ถั่ว: ชนิดและพันธุ์

ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีต่ำและสามารถย่อยได้ง่ายซึ่งเป็นแหล่งพลังงานที่ดีเยี่ยมและเป็นจริงสำหรับหลายพันธุ์ (ซึ่งระบุไว้ในคำอธิบายของผลิตภัณฑ์เหล่านี้) อย่างไรก็ตามในกรณีนี้ไม่ได้เป็นเช่นนั้นเสมอและในระยะเริ่มแรกของการเพาะปลูกวัฒนธรรมพืชใช้เป็นเครื่องประดับตกแต่ง

ในบทความนี้เราจะพูดคุยเกี่ยวกับพันธุ์ของถั่วเขียวที่ช่วยให้คุณกินถั่วไม่เพียง แต่ตัวเอง แต่ฝักทั้ง เป็นที่น่าสังเกตว่าเกณฑ์ที่สำคัญและเห็นได้ชัดที่สุดในการแบ่งพันธุ์ออกเป็นกลุ่มคือสีของฝัก

พันธุ์ที่ดีที่สุดของถั่วแดง

ถั่วแดงเกือบเป็นที่นิยมเป็นถั่วสีขาว นี้ไม่น่าแปลกใจเพราะพวกเขามีจำนวนมากของโปรตีน (8 กรัมต่อ 100 กรัม) และสารต้านอนุมูลอิสระ เนื่องจากตัวบ่งชี้ดังกล่าวถั่วแดงมีประสิทธิภาพดียิ่งขึ้นแม้แต่ลูกเกดในคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เพราะสารต้านอนุมูลอิสระช่วยปกป้องร่างกายมนุษย์จากสารกัมมันตภาพรังสีที่เป็นอันตรายและชะลอกระบวนการชรา นอกจากนี้รูปลักษณ์สีแดงยังมีวิตามินและเส้นใยมากมายซึ่งช่วยเพิ่มสภาพผิวและมีผลต่อระบบภูมิคุ้มกันและระบบประสาท

แน่นอนถั่วไม่น่าแปลกใจถือว่าเป็นหนึ่งในพืชที่มีประโยชน์มากที่สุดที่ปลูกในพื้นที่ชานเมือง อย่างไรก็ตามในกรณีของถั่วแดงควรระวังให้มากเพราะในรูปแบบดิบของพวกเขาเป็นพิษ การอบความร้อนจะช่วยทำลายสารพิษเพียงอย่างเดียวควรใช้เวลาอย่างน้อย 10 นาที ถ้าจำเป็นถั่วสามารถนำไปแช่ในน้ำได้ก่อน

ถั่วแดงมีหลากหลายชนิด ดังนั้นเฉดสีที่คล้ายกันสามารถมีได้ทั้งถั่วทั่วไปและเอเชียตลอดจนการถักเปียหรือพุ่มไม้ที่มีเมล็ดสีแดง สีนี้ยังเป็นแบบอย่างสำหรับเมล็ดพันธุ์ของรูปแบบการตกแต่งของถั่ว

ตัวแทนที่ดีที่สุดของพันธุ์ไม้เลื้อยสีแดงในประเทศของเรา ได้แก่ Skorospelka, Tomato, Tashkent, Middle Red, Ethiopian และ Adzuki เช่นเดียวกับถั่วที่แตกต่างกันพวกเขาทั้งหมดมีชุดคุณลักษณะเฉพาะของตัวเองและอาจแตกต่างกันในลักษณะและลักษณะการเจริญเติบโต ยกตัวอย่างเช่นการห่อถั่วจะทำให้สุกในระยะเวลา 55-60 วันหลังการปลูกและลักษณะเฉพาะของพวกมันมีรูปร่างที่ยาวและเรียบร้อยรวมทั้งสีชมพูแดงที่น่าชื่นใจ มะเขือเทศ - เหมาะสำหรับการเก็บรักษาและการปรุงอาหารแบบจอร์เจียแบบดั้งเดิม ผลของความหลากหลายนี้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าสีน้ำตาลและแบนด้านข้างเล็กน้อย ทาชเคนต์มีความเหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตในภาคใต้ของประเทศเนื่องจากต้องการอากาศที่อบอุ่น อย่างไรก็ตามการใช้วิธีผสมพันธุ์คุณจะได้ผลผลิตที่ค่อนข้างดีในเขตภาคกลางของประเทศ

