มะเขือเทศดองดานเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนซึ่งง่ายต่อการเตรียมตัวที่บ้าน มะเขือเทศดิบไม่ควรถูกโยนออกไปเพราะมันเป็นจากพวกเขาว่าผักดองอร่อยจะทำ
การหมักคืออะไรมีประโยชน์อย่างไร? จานไหนดีที่สุดสำหรับกระบวนการนี้ ทั้งหมดนี้คุณจะได้เรียนรู้ในบทความของเรา
นอกจากนี้เรายังจะแบ่งปันสูตรสำหรับอร่อยหมักมะเขือเทศไม่สุก นอกจากนี้เรายังขอแนะนำให้ดูวิดีโอที่มีประโยชน์ในหัวข้อนี้
ดองคืออะไร?
ข้าวต้มเป็นหนึ่งในวิธีการของผลิตภัณฑ์ผักกระป๋อง นี่เป็นแท่งแบบพิเศษที่ทำจากแป้งโฮมเมดซึ่งช่วยให้คุณเก็บผักดองมาเป็นเวลานาน นอกจากนี้การดองถือเป็นวิธีการที่เก่าแก่ที่สุดของการบรรจุกระป๋อง มันได้รับความนิยมในศตวรรษที่ยี่สิบเมื่อฤดูเก็บเกี่ยวผลิตภัณฑ์สำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารหลัก
ถ้าคุณใช้ถัง
ปริมาณมะเขือเทศสีเขียวขึ้นอยู่กับปริมาณของถัง มะเขือเทศอาจแตกต่างกันได้ แต่ก็ไม่แนะนำให้ใช้ในขณะที่พวกเขาจะได้รับความเค็มในระดับที่ต่างกัน มะเขือเทศสะกดให้เร็วขึ้นเค็ม. ดังนั้นก่อนที่จะสุกผักควรจัดเรียงตามความสุก
มันเป็นสิ่งสำคัญมากที่มะเขือเทศมีทั้งโดยไม่บุบและเน่า. มิฉะนั้นรสชาติจะเน่าเสียและผักจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน มะเขือเทศต้องล้างให้สะอาด เพื่อให้เค็มดีขึ้นมะเขือเทศแต่ละชิ้นสามารถเจาะด้วยส้อมได้หลายแห่ง
มะเขือเทศสดสีเขียวยังไม่สามารถรับประทานได้ พวกเขามีสารพิษ solanine ซึ่งเป็นสาเหตุของสารพิษ
ชนิดของอาหารที่จะปรุงอาหาร?
ตามเนื้อผ้าผักดองถูกเก็บเกี่ยวในถังไม้โอ๊ค. แต่ในยุคปัจจุบันถังสามารถแทนที่ได้ด้วยกระถางกระทะที่ทำจากกระป๋องหรือกระป๋องแก้ว รสชาติของมะเขือเทศสีเขียวจะไม่เลวร้ายจากนี้
สิ่งสำคัญคือการเตรียมภาชนะที่เลือกอย่างถูกต้อง ถังไม้เต็มไปด้วยน้ำ หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงผนังไม้จะบวม หากพวกเขามีรอยแตกเล็ก ๆ พวกเขาจะรัดกุม ถัดไปถังได้รับการรักษาด้วยสารละลายด่าง
จานโลหะล้างด้วยเครื่องมือพิเศษและเติมน้ำเดือด. ขวดแก้วทำหมัน
ปริมาณที่แนะนำ
ปริมาณของถังหรือกะทะ sourdough จะขึ้นอยู่กับปริมาณของมะเขือเทศสีเขียวโดยปกติแล้วแม่บ้านพยายามที่จะหมักให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ซึ่งหมายความว่าคุณต้องเลือกความจุที่เหมาะสม
สูตร
มะเขือเทศดอง
การหมักมะเขือเทศสีเขียวคุณจะต้อง:
- 8 กิโลกรัมมะเขือเทศสีเขียวสุก;
- หัวกระเทียมสองหัว;
- dill ในร่ม (10 ชิ้น);
- 5 ชิ้นพริกหยวก;
- 3 หัวหอมขนาดใหญ่
- เมื่อวันที่ 20 ถั่วลันเตาสีดำและหอม;
- 10 ใบมะรื่นและใบอ่าว
- ใบลูกเกดและเชอร์รี่;
- แก้วเกลือ
