การปรุงอาหารลูกเกดที่บ้าน: แบ่งปันความลับ

ลูกเกดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมอย่างมากเพราะมีคุณสมบัติที่เป็นเลิศ ฤดูร้อนที่อาศัยอยู่ที่มีไร่องุ่นในพล็อตของพวกเขาอาจพยายามที่จะเตรียมลูกเกดโฮมเมดสำหรับการใช้งานในอนาคตเพราะมันไม่ได้เป็นเรื่องยากที่จะดำเนินการตามขั้นตอนดังกล่าว ในปัจจุบันมีหลายวิธีในการเก็บเกี่ยวผลไม้แห้งดังกล่าว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่อร่อยสามารถใช้สำหรับทำคอมแพคอบเป็นต้นวิธีอบแห้งองุ่นที่บ้านเราจะเรียนรู้ในบทความต่อไป

องุ่นไหนเหมาะสำหรับการอบแห้ง

ส่วนใหญ่มักใช้สำหรับอบแห้งองุ่นพันธุ์ที่ไม่มีเมล็ดภายในผลเบอร์รี่ ผลเบอร์รี่ตัวเองสามารถมีทั้งขนาดเล็กและใหญ่มืดหรือเบา เนื่องจากความแห้งแล้งของผลิตภัณฑ์องุ่นจึงมีลักษณะเป็นกลิ่นเฉพาะขององุ่นลูกเกดอาจเปลี่ยนเป็นธัญพืชลูกจันทน์เทศหรือเปรี้ยวหวาน ส่วนใหญ่มักใช้สำหรับการเก็บเกี่ยวลูกเกดใช้พันธุ์องุ่นต่อไปนี้:

• Nimrang;
• มัสกัต;
• Sultani;
• Rizamat;
• Codreanca;
• Katta Kurgan;
• Kishmish ดำ, ชมพู, ขาว

การเตรียมองุ่น

เพื่อให้ได้ลูกเกดที่ทำจากผลไม้ที่มีคุณภาพสูงและอร่อยซึ่งจะสามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้เป็นเวลานานคุณต้องเตรียมองุ่นสดเพื่อการเก็บเกี่ยวอย่างถูกต้อง ประการแรกมีความจำเป็นต้องแก้ไขและลบวัสดุที่ไม่เหมาะสมทั้งหมดลบผลเบอร์รี่ที่มีความเสียหายรอยบุบรอยแตก ฯลฯ นอกจากนี้ยังเป็นที่พึงปรารถนาที่จะแยกผลเบอร์รี่ขนาดเล็กและขนาดใหญ่ หลังสามารถตัดครึ่งเพื่อให้ง่ายต่อการอบแห้ง

ขั้นตอนการอบแห้งคำแนะนำ

ปัจจุบันมีวิธีการที่นิยมใช้ในการทำลูกเกดหลายวิธีด้วยตัวเองที่บ้าน เป็นสิ่งสำคัญมากในการเลือกองุ่นที่สุกเพียงอย่างเดียวเนื่องจากผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต่ำ ขอแนะนำให้ทำตามกฎเหล่านี้:

• เหล้าองุ่นสำหรับทำลูกเกดควรจะดำเนินการเฉพาะในสภาพอากาศที่แดดแห้ง ผลไม้ที่อิ่มตัวมากเกินไปจะทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งอีกต่อไปซึ่งจะทำให้คุณภาพลดลง
• ขอแนะนำไม่ให้น้ำองุ่นเป็นเวลา 8-10 วันก่อนการเก็บเกี่ยวตามแผน ด้วยวิธีนี้จะสามารถลดความชื้นโดยรวมของผลไม้ได้
• อย่าล้างพืช คุณจำเป็นต้องเลือกผลเบอร์รี่ด้วยมือและสลัดขยะและแมงมุมถ้ามี ยกเว้นอย่างเดียวคือการประมวลผลของน้ำโซดาที่เปียกซึ่งจะดำเนินการเพื่อเร่งการอบแห้งขององุ่น

ในดวงอาทิตย์

วิธีที่ง่ายและราคาถูกที่สุดในการทำลูกเกดคือการทำให้องุ่นแห้งในแดด จริงวิธีนี้เหมาะสำหรับบริเวณที่มีสภาพอากาศแดด นอกจากนี้หากมีการคาดการณ์ความเย็นหรือฝนในช่วงเวลาสุกของการเก็บเกี่ยวองุ่นการอบแห้งโดยธรรมชาติจะไม่ทำงาน