เราจะไม่อธิบายรายละเอียดคุณลักษณะทั้งหมดของพันธุ์ถั่วแดง แต่เมื่อซื้อเมล็ดพันธุ์ให้ใส่ใจเสมอไปเพราะถั่วที่เหมาะสำหรับการเพาะปลูกในบางสภาวะไม่เหมาะสำหรับคนอื่น

ถั่วสีเหลือง

ในหมู่พันธุ์ที่แตกต่างกันมากที่สุดของถั่วหนุ่มซึ่งมักจะถูกนำเสนอในสวนสตริงสตริงสีเหลืองโดดเด่นโดยเฉพาะฝักขนาดใหญ่ที่มีสีสดใสคล้ายคลึงกับขี้ผึ้งธรรมดาแม้ว่าจะไม่คำนึงถึงชื่อของพวกเขาในบรรดาตัวแทนของถั่วสีเหลืองก็ยังเป็นฝักสีม่วง

ถั่วเหลืองถูกนำมาใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ (ซุป, สตูว์, สลัด) และเหมาะสำหรับการลวกต้มเดือดย่างหมักสเต็กหรือนึ่ง อย่างไรก็ตามมันมักจะใช้ในอาหารและดิบเพราะนี่คือวิธีที่มันยังคงมีจำนวนสูงสุดของคุณสมบัติที่มีประโยชน์ ความหลากหลายที่ดีที่สุดของถั่วสีเหลืองคือความกล้าหาญที่หวานซึ่งให้การเก็บเกี่ยวอุดมสมบูรณ์ใน 41-56 วันหลังจากงอก ลักษณะเด่นของโรงงานขนาด 40 เซนติเมตรนี้มีลักษณะเป็นทรงกระบอกมีสีเหลืองสดใส ความยาวฝักคือ 12-16 ซม.

ถั่วขาว: พันธุ์

ถั่วสีขาวเหนือสิ่งอื่นใดมีลักษณะโปรตีนไม่มาก (ต่อ 100 กรัม - 7 กรัม) ดังนั้นถั่วนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากน้ำหนักเกิน ถั่วสีขาวที่มีประโยชน์จะเป็นประโยชน์สำหรับผู้สูงอายุด้วยเช่นกันเหนือสิ่งอื่นใดมันมีจำนวนมากของเหล็กซึ่งจะช่วยเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือดและปรับปรุงความเป็นอยู่โดยรวม

เมื่อปรุงอาหารการผสมผสานที่ดีที่สุดของถั่วสีขาวกับผักที่มีจำนวนมากของวิตามินซี เช่นเดียวกับพันธุ์อื่น ๆ "สี" กลุ่มถั่วขาวรวมถั่วหลายชนิดไว้ด้วยกันซึ่ง ได้แก่ ไม้พุ่มที่แยกกันการปีนเขาหรือการทอผ้า ในทางปฏิบัติทั้งหมดของพวกเขาจะเติบโตขึ้นตามเทคโนโลยีเดียวกันและผลผลิตส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความหลากหลายที่เลือกและความสนใจในช่วงฤดูร้อน ในบรรดาพันธุ์ขาวที่เป็นที่นิยมมากที่สุด Black Eye มีความโดดเด่นแตกต่างจากผลไม้ขนาดเล็กและผิวพรรณโดยที่คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากในการเตรียมถั่วนี้ (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องแช่)

