Riesling: กฎสำหรับการปลูกและการดูแลความหลากหลายที่เป็นที่นิยม

"Riesling" - พันธุ์องุ่นที่ปลูกเพื่อการผลิตไวน์ขาว พันธุ์นี้เป็นที่นิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งเช่น "Chardonnay" และ "Sauvignon" การใช้องุ่นของพันธุ์นี้จะทำให้ได้ไวน์ที่มีคุณภาพสูง คุณภาพนี้ทำให้เขามีคะแนนสูงในหมู่พันธุ์องุ่นอื่น ๆ ทั้งหมด คำว่า "Riesling": "White Riesling", "Riesling Johannisberg", "Johanisberger", "Weiser", "White", "Moselle", "Rhine", "Rislinok"

ในบทความนี้เราเรียนรู้ว่าองุ่นชนิดใดและไวน์ชนิดใดเรียกว่า "Riesling"

ไวน์และองุ่น: ประวัติศาสตร์ของการเพาะพันธุ์

การอ้างอิงถึง "Riesling" ครั้งแรกในบทกวี "Moselle" โดยกวีชาวโรมันโบราณ Magna Ausonia ซึ่งเขากล่าวถึงหุบเขา Moselle ที่ล้อมรอบแม่น้ำไรน์ ในศตวรรษที่สิบหกต้นกล้าแรกของพันธุ์นี้ถูกฝังอยู่ใกล้กับผนังของปราสาท Russelheimและผู้ผลิตไวน์เชื่อว่าพันธุ์แรกได้รับการผสมพันธุ์ในปี พ.ศ. 843 ในขณะที่ Louis II Le Germain ซึ่งเป็นเจ้าของที่ดินในเยอรมัน

ปลูกเพื่อการปกครองของเขาตามแนวแม่น้ำขององุ่นไรน์วัลเล่ย์เรียกว่า Reisen (แปลจากภาษาเยอรมันหมายถึง "ฤดูใบไม้ร่วง")

ตอนแรกไวน์ของพันธุ์นี้ไม่เป็นที่นิยม ชื่อเสียงนำโชคดี ตามตำนานผู้ส่งสารที่ได้รับอนุญาตให้เก็บเกี่ยวองุ่นได้หายไปและมาถึงสองสัปดาห์ต่อมา

เมื่อถึงเวลานั้นองุ่นได้สุกแล้วก็คลุมด้วยรา เมื่อเหล้าองุ่นจากองุ่นที่สุกจนเกินไปผู้ผลิตไวน์ค้นพบว่าเมื่อผลเบอร์รี่เอาชนะจะกลายเป็นรสหวานและอร่อยยิ่งขึ้น เจ้าอาวาส Fulda ที่กล้าหาญซึ่งซื้อและบูรณะซากปรักหักพังของวัด Johannisberg และไร่องุ่นที่ถูกทอดทิ้งของเขาได้คืนชื่อเสียงของ Riesling แล้ว ขอบคุณเจ้าอาวาสองุ่นนี้ได้กลายเป็นที่นิยมมากที่สุดในประเทศ ค่อยๆชื่อเสียงของเขาถึงยุโรป

ความนิยมของ Riesling ก็สะท้อนให้เห็นในความเป็นจริงว่าผู้ผลิตไวน์ท้องถิ่นพยายามที่จะสร้างอะนาล็อกปลูกองุ่น Muller-Thurgau แทน ไวน์จนกลายเป็นรสจืดและมีคุณภาพต่ำมาก

ธรรมชาติช่วยให้ไวน์นี้ ดังนั้นในช่วงฤดูหนาวที่หนาวจัดความหลากหลายของ Muller-Thurgau จึงกลายเป็นสูญพันธุ์และ Riesling ได้รับการปลูกฝังให้เป็นจริงแทนที่ด้วยความสามารถในการใช้ฤดูหนาวที่หนาวจัด ความหลากหลายของไร่องุ่นใน Alsace "Riesling" เริ่มขึ้นหลังจากปีพ. ศ. 2503

พิจารณารายละเอียดขององุ่น "Riesling" คำอธิบายของความหลากหลายและรูปถ่าย

ลักษณะพันธุ์

ลักษณะที่แตกต่างขององุ่นให้ผลเบอร์รี่ได้รับน้ำหนักสูงสุด ฤดูการเจริญเติบโตเป็น 130-150 วันในกรณีที่ไม่มีความแตกต่างของอุณหภูมิที่แข็งแกร่ง