1. มันเป็นสิ่งที่จำเป็นในการจัดเรียงออกองุ่นด้วยตนเองการลบขยะในเวลาเดียวกันแล้ววางผลเบอร์รี่ในชั้นคู่ในถาดที่มีด้านล่างตาข่าย ด้านล่างดังกล่าวจะช่วยระบายอากาศได้ดี ถ้าไม่มีถาดเช่นนั้นคุณสามารถใช้ถาดอบแบบปกติแทนได้
2. ถาดที่มีผลเบอร์รี่องุ่นควรสัมผัสกับแสงแดด
3. หลังจากที่องุ่นมีเวลาสักเล็กน้อยคุณควรค่อยๆหมุนไปทางด้านอื่น
4. ผลิตภัณฑ์โดยรวมต้องแห้งเป็นเวลา 2-4 สัปดาห์ เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและความชื้นขององุ่น
5. ลูกเกดที่เตรียมโดยเทคโนโลยีดังกล่าวกลายเป็นแห้งและแข็ง แต่ก็สามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่ถูกปกคลุมด้วยรา

ในที่ร่ม

องุ่นแห้งยังสามารถอยู่ในที่ร่ม ลักษณะคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะแตกต่างจากที่จัดทำขึ้นตามวิธีการก่อนหน้านี้ ลูกเกดจะออกมาชุ่มชื่นและอ่อนนุ่ม สำหรับการอบแห้งคุณจะต้องจัดเตรียมห้องแห้งที่มีการระบายอากาศอย่างดีเช่นห้องใต้หลังคากระบวนการของการอบแห้งเป็นเวลานานและอาจใช้เวลาประมาณ 2-3 เดือน

1. ในห้องที่แห้งคุณควรยืดเชือกบาง ๆ คุณสามารถใช้สายสำหรับซักผ้า องุ่นจะแห้งในช่อ
2. ควรวางเชือกแขวนไว้บนเชือกให้แน่นด้วย clothespins แปรงสามารถผูกติดกับด้ายที่แข็งแรงสองชิ้นและจากนั้นก็โยนพวกเขาผ่านเชือก

ในเตาอบ

คุณสามารถอบองุ่นในเตาอบ แต่การใช้วิธีนี้ไม่สะดวกเพราะใช้เวลาถึง 30 ชั่วโมง และวิธีนี้เรียกว่าการบริโภคก๊าซหรือไฟฟ้า แต่ถ้านี่เป็นทางออกเดียวที่มีอยู่ในการเก็บเกี่ยวองุ่นก็เป็นเรื่องง่ายที่จะใช้ มันจะใช้เวลา: 1 กก. องุ่น, โซดา (1 ช้อนชากับภาพนิ่ง), 1 ลิตรน้ำ

1. ขอแนะนำให้แช่องุ่นไว้ในสารละลายโซดานาน 10 นาทีจากนั้นล้างและแห้ง ขั้นตอนนี้สามารถข้ามได้ แต่โซลูชันโซดาจะช่วยลดระยะเวลาในการอบแห้งผลไม้
2. ผลเบอร์รี่แห้งควรวางบนกระทะที่แนะนำก่อนหน้านี้เพื่อวางกระดาษ parchment
3. ถัดไปผลิตภัณฑ์ถูกตั้งค่าไว้ในเตาอบอนุญาตให้ใช้ในเวลาเดียวกันเพื่อให้ตรงข้ามกันมากขึ้น
4. เตาควรอุ่นที่ 90 องศา ระยะแรกของการอบแห้งใช้เวลาประมาณ 5 ชั่วโมง ขอแนะนำให้เปิดประตูเตาอบเล็กน้อยเพื่อให้ความชื้นสามารถออกมาได้
5. จากนั้นคุณจะต้องได้รับกระทะและค่อยๆผสมองุ่น ดังนั้นความชื้นจะระเหยอย่างสม่ำเสมอ
6. ถาดจะถูกส่งกลับไปยังเตาอบ อุณหภูมิควรลดลงเหลือ 70 องศาเซลเซียสและทำให้เบอร์รี่แห้งจนนุ่ม
7. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต้องถอดออกจากเตาอบและวางในที่มีอากาศบริสุทธิ์พร้อมกับถาดอบ เนื่องจากผลเบอร์รี่มีปริมาณลดลงจึงสามารถเก็บได้ในแผ่นเดียว ลูกเกดควรได้รับการระบายอากาศที่ดีเพราะเขาต้องการเวลาไม่กี่ชั่วโมง ในตอนท้ายของเอกสารควรนำออกไปเก็บ