- 0.5 ถ้วยน้ำตาล;
- 5 ลิตรน้ำ;
- ถังขนาด 12 ลิตร
การจัดเตรียม:
- หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นวงแหวนครึ่ง
- กระเทียมจะปอกเปลือก แต่ฟันยังคงเดิม
- ในพริกไทยของบัลแกเรียก้านจะตัดและเมล็ดจะหลุดออก
- เครื่องเทศและมะเขือเทศวางไว้ในภาชนะที่เตรียมไว้ แรกมาชั้นของเครื่องเทศ:
- หัวหอม;
- พริกไทยบัลแกเรีย;
- กระเทียม;
- ผักชีฝรั่ง;
- อ่าวใบ;
- พืชชนิดหนึ่ง;
- ลูกเกดและใบเชอร์รี่;
- พริกหยวก
- จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปดังนั้นคุณต้องสลับไปที่ขอบของถังสำคัญ: ไม่จำเป็นต้องเผื่อเครื่องเทศโดยเฉพาะอย่างยิ่งลูกเกดและใบเชอร์รี่ มันมีผลต่อรสชาติของมะเขือเทศดอง
สำหรับน้ำเกลือคุณจะต้องครึ่งถังน้ำต้มแช่เย็นเกลือแกงและครึ่งแก้วน้ำตาล มะเขือเทศเทลงในน้ำเกลือและตัวถังถูกปกคลุมด้วยผ้าโปร่งเพื่อให้คุณสามารถถอดแม่พิมพ์ได้ ผ้าพันแผลเปลี่ยนตามต้องการ แผ่นที่มีภาระวางอยู่บนถังมะเขือเทศ. หลังจากเตรียมการทั้งหมดถังจะลดลงในห้องใต้ดินหรือนำออกไปที่ระเบียง
ดูวิดีโอเกี่ยวกับการต้มมะเขือเทศสีเขียวในถังพลาสติก (บาร์เรล):
มะเขือเทศยัดไส้ด้วยกระเทียมและผักสีเขียว
ลองบอกวิธีการหมักมะเขือเทศด้วยกระเทียมและผักสีเขียวโดยไม่ต้องเหลา
สำหรับการปรุงอาหารต้อง:
- 4-5 กิโลกรัมของมะเขือเทศสีเขียว;
- พริกแดงในฝัก (5 ชิ้น);
- พุดดิ้งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
- หัวกระเทียม;
- เกลือ
การจัดเตรียม:
- ผักที่ผ่านการล้างแล้วตัดไปที่ไม้กางเขนตรงกลาง
- สีเขียวจะถูกล้างในน้ำเย็นและบด
- พริกจะถูกลบเมล็ดและแกน
- กระเทียมปอกเปลือกจะผ่านการกด
- ส่วนประกอบทั้งหมดผสมและเค็ม
- ผลไม้ที่เตรียมจะยัดด้วยผลไม้ที่เก็บเกี่ยว
- จากนั้นให้วางในกระทะและปิดฝา
- อาหารทิ้งไว้ 2 สัปดาห์ในที่ที่อุ่น
ชมวิดีโอเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศเขียวอัดแน่นไปด้วยสมุนไพรและกระเทียม:
ความซับซ้อน
ไม่เกิดปัญหาในกระบวนการหมัก ก็เพียงพอที่จะใส่ใจทำความสะอาดเมื่อทำงานกับส่วนผสมและติดสูตร
สภาพการเก็บรักษา
พร้อมมะเขือเทศดองต้องเย็น ตู้เย็นเป็นสถานที่เหมาะสำหรับการหมักผักในกระทะ. สำหรับมะเขือเทศสีเขียวในห้องเก็บไวน์หรือระเบียงที่เปิดกว้าง
ข้อสรุป
มะเขือเทศดองเป็นอาหารว่างที่ดีและไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมอาหารเพิ่มเติม อย่างไรก็ตามพวกเขาสามารถใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆเช่นซุปขุยดองและสลัดฤดูหนาว
มะเขือเทศดอง - เหมาะกับฤดูหนาว. พวกเขาจะเพิ่มเครื่องเทศให้จานมากและความสุขกับรสเผ็ดของ ทุกแม่บ้านที่ดีควรมีขนมขบเคี้ยวแสนอร่อยนี้สักหน่อย