Chali - แตกต่างจากที่ก่อนหน้านี้พันธุ์นี้มีเมล็ดค่อนข้างใหญ่ซึ่งมักใช้ในการเตรียมอาหารจานหลักเหตุผลนี้เป็นโครงสร้างที่หนาแน่นมากของถั่วซึ่งทำให้เป็นไปได้ที่จะต้มก่อนแล้วจึงทอดถั่ว

Nevi เป็นพืชจำพวกถั่วที่มีมูลค่าโดยชาวสวนเพราะมีปริมาณเส้นใยและเหล็กสูงซึ่งมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์

ในหมู่ตัวแทนอื่น ๆ ของถั่วสีขาวนอกจากนี้ยังมีพันธุ์แบนสีขาว, Belozerka และตัวเมียสีขาวซึ่งแม้ว่ามักจะเติบโตในกระท่อมฤดูร้อนยังไม่ได้รับความนิยมเช่นกว้างตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

รายละเอียดของพันธุ์ถั่วเขียว

การพูดของถั่วเขียวเป็นไปไม่ได้ที่จะพูดถึงถั่วเขียวซึ่งเป็นตัวแทนของพันธุ์ที่ดีที่สุด ตัวแทนของครอบครัวพืชตระกูลถั่วมีฝักที่ยาว 6-20 ซม. ซึ่งในแต่ละเมล็ดมี 3 ถึง 8 เมล็ดที่สุก เป็นที่น่าสังเกตว่าการกล่าวถึงครั้งแรกของถั่วเขียวนักวิทยาศาสตร์ได้พบในตัวอักษรจีนที่เกี่ยวกับ II พันปีก่อนคริสตกาล สิ่งประดิษฐ์วัตถุต่อ ๆ ไปทั้งหมดที่พบในอเมริกาใต้ซึ่งเป็นชนเผ่าอินคาและแอซเท็กที่ปลูกถั่วเขียว

สำหรับประเพณีการทำอาหารของประเทศในยุโรปที่นี่ประเพณีของการใช้ใบถั่วฉ่ำปรากฏไม่เร็วกว่าศตวรรษที่ XVIIIรับประทานฝักสดทุกวันและละเอียดอ่อนโดยไม่ต้องเอาเฉพาะเมล็ดที่ก่อตัวขึ้น พวกเขาสามารถมีหลากหลายรูปแบบ: จากรอบมาตรฐาน (หน่อไม้ฝรั่ง "ฝรั่งเศส" หรือเคนยาถั่ว) ให้แบนและสั้น (7-13 ซม.)

พันธุ์ที่ดีที่สุดของชนิดนี้ ได้แก่ หน่อไม้ฝรั่งและถั่วสี ในกรณีแรกเป็นใบไหล่โค้งมนที่ไม่ได้มีเส้นใยหยาบ (Tendergreen ถือได้ว่าเป็นสิ่งที่ดีที่สุด) และในฝักที่สองมีเมล็ดสีเหลืองและสีครีมที่คงสีของพวกเขาไว้ในระหว่างการปรุงอาหาร (ควรลองใช้ขี้ผึ้ง Kinghorn Wax) นอกจากนี้ถั่วเขียวมักประกอบด้วยถั่วแบนซึ่งจะกลายเป็นเรื่องยากหากคุณพลาดเวลาที่เก็บเกี่ยว พันธุ์ที่ดีที่สุดในบรรดาพืชเหล่านี้ถือว่าเป็น Prince and Hunter

ถั่วม่วง

ถั่วม่วงเป็นฝักสีเหลือง - ม่วงยาว 12 เซนติเมตรมักเรียกกันว่า "จอร์เจีย" หรือ "ลิ้นของมังกร" แต่ทั้งสามชื่อหมายถึงพืชตระกูลถั่วที่มีเมล็ดมะกอกอยู่ภายในฝักสีม่วง

ถั่วสามารถใช้ได้ทั้งในต้มและดิบ แต่ในกรณีหลังจะดีกว่าที่จะใช้ตัวอย่างเล็ก ถ้าผลไม้มี overripe นิวเคลียสของพวกเขาจะถูกลบออกจากฝักและปรุงสุกแยกต่างหาก