พุ่มไม้

บุช srednerosly กับเพิ่มขึ้นสอดคล้องกันในการเจริญเติบโตของเถา

ใบมีขนห้อยเป็นชิ้นหนาหนาและมีขอบขรุขระมีขนาดปานกลางลดลงเล็กน้อยและมีการตัดสีเขียวอ่อน (ใบอ่อนของสีบรอนซ์) ส่วนบนของพวกเขามีรอยเหี่ยวย่น ใบบานสาย แต่คุณสมบัตินี้ให้ความต้านทานน้ำค้างแข็งที่จะ riesing ก้านใบเปิดโล่งสีชมพู

หน่ออ่อนของพุ่มไม้บางผอมมีสีเขียวและปกคลุมด้วยขนหนูเล็กน้อย

ดอกไม้ Riesling ของทั้งสองเพศมีแนวโน้มที่จะล้มปิดซึ่งต่อมามีผลต่อผลผลิต หลังจากที่ออกดอกแล้วจะมีดอกเล็ก ๆ แน่น ๆ กับผลเบอร์รี่สีเขียวเล็ก ๆ

เถาเป็นสีน้ำตาลอ่อนอายุ 1 ปีมีลักษณะเป็นทรงกระบอกเป็นสีน้ำตาลอ่อน ความยาว 8-14 ซม. ความกว้างไม่เกิน 8

ผลเบอร์รี่

ผลเบอร์รี่มีขนาดเล็ก (เส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5 ซม.) กลมสีเขียวขาวหรือสีเหลืองในเวลาที่สุกมีลักษณะเป็นสีน้ำตาลเข้มบนผิว ผิวมีความบาง แต่แข็งแรง Berry มี 2-4 เมล็ด

เนื้อเป็นรสฉ่ำหวานและเข้มข้น

ปริมาณน้ำตาลเฉลี่ย 20% ความเป็นกรดสูงถึง 10-11 กรัม / ลิตร อายุการเก็บเกี่ยวหมายถึง 5-6 เดือน

คุณสมบัติของการเจริญเติบโต

ระยะเวลาของวงจรชีวิตและผลผลิตที่ดีที่สุดขึ้นอยู่กับสภาวะและลักษณะของการปลูก "Riesling"

คุณลักษณะที่สำคัญของการเพาะปลูกคือการเติบโตในสภาพอากาศที่ร้อนทุกรสชาติของไวน์และผลเบอร์รี่จะหายไป คุณภาพดีขององุ่นนี้ได้รับอิทธิพลจากสภาพภูมิอากาศที่เย็นซึ่งให้ฤดูปลูกที่ยาวนาน

แสง

การส่องสว่างเป็นกฎพื้นฐานสำหรับการพัฒนาที่ดีและผลของมัน "Riesling" ไม่ชอบสถานที่มืดเกินไป แต่ความร้อนที่มากเกินไปจะถูกห้ามใช้ เขาไม่ชอบความร้อนมากเกินไปและชอบความร้อนความเย็นและเย็นที่ปานกลางในระหว่างวัน

ความต้องการของดิน

Riesling รักดินแดนที่มีความอุดมสมบูรณ์และไม่อุดมสมบูรณ์ นี้จะช่วยกระตุ้นให้กลุ่มสะสมสูงสุดของแร่ธาตุและธาตุ เขาพิถีพิถันมากเกี่ยวกับความชื้น เขาชอบไม่แออัด, ชื้นปานกลางและมีการระบายอากาศได้ดี

Riesling สามารถเจริญเติบโตได้ในดินที่ยากจนที่สุด แต่สิ่งนี้มีผลต่อผลผลิตของมันโดยตรง

สถานที่ที่เหมาะสำหรับเขาคือผาหิน

กฎ Landing

การปลูกองุ่นเป็นกระบวนการที่ต้องใช้เวลานานผลิตในพื้นที่เปิดโล่ง เวลาในการปลูกจะถูกเลือกในฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูใบไม้ร่วง

เงื่อนไขหลักคืออุณหภูมิของอากาศไม่ต่ำกว่า 10 องศาเซลเซียสและไม่สูงกว่า 15 องศาเซลเซียสความร้อน

การเลือกไซต์เชื่อมโยงไปถึงจะทำโดยแถวเชิงเส้นที่ระยะทางอย่างน้อย 3 เมตรจากแต่ละอื่น ๆ การเพาะปลูกดังกล่าวจะทำให้อนาคตขององุ่นมีพื้นที่เพียงพอสำหรับการเจริญเติบโต

แผ่นดินถูกเตรียมไว้ด้วยสองวิธีคือ

1. ขุดคูลึก 60-70 ซม.
2. หลุมฝังศพที่มีความลึกเท่ากันขุดได้ไม่น้อยกว่า 60 ซม.