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

ลดความซับซ้อนของกระบวนการในการเก็บลูกเกดในบ้านสามารถใช้เครื่องอบผ้าไฟฟ้าได้ กระบวนการอบแห้งองุ่นในเครื่องอบแห้งแบบไฟฟ้าไม่จำเป็นต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษ คุณเพียงแค่ต้องใส่องุ่นจำนวนที่ต้องการลงในถาดให้เปิดอุปกรณ์และรอผล

ควรสังเกตว่ามีความเป็นไปได้ที่จะวางองุ่นที่ไม่เคยซักในเครื่องอบแห้งแบบไฟฟ้ารวมไปถึงการแช่เย็นไว้ในสารละลายโซดาก่อนหน้านี้ ผลไม้แช่ตามที่คุณทราบจะจัดเตรียมให้เร็วขึ้น

เพื่อให้การอบแห้งเป็นไปอย่างสม่ำเสมอควรเปลี่ยนถาดเป็นครั้งคราว นอกจากนี้เมื่อผลเบอร์รี่แห้งแล้วคุณสามารถทิ้งไว้ "ทำให้สุก" ในห้องที่มีการระบายอากาศได้ดีและในระหว่างนี้ให้เติมเครื่องอบแห้งแบบไฟฟ้าพร้อมกับองุ่นใหม่

วิธีการตรวจสอบความพร้อม

ผลิตภัณฑ์แห้งสามารถตรวจสอบความพร้อมโดยการมีความชื้นอยู่ในนั้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้เพียงแค่กดผลเบอร์รี่ด้วยมือของคุณ ลูกเกดแห้งอย่างสมบูรณ์แบบจะไม่ให้น้ำผลไม้ สามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานมากในขณะที่ไม่สูญเสียลักษณะทางโภชนาการหรือรสชาติ

การจัดเก็บที่เหมาะสมที่บ้าน

ลูกเกดไม่โอ้อวด หากคุณรู้วิธีเก็บรักษาที่บ้านอย่างถูกต้องก็จะกินได้เป็นเวลาหลายเดือนหรือหลายปี

• วิธีที่ง่ายที่สุดในการจัดเก็บลูกเกดในถุงผ้าใบ คุณเพียงแค่ต้องเทผลิตภัณฑ์ลงในนั้นและใส่กระเป๋าลงบนหิ้งในห้องที่แห้ง ผ้านี้เป็นระบายอากาศซึ่งจะช่วยเก็บลูกเกดอีกต่อไป ในกรณีที่แมลงสามารถพบได้ในบ้านถุงผ้าควรได้รับการแช่ในสารละลายเกลือเค็มก่อน ต่อไปจะต้องแห้งไม่ล้างในน้ำสะอาดและใส่ลูกเกด
• ภาชนะแก้วยังเหมาะสำหรับเก็บลูกเกด สิ่งสำคัญคือพวกเขาจะไม่ปิดอย่างสุภาพ แทนที่จะเป็นฝาปิดคุณควรใช้ผ้าโปร่งหรือฝาครอบหมวกกันน็อกและเก็บรูไว้ในรู เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะสามารถแพร่กระจายออกซิเจนในถังได้อย่างอิสระ

• คุณสามารถจัดเก็บลูกเกดในตู้เย็นได้ ผลไม้แห้งจะอยู่ในภาชนะพลาสติกและส่งไปยังหิ้ง ถ้าคุณวางแผนที่จะเก็บไว้ในกระดาษแก้วแล้วในแพคเกจที่คุณยังต้องทำครั้งแรกไม่กี่หลุม

ทางเลือกในการทำลูกเกดทำเองในสภาพของการปรุงอาหารที่บ้านมีอยู่มากมาย เพียงแค่เลือกหนึ่งที่ง่ายที่สุดที่จะใช้ในสภาพแวดล้อมปัจจุบันเวลาและความพยายามที่ใช้จะได้รับการชดเชยอย่างเต็มที่จากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่อร่อยและมีสุขภาพดี

ดูวิดีโอ: สกินเค้กกล้วยหอมลูกเก็ดสูตรนึ่งนึ่ง / แม่ครัวแม่ (เมษายน 2024).