คุณลักษณะที่สำคัญของถั่วสีม่วงคือการเปลี่ยนสีระหว่างการอบร้อน นั่นคือถ้าคุณตัดสินใจที่จะปรุงฝักพวกเขาจะสูญเสียสีม่วงที่สวยงามและได้รับสีเขียวมาตรฐาน ถั่วชนิดนี้น่าอัศจรรย์มาจากอินเดียและจีนซึ่งในการปรุงอาหารทั้งฝักเล็กและเมล็ดสุกที่ไม่มีปีกถูกนำมาใช้

ถั่วดำ: พันธุ์ยอดนิยม

ในหมู่พันธุ์ของถั่วซึ่งมักจะพบในกระท่อมฤดูร้อนตัวแทนของถั่วดำซึ่งแม้ว่าจะน้อยกว่าสีขาวและสีแดงถือว่าเป็นสายพันธุ์ที่ดีจะไม่เป็นประโยชน์น้อย พวกเขามีโปรตีนมากกว่าถั่วแดงและสีขาว (ถึง 9 กรัม) ซึ่งหมายความว่าถ้าจำเป็นผลไม้เช่นพืชสามารถถูกแทนที่ด้วยเนื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่าลักษณะของโปรตีนถั่วดำอยู่ใกล้กับโปรตีนจากสัตว์ .

นอกเหนือจากข้อดีข้างต้นการฟื้นฟูความสมดุลทางเคมีในกระเพาะอาหารซึ่งเป็นเรื่องปกติกับการใช้งานปกติของถั่วดังกล่าวควรจะนำมาประกอบกับข้อได้เปรียบของเมล็ดสีดำ

เนื่องจากชาวสวนในประเทศไม่ค่อยให้ความสำคัญกับการเพาะปลูกถั่วดำจึงไม่มีพืชหลายชนิดเช่นนี้ สิ่งที่ดีที่สุดคือ:

• ไตมีรูปร่างเป็นไตและมีสีดำมีสีแดง เช่นในกรณีของถั่วสีม่วงเมื่อปรุงอาหารสีของถั่วดำยังมีการเปลี่ยนแปลงหลังจากที่พวกเขาได้รับสีชมพู หลังจากปรุงอาหารผิวของเมล็ดถั่วดำจะผอมมาก
• Preto เป็นถั่วที่อุดมไปด้วยสีดำที่มีขอบสีขาวที่มีลักษณะเฉพาะ ลักษณะเด่นของพันธุ์นี้คือกลิ่นหอมของผลไม้เล็ก ๆ ซึ่งเป็นที่สังเกตได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปรุงถั่ว สำหรับการอบร้อนถั่ว Preto ต้องปรุงเป็นเวลานาน (อย่างน้อย 90 นาที) แช่ในน้ำก่อน รสชาติของถั่วดำนี้ยังมีความเฉพาะเจาะจงมากและมีกลิ่นหอมหวานด้วยความขมขื่นที่มองไม่เห็นได้

ถั่วดำกับทุกสายพันธุ์และพันธุ์สามารถแสดงเป็นปีนเขาทอและพุ่มไม้พืช โดยปกติถั่วจะรับประทานในรูปแบบของจานด้าน แต่มักจะถูกเพิ่มเข้าไปในหลักสูตรร้อนก่อน ถั่วดำสามารถทำให้ซุปหรือ Borscht น่ารื่นรมย์และอุดมไปด้วย

ไม่ว่าคุณจะเลือกชนิดใดในการเพาะปลูกในกระท่อมฤดูร้อนคุณก็จะได้รับอาหารเสริมที่แตกต่างกันสำหรับอาหารที่แตกต่างกันซึ่งประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมาย

ดูวิดีโอ: เทคนิคการปลูกถั่วฝักยาว 1 กระป๋องเก็บ 450 โล่เฮงน้ำหมักชีวภาพ (เมษายน 2024).