วัสดุปลูกอาจเป็น: ต้นกล้า, ต้นกล้า (ตัดสีเขียว) หรือตัด

วัสดุเพาะปลูกที่ดีมีความสูงไม่น้อยกว่า 20 ซม. มีรากเปียก 3-4 และ 4-5 ตาด้านบน

เมื่อปลูกระบบรากควรจะต่ออายุเล็กน้อย (ตัด) และจุ่มลงในสารกระตุ้นการเจริญเติบโต (Fumar, Heteroauxin, Succinic Acid) การเพาะปลูกทำตามลำดับดังนี้:

• ชั้นของดินอุดมสมบูรณ์เทลงในหลุมขุด (10-15 ซม.);
• บนกองสร้างขึ้นตรงระบบรากใส่ต้นอ่อน;
• จนถึงกลางหลุมหลุมฝังกลบดินที่อุดมสมบูรณ์
• หลุมเล็กน้อยรดน้ำด้วยน้ำอุ่น;
• เมื่อพื้นแห้งสนิทหลุมจะหลับสนิท

น้ำองุ่นควรเป็น 2 ครั้งทุกๆ 2 สัปดาห์ ในฤดูใบไม้ร่วงคุณสามารถหลีกเลี่ยงการรดน้ำได้หากสภาพอากาศเปียกชื้นและมีฝนตก

การปลูกที่เหมาะสมจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าการพัฒนาที่ดีและผลดีในอนาคต

การดูแลระดับชั้น

พื้นฐานของการเก็บเกี่ยวในปีหน้าคือการดูแลที่เหมาะสมของเถาปีนี้ซึ่งประกอบด้วยการรดน้ำที่เหมาะสมการใส่ปุ๋ยในดินการตัดและกำจัดวัชพืชที่เหมาะสม

นี้จะช่วยให้เธอเติบโต "ดวงตา" และการหลบหนาวและให้ชีวิตในอนาคตหน่อ

การรดน้ำ

การรดน้ำปานกลางเป็นระยะจะกระทำเฉพาะกับต้นกล้าเล็กอายุต่ำกว่า 2 ปีและหยุดการออกดอกภายในสองสัปดาห์ ในช่วงฤดูแล้งของเราไม่ควรคาดหวังการรดน้ำบ่อยๆ แต่ในช่วงฤดูแล้งควรให้ดินชุ่มชื้นปานกลางและสม่ำเสมอ (ไม่เกินสี่ครั้งต่อฤดูกาล) การรดน้ำควรจะถูกทอดทิ้งเป็นระยะเวลาของการออกดอกและในช่วงเวลาของการเจริญเติบโตอย่างรวดเร็วของยอด

ปุ๋ย

เมื่อรากต้นกล้าขององุ่นจะได้รับอนุญาตให้เป็นระยะ ๆ คลายดินและกินมันด้วยปุ๋ยแร่ซื้อที่ร้านสวนใด ๆ

การให้อาหารที่ทำขึ้นในระหว่างการปลูกและหลังจากนั้นก็เพียงพอแล้วสำหรับสองปีข้างหน้า

หลังจาก 3-4 ปีในช่วงของผลไม้เต็มรูปแบบและมีเสถียรภาพให้อาหารเพิ่มเติมจะดำเนินการมิฉะนั้นจะไม่มีการเก็บเกี่ยวองุ่นดี

การตัด

เพื่อเพิ่มการแตกแขนงขององุ่นในฤดูใบไม้ผลิต่อไปหลายตาจะถูกตัดออกจากกิ่งอ่อนที่แข็งแรง การตัดแต่งกิ่งจะต้องทำอย่างอื่นมิฉะนั้นพุ่มไม้จะเติบโตอย่างมากและผลเบอร์รี่จะมีขนาดเล็กมาก

เมื่อการตัดแต่งกิ่งองุ่นจะมีรูปแบบเฉพาะและสะดวกในการดูแลและพักพิงในช่วงฤดูหนาว (หากมีการวางแผนที่พักพิง)

ขั้นตอนการตัดแต่งกิ่งและการปั้นจะทำซ้ำเป็นเวลา 3-6 ปีจนกระทั่งพุ่มไม้มีรูปร่างที่ดีที่สุด ในปีต่อ ๆ มาการตัดแต่งกิ่งจะเป็นการกำจัดกำไรเพียงปีเดียวหรือน้อยลง

