้วยกระเทียมในแต่ละชั้นของพริก ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันพืช วางน้ำหนักไว้ด้านบนและใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
9. เมื่อพริกไทยใส่น้ำมันใส่น้ำให้ใส่ในห้องเย็นที่อุณหภูมิไม่เกินสี่องศาเซลเซียส เตรียมพริกไทยประมาณเดือนเพื่อให้พริกไทยจนถึงฤดูใบไม้ผลิอุณหภูมิไม่ควรต่ำกว่า 0 องศาและไม่สูงกว่า 4 องศาเซลเซียส

กับกะหล่ำปลี

ส่วนผสม:

• 10 ชิ้นพริกหยวก;
• 500 กรัมกะหล่ำปลี;
• แครอท 2;
• 3 กลีบกระเทียม;
• พริกขมเพื่อลิ้มรส;
• ผักใด ๆ ที่จะลิ้มรส

น้ำเค็ม:

• หนึ่งลิตรน้ำ;
• สองช้อนโต๊ะเกลือ
• สี่ช้อนโต๊ะน้ำตาล;
• สองชิ้นสีดำและสีส้ม;
• สองใบของ lavrushka

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างพริกเปลือกออกจากแกนและใส่ลงในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาที
2. เมื่อต้องการทำให้ผักเย็นลงอย่างรวดเร็วพวกเขาจำเป็นต้องเปลี่ยนเป็นน้ำเย็น พริกป่นควรนุ่มและยืดหยุ่น

การเตรียมน้ำเกลือ:

1. นำน้ำไปต้มใส่เกลือใส่น้ำตาลและเครื่องเทศ
2. ทำให้เย็นลง

การทำอาหารยัดไส้:

1. บดและกะหล่ำปลีบดโดยไม่ต้องเพิ่มเกลือ
2. บนเครื่องขูดปรับตะแกรงแครอทและกระเทียม
3. ผสมทุกอย่างและเพิ่มสีเขียวสับพริกไทยและพริกหยวก
4. ใส่พริกและปิดผนึก
5. โอนพริกที่เตรียมไว้ไปยังภาชนะซึ่งจะมีการหมักและเทน้ำเกลือเย็น
6. ปิดและกดลงด้วยการบรรทุก
7. เก็บที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสี่วันแล้วจึงแช่เย็น

ดูวิดีโอเกี่ยวกับการปรุงอาหารพริกยัดไส้ยัดไส้ด้วยกะหล่ำปลี:

ตัวเลือกการกรอกข้อมูล

พริกไทยสามารถยัดไส้ได้หลายอย่างเช่น:

• ธัญพืชต่างๆ (ข้าวบ่อยที่สุด);
• ถั่ว;
• ปลา
• มันฝรั่ง;
• ชีส;
• กุ้ง;
• เห็ด;
• เนื้อ;
• เนื้อสับ
• ผลเบอร์รี่

วิธีการจัดเก็บ?

คุณสามารถจัดเก็บผักนี้เช่นส่วนที่เหลือของพืชหมักในธนาคาร, ห้องใต้ดิน, ตู้เย็น, บาร์เรลและบนระเบียง พริกไทยกับกะหล่ำปลีหัวหอมและแครอทควรเก็บไว้ในห้องเย็น. ภาชนะควรปิดด้วยฝาพลาสติกเพื่อให้น้ำเกลือไม่ระเหยและเปรี้ยวของพริกจะไม่เกิดขึ้น

การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว

มีสองวิธีในการบันทึกพริกไทย วิธีการจัดเก็บสำหรับพริกฤดูหนาว:

1. การอบแห้ง
2. การมัดในธนาคาร
3. แช่แข็งในช่องแช่แข็ง

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

• มีพริกพันธุ์ประมาณ 1000 ชนิดในโลก
• ประมาณครึ่งหนึ่งและครึ่งพันพืชอยู่ในสกุลของพริก - สมุนไพรไม้เลื้อยและพุ่มไม้ พริกไทยส่วนใหญ่พบในเขตร้อนของอเมริกาและที่นี่และในเอเชียตะวันออก
• พริกพื้นเมืองคืออินเดียซึ่งเป็นที่กล่าวถึงเป็นครั้งแรกเมื่อประมาณสามพันปีก่อน
• ในศตวรรษที่ 16 พริกแดงถูกนำเข้าสู่รัสเซีย ตอนนี้เติบโตขึ้นในทุกส่วนของประเทศ
• พริกไทยใช้ไม่เพียง แต่สำหรับปรุงอาหาร แต่ยังเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ ตัวอย่างเช่น: ขี้ผึ้งสำหรับความร้อนในการผลิตพริกไทยที่ใช้ในการผลิตยาเสพติดเพื่อเพิ่มความกระหายการย่อยอาหารและการไหลเวียนโลหิต
• ไม่ได้พริกแดงมีความคมชัดเช่นพันธุ์ที่เรียกว่าหวานเช่นพริกหยวก ความหวานของพริกนี้มีความแตกต่างกันไปเล็กน้อย เป็นพืชผักที่มีชื่อเสียง
• พริกมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายอย่างขึ้นอยู่กับพันธุ์ ตัวอย่างเช่นในพริกแดงมีจำนวนมากของวิตามินซีในพริกหวาน - วิตามินและการใช้สีเขียวจะหยุดการพัฒนาของหลอดเลือดเผาไหม้ - จะบรรเทาภาวะซึมเศร้า

ข้อสรุป

พริกไทยเป็นผักที่อร่อยและมีสุขภาพดี สารประกอบไอโอดีนซิลิคอนธาตุเหล็กและสารต่อต้านอนุมูลอิสระส่วนใหญ่จะพบได้ในพริกไทยของบัลแกเรีย ขอบคุณการดองคุณสามารถเตรียมพริกทั้งร้อนและหวาน เหมาะสำหรับหลากหลายอาหาร เหมาะสำหรับซุปพริกขี้หนูเป็นอาหารที่ง่ายและอร่อย มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและสุนทรียภาพ จานนี้จะทำให้แขกทุกท่านได้รับความสุขในวันหยุด