การกำจัดวัชพืชและการดูแลรักษาดิน

การดูแลดินเป็นส่วนสำคัญของการเจริญเติบโตและการพัฒนาองุ่นที่ดี ดินที่ดีชุ่มชื้นและหลุดออกเป็นปัจจัยสำคัญในการทำกิจกรรมของจุลินทรีย์ในดินที่เป็นประโยชน์และจากนั้นจะช่วยเพิ่มคุณค่าให้กับดินด้วยสารอาหาร

ดินตลอดฤดูใบไม้ผลิฤดูใบไม้ร่วงควรได้รับการประมวลผลอย่างเป็นระบบและวัชพืชทั้งหมดควรถูกลบออกทันที

การดูแลดินในช่วงฤดูร้อนเกี่ยวข้องกับการคลายตามปกติของแผ่นดิน ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วงขุดลึกเป็นสิ่งที่จำเป็นในระหว่างที่แร่และปุ๋ยอินทรีย์ยังนำเข้ามาในดิน วิธีที่ดีเพื่อรักษาคุณภาพของที่ดินและให้แน่ใจว่าไม่มีวัชพืชในองุ่นที่มีอายุมากกว่าสี่ปีเป็น zaluzhenie (สาละวน) Fudging เกี่ยวข้องกับการหว่านพืชสมุนไพรดังกล่าวในระหว่างแถวเช่นฟักทอง, โคลเวอร์, มัสตาร์ด, ryegrass, หญ้าชนิต

วิธีนี้จะช่วยให้สามารถรักษาชั้นดินที่อุดมสมบูรณ์และจะเป็นตัวช่วยในการป้องกันสภาพดินฟ้าอากาศ แต่ต้องตัดหญ้าอย่างเป็นระบบ

ฉันจำเป็นต้องครอบคลุมองุ่นสำหรับฤดูหนาว

Riesling ไม่ชอบความร้อนชอบสภาพอากาศที่รุนแรงและเป็นผู้ใหญ่ได้แม้ในสภาพอากาศหนาวเย็น นอกจากนี้เมื่อความต้านทานน้ำค้างแข็งมีผลต่อคุณภาพของการเชื่อมโยงไปถึง

หากการเตรียมงานทั้งหมดปลูกและดูแลองุ่นทำอย่างถูกต้องแล้วพืชเจริญเติบโตแข็งแรงและสามารถที่จะอยู่รอดในฤดูหนาวที่รุนแรงแม้ไม่มีความเสียหายอย่างมีนัยสำคัญ

การเพาะปลูกองุ่นโดยครอบคลุมและไม่ครอบคลุมสำหรับฤดูหนาวจะดำเนินการในลักษณะดังต่อไปนี้:

1. ก้านที่มีความสูง 1.2 เมตรถูกสร้างขึ้นสำหรับองุ่นที่ถูกค้นพบ ต้นกล้าเล็กมีตอไม้ตัวเองในหนึ่งปี วิธีแทงจะขึ้นอยู่กับการควบคุมของตาและสาขา ในกระบวนการของการเจริญเติบโตเป็นสิ่งสำคัญในการตรวจสอบสถานะของตอไม้: มันจะต้องเป็นแนวตั้งโดยไม่ต้องโค้ง เมื่อดัดลำต้นถูกผูกติดไว้กับหมุดเพื่อให้แน่ใจว่าการเจริญเติบโตในแนวตั้งอย่างเคร่งครัด
2. สำหรับการครอบคลุมองุ่นวิธีการของ bezshtambovy พัดลมจะใช้กับการก่อสร้างของแขน 3-4 40-60 ซม. ยาววิธีการพัดลมที่เกี่ยวข้องกับการก่อตัวของการเชื่อมโยงผลไม้หลายเส้นขอบทางแนวตั้ง (แนวตั้งรั้งบนสนับสนุนที่ติดตั้ง)ด้วยวิธีนี้ในการปลูกพืชได้สูงสุดไม่เกิน 30 หน่อ นอกจากนี้ยังมีวิธีการปลูกเพิ่มความเสี่ยงต่อความเสียหายที่เกิดจากน้ำค้างแข็งกับองุ่นจะลดลง

ภายใต้อิทธิพลของน้ำค้างแข็ง, ผลเบอร์รี่ของมันได้รับความหวานตามธรรมชาติของพวกเขา และเนื่องจากการสุกช้าของเขาเขาได้อย่างง่ายดายแม้กระทั่งน้ำค้างฤดูใบไม้ผลิ

โรคและแมลงศัตรูพันธุ์

ไม่ทนต่อโรคเช่นโรคมะเร็งแบคทีเรีย oidium (ราแป้ง), เน่าเน่า (kagatnaya rot)

ทนต่อโรคราน้ำค้างได้มากขึ้น

Botrytis cinerea เป็นเชื้อราที่ทำหน้าที่เป็นประโยชน์กับผลเบอร์รี่ Riesling ขอบคุณเขาร้อยละของความชื้นในผลเบอร์รี่ลดลงในขณะที่ปริมาณแร่ธาตุและน้ำตาลเพิ่มขึ้น นอกจากนี้ยังไม่สามารถทนต่อแมลงศัตรูพืชและใบปลิวได้ ไรย์แมงมุมยังโจมตีไรไรท์ผลไม้สีแดง (ใบองุ่นไรย์) และเพลี้ยไฟที่ทำจากองุ่น

การป้องกันจะถือเป็นความสำเร็จในการป้องกันองุ่นจากศัตรูพืชและโรค มาตรการป้องกันคือการดูแลรักษาดินและปุ๋ยอย่างถูกต้องการตัดแต่งกิ่งและการรดน้ำทันเวลารวมทั้งมาตรการป้องกันพิเศษ

ซึ่งรวมถึงการพ่นด้วยสารประกอบของเหล็กกำมะถันและสารฆ่าเชื้อราอื่น ๆ หรือการรดน้ำใต้รากด้วยสารละลาย "Fundazole" ที่ซื้อในร้าน

มาตรการป้องกันที่ทันท่วงทีทำให้บริเวณไร่องุ่นเป็นดินที่ทนต่อเชื้อโรคและศัตรูพืช กฎที่สำคัญที่สุดก็คือไร่องุ่นไม่ควรถูกทำลายในพื้นที่ที่ไม่เหมาะสมเปียกและคับแคบด้วยการออกอากาศที่ไม่ดีซึ่งเป็นสาเหตุของโรคเหล่านี้

ประเภทของ Riesling

Riesling มีเอกลักษณ์เฉพาะในชนิดนี้และระดับความสุกของผลเบอร์รี่มีผลต่อสายพันธุ์ของมัน

ดังนั้น Rieslings แบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้:

• Kabinett ("cabinet") - กึ่งแห้งกึ่งแห้งกึ่งหวานกึ่งแห้งจากองุ่นที่ไม่สุกของพืชหลักปริมาณแอลกอฮอล์ - ไม่เกิน 8-10%;
• Spätlese ("spatleze") - ไวน์แห้งจากผลเบอร์รี่ที่สุกแล้ว 12-14 วันหลังจากหยิบผลเบอร์รี่สำหรับ Kabinett ปริมาณแอลกอฮอล์ - 9-11%;
• Auslese ("auslese") เป็นไวน์ที่คัดสรรมาอย่างดีจากผลเบอร์รี่ที่สุกหลังจากเก็บเกี่ยวSpätlese สามารถเป็นของหวานทั้งแห้งและหวานปริมาณแอลกอฮอล์ไม่น้อยกว่า 10-15%
• Beerenauslese ("berenauslese") - ไวน์หวานจากทับและเห็ด Botrytis cinerea (botrytised) แล้วมีเถ้าที่มีปริมาณน้ำตาลอย่างน้อย 29%;
• Eiswein (Eiswein) เป็นไวน์หวานที่ทำจากผลเบอร์รี่แช่แข็งที่เก็บเกี่ยวที่อุณหภูมิ -7 องศาเซลเซียส ขอบคุณน้ำน้ำแข็งปกคลุมระดับน้ำตาลสูงจะประสบความสำเร็จ;
• Trockenbeerenauslese ("Trokenberenauslese") เป็นไวน์ขนมหวานที่ทำจากผลเบอร์รี่ที่ได้รับการ botrized อย่างเต็มที่มีปริมาณน้ำตาลสูงกว่า 36%

ขึ้นอยู่กับอายุขององุ่นไวน์จะได้รับเฉดสีและกลิ่นที่แตกต่างกันซึ่งจะมีผลต่อรสในแต่ละส่วนดังนั้นด้วยอายุ "Riesling" สามารถให้เป็นบันทึกของน้ำผึ้งลูกพีชและแอปเปิ้ลและบันทึกน้ำมัน แต่ไม่ปรากฏในคุณภาพและชื่อเสียง

สรุปอาจสั้นมาก Riesling เป็นไวน์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะและยอดเยี่ยมที่จะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมของงานฉลองใด ๆ

ดูวิดีโอ: #LetsTaste เซคกิ้ง FERRARI PERLE BRUT (CHARDONNAY) TRENTO DOC (ธันวาคม 2024).